商品分类及园艺商品特点
园艺商品学
园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。
而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。
我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。
3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。
（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。
4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。
预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。
1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。
2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。
园艺产品
园艺产品是人类以园艺作物为对象的生产过程形成的产品。
广义的园艺产品包括可食性的产品如水果、蔬菜，也包括可供观赏的观赏植物，还包括作为生产资料的种子、苗木，甚至包括非物质的园艺旅游、观光、体验、休闲等文化产品；狭义的园艺产品主要指可供食用的果品、蔬菜、饮品及可供观赏的观赏植物。
园艺产品或食用，或饮用，或观赏……如蔬菜和水果营养丰富是重要的副食品；茶是健康饮品；观赏植物使人赏心悦目，在国民经济中占有重要地位，是农业领域最活跃的经济增长点之一。
Horticultural products is a product of human in horticultural crop production. Generalized horticultural products include edibleproducts such as fruits, vegetables, including ornamental, ornamental plants,including as a means of production, seed, seedling, even including intangiblegardening tourism, sightseeing, experience, leisure and other cultural products;narrow horticultural products mainly refers to the fruit, vegetables, and beverages available edible ornamental plants.Horticultural products or eating, or drinking, or watch...... Such as vegetables and fruits rich in nutrition is an important food; tea is a healthy drink; ornamental plants make people be good to hear or see, occupies an important position in the national economy in China, is one of the most active economic growth inagriculture.发展现状蔬菜1、生产持续发展，已基本满足庞大的中国人口消费。
园艺产品的特点与利用 PPT课件
• 影响果蔬酸味的主要因素：酸根种类、解离度（ pH）、 缓冲物质的有无、糖的含量等。 蔬菜中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸、草酸、醋酸 和苯甲酸等。
• 水果一般含有机酸比较多，其成分主要是柠檬酸、苹 果酸、酒石酸等。适当比例的糖酸比，可赋予水果可 口的美味。 • (1)柠檬酸：为柑橘类果实中所含的主要有机酸，其柠 檬酸含量可达6％～7％。 • (2)苹果酸：水果中以仁果类的苹果、梨及核果类的桃、 杏、樱桃、梅等含量较多。除柑橘类果实仅含柠檬酸 外，绝大多数果实中苹果酸与柠檬酸同时存在。 • (3)酒石酸：酒石酸是葡萄中含有的主要有机酸，它在 葡萄中除少量以游离状态存在外，大量是以酒石酸氢 钾(酒石)的形式存在于组织中。 • 不同种类和品种的果蔬，有机酸种类和含量不同。如 苹果含总酸量为0.2％～1.6％，梨为0.1％～0.5％，葡 萄为0.3％～2.1％。
• 果蔬具有鲜艳美丽的色泽，不同的风味和 芳香，良好的质地和口感，具有引起人们 食欲最良好的感官性状 ； • 新鲜果蔬是活的有机体，属易腐性商品 ； • 果蔬为上市集中，产量大的园产品 ； • 果蔬可以为人类提供丰富的维生素、矿物 质、纤维素； • 果蔬对维持人体生理酸碱平衡具有重要作 用； • 果蔬是食品工业的重要原料。
