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烟叶生产技术考试题库
一、填空题
1.烟叶的产量是由每亩株数，单株叶数,单叶重三部分所构成的。

2。

烟田深耕可以使土壤容重降低，空隙度增大，蓄水量增加。

3。

由于烟草种子含有较多的油脂，萌发时需要良好的温度、氧气和水分条件。

4。

烟草种子萌发除要求适宜的温度、氧气条件外，还要求适宜的水分条件。

5.苗期长期低温，通常引起大田烟株早花。

6.烟草禁忌的前作有辣椒，马铃薯，瓜类等。

7。

叶龄和采收时间,下部叶：叶龄约60天,移栽后70—80天采收；中部叶：叶龄
约70天,移栽后90—100天采收；上部叶：叶龄约80天,约移栽后110—120天采收. 8。

随种植密度减小,烟田光照强度增大，风速增大，相对湿度减小。

9。

烟田管理的“三一致”是指烟苗大小一致，烟株高低一致，同部位烟叶成熟
一致.
10。

养分浓度过高，通常引起烟苗盐害。

11.漂浮育苗防止盐害的有效办法是经常喷水淋溶烟苗。

12。

大于35℃的苗床温度持续时间较长，很容易出现热害.
13.烤烟地膜覆盖栽培，一般当膜下表土温度超过30℃时揭膜。

14.强烈的光照,紫外线会造成烟苗日灼伤害。

15.一般情况下，烤烟地膜覆盖栽培的起垄高度比裸栽增加20c m
以上。

16.感染烟草黑胫病菌的烟株，在茎部发病后期，剖开病茎，可见髓部干缩、褐
色,呈碟片状。

17。

高温、高湿是青枯病流行的先决条件。

18.烟草普通花叶病毒病的发病最适宜温度为28℃-—-30℃，高于38℃或低于
10℃则很少发病。

19。

烟蚜有明显的趋嫩性、避光性，又具有假死性。

20.烤房墙体必须保湿保温防风防雨、坚固耐用。

21.根据烤房观察窗的作用,将其分为火管安全观察窗、温湿度观察窗和上层烟
叶变化观察窗。

22。

烤房房顶的形式有起脊式和平顶式两种。

23。

烤房通风排湿系统包括天窗、地洞以及连接它们的房体三部分组成。

24。

烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、调整湿度、控制
烧火，确保烟叶变黄变软。

25。

烟叶烘烤过程中，变黄期的升温速度不宜过快，以防炕内上、下棚之间温
差过大。

26。

烟叶烘烤的定色期，在保持湿球温度适宜且稳定的前提下，主要靠干球温
度的升高降低炕内湿度。

27.烘烤过程中，烟叶的变黄程度或失水程度，两者有一个达不到标准，温度都
不宜超过相应范围。

28.烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过69℃，以防烤红和香气物质受损失.
29。

对于叶片薄、颜色淡、内含物质不充实、含水多的烟叶，在变黄期应调高
变黄温度。

30。

鲜烟素质高，好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段，变黄程度应达到
充分变黄，转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。

31.烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量脱水干燥。

32。

烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄期和定色期产生的。

33。

烘烤上部烟叶，起点温度要相对较低，在变黄期变黄程度要高。

34.烟叶分级标准按其表达形式不同可分为文字标准和实物标准两种.
35.白肋烟整株砍收时从地面6。

5-10c m处将烟株割下.
36.白肋烟晾制时间过长、烟叶成褐色，晾制时间过短，颜色呈淡黄。

37。

白肋烟晾制后期适当提高温度，加强通风，降低晾房或晾棚的相对湿度。

38.烟叶质量包括外观质量、内在质量、化学成分、物理特性、安全性和使用质量
等六个方面.
39。

判定烟叶外观质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、身份、叶片结构、
色度、油分、宽度、长度、残伤与破损等。

