10-行业标准—冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存
冷冻饮品相关标准汇总
GB 4706.13-2014 家用和类似用途电器的安全 制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求
GB/T 20978-2007 软冰淇淋机
GB/T 24334-2009 聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包装膜
GB/T 24400-2009 食品冷库HACCP应用规范
GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法
GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定 哥特里-罗紫法
GB/T 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
SN/T 1961.2-2007 食品中过敏原成分检测方法 第2部分：实时荧光PCR法检测花生成分
HJ 1030.1-2019 排污许可证申请与核发技术规范 食品制造工业一乳制品制造工业
JB/T 10285-2017 食品真空冷冻干燥设备
QB/T 1171-1996 冰淇淋生产线
QB/T 2247-1996 冰淇淋凝冻机
SB/T 10008-1992 冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存
SB/T 10430-2007 食品冷冻真空干燥设备 间歇式
SN/T 4457-2016 出口饮料、冰淇淋等食品中11种合成着色剂的检测 液相色谱法
SN/T 4890-2017 出口食品中姜黄素的测定 高效液相色谱法和液相色谱-质谱014 冷冻饮品生产管理要求
GB/T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法
SN/T 3032-2011 出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
冷冻饮品行业标准化建设考核试卷
7. C
8. A
9. C
10. C
11. B
12. B
13. C
14. A
15. D
16. C
17. C
18. C
19. C
20. A
二、多选题
1. ABD
2. ABCD
3. ABCD
4. ABC
5. ABCD
6. ABCD
7. AB
8. ABC
9. ABCD
10. ABCD
11. ABC
12. ABCD
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.冷冻饮品行业标准化建设主要是为了提高企业利润。（）
2.冷冻饮品在生产过程中不需要对生产设备进行消毒。（）
3.冷冻饮品可以直接在常温下储存。（）
4.冷冻饮品行业中的原料检验可以确保产品的安全性。（√）
5.冷冻饮品的包装材料不需要符合食品安全标准。（×）
1.请简述冷冻饮品行业标准化建设的重要性和目的。
2.描述冷冻饮品生产过程中如何确保产品质量和安全，并列举具体措施。
3.论述冷冻饮品行业在环境保护方面的责任和应采取的措施。
4.分析冷冻饮品行业如何通过技术创新和产品研发来满足市场需求和提升竞争力。
标准答案
一、单项选择题
1. C
2. A
3. A
4. D
5. C
A.不需要对所有产品进行检测
B.只在产品包装后进行检测
C.应在关键生产环节进行检测
D.只在产品出厂前进行检测
8.冷冻饮品的储存温度以下哪个是正确的？（）
A. -5℃至-10℃
B. 0℃至5℃
C. 5℃至10℃
奶茶企业标准
Q/ABC有限公司企业标准Q/ABC01S-2010奶茶(普通型固体饮料)2010－01－01发布2010－02－01实施有限公司发布Q/ABC01S—2010前言本标准由公司提出并起草。
本标准主要起草人：。
本标准自2010年01月01日首次发布。
Q/ABC01S—2010奶茶1 范围本标准规定了本公司生产奶茶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求和保质期。
本标准适用于本公司生产以植脂末、奶粉、白砂糖、茶粉为主要原料，经粉碎、混合、包装工艺加工而成的、水分含量不高于4.0%的奶茶产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB7101 固体饮料卫生标准GB/T21733 茶饮料GB317 白砂糖GB5410 全脂乳粉Q/YLC002 植脂末GB/T13738.2 第二套红碎茶GB/T13738.4 第四套红碎茶GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3 食品中水分的测定方法GB/T5009.11 食品中总砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB12695 饮料企业良好生产规范GB7718 预包装食品标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 要求3.1 原料要求3.1.1 白砂糖应符合GB317的规定。
3.1.2 植脂末应符合Q/YLC002的规定。
3.1.3 全脂乳粉应符合GB5410的规定。
冷冻饮品食品安全及质量控制
资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中， 其含量很低。 • 限 氰量胺：的婴限儿量配值方为2食.5品m中g/k三g，聚高氰于胺上的述限限量量值的为食1m品g/一kg律，不其得他销食售品。中三聚
产品分类 雪泥
也称冰霜，以饮用水、食糖等为主
要原料，可添加适量食品添加剂，
经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺 制成的冰雪状的冷冻饮品。
• 清型 • 组合型
产品分类 雪糕
以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、 食用油脂等为主要原料，可添加适量
食品添加剂，经混合、灭菌、均质或 凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
对冷冻饮品的限量要求
•铅
≤0.3mg/kg
• 其它污染物暂无相关限量要求
未制定限量管理值的，生产者也应 当采取控制措施，使其污染物含量 尽可能达到最低水平。
