健脾明目莫忘苍术

苍术为菊科多年生草本植物苍术的根茎，以个肥大、坚实、无毛须，气芳香者为佳。有健脾祛湿，补虚明目等作用。对湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐泄泻及目疾内障、外障、青盲、夜盲，都具良效。

提起苍术这味药，还有一段动人的故事：古时，深山里有个观音庵，庵里有一尼姑，治病颇有名气，但治病的药都要小尼姑去采。老尼姑贪得无厌，见富豪人家来看病，她就下好药，多收钱，贫穷人家，她就用些不济事的药。小尼姑心里不平，却也束手无策。一天，有一老叟来看病，因为钱少，老尼姑怒发冲冠：“你穷光蛋，钱不够就别来我这里看病!”说罢，将病人赶了出去。心地善良的小尼姑便拿了一包自采的苍术赶上去，给了那位老叟，并告诉他每天用一小把煎水喝。那老叟以为是老尼姑施舍的，过了不多天，他又来到观音庵，找到老尼姑，千恩万谢：“您真是‘活菩萨’，一包药将俺多年的眼病治好了!”老尼姑莫名其妙，就问小尼姑到底给了那穷人什么药?经再三盘问，小尼姑也始终没有如实告诉老尼姑。从此，小尼姑就还俗回家，靠挖苍术治内障、青盲、夜盲、脾胃病为生。

苍术用来保健治病，历代本草均有论述，如《本草正》记载：“苍术，其性温散，故能发汗宽中，调胃进食，去心腹胀痛，霍乱呕吐，解诸郁结。其性燥湿，故治冷痢冷泄滑泻”。《药品化义》云：“苍术，性温而燥，燥可去湿，故可统治三部之湿。若湿在上焦，易生湿痰，以此燥湿行痰；湿在中焦，滞气作泻，以此宽中健脾；湿在下焦，足膝痿软，以此治痿，能令足膝有力”。《本草纲目》亦云：“苍术，治湿痰留饮，或挟淤血，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风”。中医认为，苍术的保健作用，主在温暖脾胃，增进食欲，健身明目，延年益寿。经现代药理研究，苍术能调节胰岛细胞功能，稳定内环境，提高免疫功能，增强机体抵抗力，达到兴奋、强壮、激发、提高人体机能的作用。因此，应用苍术的保健方法颇多。如《和剂局方》曲术丸(炒神曲、苍术各等分，共研细末，面糊为丸，如梧桐子大，每服30丸，每日3次，饭后米汤送下)，能壮脾温胃消食，用于饮食所伤，胞膈痞闷，颇有效验。《卫生宝鉴》养胃进食丸(苍术150克，炒冲曲、茯苓、厚朴、白术、炒麦芽、陈皮各60克，人参、炙甘草各30克，共为细末，面糊为丸，如绿豆大，每服50丸，每日3次，饭前温姜汤或米粥送下)，用于脾胃虚弱，心腹胀满，面色萎黄，肌肉消瘦，怠惰嗜卧，不思饮食者，疗效颇佳。《瑞竹堂经验方》草还丹(苍术120克、胡芦巴、破故纸、枸杞子、覆盆了各60克、山药、挟苓、怀牛膝各30克，共为细术，炼蜜为丸，如绿豆大，每服50丸，每日3次，黄酒或盐水送下)，久服能壮脾胃，进饮食，益精髓，补肾经，固元阳，轻腰脚，安五脏，通九窍，令人耳目聪明。《卫生易简方》之苍术益寿丸(苍术500克，何首乌、熟地黄、地骨皮)各250克，共为细末，炼蜜为丸，如黄豆大，每服60丸，日2次，黄酒送下，久服能乌发，驻颜，明目，延年。

苍术配伍食物治疗的方法也很多，此例举食疗方二则，以飨读者。

苍术芝麻粥：苍术15克，黑芝麻、核桃仁各30克，大米60克。苍术用纱布包好，黑芝麻、核佻仁捣碎。同放沙锅内加水适量，文火煮粥，待米烂粥稠，取出药包，空腹食粥，每天1次。此粥对于夜盲症(欲称雀朦眼或鸡宿眼)，有独特疗效，一般服用5～7天即可治愈。对视物昏花，两目干涩亦有效验。

猪肚煨苍术：猪肚1只，苍术、陈皮各30克。将猪肚里外洗净，苍术、陈皮用纱布包好放入猪肚中，麻线扎紧，加水适量文火炖煮，熟后去掉药包，趁热食肚饮汤，分2天食完。经常食用可健脾和胃，消食化滞，用于慢性胃炎、溃疡病、胃下垂而见脘腹胀痛、暧气饱闷、恶心欲吐、食欲小振等，甚验。