40.烤烟烟碱适宜含量为1.5～3。

5％。

白肋烟烟碱适宜含量为2～4％。

41.烟叶实物标样是以实物的形式对烟叶等级质量所作的统一技术规定。

42。

烤烟柠檬黄至橘黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头增
大。

43。

油分多的烟叶,弹性强，韧性好，吸湿性强。

44.仿制标样是由各省、市、自治区各有关部门根据基准标样
进行仿制，经省技术监督局批准执行.
45.基准标样一般3年更新一次，仿制样品一年更新一次.
46。

标准样品规定以某个等级中等质量的烟叶为主，包括符合该等级较好的和
较差的烟叶，其数量大致相同。

47。

烤烟实物标样每把20～25片。

48。

烤烟分级标准适用于初烤和复烤后而未经发酵的扎把烤烟.
49.集中产区5000～10000（333~533公顷)亩设置一个收购站,新烟区和偏僻地区
应根据收购任务大小合理设置。

50。

烟叶收购站从总体布局上应符合三区分离的原则,即生活区、工作区和货场
区应自成单元。

51.烤烟收购检验等级合格率要求在85%以上。

52。

烟叶养护要贯彻以防为主、防治结合的工作方针。

53。

为害烟叶的烟仓害虫主要有烟草甲、烟草粉螟、大谷盗等.
54。

烤烟X1L身份与油分规定为稍薄、有。

55。

烤烟C2L油分与残伤规定为有、15％。

56。

烤烟C3F的色度与身份规定为中、中等。

57.烤烟B2L叶片结构与残伤规定为稍密、20％。

58。

烤烟B1F色度与叶片结构规定为浓、尚疏松。

59。

烤烟C X2K的成熟度和油分规定为欠熟、少。

60。

烤烟B3K的身份与残伤规定为厚、35%。

61。

烤烟C2F的纯度允差规定为不超过10％。

62。

烤烟中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入x2v定级。

63.烤烟B1K的杂色面积规定为≤30%。

64.白肋烟C2身份规定为尚适中。

65.白肋烟C4身份规定为较薄。

66.白肋烟品质因素有成熟度、身份、叶片结构、叶面、颜色、光泽。

67。

白肋烟叶面一般中部叶叶面平展,下部叶叶面皱，上部叶叶面皱缩
68。

白肋烟质量随颜色的变化规律为近红黄、红黄、浅红黄、棕红———浅黄
依次降低。

69.白肋烟实物标样每把15~25片。

二、选择题
1.以下四种作物中，（C)是烟叶最适宜的前作。

A。

玉米B.黄豆C.小麦或水稻D。

马铃薯
2。

漂浮育苗发生盐害，通常是由于盐分在基质（A）部积累.
A.上
B.下C。

中D。

表面
3。

在生产过程中，苗床期出现低温，通常引起(C）.
A.大田早花
B.大田底烘C。

烟苗停止生长D.烟苗死亡
4。

苗期光照不足，通常使烟苗（D)。

A。

早花B.烟苗死亡C.停止生长D.发黄
5。

在（B)情况下，水床里的烟苗易发生盐害。

A.高温、高湿
B.高温、低湿C。

高温D.高湿
6。

烤烟大田“脱肥”，一般是由于（A）营养不良引起的。

A。

氮素B。

磷素C。

钾素D。

微量元素
7。

在烟草苗床的(A）期，即使短期干旱，也会给幼苗生长带来极大危害，甚
至造成烟苗死亡.
A.出苗至十字
B.十字至生根C。

生根至成苗D.出苗至成苗
8.钾素营养不良，生产出来的烟叶最明显的品质问题是（A）。

A。

燃烧性差B。

燃烧性好C.吸湿性差D.吸湿性好
9.烤烟采用地膜覆盖栽培的作用不包括下列(D）项.
A。

减轻杂草和病虫危害B。

增温保墒
C.减少养分流失D。

降低叶片厚度和烟碱含量
10。

烤烟地膜覆盖栽培,掌握最佳盖膜时机的原则是:(D）。

A.寒冷地区移栽后盖膜
B.温暖地区提前盖膜
C.多雨地区移栽时盖膜
D.干旱地区趁墒盖膜
11.烟草地膜覆盖栽培，遇到（D)情况，应推迟揭膜。

A。

严重干旱B。

严重脱肥C。

土壤高温D.降雨过大
12。

烟草黑胫病发生的早晚、轻重，取决于(D）的相互作用.
A。

寄主植物B.寄主植物、病菌
C。

病菌、环境条件D.寄主植物、病菌、环境条件
13。

烟草野火病的病斑扩展速度与田间N、P、K施肥量的关系密切。

在一定的施
肥量范围内，随(C），野火病的病斑扩展速度相应加快。

A.P肥施用量的增加B。

P肥施用量的减少
C.Ｎ肥施用量的增加D。

Ｎ肥施用量的减少
14。

烟青虫的化学防治，一般认为幼虫达到（A）头/百株时，进行药剂防治。

A.15~30
B.10～15C。

5～10D.30~40
15。

烟蚜对桔黄色有正趋性，对（D）有负趋性。

A黑色B红色C灰色D银灰色
16．营养水平高,发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为(D)。

