毕业设计 餐饮酒店管理系统 答辩 ppt

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第二节 功能阐述
本系统就是用计算机信息技术提高餐饮酒 店的管理水平，主要对点菜收银、库房进行管 理，同时具有营业分析功能。点菜收银管理可 实现点菜、转台、并台、结账、清台。库房管 理可记录商品入库、出库情况。营业分析可对 客人点单情况、房台营业情况、酒菜销售情况、 销售收入等进行分析。点菜收银、营业分析、 库房管理的有机结合，可为酒店经营方向提供 依据，为酒店的发展提供了重要的保证。
(3)是所有关系数据库的公共语言：所有主要的关系数据 库管理系统都支持SQL语言，用户可将使用SQL的技能从一 个RDBMS(关系数据库管理系统)转到另一个，所有用SQL编 写的程序都是可以移植的。
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☆数据库SQL 2000相关技术 (1)SQL查询技巧：数据库查询是按指定的条件从数据库中 查出符合条件的记录。就程序的实现方法而言，查找的方法
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转台与并台窗口设置图
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4.客人买单窗口设计 程序启动后，调用主菜单“前台管理”下的“客人买单”
窗口，将打开“客人买单”窗口。客人买单窗口主要实现如 下功能：
(1)提供客人买单、挂帐、挂帐归还、特权结账等操作。 (2)以图标模型数据模型两种方式显示营业房台信息。 (3)提供查看消费金额窗口。 (4)点击图标，可以查看相应的房台消费。
1．接待业务．客人进店 总台登记
选房台 开设帐户
明确折扣或优惠。在接待业务中，还可能出现转台、并台等业务， 如何处理好转台、并台业务，是接待程序的开发重点。
2．点单业务．客人点单主要包括：点菜、加菜、换菜、退菜等。 在点单业务中，对客人加、换、退菜一定要处理好，否则会给经营 管理带来麻烦。
3．收银业务．客人收银业务主要包括：现结账、挂账、免单、退 单等。在收银业务中，要把收银的各种情况考虑周全，挂帐是重点， 如果是挂帐，要自动生成挂帐数据，并与历史挂帐数据进行处理。
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开台管理界面图
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2.点菜管理窗口设计 在“开台模块”中选择“开台”，输入“员工编号”，将
打开“点菜管理”模块。点菜管理模块主要实现如下功能：
(1)在编号拦输入菜编号，将自动录入菜的信息，输入点菜的 数量，将自动计算合计金额。
(2)自动生成结账编号，自动计算总金额。 (3)还可实现放弃开台等操作。 点菜管理窗口图：
4．库存业务．库存业务主要包括消费品和消耗品的入库、出库、 退货、报损、盘点等业务。在库存业务中，重点要处理好商品批量 入库、出库，根据库存的上下限与保质期，通知库管进货或处理积
压货品。
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第二节 如何实现开台与转台
在进行开台设计时，应注意房台当前所处的状态。 因为房台存在各种状态，例如正在使用、维修或空 闲等。所以在开台时，首先应考虑的是房台的状态， 只有正常空闲的房台才允许开台，否则无法开台。
餐饮酒店管理系统
院 系： 计算机学院 姓 名： 指导老师：
第一章 系统分析
第一节 开发背景 第二节 功能阐述
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第一节 开发背景
随着我国国民经济的稳定增长，城镇居民可支配收入不断增加，人
们不再以“温饱”为满足，更加注重饮食的质量和档次，据国家统计 局统计数据显示，20世纪90年代以来，我国城镇居民在外就餐大幅 度增长，大众化餐饮成为市场的主流，这极大推进餐饮行业的快速发 展。另外，随着我国正式加入WTO与北京申办2008年奥运会的成功， 餐饮业未来几年内将始终保持一个较高的发展速度。目前我国城镇就 拥有餐馆350万多家，多数餐馆的规模小，服务质量差。随着餐饮业 的连锁和外国餐饮巨头的进入，餐饮业的竞争将越来越激烈。要想在 竞争中处于不败之地，必须在管理、服务等方面提高服务意识。面对 当前餐饮业普遍的产业化程度低，管理手段、管理技术落后等问题， 使用计算机管理在很大程度上可以帮助餐饮企业克服这些困难。计算 机管理系统可以提高餐饮企业的管理水平，节约大量人力、物力和财 力，使经营管理更加的科学有序、经营物流清晰，经营状况详实、准 确。
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第四章 系统主要功能的实现
第一节 登陆界面设置 第二节 主界面设置 第三节 前台管理 第四节 库存管理 第五节 基础信息管理 第六节 系统管理
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第一节 登陆界面设置
程序启动后，首先进入“系统登陆”界面， 验证操作员密码。系统登陆窗口主要实现如下 功能： 1．以形象的图标形式显示操作员，并凭口令 进入《餐饮酒店管理系统》的主界面。 2．操作员错误或密码错误提醒返回错误点， 三次口令错误，退出系统。 3．支持键盘操作，系统管理员拥有管理系统 的一切权利。
窗 口。系统维护向导窗口主要实现如下功能： 1.显示系统维护规则。 2.实现系统维护功能。
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系统备份窗口
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系统演示结束 谢谢！
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第二节 系统结构图
根据该酒店的业务情况，该系统功能分为以下八个模块。 1.前台管理：开台管理、客人点菜、客人买单。 2.财务管理：日结算管理、月结算管理。 3.库存分析：库存信息管理、库存分析统计。 4.出入库管理：进货信息统计、出货信息统计。 5.员工管理：员工信息管理。 6.基础信息管理：酒水信息设置、菜谱信息设置、房间台号设 置、商品基本信息登记。 7.数据初始化：房间台号类型设置、酒水类别设置、菜系信息 设置、员工类别设置。 8.系统管理：系统维护向导、权限管理、数据备份。
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系统结构图
