4.1食物与营养.ppt
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3、在一般情况下,人体进行各种生理活
动所消耗的能量主要来源于( A )
A、糖类、B、脂肪、C、蛋白质、
D、维生素、
E、粗纤维
4、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆
腐。要使食谱的营养更合理、均衡,应当添
加的食物是( A )
A.炒青菜
B.牛奶
C.清蒸鲫鱼
D.炒鸡蛋
活动:
研究不同食物中所含的能量的多少。
控制变量法在实验中的应用
实验中控制相同的条件是: 等量的食物、等量的初温相等的水等。 实验中控制不同的条件是: 花生仁、大米、牛肉干
(食物的种类不同)。
思考:
1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧 时所放出的热量?为什么? 测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热 量能被水吸收而使水温升高。
无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类,旧称矿物质, 在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%,目 前人体已经发现20余种,其中大量元素有钙Ca、 磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg,微量 元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬 Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体
中的含量很低,但是作用非常大,如果注意饮 食多样化,少吃动物脂肪,多吃糙米、玉米等 粗粮,不要过多食用精制面粉,就能使体内的
无机盐维持正常应有的水平。
青少年的膳食指南:
1.多吃谷类,供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动,避免盲目节食 4.早、晚占30%,中餐占40%
1、同等质量的下列物质,在人体内分解, 释放能量最多的是 ( B )
A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素
2、下列物质中能为人体生命活动提供能 量的营养物质的是( ① ⑤ ⑥ ) ①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪、⑦维生素
维生素 膳食纤维
组成细胞的主 要有机物,并 且能为生命活 动提供能量
不能提供能量, 但维持正常生命 活动不可缺少的。
水
60%~70
水是构成细胞的主要成分,%各种生物
化学反应只有在水溶液中才能进行。
营养物质以及尿素等废物,只有溶解 在水中才能进 行运输。
糖类
能够为人体提供能量,是人体 主要的供能物质。
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素
7 、膳食纤维
思考:来自百度文库
1、不同食物中所含的能量是否相同? 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢?
测定某种食物中的能量
提示:
1.测定食物能量的多少,可以通 过测定食物燃烧放出的热能;
2.选用的食物必须是易燃的, 例如:牛肉干;干燥的种子
蛋白质
细胞生长及修补组织的主要原料 也能为人体的生命活动提供能量。
脂肪
生物体中的脂肪是贮藏能 量的物质。
膳食纤维
食物纤维:由纤维素组成 其 刺激消化腺分泌消化液 作 促进肠道蠕动 用 有利于及时排便
还 减少大肠癌的发病率 可 减少肠道对脂肪的吸收 以 预防心血管病的发生
维生素
不是构成细胞的主要原料,也不为人体提 供能量,人体对它们的需要量也很小,但是维 生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代 替的。
可见富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
1、每克营养物质在体内氧化时所产生 的能量叫热量价。
2、每种食物所含的营养成分不同,它 所含的能量也各不相同。
3、举例说说我们日常 所吃的事物中,哪些 所含的能量较高?为 什么?
讨论:食物除了提供给
我们能量外,还能提供给 我们什么?
糖类
脂肪 食物中含有
蛋白质 的营养物质 水 主要七大类 无机盐
2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释 放的热量多还是少?为什么?怎样改进实 验可以减少实验误差?
会少一些。因为食物燃烧释放的热量有些 会散失在空气中,实验中要尽量减少热量 的散失。可用纸板做一个圆筒来挡风。
实验记录
样品
水温/ ℃
水温变 释放出的
燃烧前 燃烧后 化/℃ 热量(J)
花生仁 大米
牛肉干
食物与营养
人为什么会长大?各项活动的能量来自于是从 哪里来的呢? 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。
一、食物与能量
食物中的营养素主要有:
为人体提供能量,其中糖 类是大多数人体所需能量的 主要来源
这些能量物质在人体内是通 过什么过程释放能量的?这个 过程与什么相似?哪个过程更 缓慢、更复杂?