A。

通身变黄B.点片变黄C。

叶基先黄D.叶尖、叶缘先黄
17．氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶，在烘烤中表现变黄慢，常出现（D)现象。

A。

烤糟B.烤红C。

蒸片D.烤青
18．含水量小的烟叶，叶组织结构紧密,烘烤时(A）。

A.变黄慢,脱水困难B。

变黄快,脱水困难
C。

变黄快，脱水容易D.变黄慢，脱水容易
19．烤烟上部叶,内含物质充实,由此形成它的烘烤特性表现为（C）.
A.变黄容易，变黄后不易变黑
B.变黄困难，变黄后容易变黑
C.变黄慢，变黄后
不易变黑D。

变黄快，变黄后容易变黑
20．烤烟中部叶变黄脱水（D)，容易烘烤。

A。

不稳定B.慢C。

快D.适中
21．返青烟烘烤时，烘烤特性表现为（C）。

A.变黄容易，脱水快B。

变黄容易，脱水慢
C.变黄困难，脱水困难D。

变黄困难，脱水容易
22．黑暴烟，在烘烤时表现为（D）.
A。

变黄快，脱水慢B。

变黄快,脱水快
C。

变黄慢,脱水快D.变黄慢，脱水慢
23．烤烟脚叶较薄，变黄特征表现为（A）.
A.通身变黄B。

斑块变黄C.叶尖先黄D。

叶基先黄
24．烤烟从变黄期转入定色期，营养水平低时,变黄程度（A)。

A。

宜低B.宜高C.十成黄D.青筋黄片
25．在烘烤过程中，烟叶变化未达到黄筋黄片小卷筒，干球温度不能超过（C）。

A.38°C B。

45°C C.50°C D。

60°C
26．烟叶烘烤的定色期结束，烟叶干燥程度达（D）。

A。

凋萎发软B.软打筒C。

小卷筒D.大卷筒
27．在烘烤干筋期，干球温度高（超过69°C）,易导致（C）。

A。

烤青B。

挂灰C.烤红D。

洇筋
28．在烟叶烘烤中，干球温度在50°C以前，湿球温度应掌握在（B）°C.
A。

35～36B。

37～39C。

41~43D。

40～42
29．烤烟产生香气主要是在（C)这个温度阶段。

A。

45℃－46℃B.48℃－50℃C.50℃－54℃D。

54℃－60℃
30．在烘烤的干筋期,（A），时间越长,香气散失的越多.
A.温度越高
B.温度越低C。

湿度越高D.湿度越低
31．含水量大的烟叶，在烘烤时变黄程度应该（A）,干燥程度应高一些.
A。

低B。

高C.基本全黄D。

黄筋黄片
32．通常情况下，烤烟中部烟变黄温度以（B）℃为宜。

A.34～35B。

38～40C。

40~43D.43~45
33．下列烟叶质量因素中属于外观质量因素的是(A）。

A部位、颜色B香气、杂气C油分、刺激性D色度、余味
34．下列烤烟颜色中质量最好的是（B)。

A柠檬黄B桔黄C红棕D青黄
35．衡量烤烟质量的中心因素是（B）。

A色度B成熟度C油分D残伤
36．下列烤烟成熟度档次中质量最差的是(B）。

A完熟B欠熟C尚熟D成熟
37．下列烤烟身份档次中质量最好的是（D）
A薄B厚C稍薄D中等
38．下列烤烟色度档次中质量最差的是（D）。

A强B中C弱D淡
39．下列烤烟成熟度,质量最好的是（C）。

A欠熟B尚熟C成熟D假熟
40．烤烟分级程序是（A）。

A先分主组、副组,再分级B不分组,只分级
C部位分组，再分级D颜色分组,再分级
41．下列白肋烟颜色中质量最好的是（B)。

A红棕B近红黄C浅黄D浅红黄
42．烤烟实物标样每把叶片数量规定为（C）片。

A15~20B15～25C20～25D25～30
43．下列对烤烟描述不正确的是(C）.