第二节 果蔬原料的化学成分
一、色素物质
果蔬色素：果蔬原料中使果蔬呈现色泽的
化学物质，是影响感官评价果蔬质量的重 要因素。 果蔬中的色素主要有：叶绿素 、类胡萝卜 素 、花青素 、黄酮类色素
（一）叶绿素
• 叶绿素的结构：含有一个由4个吡咯环和 4个次甲基交替相联的卟吩环，形成卟啉 环系基本骨架结构。
叶绿素的性质： 1.易溶于有机溶剂 2.化学性质不稳定（受酸、碱性影响，光敏性） 果蔬加工中的护绿措施： 1.原料需低温、气调储藏； 2.储藏和加工时避免长时间光照； 3.加工时用弱碱性溶液浸泡处理； 4.在碱性条件下，加入金属盐护色（按标准）。
第一章 园艺产品概述
思考：
我们身边哪种营销企业最 需要遵循以上的分类原则？
二、园艺产品的分类方法 园艺产品分： 瓜果（水果） 蔬菜 花卉 茶叶
（一）果品分类方法
1、按果品商品习惯分类
（1）鲜果类：苹果、梨、 桃…
2、按果品形态结构和供食部位 的特征分类
（1）核果类：桃、李…
（2）干果类：栗子、核桃、 榛子…
（3）瓜果类：西瓜、甜瓜、 哈密瓜…
第二节 园艺产品分类
思考： 为什么要进行分类？
一、园艺产品的分类原则
1、科学性
（1）明确分类目的 （2）明确分类范围 （3）明确分类标志：根据原材料、化学成分、加工方法
和商品用途来确定。
2、系统性
根据一定标志或特征，按照所规定的归类原则和一 定排列顺序组配形成科学、合理而用用的分类体系。 一般十逐级或逐次划分为若干范围较小的部分，各部 分既有共同组成集合总体的共性，又有相对独立性和 彼此差异性。
3、适应性
能满足分类的目的和要求，同时又有概括性、简单性、 清楚性和现代化手段应用的可能性，为管理现代化、 信息化、自动化打下基础。
4、可扩展性
建立在满足商品不断发展更新和变化需要的基础上， 留有足够的收容类目，以保证一旦有新产品出现时， 便于加入新的品种，不致打乱已建立的体系。
5、兼容性
分类时应尽可能与原有分类体系保持一定的连续性， 使相关分类体系间相互衔接协调，同时与国际通用分 类体系相协调，并且尽量与相关标准取得一致，以利 于推广应用和便于相关信息的查询、对比和交流。
充分重视对市场营销环境的分析和研究，把握市场环 境变化的规律，正确理解市场购买决策的具体过程，认真 进行市场调研，积极进行市场预测，制定有效的市场营销 战略，抓住机会，以顺利实现自己的营销目标。
1项目一 园艺产品及其市场营销概念知识
（4）切花花卉。如郁金香、康乃馨、百合、马蹄莲、切花月季、切
花菊花、唐菖蒲、满天星等。 （5）观叶花卉。如万年青、南洋杉、花烛、虎耳草等。 （6）棚架花卉。如金银花、紫藤、凌霄等。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
3．按花卉装饰材料与应用分类 可将花卉分为4类
（1）盆花（包括盆栽树木）。是指在花盆中栽植的一年生或多年生、 有持久观赏期的各种观赏植物。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
– （4）坚果类，如板栗、核
桃、白果、香榧 等。
– （5）柑果类，如柑、橘、 橙、柚、柠檬、佛手等。
– （6）复果类，如菠萝、菠
萝蜜、面包果等。
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
3．按加工方法分类
按果品的加工方法不同，可将果品分为八类：
项目一 园艺产品及其市场营销概念的认识
任务1 对园艺产品的认识
（三）园艺生产集约化程度高，收益也较高
由于园艺生产集约化程度高，成为劳动、资金和技术密集型的
产业。 我国蔬菜单位面积年产值在5万元/hm2以上，远远高于粮食作
物产值。
（四）园艺产业有十分明显的地域性
例如，新疆的葡萄、河北的梨、河南的大枣、山东的苹果、河 南洛阳的牡丹等。 园艺植物地域性特征，影响到园艺产品质量、种类、分布，还
（2）切花。是指植物的茎、叶、花、果的色彩、形状、姿态有观赏价
值的，或有香气可取的，均可作切花装饰之用。 （3）插花。是指草本或木本将其可供观赏的枝、叶、花、果剪下，插
入适当容器，作为室内的陈设。也可制作花篮、花环等。如菊花、
梅花、文竹、武竹、星星草、蕨、栀子等。 （4）干花。是指由各种花卉加工制成的干花、蜡花，作为装饰、陈列 之用。
园艺类产品的特点与利用概述85页PPT
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园艺类产品的特点与利用概 述
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
园艺产品的分析与整理.doc
园艺产品的分析与整理.园艺产品分析评论集14园艺1。
园艺产品的质量由什么构成？1)根据固有特性划分(1)感官质量:外观质量、内在质量、营养质量、缺陷程度(缺陷质量)，2)根据能满足需求或要求的特性(功能)，将观赏质量、风味质量、营养质量、保健和疗效质量、储运质量、加工质量、卫生和安全质量进行划分。
