花椰菜栽培技术

昌吉州农技推广中心
沙黎娥
花椰菜栽培技术
• 一、生物学特性 （一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求 二、栽培技术 （一）品种类型 （二）生长发育 栽培季节和茬口安排（ （三）栽培季节和茬口安排（四）栽培技术 三、设施花椰菜栽培 四、青花菜栽培
Байду номын сангаас
一、生物学特性
• 花椰菜又名菜花、花菜，花 又名菜花、花菜，
(2)播种育苗 播种育苗
• １、 育苗地应选择：前作未种 育苗地应选择： 过甘蓝类作物， 过甘蓝类作物，土质肥沃的壤土或 沙壤土作做营养土， 沙壤土作做营养土，营养土由土壤 和有机肥组成，有机肥一定要腐熟， 和有机肥组成，有机肥一定要腐熟， 比例为２ 比例为２：１。可加入少量的复合 肥或过磷酸钙。 肥或过磷酸钙。配制营养土一定要 打碎、过筛、混合均匀。 打碎、过筛、混合均匀。
（一）形态特征
• 3、花：花球成熟后，当气候适宜时， 花球成熟后，当气候适宜时， 、
花球即开始疏散，花轴、 花球即开始疏散，花轴、花枝迅速发 伸长，花蕾逐渐膨大， 育、伸长，花蕾逐渐膨大，继而开花 结实。只有少数花枝顶端能正常开放， 结实。只有少数花枝顶端能正常开放， 多数花枝顶端干缩或腐败。 多数花枝顶端干缩或腐败。为头状花 黄色花冠，异花授粉作物。 序，黄色花冠，异花授粉作物。果实 长圆筒形角果，内有种子10粒 长圆筒形角果，内有种子 粒。近圆 形，褐色，千粒重约2.5－4克。发芽 褐色，千粒重约 － 克 年限3年 年限 年。
４、分苗 • 即按１０厘米行距开沟， 即按１０厘米行距开沟，开 １０厘米行距开沟 沟后先浇稳苗水， 沟后先浇稳苗水，待水滲下去 再按１０ １０厘米株距贴苗并覆土 再按１０厘米株距贴苗并覆土 压根，填平后再进行下一行。 压根，填平后再进行下一行。 缓苗后再浇一次小水， 缓苗后再浇一次小水，然后蹲 也可直接分到营养钵中。 苗。也可直接分到营养钵中。
４、分苗 • 幼苗长到２ 心至３ 幼苗长到２叶１心至３叶１ 心时分苗， 心时分苗，分苗时将大小不同 的幼苗分来， 的幼苗分来，以后通过促小控 大使幼苗生长一致。 大使幼苗生长一致。分苗的株 行距为１０ １０厘米 １０× 厘米， 行距为１０×１０厘米，为防 止分苗后大水漫灌造成地温下 可采用开沟贴苗法分苗。 降，可采用开沟贴苗法分苗。
（一）形态特征
• 4、叶：叶片狭长，叶面被有蜡 叶片狭长， 、 蓝绿色或浅灰绿色。 粉，蓝绿色或浅灰绿色。叶面 平滑或稍皱缩， 平滑或稍皱缩，叶柄上有不规 则裂片，全缘或有锯齿， 则裂片，全缘或有锯齿，与甘 蓝主要区别在叶片较狭长。 蓝主要区别在叶片较狭长。甘 蓝的叶片是圆形。 蓝的叶片是圆形。
（二）生长发育周期
（一）形态特征
• 在现花时，心叶向中心自然卷曲 在现花时， 或扭转， 或扭转，可保护花球免受阳光照射 变色或受霜冻。保持花球雪白。 变色或受霜冻。保持花球雪白。花 球富含维生素、矿物质， 球富含维生素、矿物质，颜色洁白 美观，含纤维少，味柔嫩可口。 美观，含纤维少，味柔嫩可口。青 花菜在主花球收获后， 花菜在主花球收获后，各侧芽能萌 发形成侧花球，可多次采收。 发形成侧花球，可多次采收。
（一）形态特征
• 1、根：主根基部粗大，须根发达，主要根 、 主根基部粗大，须根发达， 群分布在30厘米以上的土层内 厘米以上的土层内， 群分布在 厘米以上的土层内，根系抗旱 能力较差 • 2、茎：营养生长时期茎稍缩短，花椰菜的 、 营养生长时期茎稍缩短， 顶端优势强，腋芽不萌发， 顶端优势强，腋芽不萌发，在营养阶段发 育完成后，抽生花薹， 育完成后，抽生花薹，产品器官即为短缩 的花薹、由花轴、花枝、花蕾缩短聚合而 的花薹、由花轴、花枝、 顶芽形成花球。 成，顶芽形成花球。是养分积累和贮藏器 为主要食用部分。 花球” 官，为主要食用部分。称“花球”。
二、栽培技术 • （一）品种类型 • 花椰菜：依花椰菜的生育期长短可 分为早熟、中熟及晚熟品种三类。 分为早熟、中熟及晚熟品种三类。 • 按照品种对环境条件的适应性，分 按照品种对环境条件的适应性， 为春季生态型和秋季生态型品种。 为春季生态型和秋季生态型品种。
（一）品种类型
一般生育期在100-120天及以上的 天及以上的 一般生育期在 中晚熟品种属春季生态型。 中晚熟品种属春季生态型。该类型品 种生长势旺，冬性强， 种生长势旺，冬性强，可耐短期霜冻 春季生态型品种适于南北疆栽培。 。春季生态型品种适于南北疆栽培。 • 生育期在６０ ８０天的早中熟 ６０－ 生育期在６０－８０天的早中熟 品种属于秋季生态型。 品种属于秋季生态型。该类型品种冬 性弱，较耐热。 性弱，较耐热。早熟品种适于新疆夏 秋季栽培， 、秋季栽培，如在春季栽培易出现 • “早花”现象。 早花”现象。
