饲料原料含蛋白质及含氨基酸对於猪只营养需要之最新认识

饲料原料含蛋白质及含氨基酸对於猪只营养需要之最新认识第一节最适宜动物营养素－缩氨酸类( 类)？使用合成氨基酸添加在动物饲料中出现必须性，它不仅可降低饲料成品价格，而且对於环境可减低污染作用，这合成氨基酸之价格是相当便宜，然而这合成的氨基酸取代多少用量之天然蛋白质，而不影响动物生长表现和饲料效率，目前仍未真正被了解。

此乃当猪只和家禽类等动物被喂饲含低蛋白质饲粮添加足够合成氨基酸成份，可见到这些猪和鸡只对於这必要性氨基酸之需要量，它出现这天然蛋白质之最低浓度(用量，含量)之需要量或出现这”缩氨酸类”(peptides，缩氨基酸，类)，成为必须性添加使用。

在目前包括猪只和家禽在使用较低含量蛋白质比率添加离氨酸或添加甲硫氨酸含量，能够达到这些动物之最适宜生长表现。

在那些营养素需要量会议中指出，那些市面出售有效力之色氨基酸，滋利氨基酸和其他必需性(基本性，重要性)氨基酸产品可利用添加在较低蛋白质含量之饲料中，以取代蛋白质功能。

另外在欧洲之饲养动物的排泄物(粪和尿)成为一种主要污染地下水之来源，包括氮素和磷质污染环境。

在美国许多州政府采取法律控制动物废弃物之处理方式，因此利用合成氨基酸添加在动物饲料中，具有平衡作用，并且它将有助於减低环境中氮素之污染。

以便提高氮素利用效率。

一、猪只和烤用嫩鸡之表现在烤用嫩鸡之平衡营养素卡路里热量单位之饲料中，它可减少粗蛋白质含量和增加添加合成氨基酸用量取代之，可呈现快速生长表现。

因此在不久时日可达到其最大生长速率和饲料效率等表现。

其结果取自四种试验资料，以3～6周龄之烤用嫩鸡喂饲不同用量之蛋白质和添加合成氨基酸以符合营养需要量。

参考表一分析，取自1989年Jensen先生等人研究。

表一烤用嫩鸡自3周至6周龄使用低蛋白质添加氨基酸之饲料喂饲後，对於其生长表现影响作用在所有试验中，可见喂饲含16％蛋白质饲料组，比较其他处理组(含19％，20％和22％蛋白质饲料组)，前者呈现较低生长速率和较差饲料效率等影响作用。

相类似之试验参考1990年Pinchasov先生等人研究报告，利用0～3周龄小鸡为试验动物，喂用含23％或17％粗蛋白质，和添加必需性氨基酸予以平衡营养需求，结果在喂饲较低蛋白质含量饲料处理组，其鸡只呈现较差生长表现和较差饲料效率。

在过去二十年以来这烤用嫩鸡之只日增重表现，从上违那些饲料配方组合上，每年有大约增加1公克而以。

在那些3～6周龄烤用嫩鸡喂饲含20％和16％之平衡蛋白质饲料，则雌鸡比较雄鸡之生长速率，前者呈现较慢些表现。

生长期猪只喂用低蛋白质饲料之反应现象如同嫩鸡试验结果呈现相似情形。

参考表二资料显示。

表二生长期猪只喂用低蛋白质添加氨基酸平衡饲料之影响生长表现情形资料来源：1990年Kephart先生等人研究报告。

开始试验体重自44～52磅重量。

在单胃动物之饲料中蛋白质是最基本营养素需要成份，它是提供必需性氨基酸之来源。

这蛋白质被吃入後转换为氨基酸之单片式形态，然後穿过肠壁被吸收之。

为什麽足够量氨基酸用量喂饲烤用嫩鸡呈现快速生长表现，但是应用在生长猪时没有达到这快速生长之作用呢？请见下述：二、可能的解释：有许多假说已被完全测定之，企图说明这较低生长表现作用。