2、园艺产品的颜色(哪种色素，分别是什么颜色)文字教育材料1)叶绿素:绿色2)类胡萝卜素:黄色、橙色和红色①类胡萝卜素:黄色、橙色、红色和中间过渡色②叶黄素；浅黄色黄色橙色花青素:红色、紫红色、蓝色和紫蓝色类似黄色的颜料:浅黄色、橙黄色、无色[百度]3.影响园艺产品安全性的主要因素:影响园艺产品安全性的因素很多，包括:(1)工业“三废”和城市固体废物(2)农业生产中农药、化肥和农膜的污染(3)采后贮藏和加工中的二次污染(4)果蔬产品中令人作呕的成分，包括转基因植物的安全性4、蔬菜中硝酸盐残留a:大多数植物从土壤中吸收的氮主要是硝态氮。
进入植物体内的硝态氮在参与植物体内含氮有机化合物的合成之前，需要通过硝酸还原酶和亚硝酸还原酶还原成铵，然后转化成氨基酸合成蛋白质。
这个过程叫做硝酸盐还原。
氮肥施入农田后，除了一些由植物合成的蛋白质外，大部分以铵的形式留在土壤中，硝化作用是在氧化条件和土壤微生物的参与下产生的，并转化为硝酸根离子(NO3-1，是什么构成了园艺产品的质量？1)根据固有特性划分(1)感官质量:外观质量、内在质量、营养质量、缺陷程度(缺陷质量)，2)根据能满足需求或要求的特性(功能)，将观赏质量、风味质量、营养质量、保健和疗效质量、储运质量、加工质量、卫生和安全质量进行划分。
2、园艺产品的颜色(哪种色素，分别是什么颜色)文字教育材料1)叶绿素:绿色2)类胡萝卜素:黄色、橙色和红色①类胡萝卜素:黄色、橙色、红色和中间过渡色②叶黄素；浅黄色黄色橙色花青素:红色、紫红色、蓝色和紫蓝色类似黄色的颜料:浅黄色、橙黄色、无色[百度]3.影响园艺产品安全性的主要因素:影响园艺产品安全性的因素很多，包括:(1)工业“三废”和城市固体废物(2)农业生产中农药、化肥和农膜的污染(3)采后贮藏和加工中的二次污染(4)果蔬产品中令人作呕的成分，包括转基因植物的安全性4、蔬菜中硝酸盐残留a:大多数植物从土壤中吸收的氮主要是硝态氮。
简述园艺产品的商品特点
简述园艺产品的商品特点
园艺产品的商品特点
园艺产品是指用来装饰或美化园林绿化的产品，其包括花卉、草坪、树木、植物、器具、灯具等。
那么园艺产品的商品特点是什么呢？
一、品种多样
园艺产品的品种非常多，包括花卉、草坪、树木、植物、器具、灯具等。
不同的产品可以满足不同用户的需求，满足消费者的不同口味，以及不同的空间结构。
二、技术含量高
园艺产品的技术含量非常高，涉及到的技术有土壤加工技术、植物种植技术、园林环境设计技术等等，需要有专业的工作人员才能够完成。
三、质量有保障
由于园艺产品都是由专业的商家生产，所以质量有保障，如果消费者在使用过程中出现品质问题可以找商家处理，确保消费者的权益得到保护。
四、使用方便
园艺产品都是经过专业的设计，比较容易装配，使用起来也很方便，消费者不需要太多的技术水平就可以把园艺产品装饰的漂亮。
园艺商品学_园艺商品市场分析
欧共体 80 %
荷兰的花卉93%
第二节 市场营销环境与消费者行为
一．企业营销环境分析 1、市场营销环境概念 市场营销环境是指与企业营销活动有关的所有不 可控的外部力量和影响因素。 2、市场营销环境的类型
观 观 宏 微 企业 环 环 境 境
间接影响企 业营销活动 的各种社会 力量
直接影响企 业营销活动 的各种力量
富裕型的消费者
越贵的，品牌形象越好的
二、消费者购买动机与行为分析
消费者的价值取向 心理因素
功能因素
经济因素
消费者的决策过程
决策 过程 确认 需要 了解产品 优选产 购买产品 与搜集 品与初 （最后决 信息 步决策 策） 购买后评 价（售后 服务与重 复购买）
关心的 内容
产品质量 服务水平 产品功能 产品定位 品牌形象 售后服务
做好调查是企业成功的关键
第三节 园艺商品市场的调查
二、园艺商品市场调查的内容 （一）市场调查的概念 1、概念 市场调查是指根据市场营销的需要，运用科学 的方法，对企业营销活动的有关信息、资料有目 的地进行收集、整理与分析，提出调研报告，为 企业营销管理者正确决策提供科学依据的活动。 2、市场调研的要素 （1）市场调研的主体是企业 （2）市场调研的客体主要是消费者 （3）市场调研的目的是为企业的营销决策者提供 决策依据。
第一节 市场构成要素与种类
三、园艺商品国际市场概况 （一）水果市场分布和特点 3、东亚和东南亚水果市场 日本市场、中国香港市场和东南亚市场（泰国 “瓜果天堂”、菲律宾和马来西亚 ）。 日本：进口香蕉、葡萄柚、芒果、菠萝、甜橙 等； 香港 ：苹果、柑橘类、香蕉、荔枝、芒果等。 4、中东水果市场 主要进口苹果、柑橘、香蕉、葡萄和核果等。
园艺商品的特点与社会功能
园艺商品经加工后，可明显地增值。当然，由于目前我国城乡居民的生活水平还较低，果菜等园艺加工产品档次低，品质差，销售量还受到限制。但值得注意的是干果、干菜，无论国内、国外，销路一直很好，如杏仁、银杏、核桃、金针菜、黑木耳、香菇等。
各种香料植物产品是提取加工各种香料、香精、香水的主要原料。如玫瑰、茉莉、含笑、梅花、紫罗兰、留兰香、兰花、麝香、豆蔻、啤酒花、香茅草等。有些园艺植物可直接药用或加工后药用。如人参、黄芪、瓜蒌、杜仲、芍药、牡丹等。
葡萄 是补益气血的滋养品，能强筋骨、通经络、通淋巴、消肿、利小便，主治烦渴、乳腺炎、血小板减少或粒细胞减少症。由于葡萄含铁量高，食用葡萄是治疗贫血症的必要辅助措施。但葡萄易泄泻，不宜过食。