对日照长短要求不严格， 对日照长短要求不严格，喜光稍耐 花球形成期忌阳光直射， 阴，花球形成期忌阳光直射，否则花 球变黄，松散、品质变劣。 球变黄，松散、品质变劣。 • 喜湿润，土壤干旱则植株矮小， 喜湿润，土壤干旱则植株矮小，过 早形成小花球。 早形成小花球。但土壤过湿易使根系 窒息褐变致死，或引起花球松散、 窒息褐变致死，或引起花球松散、花 枝霉烂。 枝霉烂。 •
（三）对环境条件的要求 • 栽培花椰菜宜安排在有机 质丰富、疏松肥沃、 质丰富、疏松肥沃、土层深 排水、保水保肥力较强、 厚、排水、保水保肥力较强、 排灌良好的壤土或轻砂壤土 上栽培。 上栽培。最适土壤酸碱度为 pH6－6.7 。 －
（三）对环境条件的要求 花椰菜为喜肥、 花椰菜为喜肥、耐肥性作 物。花球形成期需要较多的磷 钾肥。对缺素反应敏感， 钾肥。对缺素反应敏感，缺钾 时易诱发黑心病，缺硼时易引 时易诱发黑心病， 起花球中心开裂， 起花球中心开裂，花球变锈褐 味发苦， 色，味发苦，缺镁时叶片易黄 化。
２、播种
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播种前畦面要整平、压实， 播种前畦面要整平、压实，播前苗 床要充分灌水， １０厘米 厘米， 床要充分灌水，滲透８－１０厘米， 待水滲下去后，用开水喷洒苗床， 待水滲下去后，用开水喷洒苗床，然 后撒一层细土。 后撒一层细土。 播种通常采用干种子 撒播，播种要均匀， 撒播，播种要均匀，播后覆盖草木灰 或细土，厚度０ 厘米， 或细土，厚度０．５－０．８厘米， 苗床每平方米播种量３ 苗床每平方米播种量３－４克。播种 后用薄膜覆盖，以利保湿保温。 后用薄膜覆盖，以利保湿保温。
（二）生长发育
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花椰菜的生育周期基本上 与结球甘蓝相同。 与结球甘蓝相同。但花椰菜 要求的发育条件不如结球甘 蓝严格。 蓝严格。
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（三）栽培季节和茬口安排
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本地露地与2月下旬至 月 本地露地与 月下旬至3月 月下旬至 上旬在设施中育苗， 月底 月底－ 上旬在设施中育苗，4月底－ 5月初定植，6－7月收获。青 月初定植， － 月收获 月收获。 月初定植 花菜适应性强， 花菜适应性强，对季节要求 不严格。秋季栽培可在6月中 不严格。秋季栽培可在 月中 下旬播种。 下旬播种。
椰菜原产地中海沿岸， 椰菜原产地中海沿岸，为十字 花科芸薹属植物，甘蓝的变种。 花科芸薹属植物，甘蓝的变种。 是十字花科二年生蔬菜。 是十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性
• 青花菜： 青花菜是野生甘蓝进化为花椰 青花菜：
菜过程中的中间产物。 菜过程中的中间产物。它与花椰菜不同之 处：主茎顶端产生的并非由畸形化枝组成 的花球， 的花球，而是由完全正常分化的花蕾组成 的青绿色扁球形的花蕾群。 的青绿色扁球形的花蕾群。同时叶腋的花 比花椰菜活跃， 比花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群 一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝， 一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝，在侧枝 顶端又生花蕾群，如此反复可多次采摘。 顶端又生花蕾群，如此反复可多次采摘
３、苗床管理
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出苗前要加强保温管理， 出苗前要加强保温管理，促使幼 苗迅速出土，白天控制在２０ ２０－ 苗迅速出土，白天控制在２０－２ ５０C，夜间１５０Ｃ左右，幼苗出 ，夜间１５ 左右， 土后及时揭膜，并覆盖０ 土后及时揭膜，并覆盖０．３－０ 厘米的细土。 ．５厘米的细土。白天温度控制在 １５－２００C，夜间１００C左右 １５－ ，夜间１０ 左右 同时注意通风降温， 。同时注意通风降温，防止幼苗徒 长，形成高脚苗。 形成高脚苗。
