第三章 保健食品 习题及答案

【单项选择题】

1. 根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为三类，其中不包括（）。

A. 完全营养配方食品

B. 特定全营养配方食品

C. 非完全营养配方食品

D. 非特定全营养配方食品

【答案】D

【解析】P176；特殊医学用途配方食品：根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。【多项选择题】

1. 保健食品是指具有特定保健功能或以补充（）为目的的食品。

A. 碳水化合物

B. 维生素

C. 蛋白质

D. 矿物质

【答案】BD

【解析】P173；保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

2. 保健食品又称功能食品，具有哪些保健功能（）。

A. 调节人体生理功能

B. 增强机体免疫力

C. 治疗疾病

D. 促进健康

【答案】AD

【解析】P173；保健食品（又称功能食品）以其调节人体生理功能、增强机体防御力、预防疾病、促进健康等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。

3. 特殊医学用途配方食品是为了满足（）人群对营养素或膳食的特殊需要。

A. 进食受限

B. 消化吸收障碍

C. 代谢紊乱

D. 特定疾病状态

E. 临床病人

【答案】ABCD

【解析】P176；特殊医学用途配方食品(Food for Special Medical Purpose, FSMP),是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。

4. 保健食品不是药品，不要相信（）的字样。

A. 预防

B. 速效

C. 维护

D. 疗效

【答案】BD

【解析】P177；保健食品不是药品，不要相信“疗效、速效”的字样。保健食品只是特殊的食品，虽然可以调节身体功能，但并不是以治疗疾病为目的的。

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