《西餐工艺学》试卷(B)
《西餐工艺学》试卷
（B卷）
本试卷满分：100 分。考试时间：90 分钟。
一、单项选择（在备选答案中选出一个正确答案，并将其号码填在题干
后的括号内。每题1分，共40分）
1．制作辣根少司的原料有( )。
A、柠檬汁
B、百里香
C、洋葱末
D、大蒜末2．制作薄荷少司要把所有原料( )。
A、打成碎末
B、上火煮透
C、搅打上劲
D、切成小粒3．制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到( )。
A、完全成熟的火候
B、客人要求的火候
C、基本成熟的火候
D、1/2成熟的火候
4．适宜制作铁扒类菜肴的原料有( )。
A、羊排骨
B、鲜螃蟹
C、鲜牡蛎
D、三文鱼
5.（）的面食有各种不同的形状、通心、螺旋、贝壳以及有馅的面食等。A．意大利 B.美国 C.俄罗斯 D.法国
6.罗宋汤是（）。
A．意大利菜 B.法国菜 C.英国菜 D.俄罗斯菜
7.在西餐菜肴制作的过程中，（）不是“三大法宝”之一。
A．胡萝卜 B.西芹 C.洋葱 D.法香
8.牛楠不适宜烹调的方法是（）。
A.煎
B.烩
C.煮
D.炖
9.在制作“橄榄土豆“时，采用（）。
A.剞刀法
B.旋刀法
C.斜刀法
D.直刀法
10.下列西餐菜品中，没有采用叠卷方法的是（）。
A.黄油鸡
B.白菜卷
C.法式牛肉卷
D.煎饼卷
11.在西餐的浓汤中，（）又称为忌廉汤。
A.奶油汤
B.菜蓉汤
C.虾贝浓汤
D.杂烩浓汤
12.一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。
A.1：1
B.2:1
C.1:2
D.1:3
13.制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。
A.蛋黄酱
B.千岛汁
C.鸡尾汁
D.奶酪汁14.用咸牛舌为主料，制作的沙拉是（）。
A.什锦沙拉
B.厨师沙拉
C.华道夫沙拉
D.恺撒沙拉
15.西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
A.150-180℃
B.160-180℃
C.180-200℃
D.180-220℃
16.在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
17.下列温度中，（）是五成熟牛扒的内部温度。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
18.烹调车也成为燃焰车，通常是带有（）长方形的操作台，双层。
A.45x90cm
B.60x120cm
C.45x60cm
D.60x80cm
19.从经营时间上讲，西餐厅在晚（）后供应的餐食称为夜餐。
A.7点
B.8点
C.9点
D.10点
20.西餐菜单中的文字排列不要过密，通常文字与空白应各占每页菜单（）的空间。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
21.以下不属于西餐筵席的特点是（）。
A．社交性 B.礼仪性 C.艺术性 D.文化性
22.下列不属于西餐筵席主要形式的是（）。
A.正式筵席
B.冷餐酒会
C.商务筵席
D.鸡尾酒会
23．制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其( )。
A、外壳脱落
B、成为净肉
C、腹部相连
D、成为两片
24．烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。
A、半熟
B、全熟
C、八、九成熟
D、客人要求的火候
25．封闭式烤法的加热特点是( )。
A、原料受热均匀
B、原料熟的快
C、原料上色快
D、营养损失少26．烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要( )。
A、往烤盘内加水
B、往原料上淋汁
C、往原料上刷油
D、盖上锡纸再烤27．制作烤火鸡的原料有( )。
A、威士忌酒
B、白兰地酒
C、波尔图酒
D、朗姆老酒
28.制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再( )。
A、放在膜具内
B、入炉隔水烤
C、放入汤锅内煮
D、用线绳捆好
29.制作鹅肝酱要隔水烤( )。
A、20分钟
B、30分钟
C、2小时左右
D、1小时左右
30.制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
A、18~20℃
B、15~18℃
C、15~15℃
D、5~8℃
31.用（）调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
A、温打法
B、热打法
C、冷打法
D、隔水打法
32.鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
A、马乃司
B、辣油汁
C、法国汁
D、千岛汁
33.制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
A、分成小朵
B、制成泥
C、切成片
D、擦成丝
34.下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
A、计司粉
B、面包粉
C、面糊
D、培根
35.牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。
A、冷水加工法
B、热空气加工法
C、沸水加工法
D、热油加工法
36.冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。
A、浸泡
B、冲洗干净
C、加热至沸
D、加热至其成熟。
37.标准的海蟹浓汤要在汤中加入( )。
A、奶油和鸡蛋
B、牛奶和面粉
C、奶油和蘑菇
D、牛奶和奶油
38.由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的( )。
A、要浓稠
B、颜色深
C、更鲜醇
D、要混些
39.制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使( )。
A、蛋白质迅速溶解于水
B、肉末联成一块
C、蛋白质快速变性
D、蛋白质与汤液充分接触
40.龙虾浓汤在走汤时要浇上( )。
A、鸡蛋黄
B、番茄汁
C、红花水
D、鲜奶油
二、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，共20分）
41.（）处理三文鱼的刀在挪威是特有的，尖形，细长单面西餐刀，十分锋利。