A中部叶身份中等、多橘黄色B中部叶糖含量高于下部，烟碱含量适中C中部叶的弹性好，填充能力强D中部叶结构疏松，吸湿性强
44.烤烟X3L长度和色度规定为（C）.
A≥40c m、中B≥30c m、强
C≥30c m、弱D≥25c m、淡
45．现行烤烟分级标准设有（B)个级。

A40B42C35D48
46.对X1L描述正确的是（B)
A色度浓B有油分
C颜色橘黄D残伤不超过10％
47．一般情况下烤烟以（D）部位质量最好.
A脚叶B顶叶C下二棚D腰叶、上二棚
48．下列因素中,（C
)是判断烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心。

A叶片结构B油分C成熟度D部位
49．烤烟分级标准适用于（C）的烤烟。

A初烤B任何
C初烤和复烤后未经发酵D复烤
50．对X3L有关描述正确的是（C）
A烟叶尚熟B叶片结构松
C叶长30㎝以上D油分少
51.烤烟X2F身份与残伤规定为(B）。

A中等、≤15%B稍薄、≤25%
C薄、≤30％D较薄、≥10％
52.对烤烟C2L的描述不正确的是(A）。

A身份中等、油分多B身份中等、有油分
C色度强、残伤≤15%D叶片结构疏松、叶长40㎝以上
53.对烤烟C3L描述不正确的是（B）。

A叶片稍薄、有油分B身份中等、有油分
C色度中、长度≥35㎝D叶片成熟、残伤不超过25％
54．最适宜烟仓害虫繁殖生长的温度一般是28～32℃，相对湿度为（D）％。

A40～50B50～60C60～70D70~80
55.不同部位白肋烟成熟特征的表现是(A）
A自下而上由绿转黄的程度逐渐加大
B自下而上由绿转黄的程度逐渐减少
C自下而上由绿转黄同时发生
D没有规律
56.白肋烟晾制后，烟叶回潮到（B)即可下架剥叶
A主脉柔软不易折断B主脉易折断，叶片变软
C主脉叶片柔软D主脉叶片不柔软
57.白肋烟晾制后,当晾棚内的相对湿度为（C）左右即可下架剥叶
A50％B60％C70%D80％
58.白肋烟新鲜烟叶含水量在80％以上，晾制结束时减少到（B)%
A6—7B20—25C35—40D40-60
59.白肋烟中5和上4以下等级允许含青面积不超过（B)％。

A30B10C5D15
60。

白肋烟完熟的外观表现为（A）
A叶面微皱至平展，有成熟斑B叶面皱至平展，身份薄至稍厚
C叶面皱缩,身份较厚至厚D叶面皱缩,身份薄
三、判断题
1.由于烟草种子很小，萌发时对通气和水分条件无过高要求。

(×）
2.光照不足，会使烟苗发黄、嫩弱。

（√）
3。

苗床期光照越强，对烟苗生长越有利.(×）
4。

苗床施用了未腐熟的有机肥，灌水可适当缓解其不利影响.(√)
5.漂浮育苗由于水床里的水分不断向基质移动，有可能造成盐分在苗穴上部积
累而出现盐害。

（√）
6.发生冷害的苗床，气温回升后,烟苗也不会恢复生长.（×)
7。

烟苗发生冷害,其主要表现是萎焉。

(×）
8.烟草严重缺锌时，可引起烟株顶叶坏死.（√）
9。

烤烟地膜覆盖栽培，必须在打顶前后揭膜。

（×）
10。

烟青虫3龄后，食量大增，能转株危害，白天隐蔽在烟叶下或土缝中，夜晚
活动取食叶片和嫩茎，现蕾后取食嫩蕾、花及蒴果或蛀入取食种子。

（√）
11。

小地老虎的初孵幼虫昼夜危害，多群集于心叶和嫩叶上取食成孔洞或缺刻。

3龄后开始分散,多数在夜间活动，白天潜入土中.夜间常把烟苗从近地面处咬断取食或拖入穴中.（√）
12.叶片感染烟草角斑病后,病斑周围无黄色晕圈，发病严重时，病斑可扩大到
1c m～2c m；但病斑不受叶脉限制，呈多角形或不规则形，有时病斑上可出现多重云雾状轮纹。

