生物第8章-第2节-食物的消化和营养物质的吸收课件-(北师大版七年级下)
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22
食物的消化
消化:食物在消化管内被分解 成为可以吸收的成分的过 程。
（1）口腔中的消化
思考题: 为什么我们细 嚼饭粒或馒头 时会觉得有甜 味？
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
（2）蛋白质在胃内消化
蛋白质在胃液的作用下进行初 步的消化
思考题:为什么胃不会把自 己消化掉？ 因为胃液中还含有一种物 质,叫黏液，它覆盖在胃黏 膜的表面，形成一层黏液 膜，能够防止胃蛋白酶对 胃黏膜的消化作用，同时 还有润滑作用，保护胃不 受食物中坚硬物质的机械 损伤。
大肠
少量：（ 水）、（ ） 和无（机盐） 维生素
肛门
1. 一位同学吃西瓜时,将一粒西瓜子咽了下去，下列 哪项是它的旅行路线( D ) A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门
2.（2011·菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质,这些
___相__同__，给予的适宜温度应该是___3_7_℃__左__右_。
（2）口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？ 如何选择实验的温度条件？
有,实验温度应控制在37℃，模拟人体口腔的温度。
16
在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液
放入唾液 放入清水
使试管内温 度维持在 37℃左右,如 何保证温度 恒定？代替 水浴加热的 方法？
第2节 食物的消化和营养物质 的吸收
疑问
我们每天吃进大量的食物, 但只排出少量的粪便，
减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。
2
消 化 口腔 管
小肠 大肠
咽 食管 胃
肛门 3
消 唾液腺 化 腺
肠腺
肝脏 胃腺 胰腺
4
5
分泌的 消化液
唾液
21
交流讨论: 1、对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不 同？
对照组用等量的清水代替唾液,其他实验条件要与实验组严 格保持一致。
2、将实验组与对照组的实验结果进行比较,同学们得 出什么结论？
唾液可以消化淀粉。
3、口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合, 从而促进消化。
（3）小肠内的消化
蛋白质 肠液，胰液 氨基酸 淀粉 酶 麦芽糖 酶
葡萄糖
胆汁
脂肪
脂肪微粒
酶
甘油+脂肪酸
思考:水、无机盐和维生素需要消化吗？
观察胆汁的乳化作用
油层 水层
胆囊
胆汁
将胆汁放入油脂中
胆汁对脂肪的乳化作用
脂肪微粒 胆汁
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
营养物质的吸收
1.吸收:营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的 过程。 2.人体的吸收器官：
实验组 淀粉液 淀粉液+唾液 颜色
不变蓝
不变蓝
对照组 淀粉液 淀粉液+清水 颜色
变蓝
变蓝
结论
淀粉被 唾液中 的唾液 淀粉酶 水解成 麦芽糖
20
分析及结论 ⑴现象分析: 淀粉发生了变化的试管是__实__验__组_________。 ⑵得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是： ____唾__液__中__唾__液__淀__粉__酶__作__用____的结果。
怎样用类比的方法理解实验的本质？
模型部位
透析袋 透析袋周围的水 透析袋周围的淀粉
（葡萄糖）
人体部位 小肠内壁（细胞膜） 血液（或细胞质）
消化管中的食物
结论
• 食物中的淀粉 、 蛋白质和脂肪 等复杂的大分子有机物,必须分 解为小分子物质后，才能被消 化管壁上皮细胞吸收。
13
• 食物的营养成分在消化管 内被水解成可吸收的小分 子物质的过程
胃
小肠
大肠
胃的吸收 胃只能吸收少量的水和酒精
小肠的吸收
小肠能吸收葡萄 糖、氨基酸、甘 油和脂肪酸,以 及大部分的水、 无机盐和维生素。
思考题:从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要 的吸收器官？
小肠的结构
37
许多皱襞和绒毛 （加大了表面积）
小肠绒毛壁只有一层很 薄的上皮细胞
小结：
小肠与吸收功能相适应的结构特点 1、吸收面积大:内表面有环行皱襞,皱襞上有小肠绒毛， 绒毛上皮细胞上有微绒毛。 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进 吸收。 3、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由 单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸 收的效率。
蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（ C ）
A.葡萄糖
营养物质的吸收部位
营养物质的消化和吸收
消化道
消化
吸收
口腔
淀粉 唾液淀（粉酶 ） 麦芽糖
咽和食道
胃
蛋白质
酶较简单物质
少量（ 水）（ 酒）精
淀粉
酶
（
麦）芽糖（
酶
)
葡萄糖
全部（ 葡萄）糖
小肠 蛋白质
酶
氨基酸
全部（氨基）酸
大量： 水和无
