硒对人体疾病的好处

富硒食品对人体的好处
硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有很强的保护作用而发现的。

人体肝是一个硒库，肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。

硒是营养性肝坏死的主要保护因子。

肝病越严重，血硒含量越低。

硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。

硒与肝脏相互依托
硒遍布于人体各组织器官和血液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些。

肝脏是人体的重要器官，它能将来自体内和体外的许多非营养性物质如药物、毒物以及体内某些代谢产物，通过新陈代谢将它们分解或以原形排出体外。

因此，健康的肝脏对人体健康的重要性是不言而喻的。

影响肝脏健康的因素很多，病毒的侵袭（比如肝炎病毒，特别是乙型肝炎病毒）、药物、酒精或者毒素损伤、寄生虫感染（如血吸虫，造成血吸虫肝病），都可影响肝脏功能。

研究发现，硒的缺乏也会影响肝脏的健康。

营养学家施瓦茨在研究肝坏死病因时首先发现，除了含硫氨基酸和维生素E可以保护肝脏外，硒也有此作用。

进而发现硒是人必需的微量元素。

硒对肝脏影响最显著的研究成果，是在对江苏启东肝癌高发区进行了8年的补硒实验中得到的，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低49％。

从此，我国用硒
预防肝癌的工作受到国际广泛关注。

2000年的一项研究，进一步证实了补硒对高危人群预防肝癌的作用：2065例乙肝病毒携带者，分为补硒组1112例和对照组953例，补硒组每人每天服硒228微克，对照组服安慰剂。

观察3年，补硒组血硒显著升高，相应谷胱甘肽过氧化酶随之升高，肝癌发病率补硒组
3057.55/10万，对照组5891.11/10万，相差近1倍。

研究说明，在肝癌高发区高危人群中，尤其是低硒地区，补硒是可以预防肝癌的。

因此，日常生活中应有意识地进食含硒丰富的食物如肉类、动物肝脏、肾脏和鸡蛋等，保证每天的摄入量不低于50微克。

——选自《家庭医药》2009年第5期
硒——肝脏的天敌
肝脏是人体中最大的腺体，成年人肝脏平均重量为1500克。

肝脏功能十分复杂，素有人体“化工厂”之称。

由于肝脏体积大，血供特别丰富，功能特别多，因此“树大招风”，特别容易生病。

最使人害怕的是“慢性病毒性肝炎→肝硬化→肝癌”这令人生畏的三部曲。

硒与慢性肝炎
我国是病毒性肝炎患者的大国，仅慢性乙型肝炎患者估计就有2800万人，无症状的乙肝病毒携带者可能已超过
1.2亿人。

这种无症状乙肝病毒携带者中约20%，最终会转化为各种慢性肝病。

大量流行病学研究表明，肝病患者体内普遍缺硒，病情越重，血硒水平越低。

如2000年《广东微量元素科学》报道，人体血硒浓度排列依次为：肝癌患者<肝硬化患者<乙型肝炎患者<健康人。

因此，适量补硒是治疗肝病的一项基本措施。

早在1995年，《中国传染病学杂志》就报道，乙型肝炎患者每日补200微克硒，服用2个月，血硒和含硒酶恢复正常，转氨酶、胆红素和清（白）蛋白恢复得更好。

2003年《中国医药学杂志》报道，干扰素与硒（每日100微克，服用6个月）合并治疗乙型肝炎。

硒与肝硬化
肝坏死和肝纤维化是形成肝硬化的主要病理基础。

早在20世纪50年代，美国营养学家施瓦茨在研究肝坏死过程中发现，含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）可以保护肝脏，还有一种效果更好的因素3，但它的成分是什么当时不清楚。

在施瓦茨试图鉴定因素3的过程中，它的实验室里产生类似大蒜的刺激气味，一位朋友提醒这种气味很像南他科达州吃了高硒饲料的牛呼出的气味，建议他测定因素3中是否有硒。

果如所料，因素3正是含硒物，从而建立了缺硒可导致肝坏死的概念。

近年来，许多实验室应用动物肝纤维化模型，研究硒对纤维化的防治作用，已取得一系列结果。

硒与肝癌
硒最突出的作用是防癌。

中国医学科学院经过16年研究，证实缺硒是导致肝癌的重要原因之一。

为此，中国医学科学院在江苏启东肝癌高发区进行了8年补硒实验，服硒组肝癌发生率较对照组平均降低了49%。

为此，我国用硒预防肝癌的工作受到国际广泛关注。

早在1987年，《中华预防医学杂志》就报道，黄曲霉毒素诱发大鼠肝癌率为65%，补硒后降到24%。

1988年《中国医学科学院院报》报道，黄曲霉毒素诱发鸭肝癌前病变为26%，补硒后降到6%。

2000年《中华预防医学杂志》报道，补硒对高危人群预防肝癌的作用；2065例乙肝病毒携带者，分为补硒组1112例和对照组953例，补硒组每人每日服硒228微克，对照组服安慰剂，观察3年，补硒组血硒显著提高，相应谷胱甘肽过氧化物酶随之升高；肝癌发病率，补硒组3057.55/10万，对照组5891.11/10万，相差近1倍。

这些研究说明，在肝癌高发区高危人群中，尤其是低硒地区，补硒是可以预防肝癌的。