潮湿时，病斑表面有菌脓。

（×）
13.蚜虫除取食烟草的养分外,还可能转株危害,传播烟草病毒病。

（√）
14。

烤房地洞的应采取热风洞配合冷风洞。

(√）
15。

火管的条数越多,散热面积越大,因此火管条数越多越好。

（×）
16。

三段式烘烤工艺变黄期的技术要领是稳住温度，调整湿度，控制烧火,确保
烟叶变黄变软。

（√）
17。

烘烤的变黄阶段,升温过快，易造成底棚叶尖烤青。

（√）
18。

在烘烤中若发现烟叶失水不足,可缩小干湿差.（×)
19.在烘烤中若发现烟叶失水过多，应加强保湿。

（√）
20.烘烤定色阶段的技术要领是：稳住湿球温度，升高干球温度。

（×）
21.对水分大的烟叶，烘烤定色阶段湿球温度应控制在较高水平。

（×）
22.对水分小，烘烤特性好的烟叶,烘烤定色阶段湿球温度应控制在较高水平.
（√)
23.烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此,干筋期温度越高越好.
（×）
24。

下部烟叶水分大，内含物质少,所以容易变黄，也容易烤黑。

（×）
25。

下部烟叶烘烤起点温度应该高一些。

（√）
26.营养过剩的烟叶在田间不耐成熟，容易因生长时间过长而枯黄。

（×）
27。

烘烤上部烟叶起点温度宜低不宜高。

(√）
28.烘烤含水量大的烟叶时,湿球温度应控制在较高的水平。

(√)
29.烘烤含水量小的烟叶时，应注意变黄期要保湿变黄.(√）
30.鲜烟素质高,好烘烤的烟叶，叶片在变黄期的变黄程度应该高一些。

(√)
31。

烟叶质量是指烟叶外观的特征特性。

（×）
32。

烤烟部位由下至上,叶片结构由紧密变疏松.（×）
33。

白肋烟的叶片结构以疏松、稍疏松质量较高，密和松的烟叶质量较差.（√)
34.烟叶收购站的设置应按照“符合流向、方便群众、便利运输、节约开支、利
于管理"的原则选定。

（√）
35.烟叶收购站由县（市）烟草公司管理，一律实行报帐制。

（√）
36.整株晾制的白肋烟,完熟叶产于下部，而上部叶成熟差.（√）
37.对烤烟来说，一般叶片大的烟叶生长发育良好，能够充分成熟，结构疏松，
质量好。

（√）
38.烤烟X1L油分为“有"，色度“中”。

（×）
39.烤烟X1F身份“稍薄”，叶片结构“疏松”.（√）
40.烤烟C3L身份“中等"，残伤不超过25％。

(×）
41.就一间烟叶仓库来说，库房的上方温度偏高，接近地面温度偏低。

（√）
42。

就同一烟叶仓库来说，库房的四角和靠近墙壁地方湿度偏高。

（√)
43。

引起烟仓害虫休眠的最重要因素是温度、湿度和缺食。

（√）
44。

烤烟C4F色度“强”,油分“有”.(×）
45.烤烟B2L身份“中等”，油分“有”。

（√)
46。

烤烟B2F叶结构“尚疏松”，身份“稍厚"。

（√）
47。

烤烟含有杂色的烟叶在杂色组定级.（×）
48。

烤烟青黄烟叶片上存在杂色时在青黄烟组按质定级。

（√）
49。

白肋烟中五、上四以上等级允许微带青面积不超过10%.（
√)?
50。

烤烟品质因素达到某级规定时定为某级.（√）
四、简答题
1。

简述磷素的营养作用。

答题要点：烤烟的磷素营养作用：磷素营养适量：（１）促进地下根系和地上
茎、叶、花、果实的发育，提早成熟，且可使种子饱满;(２）加强原生质的抵
抗脱水，降低蒸腾强度,有得于根系吸收土壤水分，提高烟叶抗旱性能;(３）能
协调氮、碳比例，适当抑制无机盐类的吸收，促进有机物质的转化和运输，使
光合产物较多地转化为碳水化合物，烟叶总糖量增加，总氮量、总烟碱量和蛋
白质含量减少，施木克值向有得方向发展；(４）调制后叶片组织致密，色泽黄
亮，油润丰满，从而提高品质。