42.（）米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。
43.（）上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。
44.（）在西餐菜肴中大片的原料用量较多，一般为10cmx6cmx1cm大小的片。
45.（）西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。
46.（）制作罗宋汤时，可以使用红菜头增加汤品色泽。
47.（）西餐中的各种汤类、沙司、热菜制作一般都离不开用牛肉，鸡肉，鱼肉等调制的汤，这种汤被称为基础汤，又称高汤。
48.（）制作基础汤的肉和骨头有牛肉、牛骨、小牛骨、家禽肉、鸡骨和鱼骨，偶尔也用羊骨、猪骨、火腿和山珍野味原料。
49.（）在熬制白色基础汤时，不用鲜蘑菇，改用等量的胡萝卜可使基础汤无色透明。
50.（）在西餐中，判断肉类的烹调程度，只需在烹调过程中，观察切开肉块中心的颜色，红色为生，粉红色为半生半熟，褐色为熟透。
51.（）西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。
52.（）确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。
53.（）传统西点主要包括面包、蛋糕和其他糕点等三大类。
54.（）西式早餐不科学，主要供应各种蛋类、面包、饮料等。
55.（）当今视觉效应在西餐中愈加受到重视，西餐烹调表演工艺正符合人们的这种消费需求心理。
56.（）西餐菜单成为顾客购买西菜和西点的主要工具，发挥重要的参考作用。
57.（）鱼子酱食用时，为了避免高温烹调影响品质，一般生吃。
58.（）批类开胃冷菜在原材料选择上范围较广，一般情况下，禽类、肉类、鱼虾类、蔬菜类及动物内脏均可以用于制作。
59.（）沙拉一般是用各种可以直接入口的生料或经熟制冷食的原料加工成较小的形状，在浇上调味汁或各种冷沙司及调味品拌制而成。
60.（）腌菜类一般选用一些质地细嫩，水分含量较多的新鲜蔬菜或水果，多适用于各种冷餐会，鸡尾酒会或正常冷菜的配菜。
三、名词解释（每题3分，共15分）
1．煎
2．少司
3．铁扒
4．鲜黄油
5．茸汤
四、简答题（每题5分，共15分）
1.基础汤制作的注意要点
2.西餐调味的作用是什么？
3.制作菜单前应考虑的要素？
五、问答题（共10分）
1.论述西餐菜单的设计？
针灸治疗学复习试题2 (1)
针灸治疗学考试题2 一、名词解释：（每题5分，共20分） 1、八纲证治： 2、近部取穴： 3、配穴方法： 4、痹症： 二、填空：（每空1分，共20分） 1、针灸的治疗作用主要有( )、( )、（）三个方面。 2、针灸的治疗原则主要由（）、（）、（）、 （）（）五个方面组成。 3、八纲证治中以阴、阳为总纲，其他六纲分别是表、里、（）、（）、（）、（）。 4、中暑仅见头晕、头痛、懊憹、呕恶者称（）；猝然昏倒者称（）； 兼见抽搐者称（）。 5、针灸常用的配穴方法有（）、（）、（）、（）、（）。 三、单项选择题：（每题1分，共10分） 1、针灸的治疗作用是（） A、标本缓急Ｂ、内外兼治 C、补虚泻实 D、疏通经络E．三因制宜 2、下列属于近部取穴的是（） A、高热取大椎、曲池 B、气病胸闷取膻中 C、目赤肿痛取行间 D、口喎取地仓、颊车 E、脱肛灸百会 3、下列属于本经取穴的是（） A、咳嗽取尺泽、列缺 B、胃病取内关、足三里 C、牙痛取行间、合谷 D、脱肛取百会、长强 E、流涎取合谷、承浆
4、治疗失眠多梦取神门、大陵是哪类取穴法（） A、远部取穴 B、对症取穴 C、近部取穴 D、上下取穴 E、左右取穴 5、下列哪个穴位不常用于治疗脱证（） A、关元 B、气海 C、人中 D、足三里 E、中冲 6、下列哪个穴位又名血郄，有泄热功效（） A、尺泽 B、委中 C、太冲 D、少商 E、膈俞 7、中风脱证选用神阙穴宜采用（） A、隔姜灸 B、隔蒜灸 C、隔盐灸 D、隔附子饼灸 E、温针灸 8不属于治疗面瘫主穴的是（） A、合谷Ｂ、地仓C、颊车D、太阳E、太溪 9、哮喘实证宜用下列哪组穴位（） A、膻中、列缺、尺泽、天突 B、膻中、列缺、肺俞、尺泽 C、膻中、尺泽、天突、风门 D、膻中、肺俞、尺泽、天突 E、膻中、天突、风门、肺俞 10、肝气犯胃型胃痛，除用主穴外，还应配合何穴（） A、脾俞、胃俞 B、膈俞、血海 C、胃俞、梁门 D、梁门、胆俞 E、脾俞、公孙 四、是非题：（每题1分，共10分，正确打“+”，错误打“-”） （）1、同病异治与异病同治都是以疾病的不同阶段为依据来分别选用的治疗方法。 （）2、表里是说明疾病性质的一对纲领。 （）3、原穴、络穴均为12个，两者配合称为原络配穴法。 （）4、选用募穴治疗腑病称为“阴病引阳”。 （）5、近年研究证实，针灸不仅擅治中风后遗症，而且在急性期也有卓效（）6、面瘫是由于筋脉失养所致，针灸治疗时均用补法。 （）7、三伏天灸治喘病称为“伏灸”。 （）8、针灸治疗痹症效果好，可以随心所欲，无需辨证。 （）9、治疗小儿疳积应用毫针泻法。 （）10、用至阴穴矫正胎位，可同时针刺三阴交穴，以促使胎位转正。 五、简答题：（每题10分，共20分）
管理学试卷及参考答案13
管理学试题及答案 一、判断题（每小题2.5分，共20分） 1．（）企业的规章制度一旦制定出来，就必须不折不扣地加以执行。 2．（）如果管理者在把任务分配给下属的同时，也把相应的权力授予其下属，则日后其下属如果在完成任务中出了差错，该管理者可以不负责任，因为他已将权力下放给下属，下属就应该对完成任务负全责。 3．（）正式组织的领导者是指那些能够影响他人并拥有职位权力的人。 4．（）根据激励理论，消除了工作中的不满意因素便能使人们体会到满意。 5．（）领导是对人的思想和行为产生影响，这种影响力只能建立在职位权力的基础之上。6．（）管理者通过授权而给下属进行的领导，是一种放任式领导。 7．（）指挥链赋予了主管人员直接命令和指挥其所有下属人员的权力。 8．（）组织中的所有管理人员都毫无例外地对他人的工作好坏负有责任。 二、选择题（每小题2.5分，共25分） 1．宗教领袖所具有的权威通常来自：（） A．专长影响力 B．个人影响力 C．惩罚权 D．奖励权 2．管理层次的存在是由于：（） A．管理幅度的存在 B．美学上的原因 C．可使组织更加灵活 D．有利于沟通联络 3．在下列各种划分部门的形式中，哪一种最有利于培养具有全面管理能 力的主管人员？（） A．按人数划分部门 B．按职能划分部门 C．按地区划分部门 D．按时间划分部门 4．“士为知己者死”这一古训反映了有效的领导始于：（） A．上下级之间的友情 B．为下属设定崇高的目标 C．舍己为人 D．了解下属的欲望和要求 5．以下哪项因素最可能是赫兹伯格所认为的激励因素？（） A．富有挑战性的工作 B．良好的人际关系 C．较高的工资水平 D．完备的管理制度 6．商业银行在设计组织结构时，经常设立证券投资部、房地产部、信托 投资部等，这是按什么方式进行部门划分？（） A．按职能性质 ----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------