6．桃
多食鲜桃可生津、润肠、活血、消积，另外桃含钾多，含钠少，水肿者可多食。此外桃仁含苦杏仁甙，有镇喘作用，桃仁还可治痛经、闭经、跌打损伤、瘀积肿疼、肠燥便秘。
园艺植物对于改善环境，提高人类生存质量有重要的意义
各地园林中的花卉、观赏树木，城乡各地的果园、菜园、花园既是园艺商品生产基地，也是 休息绿地。对改善城乡居民的生存环境条件有十分重要的意义。园艺植物能吸收有害气体、降尘、防风固沙，还能杀菌除尘，增湿降温，还能减轻噪音危害。
其次园艺植物还能美化环境。爱美是人类的天性，用花草装点居室、生活环境，自古就已有之。人类生活在花香四溢、青山碧水的环境中，能陶冶性情，培养高尚情操，丰富业余文化生活。园艺植物能使居民生活舒适、优美、安全。
荔枝 鲜荔枝和干荔枝都有健脾、养血作用，荔枝核理气止痛，又可用于治疗疝气和肝胃气痛。鲜荔枝不可多食，因多食会生内热、阴虚火旺，造成咽喉干痛。
12．龙眼
龙眼是珍贵的营养果品，可鲜食或烘焙成桂圆干，富含维生素C、维生素B和磷、钙、铁等，自古即为滋补佳品。有补益心脾、养血安神、补虚长智之功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
(完整word版)园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分:是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2。
商品质量：是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3。
商品分类:根据商品的特征或特性，按照一定的目的,为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4。
线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
它的表现形式一般式部类(部门）、大类、中类、小类、细类等。
逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。
同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系.5。
面分类法(平行分类法）：把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。
分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目.6。
商品编码：指在商品分类的基础上,对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。
商品代码,又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的食品。
8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
9。
商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定,是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。
园艺植物商品学名词解释
一.名词解释1.园艺商品学：商品学重要分支，研究园艺产品使用价值实现过程与变化规律的科学，是用商品学原理武装园艺产业，以优化园艺商品位置中心，在广泛引用来自社会科学与自然科学有关成果基础上的阐明发展园艺产业科学化、集约化的道路。
2.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称商品分类。
3.线分类法：又称层级分类法，将分类商品集合总体按选定的分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并将其编排成一个有层级的主次展开的分类体系，（从属关系）4.面分类法：又称平行分类法，根据商品本身所固有的属性或特性，将拟分类的商品集合总体分成相互之间无隶属关系的若干个面，每个面包含一组类目。
（平行并列关系）5.商品目录：国际有关组织。
国家或有关部门所经营管理的商品总明细目录，即总明细表，由于编制商品目录时，现对商品进行分类，故称商品分类目录。
6.商品编码：是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律的商品代码的过程。
7.商品化处理：对采收后园艺产品在其成为商品参与市场流通前进行一系列技术处理，使其达到良好的商品质量，从而顺利进入消费领域的过程。
包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。
8.分级：根据产品本身的特点，按照一定的项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。
9.预冷：园艺产品在运输和贮藏钱尽快采取人为降温措施，使园艺产品快速降温冷却至适宜低温标准的方法。