2。

简述钾素的营养作用.
答题要点：钾素的营养作用：钾素营养充足,（１）能促进烟草植株机械组织发
达，使茎秆坚韧抗倒伏，并增强抵抗病虫害的能力；(２)能促使细胞液体膨胀，
原生质膜的渗透性增强,易于吸水，加强烟草植株的抗旱力；（３）能增加碳水
化全物积累，从而加强烟株抗寒力；（４）钾素营养适当，烟叶烤后有光泽，
香味好，燃烧性也好.
3.简述烟草赤星病的发生流行条件。

答题要点:烟草赤星病能否发生与流行，与烟草本身的抗病性、烟草生育期、温
湿度条件、田间密度等关系密切，在一个地区赤星病发生流行的条件为：在烟草生长进入感病阶段以后，湿度是影响赤星病发病流行的最重要因子.此期如雨量大，雨日多，则发病早，病害流行快;如雨量少、昼夜温差较大时，夜间露水多，湿度大,叶片保持水膜的时间也长，也有利于孢子的产生和侵染；若天气干旱,发病则轻。

温度主要影响病害发生早晚及后期再侵染次数。

日平均气温２０度以上即可发病，最适宜发病的温度范围在23。

7－28。

5
度.(４）烟田密度,田间烟株密度过大、叶片过多、叶片过长、过宽时，叶面积
指数不合理、总叶面积大，且多聚集在１Ｍ多高的空间里，通风透光差,排湿困难，
均有利于赤星病菌的繁殖与侵染，易导致赤星病的大流行.(５）营养状况土
壤肥力过大或施氮肥过多，烟株生长过盛，叶片组织生长过于幼嫩时，烟株的抗病性降低，病害往往严重。

4.简述烟草黑胫病的发生流行条件.
答题要点:烟草黑胫病发生流行的条件为：(1）存在大量致病力强的病原菌。

（2）
大面积种植单一品种且该品种的抗黑胫病力差；（3）适宜黑胫病病害发生和流行的温湿度条件；温度主要影响发病的早晚。

烟草黑胫病是一种高温型病害，旬均气温２０度以下基本不发病，在２２度以上，田间才陆续出现症状；其中２８－３２度的高温条件，有利病情扩展和症状表现，此时潜育期仅２－４天;湿度是病害流行的关键因素。

在适宜温度下，土壤湿度或降雨可以影响孢子囊、游动孢子的产生，影响病菌在土壤表面水中的传播，影响病菌在土壤中的分布以及烟株抗病性。

（4）其他环境条件如土壤、地势、排灌能力、耕作方法对发病有一定影响。

一般地势低洼、排水不良、土壤粘重的地块病重。

土壤中钙、镁离子多，高氮低磷的土壤均易发病。

多年连作，可使品种感病增加;乱茬或不合理间作、套作、轮作均有利于发病.
5。

如何选择烤房建筑地址.
答题要点：选择适宜的烤房地址应：地势高平,地基牢固，避风向阳；离开仓库、
民房、谷场等场所，远离易燃物;位置适当，交通方便，便于运输、操作管理，节省往返运送烟叶的劳动和时间；能够对绑烟、卸烟、回潮等工作场所作出适当的安排。

6.简述上部烟叶的烘烤特性。

答题要点：上部烟叶的烘烤特性：叶片厚，干物质多，含水量较少，叶脉较粗，结构较紧实,烘烤时变黄脱水慢，容易形成挂灰、烤青和烤红.
7.简述中部烟叶定色期的基本技术操作.
答题要点：中部烟叶定色期的基本技术操作:稳定加大烧火，逐渐开在天窗、地
洞，不断加大排湿量，使烤房内温度以平均2～3小时升温1℃的速度提高到54℃～55℃，必要时在46℃～48℃延长时间,使叶脉变黄，叶片干燥。