食品分析试卷
食品分析 一、 名词解释（3×5=15） 水分活度：食品水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 灰分：食品经高温灼烧后残留的无机物质成为灰分，它是表示食品中无机成分总量的一项指标。 准确度：是指测定值与真实值之间相互符合的程度，它能说明测定的可靠性，用误差来表示。 采样：由整批事物的各个部分采取的少量样品。 常压湿法消化法：是在常压条件下，利用强氧化性试剂将样品中的有机物分解，使其中的碳、氢、氧等元素生成易挥发的二氧化碳和水，金属元素和无机盐类留在溶液中。 二、 填空（1×20=20） （1）有效数字的修约规则＿＿＿（四舍六入五留成双） 250.650＿＿＿（保留四位有效数字）（250.6） 10.2350＿＿＿（保留四位有效数字）（10.24） （2）凯氏定氮法的正确顺序＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿（消化 蒸馏 吸收 滴定） （3）误差的种类有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿（系统误差 偶然误差 过失误差） （4）索氏抽提法提主要提取的是＿＿＿（游离脂肪），氯仿-甲醇法适用于的是＿＿＿的提取（结合态脂类） （5）食品灰分测定中的两个重要步骤为＿＿＿、＿＿＿（炭化 灰分） （6）还原糖的测定方法有______、__________（直接滴定法 高锰酸钾滴定法） 院部_____________ 班级___________ 姓名_____________ 学号_______________
（7）在消化反应中，加入硫酸钾是为了___________________________________________，加入硫酸铜是为了___________________________。（为了提高溶液的沸点加快有机物的分解为了起催化的作用） （8）液态食品相对密度的分析方法有________、________（密度瓶法密度天平法） 三、计算（5×4=20） 1、测定食品中含氮量时，5次平行测定的结果如下：1.49%,1.50%,1.55%,1.50%,1.80%. 试 判断有无应舍弃的可疑值（利用4d检验法） 解 1.80%离群较远，将其列为可疑值。舍去 1.80%后其余四个数据的平均值和平均偏差为 1.51% x d =0.02% 1.80%-1.51%=0.29%＞4d 故应当将其舍去 2、用分析天平称量两份样品的质量分别是3.0211克和2.3212克，如果他们的真实值分 别为3.0212克和2.3213克，则这两份样品称量的准确度哪一份较高？ 答案：E1=3.0211-3.0212=-0.0001 E2=2.3212-2.3213=0.0001 Er1=E1/T1×100%=-0.0001/3.0212=-0.0033% Er2=E2/T2×100%=-0.0001/2.3213=-0.0043% 从计算信息可知，两样品称量的绝对误差相等，但相对误差Er1>Er2,因此3.0212的那个样品准确度较高 由此看出，称量绝对误差相等时，在允许范围内称量物品越重相对误差越小，称量的准确度越高 3 、用凯氏定氮法测量某面粉中粗的质含量，精确称取样品3.100g样品，经消化后，消 化液定容至100ml，吸取10ml采用微量凯氏定氮法蒸馏（以2%硼酸溶液10ml吸收），用0.0500mol/L 标准盐的溶液滴定消耗9.80mL，求此面粉中的蛋白质含量。空白滴定消耗0.08mL盐酸溶液（面粉的蛋白质换算系数为5.70）。
管理学试题及参考答案
管理学试题 第一部分选择题 一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。 1.下列原理中，属于人员配备工作原理的是( ) A.许诺原理 B.目标统一原理 C.责权利一致原理 D.命令一致原理 2.20世纪初，提出图表系统法的人是( ) A.甘特 B.泰罗 C.维纳 D.穆登 3.管理控制工作的基本目的是( ) A.维持现状 B.打破现状 C.改变现状 D.实现创新 4.管理的主体是( ) A.企业家 B.全体员工 C.高层管理者 D.管理者 5.利用过去的资料来预测未来状态的方法是( ) A.因果法 B.外推法 C.德尔菲法 D.头脑风暴法 6.一般认为管理过程学派的创始人是( ) A.泰罗 B.法约尔 C.韦伯 D.德鲁克 7.下列哪种组织结构又称为"斯隆模型"( ) A.多维立体结构 B.矩阵结构 C.职能型 D.事业部制 8.双因素理论中的双因素指的是( ) A.人和物的因素 B.信息与环境的因素 C.保健因素与激励因素 D.自然因素和社会因素 9.利克特的管理模式认为，极有成就的管理者一般采用的管理方法是( ) A.利用-命令 B.温和-命令 C.集体参与 D.商议式 10.管理的核心是( ) A.决策 B.领导 C.激励 D.处理好人际关系 11.泰罗的科学管理理论出现在( ) A. 19世纪末20世纪初 B. 20世纪30年代 C. 20世纪40年代 D. 20世纪60年代 12.头脑风暴法属于( ) A.外推法 B.直观法 C.因果法 D.德尔菲法 13.弗鲁姆提出的激励理论认为( ) A.激励力=期望值×效价 B.人是社会人 C.对一主管人员来说，最重要的需求是成就需求 D.激励不是一种简单的因果关系 14.控制活动应该( ) A.与计划工作同时进行 B.先于计划工作进行 C.在计划工作之后进行 D.与计划工作结合进行 15.组织结构设计中，划分管理层次的主要原因是( ) A.组织高层领导的偏好 B.法律的规定 C.组织规模 D.管理宽度的限制 16.泰罗认为工人和雇主双方都必须来一次( ) A.管理培训 B.管理实践 C.劳动竞赛 D.心理革命 17.从某种意义上讲，组织就是一个信息沟通网络，处在这个信息网络中心并对网络的畅通负有责任的人是( ) A.信息系统管理员 B.高层管理者 C.一线员工 D.主管人员 18.一般说来，组织越稳定，管理宽度应该( ) A.越小 B.越大 C.无法判断 D.无影响
针灸治疗学儿科妇科试卷1603231433