10.包装：是使产品从生产企业到消费者手中保护其使用价值和价值顺利实现而具有特定功能的系统。
一是指盛装产品的容器及其他包装用品；二是对其产品包装的行为。
11.商品标准：是指为了保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格质量、等级检验、包装、贮运、使用以及生产技术等方面所做的技术规定。
12..商品质量：是指商品满足消费者需要的程度，是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
(完整word版)园艺商品学重点
1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系?园艺商品学：研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学.关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。
2. 举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
3. 何谓商品的编码与代码商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。
可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4。
园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别?商品基本分类体系商品分为:核心商品购买者追求的核心利益,如:照相机买摄取画的性能有形商品（形式商品）实在的物品无形商品(附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。
所有商品分为十大类：0-9(每大类里有两位数)SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级,最末一级为具体商品，每级又有编码。
如鸭梨：食品类-生鲜食品—水果—梨—鸭梨SITC分类编号：0（00~09) 食品与动物;1(11～19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品(货币等）5. 园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点?主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品1、鲜销品特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。
②易失水、易腐烂，不耐贮运(缺点）.③发展趋势：a.多功能，食用；b。
高质量；c。
服务型;d.速冻2、干制品特点：①便于贮存运输,不含化学试剂，药用价值高、多用途.②需防潮、防霉、防虫蛀。
③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。
3、加工品特点：①耐贮运，易保存,价格稳定，较营养,风味可口。
园艺类产品的特点与利用概述
15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021 年6月上 午10时 56分21 .6.2810 :5更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021 年6月28 日星期 一10时 56分49 秒10:5 6:4928
②番茄红素 ：为胡萝卜素的异构体，呈现红色， 存在于成熟的番茄和西瓜中。
番茄红素在番茄酱中含量多少，是衡量番茄酱 色泽好坏的重要指标之一。因此，在加工番茄酱 时，必须选择番加红素含量高的番茄品种为原料。
③叶黄素：此类色素呈现黄色，在蔬菜中最为 普遍，与叶绿素、胡萝卜素同时存在于黄色番茄 中。
④椒黄素和椒红素：这两种色素存在于辣椒中， 呈现黄色和红色。
5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
大多数挥发油类都具有杀菌作用，有利于加工 品保藏。蔬菜腌制时添加副料和香料，一方面是 为了改良风味，同时也为了增强保藏性。
加热易使挥发物质损失。因此，在蔬菜加工时， 特别是干制，不宜采用过高温度。
7、维生素
（1）维生素A原(胡萝卜素)
植物体中无维生素A，但广布维生素A原， 在胡萝卜、菠菜中含量最多。当维生素A原 进入人体后，经肝脏可转变为维生素A。
（3）营养品质主要指蔬菜中的营养成分,包 括维生素、有机酸、矿物质,以及碳水化合 物、蛋白质、脂肪等的含量,要通过实验室 分析才能确定。
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害气体、降尘、防风固沙，还能杀菌除尘，增湿降温，还
能减轻噪音危害。其次园艺植物还能美化环境。
4. 园艺商品对调节人的精神生活有积极作用