（三）对环境条件的要求
• 莲座期生长适温15－ ℃以下， 莲座期生长适温 －25℃以下， 花球形成期适温17－ 花球形成期适温 －18 ℃ ，25 ℃ 以上花球松散，低于10 以上花球松散，低于 ℃时花球 受冻。 受冻。开花结荚时期的适宜温度与 花球形成期相同。 花球形成期相同。
（三）对环境条件的要求
• 花椰菜的营养生长过程与结 球甘蓝相似， 球甘蓝相似，不同的是在莲座 期结束后，主茎顶端变成花芽， 期结束后，主茎顶端变成花芽， 进入花球生长期。 进入花球生长期。从花芽分化 到采收花球， 到采收花球，因品种不同而分 别需要20－ 天 别需要 －50天。
（三）对环境条件的要求
• 生长习性与甘蓝相似， 生长习性与甘蓝相似，花椰菜喜 温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜， 温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜， 既不耐炎热又不耐霜冻。 既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长 与抽薹开花，要求温暖， 与抽薹开花，要求温暖，适宜温度 为17－20℃。种子发芽为 ℃ ，幼 － ℃ 种子发芽为25 苗生长适温20－ 可耐0 苗生长适温 －25 ℃ ,可耐 ℃ 以 可耐 下低温和35℃以上的高温。 下低温和 ℃以上的高温。
花椰菜的花球为主要营养贮藏 器官， 器官，花球的大小与植株同化器官 的大小成正相关，叶面积大， 的大小成正相关，叶面积大，花球 亦大。反之则小。 亦大。反之则小。植株心叶开始扭 表示花球开始发育， 曲，表示花球开始发育，花球随之 肥大而逐渐外露。 肥大而逐渐外露。
花椰菜叶丛生长适宜 较强的光照与较长的日照。 较强的光照与较长的日照。 光照充足，叶丛生长强盛， 光照充足，叶丛生长强盛， 叶面积大， 叶面积大，营养物质积累 产量高。 多，产量高。
（四）栽培技术 • 1、春花椰菜栽培 、 • 春花椰菜必须选用春季生 态型品种，应选择抗逆性强、 态型品种，应选择抗逆性强、 适应性广，高产优质品种，在 适应性广，高产优质品种 在 日光温室、 日光温室、电热温床或阳畦中 育苗。 育苗。
２播种期及品种选择 • 春保护地早熟栽培宜选择春 季类型中的中早熟花椰菜品种 雪峰”“日本雪山” ”“日本雪山 ，如“雪峰”“日本雪山”等 新疆一般１ 。新疆一般１月中上旬温室育 幼苗７ 片叶时定植。 苗，幼苗７－８片叶时定植。
３、苗床管理
子叶充分展开后，进行间苗， 子叶充分展开后，进行间苗，间 苗后再覆一层细土， 苗后再覆一层细土，保护幼苗根系生 长。 • 从第一片真叶展开到分苗， 从第一片真叶展开到分苗，苗床 内控制在１５ １５－ 为宜， 内控制在１５－１８０C为宜，不能高 为宜 于２００C，最低温度控制在５０C以上 ，最低温度控制在５ 以上 ，控温主要靠覆盖物的晚揭早盖和放 风来实现， 风来实现，使苗床温度处于幼苗生长 的适宜范围。 的适宜范围。 •
（三）对环境条件的要求
• 花椰菜对硼和铜等微量元素敏 需求量大于一般蔬菜， 感，需求量大于一般蔬菜，栽培中 如发现缺硼或缺铜症状， 如发现缺硼或缺铜症状，应及时根 外追肥，补充硼或铜元素， 外追肥，补充硼或铜元素，缓解症 有利于提高产量和品质。 状，有利于提高产量和品质。
（三）对环境条件的要求
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１、 育苗地应选择 • 土壤要深翻，充分暴晒， 土壤要深翻，充分暴晒， 每亩地施足腐熟厩肥1500公斤 每亩地施足腐熟厩肥 公斤 人粪尿1000公斤，作基肥， 公斤， 、人粪尿 公斤 作基肥， 花椰菜种子小， 花椰菜种子小，畦面要土细平 按南北方向作畦宽1米左右 整，按南北方向作畦宽 米左右 排水通畅便于管理。 ，排水通畅便于管理。
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（一）品种类型 • 极早熟品种有夏雪 、荷兰早 极早熟品种有夏雪40、 雪峰等， 春、雪峰等，中熟品种有津雪 88、祁连白雪等，晚熟品种有 、祁连白雪等， 冬花240、日本雪山等。 冬花 、日本雪山等。
（一）品种类型
青花菜： 青花菜：品种主要有 中青二号、 中青二号、绿宝青花 菜等，均为早熟种。 菜等，均为早熟种。