班级：_______________：_______________学号：_______________ 试卷1603231433 考试时间：90分钟考试围：xxxxx △注意事项： 1.填写答题卡请使用2B铅笔填涂 2.提前5分钟收答题卡 一、单5选1 (本大题共50小题，共50分。题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳 的一项) 1.产后乳少而浓稠，乳房胀满而痛，伴胃脘胀闷，可在基本处方的基础上再加 A. 气海、血海 B. 足三里、中脘 C. 关、期 门 D. 行间、三阴交 E. 公、关 2.针灸治疗滞产气滞血瘀型，宜在基本处方的基础上再加 A. 太冲 B. 气 冲 C. 关 D. 气海 E. 足三里 3.针灸治疗急惊风的常用方法为 A. 补法 B. 泻法 C. 可以用补法，也可以用泻法 D. 补法与泻法交替运用 E. 平补平泻 4.治疗脾胃虚弱型小儿厌食，可在基本处方的基础上再加 A. 关、合谷 B. 三阴交、太冲 C. 太冲、太 白 D. 脾俞、胃俞 E. 肾俞、关元 5.治疗肾阳亏虚型崩漏，除针刺主穴外可再加 A. 气海、命门 B. 膈俞、中脘 C. 肾俞、 太溪 D. 期门、肝俞 E. 足三里、脾俞 6.治疗子宫脱垂日久伴湿热下注者，可在基本方基础上再加 A. 中极、蠡沟 B. 中脘、足三里 C. 肾俞、 阴陵泉 D. 三阴交、维道 E. 归来、带脉
7.产后乳少清稀，乳房柔软无胀感，伴神疲食少，可在基本处方的基础上再加 A. 关元、气海 B. 足三里、三阴交 C. 关、期门 D. 太冲、行间 E. 血海、膈俞 8.治疗气血不足型经前期紧综合征，除针刺主穴外，还应加用 A. 脾俞 B. 太 溪 C. 肾俞 D. 丰隆 E. 中脘 9.治疗子宫脱垂初期之脾气虚证，可在基本方基础上再加 A. 中极、蠡沟 B. 中脘、足三里 C. 归来、 足三里 D. 肾俞、阴陵泉 E. 中极、带脉 10.治疗经前期紧综合征的主穴是 A. 神门、百会、太冲、膻中、三阴交 B. 脾俞、太溪、三阴交、足三里、膻中 C. 肾俞、神门、百会、太冲、血海 D. 丰隆、百会、太冲、血海、三阴交 E. 中脘、太溪、三阴交、气海、膻中 11.治疗更年期综合征心肾不交型在基本处方基础上加心俞外，还应加用 A. 肾俞、肝俞 B. 期门、足三里 C. 太冲、 涌泉 D. 气海、脾俞 E. 神门、关 12.对于注意力缺陷多动症患儿，下列各项中除( )外皆为须注意的事项 A. 帮助患儿培养良好的生活习惯 B. 对患儿不良行为要耐心教育 C. 关怀和爱护患儿 D. 打骂、歧视患儿 E. 对学习困难者应予指导、帮助 13.治疗百日咳初咳期，可在基本处方的基础上再加 A. 合谷、外关 B. 天突、孔最 C. 太渊、 太白 D. 脾俞、足三里 E. 关、庭 14.下列各项中除( )外皆为治疗急惊风的常用穴 A. 水沟 B. 中 冲 C. 合谷 D. 太冲 E. 关元 15.治疗疳证如用穴位割治的方法，一般取 A. 外关 B. 八 邪 C. 八风 D. 大鱼际 E. 小鱼际 16.治拧肝肾亏虚型闭经，可在基本处方的基础上再加 A. 中脘、足三里 B. 太溪、肝俞 C. 膈俞、 血海 D. 脾俞、太冲 E. 太冲、期门 17.下列各项中除( )外，都能治疗气血不足型闭经
食品分析试卷
一：填空（每题1分，共45分） 1：在许多食品研究论文中，常见有不少国际性组织的英文缩写，请写出下列几种英文缩写的中文意思。AOAC_____________________________________________，FAO_____________，FDA________________________，WHO__________。 2：样品采样数目一般要求是_________，每份均需标注采的 _______________________，，___________________， _____________________________等。 3：灰分是表示食品中____________总量的一项指标，主要成分为______________和______________________常称_______________________。 4：标准回归曲线Y=ax+b是定量分析中常用方法之一，其中X代表______________，用于表示_______________。 5：食品分析实验你共做了_______个，其中____________________属于基础实验，_________属于提高实验，_______________________属于设计实验。 6：湿法氧化法消化样品时，可选择许多种氧化剂，其中针对下列对象选择最常用的一种是：蛋白质_________，脂肪_________，碳水化合物__________，其它还可选择的氧化剂有___________、__________等。 7:所谓农药指 _______________________________________________________，其中常见能引起中毒的农药种类有________________________， ____________________________________________， __________________________，__________________________等四类。 8：测定食品中蔗糖含量时，可采用测还原糖的直接滴定法，其定量试剂为 __________________________和__________________________，其成分分别为__________________________和__________________________，故移取时应先移取__________________________，终点指示剂为 __________________________，要求在__________________________条件下测定，达到终点时显色剂显__________________________色，由于蔗糖结构属 __________________________，故首先应__________________________得 __________________________，其条件为__________________________，最终测的量应__________________________处理才能计算出蔗糖含量。 9:食品中的酸度可用__________________________和 __________________________两种方式表示，而牛乳及其制品的酸度还可以用 __________________________方式表示。 二：判断下列各种说法正确否（每题2分，共10分） 1：食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。 2：样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。 3：食品中人工合成色素的测定，多采用聚酰胺粉提取待测成分，是因为待测成分在某一部分结构上具有共性。