爱美是人类的天性，用花草装点居室、生活环境，自古 就已有之。人类生活在花香四溢、青山碧水的环境中，能 陶冶性情，培养高尚情操，丰富业余文化生活。园艺植物 能使居民生活舒适、优美、安全。
第三节 园艺商品的分类
不同的园艺商品，有不同的质量要求。而且由于园艺商品品
种间的生物学、经济学差异，使得在园艺商品的商品化处理过
程中，对采收、采后处理、运输包装、贮藏条件、销售等方面 的要求都有极大的差别。因此，在流通销售环节中，应根据园
艺商品品种、生理特性的不同而采取相应的商品化处理技术，
以尽量减少损耗和保持良好的商品性。同时，在市场经营活动 中，针对不同的园艺商品品种而要采取相应的经营方法，这就 要求对众多园艺商品进行商品学分类。
很多果品、蔬菜和花卉还具有一些特殊的医疗价值。
许多果品都是滋补中药，可以直接食用，也可以加工，还 可用于配餐和药膳的烹制。
果品的医疗价值
山楂可以降血脂、降血压、防止动脉硬化；枸杞、桂 圆肉可防治肝脏损害；红枣有补血、补脾胃、解药毒等功 效；核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠等疗效；银杏可
治疗肺结核；柑桔能治缺钙症；葡萄、香蕉、杏、樱桃能
养肝明日。百合补中益气，养阴润肺，止咳平喘。黑木耳有
降低人体血液中胆固醉含量、降低血液凝块、缓和冠状动脉 粥状硬化的作
花卉的医疗价值
一些花卉也可以食用，如仙人掌类花卉、玉兰、白兰、 玫瑰、荣莉、菊花、桂花等。研究和食用食用花卉正成为 一种新时尚。许多花卉本身就是中药，作为药用资源，历
史更加悠久。如牡丹、芍药、菊花、美人蕉等。
一、果园商品的分类
(一) 果品的一般分类
根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜果类及其加
工制品等四类。 1．鲜果类 指苹果、梨、桃、杏、李子、桃、葡萄、香蕉、菠萝、
科学性原则
唯一性原则
系统性原则
适应性原则
可扩展性原则
兼容性原则
商品分类要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度地方便
消费者的需要，并保持商品在分类上的科学性；
商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每个下级单位只
能出现在一个上级单位里；
商品分类要以系统工程的原理为根据，分类体现出目的性、层次性，使分
2. 生产的地域性特征明显，季节性强
园艺商品是特殊的农产品，园艺植物在长期的自然进化过程中形
成了与当地自然条件的适应，形成了特殊的生态习性。因此园艺商品
的质量除受园艺植物自身的遗传特性决定之外，很大程度上受产地生 态环境因素的影响和制约。
产地、生产季节集中上市，供大于求，销地、非生产季节供应短
许多地方的增收渠道。如多种脯制品、酱制品、菜干、罐头等蔬菜加
工品。
3. 园艺商品有美化和改善环境的作用
各地园林中的花卉、观赏树木，城乡各地的果园、菜
园、花园既是园艺商品生产基地，也是休息绿地。对改善 城乡居民的生存环境条件有十分重要的意义。各种园艺植 物对人类环境的贡献，首先是能净化环境，防止公害。植 物的光合作用，为人类提供新鲜空气。园艺植物能吸收有
国际商品分类的依据
制成的原则上按其功能、主要用途来分; 原料、未加工品或半成品按其组成的分； 构成其他商品某一部分的商品原则上与其他商品归为一类； 成品或半成品按其组成的原材料分类时，如果由几种不同的原 材料制成，原则上按其主要原材料划分类别；
用于盛放商品的盒、箱等容器，原则上应与该商品归为一类。
三、园艺商品的功能
1. 园艺商品的食用及医疗作用
果品、蔬菜是人们日常生活中的重要食品，有些有
些花卉也可作为食品食用。它们含有人体需要的多种营 养元素，其中，糖、维生素、矿物质、纤维素等尤为突 出。由于这些营养元素在谷物、肉食类食物中比较缺乏， 而其作用又是十分重要，无法替代的，因此可以说果品、 蔬菜是不可替代的食品。
类结构合理。
形成的商品分类体系应适应现代化管理的需要； 应有足够的收容（后备），保证新商品能归入分类体系中； 新的商品体系应与原有的体系保持一定的连续性和可转换性，并与国际
通用目录协调一致；
按 商 品 某 些 共 性 分 类
按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等 按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等 按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品 按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品 等 按使用时间分：耐用商品、消耗商品等 按需要程度分：必需品、奢侈品等 按行业经营分：服装、鞋帽等 按储运分：化工危险品、土产品、果品等
现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望
和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、
