奶制品市场分析

东北
鲜奶(纯牛奶) 66.8
风味奶/花色奶 28.3
酸奶wk.baidu.com
55.4
乳酸饮料/乳饮料 24.6
液态豆奶/花生奶/ 植物蛋白饮品
10.3
变化 -1.6 13.6 5.9 10.2
5.7
华北 84.6 34.6 67.5 31.1
16
变化 2.6 2 1.9 8.3
8.1
华中 62.3 26.7 55 40.1
83.9
85.2
86.2
87.5
86.2
➢ 近五年来，奶饮品市场保持小幅增长 态势，市场渗透率稳定在86%左右。 整体品类已进入高度普及和相对成熟 期，成长空间有限。
2008 2009 2010 2011
数据来源：CMMS2008-2012年秋季
2012
各区域奶饮品市场渗透率变化趋势
华北地区、华东地区、华南地区、东北地区在经历了2011年的发展后在2012年有所回落，西北地区则持续增 长，而西南地区、华中地区在经历了2009年的低谷后迅速发展但是在从2011年开始逐年降低。
6.6
西南 76.7 31.5 52.9 32.3
22.9
变化 -5.9 15.6 -2 8.1
6.1
注：变化为三年间变化 数据来源：CMMS2010-2012年秋季
不同区域的不同类型奶饮品市场渗透率变化趋势
鲜奶（纯牛奶）有较为明显的下降趋势，主要表现在东北地区、华中地区、西北地区、西南地区；风味奶/花 色奶在华东地区有所下降；酸奶在华中地区、华东地区、西南地区表现为下降趋势；乳酸饮料/乳饮料在华中 地区下降明显。
6.6
西南 76.7 31.5 52.9 32.3
22.9
变化 -5.9 15.6 -2 8.1
6.1
注：变化为三年间变化 数据来源：CMMS2010-2012年秋季
鲜奶（纯牛奶）市场分析
鲜奶（纯牛奶）市场渗透率变化趋势
76.1 77.0 76.7 77.1 76.5
➢ 鲜奶（纯牛奶）市场渗透率在76%以 上，最近五年变化微弱，市场相对成 熟。
东北
鲜奶(纯牛奶) 66.8
风味奶/花色奶 28.3
酸奶
55.4
乳酸饮料/乳饮料 24.6
液态豆奶/花生奶/ 植物蛋白饮品
10.3
变化 -1.6 13.6 5.9 10.2
5.7
华北 84.6 34.6 67.5 31.1
16
变化 2.6 2 1.9 8.3
8.1
华中 62.3 26.7 55 40.1
东北
鲜奶(纯牛奶) 66.8
风味奶/花色奶 28.3
酸奶
55.4
乳酸饮料/乳饮料 24.6
液态豆奶/花生奶/ 植物蛋白饮品
10.3
变化 -1.6 13.6 5.9 10.2
5.7
华北 84.6 34.6 67.5 31.1
16
变化 2.6 2 1.9 8.3
8.1
华中 62.3 26.7 55 40.1
6.6
西南 76.7 31.5 52.9 32.3
22.9
变化 -5.9 15.6 -2 8.1
6.1
注：变化为三年间变化 数据来源：CMMS2010-2012年秋季
不同区域的不同类型奶饮品市场渗透率变化趋势
风味奶/花色奶在东北地区、华南地区、西南地区增幅明显；乳酸饮料/乳饮料在西北地区、华北地区、西南地 区有所上升；而液态豆奶/花生奶/植物蛋白饮品在华北地区、华中地区表现为上升态势。值得注意的是，华南 地区与华北地区所有类型奶饮品的市场渗透率均在上升。
数据来源：CMMS2008-2012年秋季
2008 2009 2010 2011 2012
各区域鲜奶（纯牛奶）市场渗透率变化趋势
华北地区鲜奶（纯牛奶）市场渗透率最高且逐年增长，同样上升的还有华东地区、华南地区、西北地区等， 而东北地区、华中地区、西南地区整体出现了一定程度的下降。
95.0
2008 2009 2010 2011 2012
90.0
85.0
80.0
75.0
70.0
65.0
华北
西北
数据来源：CMMS2008-2012年秋季
华东
西南
华南
华中
东北
各类型奶饮品市场渗透率变化趋势
奶饮品已进入市场多元化发展时期，所有类型的奶饮品在近五年均有所发展，市场渗透率上升较快的有乳酸 饮料/乳饮料、风味奶/花色奶、液体豆奶/花生奶/植物蛋白饮品等，鲜奶（纯牛奶）的市场渗透率最高。
17.9
变化 -11.9 4.9 -12.4 -7.9
9.3
西北 72.1 17 72.6 25.6
10.3
变化 -4 4.8 3 5.9
3.6
华东 79.5 26.9 49.2 31.8
18.8
变化 1.3 -4.1 -0.1 3.4
1.6
华南 75.5 40.8 56 52.1
47.9
变化 4.6 9.4 5.2 5.7
17.9
变化 -11.9 4.9 -12.4 -7.9
9.3
西北 72.1 17 72.6 25.6
10.3
变化 -4 4.8 3 5.9
3.6
华东 79.5 26.9 49.2 31.8
18.8
变化 1.3 -4.1 -0.1 3.4
1.6
华南 75.5 40.8 56 52.1
47.9
变化 4.6 9.4 5.2 5.7
80.0
2008 2009 2010 2011 2012
70.0
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
数据来源：CMMS2008-2012年秋季
不同区域的不同类型奶饮品市场渗透率
除西北地区外，鲜奶（纯牛奶）在其余所有地区的市场渗透率均最高，其次是酸奶；而西北地区正好相反； 东北、华北地区的第三位是风味奶/花色奶、而其余地区则是乳酸饮料/乳饮料。值得注意的是，所有类型奶饮 品在华南地区的市场渗透率均较高，且差距不大。
奶饮品市场分析
北京泛亚宏智鑫海广告公司 2013年1月
Contents
➢ 奶饮品市场分析 ➢ 鲜奶（纯牛奶）市场分析 ➢ 酸奶市场分析 ➢ 乳酸饮料/乳饮料市场分析 ➢ 风味奶/花色奶市场分析 ➢ 液态豆奶/花生奶/植物蛋白饮品市场分析 ➢ 奶饮品消费者结构与媒体影响力
奶饮品市场分析
奶饮品市场渗透率变化趋势
17.9
变化 -11.9 4.9 -12.4 -7.9
9.3
西北 72.1 17 72.6 25.6
10.3
变化 -4 4.8 3 5.9
3.6
华东 79.5 26.9 49.2 31.8
18.8
变化 1.3 -4.1 -0.1 3.4
1.6
华南 75.5 40.8 56 52.1
47.9
变化 4.6 9.4 5.2 5.7