管理学试题及答案(1)
1. 某人因为迟到被扣了当月的奖金，这对他的同事来说是何种性质的强化？（） A)正强化 B)负强化 C)惩罚 D)消除 2. 有些人从某一职位退下来后，常抱怨“人走茶凉”，这反映了他们过去在单位中拥有的职权是一种（）： A)专长权 B)个人影响权 C)法定职权 D)信息权 3. （）是和威胁相联系的迫使他人服从的力量 A)支配权 B)强制权 C)奖赏权 D)惩罚权 4. 定期修订未来计划的方法是（） A)指导计划法 B)滚动计划法 C)网络计划技术 D)战略计划法 5. 目标管理的宗旨在于（）
A)用“自我控制的管理”代替“压制性的管理” B)用“民主式的管理”代替“独裁式的管理” C)用“参与式的管理”代替“压制性的管理” D)用“自我控制的管理”代替“独裁式的管理” 6. 扁平结构是相对于直式结构而言的，扁平结构相对于直式结构来说，具有如下优点：( ) A)人员少，费用少 B)信息传递速度快 C)有利于下属人员积极性和主动性的发挥 D)以上都是 7. “明确而不含糊，能使员工明确组织期望他做什么、什么时候做以及做到何种程度。”描述的是：有效目标应该是（） A)具体的 B)可衡量的 C)能实现的 D)相关联的 8. 当一个管理者组织制订公司战略以寻求企业进一步发展时，他扮演的管理角色是明茨伯格所说的（）： A)领导者 B)发言人 C)企业家 D)混乱驾驭者 9. “治病不如防病，防病不如讲卫生。”根据这一说法，以下几种控制方式中，哪一种方式最重要？（） A)事先控制 B)即时控制
C)反馈控制 D)前馈控制 10. 计划制定过程通常包括：①预算数字；②评估备选方案；③拟定辅助计划；④确定前提条件；⑤确定目标等。你认为（）是正确的计划步骤 A)⑤③①④② B)⑤④②③① C)④③②①⑤ D)②③⑤①④ 11. 多数人干活都是为了满足基本需要，只有金钱与地位鼓励他们去工作，这种观点源于（） A)“复杂人”假设 B)“社会人”假设 C)“自我实现人”假设 D)“经济人”假设 12. 对于一个生产儿童饮料的企业，下例因素中哪个因素是其具体环境因素？（） A)人口数量 B)儿童口味 C)家庭收入 D)计划生育政策 13. 技术创新主要涉及（）等不同方面 A)材料、产品、工艺、手段 B)销售、研发
中医针灸学中级考试总结
中医针灸学中级考试总结 或许针灸是个小专业，各网站关于针灸学的中级考试的资料相当少，本人考完了2009年的考试，愿意发到网站上跟诸位要考针灸的朋友共享考试经验： 中医针灸学中级考试复习要点、考试技巧及各科考试比例 注意：试题完全出自题库，随机抽取，没有所谓重点非重点的区别。所以千万不要押重点。 第一场：总体评价：难度偏难 基础知识：中医基础理论22%、内经3%、伤寒3%、金匮3%、温病3%、中药学33%、方剂学33%。（以上为大概比例） 复发的基本特点： 1. 轻粉的散剂剂量？ 2. 连朴饮主治： 3. 三仁汤主治： 4. 三仁汤和甘露消毒丹都含有的药物是： 5. 肺其华在？ 6. 五脏的生理特点？考察内经原文 7. 非疠气致病特点的是？ 8. 下列药物苦寒有毒的是：选项有甘遂、芫花等 9. 既能祛风湿又能清湿热的药物是： 10. 砂仁、豆蔻的共同功效？ 11. 既能利尿清淋又能清肺止咳的是？ 12. 温脾汤和黄龙汤都有的药物是？ 13. 《脉要精微论》中：胸中之府指的是？ 14. 温热类温病阴虚火炽型所选方剂？ 15. 血虚之寒疝方剂？ 第二场：总体评价：难。相关知识：中医诊断学25～35%、诊断学基础（原名为西医诊断学）25～35%、医古文5～10%、传染病学5～10%、医学心理学5～10%、医学伦理学5～10%、卫生法规5～10%。 诊断学基础 1.发热伴眼结膜充血的是： 2.满月面容见于： 3.面具面容见于： 4.左心功能不全的体位： 5.语颤增强见于：备选有胸腔积液、气胸、压迫性肺不张 6.奥－弗杂音见于： 7.格－斯杂音见于： 8.板状腹见于： 9.轻度脾肿大见于： 10.中度脾肿大见于：选项有败血症、慢性粒细胞性白血病、慢性疟疾、红斑狼疮、骨髓纤维化 11.白细胞减少见于：
食品分析与检验试题及答案
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（） A、体积 B、容积 C、重量 D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。 A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤 6、比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为( ) A、24．08 B、24.16 C、24.08 °Bx ＇ D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（） A、光在各种介质中行进方式不同造成的 B、光是直线传播的 C、两种介质不同造成的 D、光 在各种介质中行进的速度不同造成的 9、3oBe＇表示（） A、相对密度为3% B、质量分数为3% C、体积分数为3% D、物质的量浓度为3mol/L 10、不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。 A、1 Kg B、2 Kg C、0.5 Kg D、1.5Kg 11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，20.01%，则此组数据（）（Q逸=0.5） A、20.34%应该逸出 B、21.36%应该逸出 C、20.98%应该逸出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留 12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（） A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系 13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（） A、普通比重计 B、酒精计 C、乳稠计 D、波美表 14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（）V。（其中半反应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V）A、0.48 B、2.48 C、1.358 D、1.48 15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（） A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极
