抗寒、抗病酿造品种北红和北玫

抗寒、抗病酿造葡萄新品种‘北红’和‘北玫’

一、背景

目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于欧洲的品种。这些品种在法国、意大利等国的地中海气候（夏季干旱和昼夜温差较大）条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。但在我国除西北地区外，葡萄主产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，加之昼夜温差小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21～23％，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，也缺少应有的香气，而且葡萄中的酸含量也不够，因此生产的葡萄酒品质差；第二，欧亚种酿酒品种在世界上的主要葡萄酒产区均不需要埋土防冻可以安全越冬，但在我国大部分葡萄酒主产区，必须在冬天埋土防寒才能栽培。葡萄埋土防寒栽培需要大量的劳动力，导致了埋土和出土期间进行规模化生产时短期劳动力极度短缺，也导致生产原料中劳动力成本增加，降低了我国葡萄酒在国际和国内市场上的竞争力。第三，我国主要葡萄酒产区雨热同季，而主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，因此，生产过程中的病害防治任务较重，使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的卫生安全也成为葡萄酒生产厂家及科学工作者极度关注的问题。由于较多地使用化学农药，产品的安全质量较低，在国际市场上竞争时，面临“绿色壁垒”的挑战，冲破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产绿色、安全的有机葡萄酒。

二、‘北’字号系列抗寒、抗病酿造品种的选育

中国科学院植物研究所从1954年开始即进行抗寒、抗病新品种的选育，1965年初步筛选出抗寒、抗病新品种‘北玫’和‘北红’，经过几十年的抗性鉴定、酿酒品质及综合性状研究，认为‘北红’和‘北玫’具姊妹系‘北醇’同样高的抗寒、抗病性能外，且酿酒品质远远优于‘北醇’，酿成的葡萄酒酸味低，酸涩恰当，酒体丰满，回味较长，另外，‘北红’酒宝石红色，入口微甜，‘北玫’酒具悦人的玫瑰香味，酒质独特。2006年开始进行区域试验，通过近三年的区域试验，发现‘北红’和‘北玫’生长势强，枝条年生长量较大，枝条成熟早；抗病能力强，叶片和果实病害很少，生长季可不用药；冬季不用埋土可安全越冬；对土壤肥水要求不严格，在较瘠薄的土质中也能生长结果良好；早果性强，栽后第二年结果亩产可达100-250 Kg（亩栽220株）；果实含糖量高，幼树果实成熟时可溶性固形物含量达21%以上；种植三年后树体可达丰产，‘北红’和‘北玫’的丰产性能强，亩产均可超过1500 Kg，成年树果实成熟时可溶性固形物含量

可达27%。2008年11月28日两个品种通过北京市林木品种审定委员会的审定，获得了专家组成员的高度评价。2008年1月‘北红’和‘北玫’还获得国家DUS保护。

三、品种概况

欧山杂种。亲本为玫瑰香×山葡萄（Vitis vinifera cv.Muscat Hamburg×V.amurensis）。1954年杂交，育种代号：北玫：54－4－31；北红：54－4－107。

1 父母本简介

玫瑰香(V. vinifera cv.Muscat Hamburg)：欧洲葡萄的一个品种，已经具有长久的栽培历史。丰产，品质极上，具浓郁的玫瑰香香味，为优良的鲜食品种。是我国葡萄产区的主要栽培品种，也是培育葡萄新品种的良好亲本。在上世纪70、80年代，有些地方用其作为酿造原料。

山葡萄（V. amurensis.Rupr.）：原产于我国东北，是葡萄属中抗寒力最强的种，它在原产地能抗－40℃低温，是培育抗寒葡萄新品种极为宝贵的原始材料。同时山葡萄具有对白粉病、白腐病以及其他真菌病害的强抵抗力。山葡萄虽具有果穗小、果粒小、果汁少、含糖量低、含酸量高、种子多等缺点，但它与美洲种相比，品质较接近于欧洲种，而且没有草莓味（狐臭味）。它的果汁颜色红紫，也具有培育适合酿造红葡萄酒新品种的优良特性。

2 新品种的生物学特性及栽培技术要点

1）北玫

植物学特性

嫩梢绿色，有浅紫红附加色，密布灰白色绒毛。幼叶黄绿色，有浅紫红色晕。上表面有光泽，下表面有黄白色绒毛。成龄叶片大，心形。叶背有稀疏的黄白色短绒毛或杂有少数刚毛。叶片3裂或5裂。锯齿为两侧直，叶柄洼开张。新梢直立梢卷须不连续，尖端分2叉；新梢上无刺。成熟枝条红褐色，表面有条纹，枝条上着生极疏的茸毛。两性花。二倍体。

生长结果习性

植株生长势强。隐芽萌发力中。芽眼萌发率82.7 %，枝条成熟度好。结果枝占芽眼总数的97.53 %，平均每一结果枝上的果穗数为2.13个。早果性好。在北京地区4月中旬萌

芽，5月中旬开花，9月中旬浆果成熟，从萌芽至浆果成熟所需天数154天，此期间有效积温约为3347.5℃。浆果成熟晚，为晚熟酿酒品种。抗寒性强，抗白腐病、炭疽病能力强，抗霜霉病能力较强。

果穗圆柱圆锥形，少数有副穗。果穗穗长16.8 cm，穗宽10.6 cm，平均穗重160 g，最大220g,果粒着生中等紧密，大小整齐，果粒圆或近圆形，紫黑色，成熟一致。果粒纵径1.68cm，横径1.66cm，平均粒重2.6 g。果皮厚，果粉中。果肉软，有肉囊，果汁红褐色。味酸甜，有玫瑰香味。每果粒含种子2～4粒，多为3粒。可溶性固形物含量20.4～25.4 %，可滴定酸含量0.87～1.17 %，出汁率77.7 %。

酿酒特性

北玫酿成的葡萄酒酸甜可口，入口柔和，酒体丰满，颜色为浅宝石红色，带有玫瑰红晕，澄清透明，具悦人的玫瑰香味，香气持久，酒质上等。

栽培技术要点

根据品种的生物学特性和对环境条件的要求，采取正确的栽培技术措施，使它能最有效地利用光能与土壤中的水分和营养物质保证植株的健壮生长，并及时地调节和控制植株的生长结实，创造花芽和果实发育的最好条件，达到早结果与结好果的目的。

①丰产性强，在生产中应注意控制产量，以收获到优质的果品，一般667㎡产量控制在1500㎏为宜；

②耐瘠薄、适应性强，但为生产出质量优异的产品，应多施优质有机肥，同时注意充分利用农村剩余秸秆，粉碎回田，增加土壤有机质以及追施磷、钾肥；

③棚架、篱架栽培均可。棚架利用小棚架或棚篱架，可使植株迅速满架，早日丰产，为方便管理，可采用“一条龙”的整枝形式；因北玫生长势强，采用篱架栽培宜用水平整枝，这样可调节生长势，协调好生长与结实的矛盾；修剪以短梢修剪为主，也可根据情况中、短梢结合修剪；

④及时抹芽定梢，抹除双芽、弱梢，留强壮的新梢；

⑤生产中应充分利用其抗病性强的特性，休眠季作好清洁、预防工作，生长季注意通风透光，及时清除病源、病叶和病果，减少喷药次数，生产绿色有机果品；

⑥灌足冻水。是北方保证植株冬季需要的水分和安全越冬的重要措施。灌冻水的时期