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第三节 系统流程图
根据餐饮业的特点和该酒店的实际情况，本 系统设计了从客人开台、点菜到结账，以及中 间过程的业务流程图。
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系统流程图
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第三章 关键技术
第一节 开发系统的关键因素 第二节 如何实现开台与转台
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第一节 开发系统的关键因素
与一般的工程项目相比，餐饮酒店管理系统的开发涉及环节比 较多、业务关系比较复杂、管理因酒店的规模与经营方式不同而 千差万别，本系统应重点在酒店的业务中下了功夫。
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系统登陆界面图
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第二Байду номын сангаас 主界面设置
程序启动后，在“系统登录”界面验证操作 员密码后，将进入主界面。主界面主要实现如 下功能： 1.根据操作员操作权限，设置相应权限的菜单 和工具栏功能。 2.通过菜单或快捷键调用响应子程序。 3.显示当前系统时间、操作员和制作单位名称 等内容。
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系统主界面图
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第二章 系统设计
第一节 相关技术 第二节 系统结构图 第三节 系统流程图
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第一节 相关技术
本系统主要应用了Borland Delphi 7.0和SQL Server2000数据库两种软件来对系统进行设计 的。
1.Delphi是当前最为流行的可视化最快速度 应用程序开发环境，它拥有数据库开发功能、快 速高效的开发方式和强大的编译功能。通过它对 系统进行界面设置，完成前台工作。
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3.转台与并台窗口设计 由于客人就餐习惯不同，可能会遇到各种情况：
(1)有些客人在就餐过程中要求转台，在这种情况下，程序首 先找到原房台，然后再列出目标房台（正常空闲的房台）， 确认客人转台后，再对开台表的响应信息进行编辑。转台后， 原房台的状态为空闲状态，目标房台的状态为营业状态。 (2) 有些客人在酒店遇到了其他朋友，愿意和他们一起就餐， 这就需要并台。程序首先找到原房台，然后再列出目标房台， 确认客人并台后，再对开台表的响应信息进行编辑。并台后， 原房台的状态为空闲状态，目标房台的状态仍为营业状态。
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2.SQL Server 2000数据库用来完成后台数据库处理，通 过调用数据库中的表，来完成系统数据的显示、查找、修改 等功能。
☆SQL Server 2000的优点： (1)非过程化语言：对数据自动导航，不要求用户对数据 的存放方法。
(2)统一的语言：命令语句简单易学，可用于所有用户活 动模型。
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• 客人买单界面图：
• 客人结账界面图
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第四节 库存管理
程序启动后，调用“库存管理”
下的“库存信息管理”项，将打开 “库
存信息管理”窗口。库存信息管理
窗口主要实现如下功能：
1．以表格形式显示库存信息。 2．选择库存仓库，系统启动检索
所属仓库的商品信息，并可以 修改库存信息。
3．自动汇总库存种类、库存数量、 总计金额，并可以打印库存信 息。
由于客人就餐习惯不同，可能会遇到这种情况， 有些客人在就餐过程中要求转台。例如：客人要求 换一个朝阳的包房或KTV房间等。这种情况下，程 序首先找到原房台，然后再列出目标房台（正常空 闲的房台），确认客人转台后，再对开台表的响应 信息进行编辑。转台后，原房台的状态为空闲状态， 目标房台的状态为营业状态。
有顺序查找和快速查找。数据库查询不但在数据库程序中占
重要的地位，在一些系统软件中也是不可缺少的。在数据库 程序中，根据不同的需求，可设计不同查询功能。
(2)数据库录入技巧：文本方式数据录入即文本框作为数据 录入窗口，在程序中可以使用有源文本框组件（Dbedit、 Dbtext等）和无源文本框组件（edit、text等控件），两种 方式录入数据，利用有源文本组件录入信息比较简单，本系 统主要使用了文本框方式录入信息。
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第三节 前台管理
1.开台管理： 程序启动后调用主菜单“前台管理”下的“开台
管理”项，将打开开台管理窗口。开台管理窗口主要 实现如下功能： (1)提供开台、转台、并台、加菜窗口，并可执行相 应的操作。 (2)以图标模型、数据模型两种方式显示空闲房台、 营业房台信息，并自动统计空闲房台。 (3)输入房间号，搜索符合条件的房台信息。 (4)点击营业房台图标，自动弹出点菜窗口，并具有 加菜、修改和删除功能。 (5)点击空闲房台图标，自动弹出员工信息查询窗口， 可以启动开台窗口。
库存管理窗口图：
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第四节 基础信息管理
基础信息管理包括：员工管理，酒水库管 理，商品信息管理，房间台号管理等多个信息 管理。其功能多为：添加、查询、修改、删除 等基本操作。下面简单的列出几个信息管理窗 口：
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员工信息管理窗口
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商品信息管理窗口
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系统管理窗口
程序启动后，调用主菜单“系统管理”中的 “系统维护向导”项，将打开“系统维护向导”