各种麻辣烫配方以及制作方法
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菌汤麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：水（500g）
调料：火锅菌汤（17g）、老母鸡油（10g）、汤好美（5g）、
制作方法：
1. 菌汤的预制：白钢桶加水烧开倒入火锅菌汤、小米、自然鲜烧开、打去浮沫后加入老母鸡油保温备用。
2、将预制好的菌汤加入奶锅中、加入主料（按原料大小有序加入）烧开煮2－3分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
西域番茄麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：番茄酱（20g）、鲜番茄（100g）、色拉油（30g）、水（500g）、
调料：番茄汤二代（17g）、汤好美（5g）、
1. 番茄汤的预制：先将番茄洗净切丁备用，再将大勺加色拉油烧热下番茄酱炒出红油下番茄丁炒3-4分钟出锅备用，最后将白钢桶洗净加水上火烧开、加入番茄汤二代料包、自然鲜烧开后打去浮沫、加入炒好的番茄酱小火保温备用。
2、将预制好的番茄汤加入奶锅中、加入主料（按原料大小有序加入）烧开煮2－3分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
泰式咖喱麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：黄油（5g）、椰汁（20g）、水（500g）、
调料：咖喱汤（33g）、汤好美（5g）、
1. 咖喱汤的预制：先将大勺加黄油化开倒入椰汁烧开备用，再将白钢桶洗净加水烧开加入咖喱汤料包、自然粉、预制好的椰汁烧开即可。
2、将预制好的咖喱汤加入奶锅中、加入综合食材（按原料大小有序加入）烧开煮2－3分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
藤椒金汤麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：水（500g）
调料：金汤（17g）、藤椒酱（40g）、蔬菜E油（10g）、汤好美（5g）、
1. 藤椒金汤的预制：白钢桶加水烧开倒入金汤料包、藤椒酱、自然鲜烧开、打去浮沫后加入蔬菜E油保温备用。
2、将预制好的金汤加入奶锅中、加入藤椒酱、主料（按原料大小有序加入）烧开煮2－3
分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
小米金汤麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：小米（2g）、水（500g）、
调料：金汤（17g）、蔬菜E油（10g）、汤好美（5g）、
1. 小米金汤的预制：白钢桶加水烧开倒入金汤料包、小米、自然鲜烧开、打去浮沫后加入蔬菜E油保温备用。
2、将预制好的金汤加入奶锅中、加入主料（按原料大小有序加入）烧开煮2－3分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
传统红油麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、（根据自己口味加入自己喜欢的食材）
辅料：水（500g）、
调料：金汤（17g）、麻辣烫料C（50g）、蔬菜E油（10g）、汤好美（5g）、
1. 金汤的预制：白钢桶加水烧开倒入金汤料包、自然鲜烧开、打去浮沫后加入蔬菜E油保温备用。
2、将预制好的金汤加入奶锅中、加入麻辣烫C、主料（按原料大小有序加入）烧开煮2－3分钟倒入碗中即可。
根据地方要求可适当调口，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。
经典麻辣拌
主料：传统红油麻辣烫
主料：金针菇（50g）、宽粉（泡好的）（50g）、茼蒿（50g）、小白菜（50g）、土豆（50g）、木耳（泡好的）（50g）、油菜（50g）、甜不辣（50g）、自己喜欢的蔬菜、丸子等、香菜（2克）、香葱（2克）、
辅料：水600（克）
调料准备：浓香牛骨高汤（30克）、牛油火锅底料（30克）、老鸡粉（6克）
经典麻辣烫制作方法：
1、水加入锅中烧开加入浓香牛骨高汤、牛油火锅底；
料、老鸡粉稀释均匀后捞出浮沫及辣椒块为预制好的汤底；
2、选综合食材（各种蔬菜、丸类）400～500克；
3、综合食材按大小秩序放入锅中烧开煮2～4分钟倒入碗中；
4、根据个人嗜好适当添加香菜、香葱即可出餐。
根据地区不同适当调整口味的咸淡，计算好出餐时间，现做现卖，趁热吃。