管理学考试考试试题A及答案
管理学考试考试试题A 及答案 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
《管理学》考试试题（A） 一、单项选择题（1×10＝10分） 1、着名的霍桑研究就是采用_______研究管理中人际关系的成功例子。 A.归纳法 B.试验法 C.演绎法 D.总结法 2、“科学管理理论”的创始人是_________。 A.泰罗 B.巴贝奇 C.甘特 D.福特 3、环境的不确定矩阵中，稳定的和可预测的环境，要素少；要素有某些相似并基本上维持不变；对要素的复杂知识的要求低。属于单元______。 A.简单、稳定 B.简单、动态 C.复杂、稳定 D.复杂、动态 4、根据计划的明确性，可以把计划分类为_________。 A.长期计划和短期计划 B.战略性计划和战术性计划 C.具体性计划和指导性计划 D.程序性计划和非程序性计划 5、_________是日常工作中为提高生产效率、工作效率而作出的决策，牵涉范围较窄，只对组织产生局部影响。 A.战略决策 B.战术决策 C.管理决策 D.业务决策 6、在“天、地、彼、此”中，“地”是指_________ A.企业竞争所处的行业环境 B.企业竞争对手 C.企业自身条件 D.外部一般环境 7、下列关于非正式组织不正确的说法是________________。 A.非正式组织主要以感情和融洽为主要的标准 B.正式组织与非正式组织是交叉混合的 C.非正式组织的危害要大于积极作用 D.非正式组织会发展组织的惰性 8、下列哪类企业最适合采用矩阵式组织结构_________________。 A.纺织厂 B.医院 C.电视剧制作中心 D.学校 9、下列关于组织文化的说法中不正确的是__________________________。 A.一般的文化都是在非自觉的状态下形成的，组织文化则可以是在组织努力的情况下形成 B.文化组织具有自我延续性，不会因为领导层的人事变更而立即消失 C.仁者见仁，智者见智，组织文化应该使组织成员面对某些伦理问题时产生多角度的认识 D.组织文化的内容和力量会对组织员工的行为产生影响 10、管理方格图中，型对应的是________________领导方式。 A.任务型 B.乡村俱乐部 C.中庸之道型 D.团队型 二、简答题（每题10分，共30分） 1、什么是组织的战略计划和战术计划它们之间有什么区别 2、结合例子说明决策的主要步骤。 3、经理人员的影响力来源有哪些在管理活动中应该如何处理它们的关系 三、论述题（20分） 1、什么是正式组织和非正式组织他们之间的有何区别如何管理非正式组织请举例说明。
针灸治疗学考试试卷A卷
一、选择题（每题1分，共40分） A型题：每题都有ABCDE五个备选答案，只许从中选择一个最佳答案。 1.中风脱证选用神阙穴宜采用 A隔姜灸B隔蒜灸C隔盐灸D隔附子饼灸E温针灸 2.下列属于近部取穴的是 A高热取大椎、曲池B气病胸闷取膻中C目赤肿痛取行间 D口喎取地仓、颊车E脱肛灸百会 3.下列属于本经取穴的是 A咳嗽取尺泽、列缺B胃病取内关、足三里C牙痛取行间、合谷 D脱肛取百会、长强E流涎取合谷、承浆 4.治疗失眠多梦取神门、大陵是哪类取穴法 A远部取穴B对症取穴C近部取穴D上下取穴E左右取穴 5.下列哪个穴位不常用于治疗脱证 A关元B气海C人中D足三里E中冲 6.下列各穴，即是脾之募穴，又是脏的会穴的是 A中脘B章门C期门D巨阙E以上都不是 7.八脉交会穴中与任脉跷脉相通的穴位是 A公孙B后溪C照海D足临泣E列缺 8.男患67岁。大便秘结，欲便不得，嗳气频作，脘腹痞满，时有疼痛，纳少，舌苔薄白，脉弦。宜选穴 A支沟，期门，太冲B支沟，天枢，大肠俞，太冲C支沟，气海，上巨虚 D支沟，大横，上巨虚E以上都不是 9.阳经五输穴与其表里经的同名五输穴所属五行属性的关系是 A我生B我克C生我D克我E以上都不是10.小儿遗尿属肾气不足的治疗，除取膀胱俞、中极之外还应加用 A肾俞，命门，肺俞B肾俞，命门，腰俞C肾俞，太溪，三阴交 D肾俞，交信，水道E肾俞，水分，归来 11.对于肝肾亏损的痿证治疗上宜以 A足少阴肾经穴为主B足少阴肾经和足阳明胃经穴为主 C足太阴脾经穴为主D足太阴脾经和足阳明胃经穴为主 E足太阴脾经和足太阳膀胱经穴为主 12.和眩晕的病因病机关系最小的是 A风阳上扰B心神不宁C痰浊上蒙D气血亏虚E肝肾阴虚 13.高热宜选下列哪组穴位最合适 A大椎，曲池，外关，合谷B大椎，风池，内关，神门 C大椎，陶道，神门，合谷D大椎，足三里，复溜，合谷 E印堂，百会，内庭，肩井 14.面瘫的发病是由于
管理学试卷及参考答案5
管理学试卷及参考答案 一、简述题(每小题5分、共20分) 1、简述管理者的技能; 2、为什么下水道的盖子是圆的; 3、管理幅度与管理层级; 4、为什么大学是人生的关键阶段。 二、选择题（每小题2分，共40分） 1、在某条交通流量很大的公路上，由于山洪暴发，交通受阻，被困的几十辆汽车的司机们很快自愿地组合起来，有的拿起手机通知交通部门请求援助，有的去寻找清理工具，有的去安排食宿，大家在统一的指挥下，有条不紊、齐心协力地开展工作。对于上述司机们的行为和活动，你最倾向于以下哪一种评价? A、他们只是一个临时性的群体，与企业中的非正式组织没有什么不同。 B、当紧急事件产生时，人们会自动地组合起来，并快速地进行有效的分工。企业领导如果经常营造出紧急事件，一定会提高组织的工作效率。 C、这些司机事实上已经形成了一个组织，因为他们为实现共同目标而组合成了有机的整体。 D、受困的司机中大部分都具有奉献精神，否则就不可能有这样的情况发生，因此在招聘员工时应把员工的奉献精神放在首位。 2、于先生受命前往一家多年亏损的企业担任厂长。到任之后，他待人热情，早上早早地站在工厂的门口迎候大家，如果有的员工迟到，他并木是批评和指责，而是询问原因，主动帮助员工解决实际困难。一周下来，大家看到厂长每天都提前到厂，而且又待人热情，原来习惯于迟到的员工也不迟到了。从这件事情来看，是什么权力使于厂长产生了如此大的影响力？ A．个人影响权B．A和C C．法定权D．专长权 3、汪力是一企业的职员，他工作中经常接到来自上边的两个有时甚至相互冲突的命令。以下哪种说法指出了导致这一现象的最本质原因？ A．该公司在组织设计上采取了职能型结构。 B．该公司在组织运作中出现了超级指挥问题。 C．该公司的组织层次设计过多。 D．该公司组织运行中有意或无意地违背了统一指挥原则。 4、美国有一步兵上尉对其在越南丛林战中的行为做了这样的说明：“你问我怎么能在这样混乱的情况下使命令得以贯彻’我认为，如果士兵们因在丛林里陷入敌人阵地而不知道该怎么办，我又因距离太远而无法下达命令时，我的职责就是使他们知道自己该怎么做。他们该做什么，完全依赖于他们对形势的判断。我的做法是，责成现场的人自己作出决定。”对该上尉的行为，以下何种解释最妥当？ A．这位上尉是不得已而为之。 B．这位上尉采用的是放任式的领导方式。 C．这位上尉在有意识地锻炼士兵，给土兵创造晋升机会。 D．这位上尉对自己职责的认识非常符合现代管理思想。 5、山川旅行公司刘总经理在总体市场不景气的情况下，以独特的眼光发现了惊险性旅游项目与40岁～45岁男性消费者之间的相关性，在此基础上设计了具有针对性的旅游路线与项目．并进行了前期宣传。因为涉及到与交通管理、保险、环保等部门的协调，新项目得