脂肪 胆汁脂肪微粒
酶
（
）+
全部（ 甘油）
机盐
（ 甘油 ） 脂肪酸
（ 脂肪）酸
17
• ⑵ 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化,具体 措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入
____碘__液________，观察____颜__色______的变化。
• 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能 记录实验数据。
18
实验现象
19
实验结果
现象 淀粉检验（滴加碘液）
材料
实验前 预期结果 实验后
碘溶液
透析袋 【小资料】淀透粉析溶袋液 透小析分袋子是物一质水种可（半 以烧透透杯膜过制，内成大）的分袋子子物质,
不能透过。 水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
淀粉、蛋白碘质溶、液脂肪是大分子物质。
透析袋 淀粉溶液
不含淀粉
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液
含有葡萄糖
淀粉不能透过透析袋,葡萄糖可以透过透析袋。 11
消化腺 流入的部位
它是最大的消化腺腺体,分泌胆汁，储
口腔 唾液腺 于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有 乳化脂肪的作用。
胃液 胃腺
Βιβλιοθήκη Baidu
胃
胆汁 肝脏
小肠
肠液 胰液
肠腺
小肠
小肠 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。
胰腺
6
消化系统的组成
8
9
二、食物在消化管中逐渐被分解 为小分子物质
10
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
14
一、活动:探究唾液对淀粉的消化作用
【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉,在口腔中咀嚼馒头
变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？
【小资料】 淀粉是一种大分子的糖类,无甜味。 麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。
15
设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用,你的实
验分为____2__组。各组实验所用的淀粉液量应该
食物的消化
消化:食物在消化管内被分解 成为可以吸收的成分的过 程。
（1）口腔中的消化
思考题: 为什么我们细 嚼饭粒或馒头 时会觉得有甜 味？
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
（2）蛋白质在胃内消化
蛋白质在胃液的作用下进行初 步的消化
思考题:为什么胃不会把自 己消化掉？ 因为胃液中还含有一种物 质,叫黏液，它覆盖在胃黏 膜的表面，形成一层黏液 膜，能够防止胃蛋白酶对 胃黏膜的消化作用，同时 还有润滑作用，保护胃不 受食物中坚硬物质的机械 损伤。
大肠
少量：（ 水）、（ ） 和无（机盐） 维生素
肛门
1. 一位同学吃西瓜时,将一粒西瓜子咽了下去，下列 哪项是它的旅行路线( D ) A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门
2.（2011·菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质,这些
___相__同__，给予的适宜温度应该是___3_7_℃__左__右_。
（2）口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？ 如何选择实验的温度条件？
有,实验温度应控制在37℃，模拟人体口腔的温度。
16
在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液
放入唾液 放入清水
使试管内温 度维持在 37℃左右,如 何保证温度 恒定？代替 水浴加热的 方法？
第2节 食物的消化和营养物质 的吸收
疑问
我们每天吃进大量的食物, 但只排出少量的粪便，
减少的那部分到哪儿去了？
被人体消化和吸收了
人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。
2
消 化 口腔 管
小肠 大肠
咽 食管 胃
肛门 3
消 唾液腺 化 腺
肠腺
肝脏 胃腺 胰腺
4
5
分泌的 消化液
唾液
21
交流讨论: 1、对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不 同？
对照组用等量的清水代替唾液,其他实验条件要与实验组严 格保持一致。
2、将实验组与对照组的实验结果进行比较,同学们得 出什么结论？
唾液可以消化淀粉。
3、口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？
牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合, 从而促进消化。
（3）小肠内的消化
蛋白质 肠液，胰液 氨基酸 淀粉 酶 麦芽糖 酶
葡萄糖
胆汁
脂肪
脂肪微粒
酶
甘油+脂肪酸
思考:水、无机盐和维生素需要消化吗？
观察胆汁的乳化作用
油层 水层
胆囊
胆汁
将胆汁放入油脂中
胆汁对脂肪的乳化作用
脂肪微粒 胆汁