添加非必要性氨基氮质相当於含较高蛋白质饲料之总氨基氮质，二者之间并不能解决在生长速率之差异表现上。

此乃参考1990年Pinchasov先生等人，1990年Kaphart和Sherritt 先生研究报告。

当这饲料中粗蛋白质含量被减少如同饲料中大豆食料量也被减少用量。

在食料中含较少量钾元素含量，添加合成离氨酸(L－Lysine，盐酸制剂)可呈现增加饲料含氯量。

於是一种电解质不平衡作用被认为可能解释其不同地方。

然而在包括家禽和猪只之一些试验中显示，这低蛋白质饲料平衡作用为这电解质仍然是较次级处理方式。

关於烤用嫩鸡之其他研究报告中显示，依照1984年NRC营养标准需要量推测在饲料中提高必要性氨基酸含量，也许不能解决这不够营养需求之问题。

因此欲降低饲料中含粗蛋白质含量，并不是减少氨基酸含量处理方式呈现相同作用。

在较低蛋白质含量之饲料，它呈现较少些聚胺类(Polyamines)含量情形。

但是在烤用嫩鸡之仔鸡饲料含低蛋白质饲料中添加这四次甲基二胺(Putrescine)，并不影响生长表现和饲料效率。

三、缩氨酸类比较氨基酸之吸收作用：为企图了解那些饲料对於猪只反应现象，必须有新的假设，在过去二十年间，它变成可见蛋白质之消化和新陈代谢作用，和氨基酸呈现更多些复杂性。

比较这以前单纯想法指出，这饲料含天然蛋白质是唯一供给必要性氨基酸来源。

目前已知吃入蛋白质被吸收如同这Oligopeptides更合理些。

这分离吸收作用之机转原理提供酸性、硷性、中性和亚氨基酸和提供这Oligopeptides(不足类)作用可被发现之。

这缩氨基酸类(Peptides，类)进入肠内细胞之转移作用较迅速些，此乃和游离氨基酸及低热量成份比较而言。

於1971年Crampton先生等人研究报告指出，他们发现胰化水解物之吸收作用包括2～6种氨基酸之小类呈现更快速作用。

此仍和游离氨基酸之共同混合物比较而言，在鸡只已发展一些晶状体氨基酸饲料。

那些氨基酸可支持促进生长作用之理由。

分离大豆中蛋白质量或整粒大豆加热处理产生这结晶氨基酸饲料，对於生长速率呈现显着作用。

在1972年Blair先生等人指出，饲料中需要含一定”缩氨基酸类”以供维持最大生长速率表现。

四、天然蛋白质饲粮和检查其表现情形：(天然蛋白质取自谷物)在美国乔治亚州州大学进行二个试验，於烤用嫩鸡之初期喂用自23％至18％粗蛋白不等用量之饲料处理组和供给含硫氨基酸、离氨酸、阿金氨基酸、色氨基酸、滋和氨基酸、异白氨酸和甲型氨基异戊酸等总含量以相等於至23％含蛋白质饲料处理组，参考表三资料。

在回归分析法显示，含21.5％之最低粗蛋白质含量是嫩鸡最适宜生长表现之必需性基础料。

当完整蛋白质(取自大豆或玉米原料)和游离蛋白质(取自合成氨基酸)之比例下降低於15比1时，其生长将受到损害。

(天然蛋白质又称之完整蛋白质，不是合成品)表三烤用嫩鸡饲料中含不等蛋白质含量和必要性氨基酸含量，对於生长表现影响作用每磅饲料含1454大卡可消化热量和本小节介绍各氨基酸用量，资料来源取自1991年Colnago先生等人研究报告。