《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》
致病菌的限量要求
二级和三级采样 方案
n，c，m，M？？
• 沙门氏菌 n=5，c=0，m=0/25g • 金黄色葡萄球菌 n=5，c=1，m=100 CFU/g, M=1000 CFU/g
GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、 铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚 硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。
什么是污染物？？
食品在从生产、加工、包装、贮存、运输、销售、 直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、 非有意加入的化学性危害物质。
3、 产品检测
冷冻食品检测标准
冷冻食品检测标准冷冻食品检测标准一、概述冷冻食品检测标准是确保冷冻食品质量与安全的重要手段。
通过对冷冻食品的外观、成分、微生物、食品添加剂、营养标签、食品接触材料、储存和运输条件以及安全性评估等方面的检测，可以有效控制食品的质量和安全，保障消费者的健康。
二、冷冻食品检测标准内容1.外观检测外观检测主要对冷冻食品的外观、色泽、质地、杂质等进行检查。
通过对外观的检测，可以判断食品的新鲜度、加工质量和是否符合卫生要求。
2.成分分析成分分析主要是对冷冻食品的主要成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分等营养成分。
通过成分分析，可以了解食品的营养价值，确保食品的质量和安全。
3.微生物检测微生物检测主要是对冷冻食品中的微生物进行检测，包括细菌、霉菌、酵母等微生物。
通过微生物检测，可以判断食品是否受到污染，是否符合卫生要求，确保食品的安全性。
4.食品添加剂检测食品添加剂检测主要是对冷冻食品中的食品添加剂进行检测，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂等。
通过食品添加剂检测，可以确保食品中添加剂的种类和含量符合国家相关规定，保证消费者的健康。
5.营养标签检测营养标签检测主要是对冷冻食品包装上的营养标签进行检测，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量。
通过营养标签检测，可以确保食品的营养标签真实准确，为消费者提供正确的营养信息。
6.食品接触材料检测食品接触材料检测主要是对冷冻食品接触的材料进行检测，包括包装材料、容器、餐具等。
通过食品接触材料检测，可以确保食品接触材料的质量和安全，避免对食品产生二次污染。
7. 储存和运输条件检测储存和运输条件检测主要是对冷冻食品的储存和运输条件进行检测，包括温度、湿度、光照等环境因素。
通过储存和运输条件检测，可以确保食品在储存和运输过程中保持适宜的条件，避免食品变质或受到污染。
8. 安全性评估安全性评估主要是对冷冻食品进行全面的安全性评估，包括食品的原料、生产过程、储存和运输环节等各方面的评估。
冷冻食品质量标准
冷冻食品质量标准随着社会经济的快速发展和人们生活水平的提高，冷冻食品的消费量也日益增加。
冷冻食品的质量标准对于确保食品安全和消费者权益具有重要意义。
本文将从冷冻食品的质量标准、运输和储存要求、冷冻食品的生产工艺、冷冻食品的包装规范等方面进行论述。
一、质量标准1. 冷冻食品的化学成分标准冷冻食品的化学成分对于其品质和安全性有着重要影响。
冷冻食品应符合国家食品安全标准与卫生要求，不得含有对人体健康有害的物质，如重金属超标、农药残留等。
此外，冷冻食品的营养成分也应该符合一定的标准，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等含量应符合食品营养指标。
2. 冷冻食品的微生物指标冷冻食品在生产、运输和储存过程中容易受到微生物的污染，因此微生物指标也是衡量冷冻食品质量的重要标准之一。
冷冻食品应符合国家食品微生物指标，如总菌落、大肠菌群、沙门氏菌等的检测结果应符合相关要求。
3. 冷冻食品的物理指标冷冻食品的物理指标主要包括质地、外观、颜色、气味等方面。
质地应该紧实，有弹性，不应有黏连感；外观应整齐美观，无瑕疵；颜色应自然、鲜艳；气味应纯正，无异味。
二、运输和储存要求1. 运输要求冷冻食品在运输过程中需要保持一定的低温环境，以确保其品质和安全性。
运输车辆应当具备冷冻功能，温度应能低至零下18摄氏度以下。
运输过程中需要严格控制温度变化，避免冷冻食品过长时间暴露在高温环境中，从而影响产品的质量。
2. 储存要求冷冻食品在储存过程中同样需要保持适宜的低温环境。
储存设备应具备良好的保温和防潮功能，保证冷冻食品在储存期间的质量和安全。
此外，冷冻食品在储存过程中还需要注意避免与其他异味物品接触，以防异味传递影响产品的风味。
三、冷冻食品的生产工艺1. 原料选择冷冻食品的原料选择对于产品质量有着至关重要的影响。
原料应选择新鲜、优质、无污染的食材，并且在加工过程中需要进行必要的处理和去除污染物，以确保产品的卫生安全。
2. 加工工艺冷冻食品的加工工艺应严格遵循标准化操作流程，确保产品符合相关标准要求。
SBT10017—1999食用冰
前 言本标准是对SB/T 10017—1992《食用冰》的修订。
本标准与SB/T 10017—1992主要差异如下：1. SB/T 10017—1992无原料要求，本标准增加了原料要求。
2. 按国家技术监督局1995年第43号令对净含量的负偏差规定作了补充。
3. 将SB/T 10008—1992《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》合并到本标准，对抽样方法、判定规则、标志、标签作了修改，使之更符合生产实际。
本标准自实施之日起代替SB/T 10017—1992。
本标准由国家国内贸易局提出。
本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。
本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；上海吉祥食品厂、上海市食品研究所、上海市产品质量监督检验所、上海市乳品质量监督检验站、上海市食品工业研究所、中国食品发酵工业研究所参加起草。
本标准起草人：葛俊杰、汪国钧、薛简、朱可承、巢强国、孟瑾、李孝宁、陈岩。
本标准于1992年8月首次发布。