服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。
园 艺 商 品 整 体 概 念
园艺商品的核心产品
园艺商品的形式产品
园艺商品的附加产品
园艺商品的核心产品是指消费者购买某种商品时 所追求的效用，是消费者真正购买的东西，因而在商
按其使用范围的大小分
国家商品目录 部门商品目录
是指由国家和指定专门机构 编制的商品目录，是国民经 济各部门进行计划、统计、 财务、税收、物价等工作时 必须遵循的准则。
由本行业主管部门编制，是该部门所有企业共同遵循的准则。 企业商品目录 国际商品目录 由国际组织或地区性国际集团编制的商品目录。 是由本企业或单位自己编制的商品目 录，一般在本企业、本单位使用。
2. 园艺商品是重要的工业原料
园艺商品作为工业原料应用越来越广泛、多样和专业化。食品工 业、饮料与酿酒业、医药工业以及多种轻工业部门、化工部门，果品、 蔬菜、芳香和药用植物甚至观赏植物的一些产品，都可以作为工业原 料。在发达国家，果酒的种类多，产量高，销量大。多种罐头中，80 ％是水果罐头，还有多种果汁、蜜饯、果酱等。一些干果如核桃、红 枣、杏仁、多种果干更是重要的工业原料。蔬菜的ternational
Article Numbering Association)，简称EAN。
EAN—13条码结构示意图
EAN一8条码结构示意图
第二节 园艺商品的特点
园艺商品的概念
园艺商品的特点
园艺商品的功能
一、园艺商品的概念
传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。
治缺铁症等等。
蔬菜的医疗价值
姜健胃、去寒、发汗。大葱杀菌，预防风湿，防治心血
管病。大蒜抑菌、杀菌，防治肠道感染。紫苏散寒、理气及
解鱼蟹毒，具防腐作用。山药是滋补强壮剂，对虚弱、慢性 肠炎、糖尿病有辅助疗效。南瓜菜粮兼用，辅助治疗糖尿病。 西瓜清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀肮炎等疾病有辅助 疗效。枸杞叶作汤科有明日、解热作用，构把子补肾益精，
通用产品条形码——UPC条码 国际物品条形码——EAN条码
1973年，美国统一代码委员会 (UCC)从若干种条 码方案中选定了 IBM 公司提出的条码系统，并把它作 为通用产品代码 ( 简称 UPC 条形码 ) ，在美国和加拿大 推广应用。
UPC—A条形码结构示意图
UPC—E条码结构示意图
1977年成立了欧洲物品编码委员会(European Article Numbering Association，EAN)，并于1981
定义
代码符号类型 商品编码的原则 编码类型
定义
是指在商品分类的基础上，对各类商品赋予
有一定规律性的商品代码的过程。对某一类商
品赋予统一的符号系列称为商品编码化或商品
代码化。
代码符号类型
可由数字、字母和特殊标志组成。
举例：
A 农、林、牧、渔业产品 01 农业产品
0101 粮食作物产品
010110 01011001 小麦 冬小麦
商品编码的原则 惟一性 层次性 统一协调性 自检
可扩性 简明性
稳定性
编码类型 字母型编码 数字型编码 数字、字母混合型编码 条码
① 定义
条形码是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑 白 ( 或彩色 ) 相间的平行线条、按一定的规则排列组合而 成的特殊图形符号。
第一节 商品的分类 第二节 园艺商品的特点与功能
第三节 园艺商品的分类
• 商品分类 • 常用商品分类的依据 • 商品分类方法 • 商品目录与编码
概念 层次 商品分类的意义 商品分类的基本原则
概念
为了适应生产、流通、消费和科研的需要，
根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科
品整体概念中也是最基本、最主要的部分。
园艺商品的形式产品，是园艺商品的核心产品实现
的形式，即向中市场提供的商品的实体的外观。它由五
个标志组成，即质量、特征、形态、商标和包装。园艺 商品的基本效用必须通过某种具体的形式才能得以实现， 但形式只有在完善地反映其实质时才有意义。
园艺商品的附加产品，也称延伸产品，指消费者在
（1）按用途分类（以水果为例：分为主食、副食和保健） （2）按商品原料分类（分为鲜果、干果、瓜果、鲜果加工品） （3）按生产方法分类（果酱、果汁、果酒、蜜饯、果冻、 罐头、果干等） （4）按商品的化学成分分类
分类基本方法
线分类法
也称层级分类法。它是将拟分类的商品集合总体按选定的属性或
特征作为基准或分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并编 排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
家用化学品
肥皂、洗涤剂 肥皂 浴皂 香皂 力士香皂
商品分类的意义
商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管
理的实施；
商品分类有助于商业经营管理； 商品分类有利于实现商品现代化管理；