本节摘译Feed Management.1991年8月。

第二节完美蛋白质蛋白质是供给氨基酸之来源，对於较高潜能猪只需要得到更多些蛋白质品质，因完美蛋白质之概念也许是好的开始。

在营养素名词中，这蛋白质被使用是很方便的，如初奶中含有很多蛋白质成份，不需要其他营养素，而且它含有许多氨基酸种类。

在含16％蛋白质饲粮中已具足够营养素，它也许是夸张说法，在养猪饲粮含蛋白质情形，也许稍微具特殊性和受环境因素影响。

例如在这含16％粗蛋白之大豆玉米饲粮中，我们已仔细计算在饲料配方中使用玉米和大豆平均用量及品质情形。

在这含16％大豆玉米饲粮中其氨基酸组成是相当稳定和不变的。

但是它将不使我们产生安全感觉。

因为：1.一种玉米大豆饲粮并不能提供完全平衡氨基酸含量。

2.不同玉米和大豆来源原料，其氨基酸组成和氨基酸可消化情形，均呈现不同情形。

3.计算出来提供猪只最基本营养需要量之谷物原料，使调配出来之饲料价格最便宜。

饲料利用之效率并不是决定某一种原料之品质，它要等於动物之平衡营养品质。

在动物间因为受遗传基因和环境因素呈现变化情形，对於猪只生产之利益上能够造成很大和迷惑之冲击。

因此我们有二种变化情形可见到：1.将新的原料产品予以分类，每一种产品进行试验测定表现结果，可供参考使用。

2.同时，在试用新原料产品，则猪只头数会持续受到变化，此乃效果好产量变成增加，倘若效果差产量变少。

另外在那些不同猪只特性(大小或品质)对於氨基酸需要量也呈现不同情形，因此我们如何去应付这些复杂性呢？依照这完美蛋白质之概念上，他们将所有不同需要量表现在以每日需要多少公克以上，但是氨基酸之型式他们需要全部相同情形，这种型式就是称为完美蛋白质(ideal protein)。

饲料配方之调制是使谷物生鲜原料被猪只摄食符合利用价值。

他需要二种资料供给才能调制成功符合猪只营养需要：1.每一种原料之营养值资料。

4.猪之营养需求资料。

一、饲料配方系统：在上述二种资料收集完全後，我们可选择任一配方调制系统。

在以前我们以饲料中含总氨基含量表示其营养值。

以供符合猪只需求量。

然而，它的很明显可见猪只利用这产品之目的，是将氨基酸释放出来被猪只消化和吸收作用。

但是在各饲料间氨基酸可消化力呈现很大差异。

它需要更合理去使用这可消化力氨基酸。

大多数饲料配方中，对於动物氨基酸需要量之参考资料，均取自专家委员会决议和世界各国订立之营养标准，如RNC是美国营养标准，ARC是英国营养标准等。

在一些不同试验进行，企图找到共同意见。

我们需要了解它，更进一步言，那些推荐用量是依据试验结果表现在经过许多年经验累计得到的。

因此在许多案例之相关性，对於前猪只时，我们使用那些结果可预期在未来猪只饲养头数呈现未定数之反应。

另外，在那些资料中介绍氨基酸在猪只全期总食料含量是不够使用，因为不同饲料原料之氨基酸可消化力呈现很大不同表现。

而且对於猪只特殊需要时，在饲料配方中也缺乏精确资料，因此从本文开始就介绍，将发展这可消化力性完美蛋白质之观念，由一些试验结果评估使用非完美蛋白质之组成和其後影响结果。

最後我们将注意一件事情，就是如何使这完美蛋白质概念应用到实际作业上。

二、完美蛋白质之基础：猪只需要氨基酸是为一些新陈代谢作用之目的上，但是在生长期猪只主要使用是蛋白质合成物质取代之。

这蛋白质合成物并不意味对蛋白质增进作用，假如食料中氨基酸之主要作用被并入蛋白质中，则这蛋白质之主要作用将被降级为氨基酸。

在动物组织中蛋白质经由合成作用和衰败作用均是不断进行变动情形，不论是否猪只正在生长过程中。

当蛋白质合成作用之速率高於蛋白质衰败作用时，身体蛋白质肌肉组织呈现生长现象。

相反的，当蛋白质衰败(损坏)速率超过蛋白质合成作用时，则身体蛋白质肌肉组织呈现失重现象。

猪只生长特性表现在肌肉瘦肉组织上，它亦是一种氨基酸之净增加量和需要量之加减合计结果表现。

事实上评价这个事实，早在1950年美国营养学家H.H.Mitchell先生已有推论认为动物之氨基酸需要量也许可从动物组织中分析所含氨基酸成份可了解一切情形。

在动物食料中营养素之需要量是在维持量和生长用之总和，它需提供适当饲料配方模式以符合猪只需要，诸如这完美蛋白质之模式。

测定这完美蛋白质情形，是在相同体重之全部猪只分析身体组织蛋白质中氨基酸组成资料，不论其生长表现状态。

在我们认为在实际猪只生产上，它出现猪只生长速度超过正常范围。

在组织中氨基酸测定其数值误差率是很极少比率。