在50℃以前，保持湿球间温度在37℃～39℃，使烟叶达到黄筋黄片不卷筒，之后,保持湿球温度38℃～40℃.在烟叶没有达到黄筋黄片小卷筒之前，环境温度不得超过50℃.在干球温度稳定地保持在54℃～55℃时，主要靠充分延长时间确保致香物质的大量形成，以及全坑叶片的完全定色。

8。

简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。

答题要点：注意事项：（1）精心操作。

此段既要升温，又要大量排湿，合理操
作至关重要。

注意烧火要稳，升温要准,不能猛升，更不得减火降温。

注意保持排湿顺畅、进风均匀,使烟叶顺利脱水、均衡干燥。

（2）确保变黄、烤香。

此
段主攻叶片的进一步变黄和叶脉完成变黄。

操作上要确保变黄为原则,升温并非越快越好,要防止转入干筋阶段升达较高温度时,尚有部分未能干燥。

要保持足够的时间，使烟叶在干燥过程中形成丰富的致香物质，提高内在质量。

（3）确保脱水、定色和烤鲜。

保持足够的时间（至少应在16小时以上），确保全炕所有烟叶完成干叶定色。

（4）防止烤坏.干球温度不可过高、更不能减火降温,以防烟叶出现局部挂灰、烤青和蒸片等损伤.湿球温度不可偏低，以免烟叶定色后显得干燥欠油分，色淡欠光泽.湿球温度不可偏高，以防烟叶色深色暗。

湿球温度不可忽高忽低，以免烟叶烤后色泽不鲜。

9.简述烟叶烘烤干筋期的基本技术操作。

答题要点:烟叶烘烤干筋期的基本技术操作：稳住火力大小，干球温度1℃/小时
的升温速度，自54℃升达67℃~68℃。

湿球温度很快(1至2小时）自40℃左右上升到41℃～43℃，并保持稳定，延长时间，直至烤房中部仅有个别烟叶主脉3～5c m 未干时住火。

逐渐关小地洞和天窗,减小通风量,以利于升温和节煤，天窗和地洞的关小应以湿球温度保持在要求的范围内为准。

10.简述低温高湿对白肋烟调制的影响。

答题要点：低温高湿对白肋烟调制的影响:烟叶晾制速度减至缓慢,质量降低，尤其当温度降到冰点以下时.对烟叶全部活性在5℃左右停止。

11.简述高温高湿对白肋烟调制的影响。

答题要点:高温高湿对白肋烟调制的影响：烟叶干燥缓慢，导致颜色变深或“室
烧病”，若环境继续存在不变，则烟叶将在晾房内烂掉，以致损失严重。

12.烤烟定级原则是什么？
答题要点：烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，
残伤不超过某级允许度时，才定为某级。

这一原则表明，标准中对各级品质因素的规定都是最低档次要求,而控制因素规定的是最大允许度.只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求,而控制因素不超过该级允许度时，才可定为某级.
13.什么是烟叶外观质量？判定烤烟外观质量的因素和方法是什么?
答题要点:烟叶外观质量是指人们感观可以作出判断的外在质量因素，即人们常
说的手摸、眼观。

判定烟叶外观质量的主要因素有部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油分、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

这些因素与质量都密切相关。

烟叶外观质量是内在品质的间接反映，是烟叶分级的主要依据，也是烟叶分级检验研究的重要内容.判定烟叶外观质量的方法主要是以感观和经验来判定烟叶的等级质量。

14.什么是烟叶内在质量？判定烟叶内在质量的因素和方法是什么？
答题要点:烟叶内在质量是指烟叶通过燃烧所产生烟气的特征特性.判定烟叶内在质量的因素很多，主要是香气和吸味。

香气包括香气质、香气量、杂气;吸味包括劲头、刺激性、浓度、余味等.判定烟叶内在质量的方法目前世界上主要是感观评
定，即评吸。

15。

烟叶质量包括哪些方面？
答题要点：烟叶质量是指烟叶本身的色、香、味,与其物理性质、化学性质、使
用价值以及安全性有密切关系，是个综合性概念。

主要包括外观质量、物理性。