2017江苏省优质课比赛-- B7淮安 人类重要的营养物质 (共15张PPT)

Hb——血红蛋白 Hb---血红蛋白
CO与Hb的结合能力是O2与Hb结合能力 的200~300倍!
品尝美食
你知道哪些具体的消毒方法？
实验验证
实验操作 将其中一支试管中的蛋清加热 实验现象
蛋白质凝固
向另一支试管的蛋清中加入乙酸 铅溶液
注意：给液体加热的方式；
酒精灯用完及时熄灭。
蛋白质凝固
蛋白质
据估算，人体中的蛋白质分子多达10万种，蛋白质占 人体体重的15%-18%、占干重的50%以上。人体的肌 肉、 皮肤、血液、酶以及毛发等都是由不同的蛋白质组成 的。
Hb——血红蛋白 Hb---血红蛋白
资料展示
我国中科院生化研究所、北 大化学系及中科院有机化学 研究所通力合作，于1959年 开始工作、1965年9月17日获 得了用人工方法合成的、有 生物活性的结晶牛胰岛素， 实现了世界上首次人工合成 蛋白质的壮举。人工牛胰岛 素的合成，标志着人类在认 识生命，探索生命奥秘的征 途中，迈出了关键性的一步， 产生了极其巨大的意义与影
鸡肉：19.4克
鲫鱼：17克 对虾：21克
鸡蛋：15克
牛奶：3.3克 豆腐：7.4克
黄豆：36克
花生：27克
软 兜 长 鱼
钦 工 肉 圆
蛋白质
小 鱼 锅 贴 盱 眙 龙 虾
人类重要的营养物质
淮安市开明中学 路兆青
动物蛋白
植物蛋白
资料展示
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到 有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。
1893年，德国化学家米尔徳将这类化合物命名为蛋白质 （protein），意思是“头等重要的”。
牛胰岛素晶体结构
氧化
含 蛋 白 质 的 食 物
H2O
（每克蛋白质完全氧化放出 约18KJ的能量）
放出热量
氨 基 酸
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体蛋白质
丙氨酸
谷氨酸
丙氨酸
谷酸
氧合血红蛋白示意图
胰岛素分子示意图
市场选材
新鲜
保鲜
厨房制作
送风 排风
你 知 道 它 的 功 能 吗 ？
合 理 选 择
适 量 摄 入
有 效 防 范
科学饮食
健康成长
讨论
每100克下列食物中蛋 白质含量 猪肉（瘦）：20.3克 牛肉：20克
请你选择喜欢的食物，算一算你每天需要摄入多 少克的这些食物满足生长发育的需要？
资料卡：12至14岁少年的蛋白质 供给量是每公斤体重2—2.4克。
大于14岁的青少年的蛋白质供给 量为每公斤体重2克。