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
营养物质的吸收
1.吸收:营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的 过程。 2.人体的吸收器官：
实验组 淀粉液 淀粉液+唾液 颜色
不变蓝
不变蓝
对照组 淀粉液 淀粉液+清水 颜色
变蓝
变蓝
结论
淀粉被 唾液中 的唾液 淀粉酶 水解成 麦芽糖
20
分析及结论 ⑴现象分析: 淀粉发生了变化的试管是__实__验__组_________。 ⑵得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是： ____唾__液__中__唾__液__淀__粉__酶__作__用____的结果。
怎样用类比的方法理解实验的本质？
模型部位
透析袋 透析袋周围的水 透析袋周围的淀粉
（葡萄糖）
人体部位 小肠内壁（细胞膜） 血液（或细胞质）
消化管中的食物
结论
• 食物中的淀粉 、 蛋白质和脂肪 等复杂的大分子有机物,必须分 解为小分子物质后，才能被消 化管壁上皮细胞吸收。
13
• 食物的营养成分在消化管 内被水解成可吸收的小分 子物质的过程
胃
小肠
大肠
胃的吸收 胃只能吸收少量的水和酒精
小肠的吸收
小肠能吸收葡萄 糖、氨基酸、甘 油和脂肪酸,以 及大部分的水、 无机盐和维生素。
思考题:从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要 的吸收器官？
小肠的结构
37
许多皱襞和绒毛 （加大了表面积）
小肠绒毛壁只有一层很 薄的上皮细胞
小结：
小肠与吸收功能相适应的结构特点 1、吸收面积大:内表面有环行皱襞,皱襞上有小肠绒毛， 绒毛上皮细胞上有微绒毛。 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进 吸收。 3、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由 单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸 收的效率。
蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（ C ）
A.葡萄糖
营养物质的吸收部位
营养物质的消化和吸收
消化道
消化
吸收
口腔
淀粉 唾液淀（粉酶 ） 麦芽糖
咽和食道
胃
蛋白质
酶较简单物质
少量（ 水）（ 酒）精
淀粉
酶
（
麦）芽糖（
酶
)
葡萄糖
全部（ 葡萄）糖
小肠 蛋白质
酶
氨基酸
全部（氨基）酸
大量： 水和无
脂肪 胆汁脂肪微粒
酶
（
）+
全部（ 甘油）
机盐
（ 甘油 ） 脂肪酸
（ 脂肪）酸
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• ⑵ 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化,具体 措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入
____碘__液________，观察____颜__色______的变化。
• 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能 记录实验数据。
18
实验现象
19
实验结果
现象 淀粉检验（滴加碘液）
材料
实验前 预期结果 实验后
碘溶液
透析袋 【小资料】淀透粉析溶袋液 透小析分袋子是物一质水种可（半 以烧透透杯膜过制，内成大）的分袋子子物质,
不能透过。 水、碘分子、葡萄糖是小分子物质
淀粉、蛋白碘质溶、液脂肪是大分子物质。
透析袋 淀粉溶液
不含淀粉
透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内）
透析袋 葡萄糖液
含有葡萄糖
淀粉不能透过透析袋,葡萄糖可以透过透析袋。 11
消化腺 流入的部位
它是最大的消化腺腺体,分泌胆汁，储
口腔 唾液腺 于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有 乳化脂肪的作用。
胃液 胃腺
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胃
胆汁 肝脏
小肠
肠液 胰液
肠腺
小肠
小肠 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。
胰腺
6
消化系统的组成
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二、食物在消化管中逐渐被分解 为小分子物质
10
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
14
一、活动:探究唾液对淀粉的消化作用
【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉,在口腔中咀嚼馒头
变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？
【小资料】 淀粉是一种大分子的糖类,无甜味。 麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。
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设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用,你的实
验分为____2__组。各组实验所用的淀粉液量应该