食品分析试题
食品分析试题 一、填空题（每空1分，共20分） 1实验员用等臂天平称量10g的样品来实验，实验有5个平行样，但是由于实验员的粗心大意，称量前没有校正，结果称量结果偏低，由这个引起的误差应该属于误差。 2 原料中淀粉含量的测定一般要先用乙醚和乙醇对样品进行洗涤预处理，然后在进行测定。其中乙醚洗涤的目的是，乙醇洗涤目的是。 3 液态食品相对密度测定方法通常有、等方法。 4 折光仪是利用原理测定物质折射率的仪器，食品工业中最常用的折光仪有、等。 5 化学分析法是以为基础的分析方法，主要可分为、两类。 6 食品分析样品预处理处理方法主要包括、、等。 7 水溶性灰分反映的是的含量。 8 双缩脲比色法测定重金属的原理是：样品经过消化后，在一定的酸性或碱性溶液中，重金属离子与双缩脲生成有色稳定络合物，然后用合适的有机溶剂萃取，采用比色法测定。其中铅、镉离子测定是在性质溶液中进行，锌、汞离子测定是在性质溶液中进行。 9 比旋光度定义为；比旋光度和旋光度的换算公式为。 二、单选题（每小题2分，共20分） 1（）采样一般分三步，依次获得。 A 原始样、检样、平均样 B 检样、原始样、平均样 C 检样、平均样、原始样 D 检样、原始样、试验样 2（）右图表示的准确度与精密度特点是。 A 准确度好，精密度好 B 准确度好，精密度不好 C准确度不好，精密度好 D 准确度不好，精密度不好 3（）ISO是指。 A 国际标准 B 行业标准 C 国家标准 D 地方标准 4（）下列不属于干法灰化法优点（与湿法消化相比）的是。 A 试剂用量少 B 空白值低C不需工作者经常看管 D 时间短，温度低 5（）用pH计测定某样液的pH值，该酸度为。 A 总酸度 B 有效酸度 C 外表酸度D真实酸度 6（）下列测定脂肪含量的方法中，哪个不是专门用于测定乳脂肪的？ A 氯仿-甲醇提取法 B 罗素-哥特里法C巴布科克法 D 盖勃法 7（）薄层层析法测定瓜子中糖精钠含量时，在提取过程中加入盐酸的目的是。 A 增加糖精钠在水中溶解度 B 增加糖精在水中溶解度 C 转变糖精钠为糖精，使其溶于乙醚 D 以上都不是 8（）过氧化值是测定的重要质量指标。 A 脂肪 B 淀粉 C 维生素 D 蛋白质 9（）某物质与染料2,6-二氯靛酚在酸性溶液中发生氧化还原反应，使染料溶液颜色消失，氧化的染料量与该物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为。 A 氨基酸 B V A C 葡萄糖 D V C 10（）某物质与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在620nm波长处有最大吸收峰，其吸光度与物质的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定，该物质为。 A 氨基酸 B V A C 葡萄糖 D V C
管理学原理试卷及答案
《管理学原理》试卷 学号：姓名：专业层次: 分数： 一．单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分） 1．现代管理学派不包括（ A ）。 A.科学管理学派 B.决策理论学派 C.系统管理理论学派 D.管理程序学派2．（ C ）是按计划对象划分的计划类型？ A.战略计划 B.管理计划 C.项目计划 D.作业计划3．事业部制结构的最高管理当局可以不保持（ D ）方面的决策权？ A.事业发展的决策部 B.有关资金分配的决策权 C.人事安排权 D.日常行政事务4．如果最低层有16人，当管理跨度为4时，需要（ B ）个管理层次？ A.1 B.2 C.3 D.4 5．（ D ）不是按照控制源进行的控制类型的划分？ A.正式组织控制 B.群体控制 C.自我控制 D.预算控制6．当人们认为自己的报酬与劳动之比，与他人的报酬与劳动之比是相等的，这时就会有较大的激励作用，这种理论称为（C ）。 A.双因素理论 B.效用理论 C.公平理论 D.强化理论7．根据生命周期理论，当下属的成熟度处于不成熟阶段应采取的领导方式是（ A ）。 A.低关系高工作 B.命令式 C.参与式 D.低工作低关系8．如果你是公司的总经理，发现公司存在许多小团体时，你的态度是（ D ）。 A.立即宣布这些小团体为非法，予以取缔 B.深入调查，找出小团体的领导人，向他们提出警告，不要再搞小团体 C.只要小团体的存在不影响公司的正常运行，可以对其不闻不问，听之任之 D.正视小团体的客观存在性，允许乃至鼓励其存在，对其行为加以积极引导 9．下列关于“有效的管理冲突”叙述，不正确的是（ B ）。 A.对工作中的协调问题不断的进行修正，努力避免因日常琐事产生冲突 B.采取回避和平息的策略，尽量避免冲突的产生 C.为了得到好的策略和解决方法，管理者应维持团体间的建设性冲突，以迫使管理者面对过去一直忽略的问题，并导致革新 D.管理者应密切注意激励措施引起的“输赢”冲突。在很多情形下，组织的激励制度诱使组织成员之间发生冲突 10．（ C ）不是亚洲四小龙的企业管理特色？ A.重视企业文化建设 B.日本式决策 C.家族式 D.重视培养人才 二．判断并分析题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 1．只有企业才需要管理。
针灸治疗学儿科妇科试卷1603231438
