西米淀粉结构及消化特性
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西米淀粉结构及消化特性
作者：毕玉， 方芳， 洪雁， 顾正彪， BI Yu， FANG Fang， HONG Yan， GU Zheng-biao
作者单位：毕玉,BI Yu(食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡 214122)， 方芳,洪雁,顾正彪,FANG Fang,HONG Yan,GU Zheng-biao(食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,江苏无锡
214122;食品营养与安全协同创新中心,江南大学,江苏无锡 214122)
刊名：
食品科学
英文刊名：Food Science
年，卷(期)：2014,35(13)
引用本文格式：毕玉.方芳.洪雁.顾正彪.BI Yu.FANG Fang.HONG Yan.GU Zheng-biao西米淀粉结构及消化特性[期刊论文]-食品科学 2014(13)