班级：_______________姓名：_______________学号：_______________ 试卷1603231438 考试时间：90分钟考试范围：xxxxx 题号一二总分 满分27 73 100 得分 核分人 △注意事项： 1.填写答题卡请使用2B铅笔填涂 2.提前5分钟收答题卡 一、单5选1 (本大题共27小题，共27分。题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳 的一项) 1.治疗血虚型月经不调，可在基本处方的基础上再加 A. 中脘 B. 太 溪 C. 膈俞 D. 肾俞 E. 太冲 2.针灸治疗脾虚湿滞型胎位不正宜在基本方基础上再加 A. 足三里、太冲 B. 阴陵泉、丰隆 C. 脾俞、阳 陵泉 D. 中脘、气海 E. 脾俞、肾俞 3.针灸治疗肾虚寒凝型胎位不正宜在基本方基础上再加 A. 肾俞、气海 B. 命门、阴陵泉 C. 期门、 太冲 D. 阴陵泉、丰隆 E. 肾俞、肝俞 4.妊娠呕吐选基本处方加灸中脘、天枢、针里内庭是治疗 A. 脾胃虚弱者 B. 痰饮阻滞者 C. 肝 胃不和者 D. 伴神倦嗜卧者 E. 伴厌食较重者 5.治疗气虚型月经不调的针灸处方是 A. 中脘、血海、三阴交、足三里、太冲 B. 膈俞、太溪、交信、足三里、归来 C. 血海、三阴交、足三里、胃俞、命门 D. 血海、三阴交、足三里、太冲、肾俞 E. 关元、血海、三阴交、足三里、脾俞 6.治疗更年期综合征的基本处方中，除肾俞、太溪、三阴交外，还包括 A. 足三里、气海 B. 神门、内关 C. 太冲、 风池 D. 关元、百会 E. 丰隆、中脘 7.下列各项中除( )外皆为治疗百日咳的常用穴
管理学试卷二及答案
考试题及试卷要求 1、考试范围应包括学期内课程的全部内容。试题应反映课程的基本要求；贯彻理论联系实际的原则。既能检验学生对教师所传授知识掌握的程度，又能检验学生分析问题和解决问题的能力。凡实验未单独设课的 课程命题时，实验内容要占一定比例。 2、试题难易程度要适当，试题量不宜太少每题份量不要过大，要能区分不同水平的学生。一般应按以下原则掌握：70%的试题属于基本理论、基础知识和基本技能方面的内容；20%的试题属于考核灵活运用本课 程知识的能力，具有一定的难度；10%的试题应有更高的浓度和难度，用以考察优秀学生的学业程度。 3、考试应同时拟出难易程度相当的两套试题及参考答案、评分标准，经教研室主任批准，系（部）主任审核，于考试两周前交教务处（南院送教务处考试中心，北院送教务办），一套供期未考试用，一套供备用 或补考用。 4、要作好试题的保密工作。命题教师及接触试题人员，不得以任何方式向学生泄漏试题。如发现泄漏或变相泄漏或试题丢失时，要追查原因，给有关人员以纪律处分。如考试前发现试题内容已泄漏，要及时采取 补救措施，以免造成不良后果而影响考试正常进行。 5、45岁以下的教师必须打印。
南工程学院试卷纸 （装订线内不准答题） ----------------------------------------------------装------------订------------线-------------------------------- 命题教师 刘振剑 审核
南工程学院试卷纸 （装订线内不准答题） ----------------------------------------------------装------------订------------线-------------------------------- 命题教师 刘振剑 审核
食品分析试卷
《食品分析与检验》试题 一、填空题（1分/空，共40分） 1、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为， 乙为。 2、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人 的____________ 、_____________ 、___________ 三个方面进行。 3、食品分析的一般程序包括、、、和。 4、人的感觉可以分为、、、、。 5、液态食品相对密度的测量方法有、、。 6、糖锤计在蒸馏水中为OBx,读数为35oBx时蔗糖的质量浓度为 。 7、食品分析与检验可以分为、、、。样品的制备的目的是保证样品，使样品其中任何部分都能代表被 测物料的。 9、利用旋光仪测定旋光性物质的以确定其含量的分析方法叫旋光法。 10、液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为__________________________________ 。 11、均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（填公式）决定，所以，200袋面粉采样次。 12、还原糖通常用氧化剂为标准溶液进行测定。指示剂 13、堆状的散粒状样品，则应在一堆样品的四周及顶部分___________、_______ 、_______ 个部位，用插入取样。 14、纯蔗糖溶液的折射率随浓度升高而_________________________ 。蔗糖中固形物含量越高, 折射率也越。 15、测量食品的折射率可以用和仪器。 二、选择题（1.5分/题，共36分） 1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（） A、比重计法 B、折光法 C、旋光法 D、容量法 2、用普通比重计测出的是（） A、相对密度 B、质量分数 C、糖液浓度 D、酒精浓度
管理学原理试卷及答案
附件五 武汉理工大学高等教育自学考试学业综合评价课程综合测验 武汉理工大学高等教育自学考试学业综合评价课程综合测验试卷(期中□期末□ 姓名_______ 准考证号_____________ 专业____________ 课程适用_____年___月考期测验时间____年___月 ____日(上午、下午、晚上 测验得分__________ 阅卷人:___________ 满分100分,考试时间150分钟。 一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将正确选 项前的字母填在题后的括号内。 1.下列原理中,属于人员配备工作原理的是( A.许诺原理 B.目标统一原理 C.责权利一致原理 D.命令一致原理 2.20世纪初,提出图表系统法的人是( A.甘特 B.泰罗
C.维纳 D.穆登 3.管理控制工作的基本目的是( A.维持现状 B.打破现状 C.改变现状 D.实现创新 4.管理的主体是( A.企业家 B.全体员工 C.高层管理者 D.管理者 5.利用过去的资料来预测未来状态的方法是( A.因果法 B.外推法 C.德尔菲法 D.头脑风暴法 6.一般认为管理过程学派的创始人是( A.泰罗
B.法约尔 C.韦伯 D.德鲁克 7.下列哪种组织结构又称为“斯隆模型”( A.多维立体结构 B.矩阵结构 C.职能型 D.事业部制 8.双因素理论中的双因素指的是( A.人和物的因素 B.信息与环境的因素 C.保健因素与激励因素 D.自然因素和社会因素 9.利克特的管理模式认为,极有成就的管理者一般采用的管理方法是( A.利用—命令 B.温和—命令 C.集体参与 D.商议式 10.管理的核心是(