本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。
中华人民共和国行业标准食用冰Edible iceSB/T 10017—19991 范围本标准规定了食用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于工业化生产的定型包装食用冰。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 2759.1—1996 冷冻饮品卫生标准GB 4789.1—1994 食品卫生微生物学检验 总则GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5—1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10—1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11—1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB 4789.21—1994 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13—1996 食品中铜的测定方法GB 5749—1985 生活饮用水卫生标准GB 7718—1994 食品标签通用标准GB 14880—1994 食品营养强化剂使用卫生标准国家技术监督局令第43号（1995） 定量包装商品计量监督规定3 技术要求3．1 主要原料3．1．1 饮用水：应符合GB 5749的规定。
食品安全管理体系 冷冻饮品及食用冰生产企业要求
食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS 0019-2008CNCA/CTS 0019-2008食品安全管理体系冷冻饮品及食用冰生产企业要求Food safety management systemRequirements for frozen drinks and edible ice productionestablishments2008年9月11日发布 2008年9月11日实施 中国认证认可协会发布目 次前 言 (I)引 言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4. 人力资源 (3)4.1食品安全小组 (3)4.2 人员能力、意识与培训 (3)4.3 人员健康和卫生要求 (3)5 前提方案 (4)5.1基础设施及维护 (4)5.2其他前提方案 (5)6 关键过程控制 (6)6.1 原辅材料的控制 (6)6.2加工过程控制 (7)6.3 贮存 (8)6.4 运输 (8)6.5 零售 (8)7 检验 (9)8 产品追溯与撤回 (9)附录 相关法律法规和标准 (10)本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在冷冻饮品及食用冰生产企业应用的专项技术要求，是根据冷冻饮品及食用冰行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录均为资料性附录本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、浙江公信认证有限公司、原中国检验认证集团质量认证有限公司、上海质量体系审核中心、北京大陆航星质量认证中心等。
本技术要求系首次发布。
为提高冷冻饮品及食用冰产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国冷冻饮品及食用冰安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合冷冻饮品及食用冰企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检验等，提出了建立我国冷冻饮品及食用冰生产企业食品安全管理体系的专项要求。
保鲜食品的包装标志运输和储存国家标准
《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》(征求意见稿)国家标准编制说明一、前言低温保鲜是目前食品保鲜方式中成本最低、保鲜期较长、效果较好的一种方法。
其原理是利用制冷手段将食品温度降到一定数值以下，并使食品在生产、包装、运输、储存、销售等环节中始终保持低温状态，即低温下的“物流”过程，以减少食品物理、化学变化及微生物繁殖的影响，在更长的时间内保持其原有色、香、味、形等品质。
低温保鲜包括冷藏保鲜和冷冻保鲜两种。
我国冷冻冷藏食品起源于本世纪初，从50年代起逐步发展，到80年代进入快速发展时期，并以每年近10%左右的速度增长。
目前，我国冷冻冷藏食品从加工、贮藏、运输、营销及消费等环节的各项设施都有了一定程度的成龙配套能力，在城市中普及、发展冷冻冷藏食品的条件已基本成熟。
在广东、上海、北京等大中城市，冷冻冷藏食品发展更快，已形成了产、运、销设施配套的服务体系。
但在市场经济的条件下，商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冷冻冷藏食品，全国没有统一的国家标准和规范可遵循，而食品的冷链物流基本处于无序管理状态，许多冷冻冷藏食品在运输和贮藏过程中的技术参数无法保证，导致产品质量参差不齐，消费者利益受损。
因此，应尽快制定冷冻冷藏食品的物流管理标准，对冷冻冷藏食品的包装、标志、运输、储存等环节实行标准化、规范化管理，并尽可能推行GMP和HACCP，使之成为我国食品行业新的经济增长点。
二、任务来源及编制过程《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》（原标准名称为《保鲜食品的包装、标志、运输和储存》）国家标准的制定工作，是国家标准化管理委员会《2007年第四批制修订国家标准项目计划》下达的任务，项目编号为20071397-T-469。
本标准由全国物流标准化技术委员会提出并归口，由福建省标准化研究所牵头，协同福建农林大学食品科学学院、福建大汇物流股份有限公司、福建闽中有机食品公司、上海标准化研究院等单位联合起草。
果汁饮料企业标准(食品安全企业标准)
Q/-2017果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以水、水果（酸枣、山楂、红枣中的一种）或以浓缩果汁（酸梨浓缩汁、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁、葡萄浓缩汁、桃浓缩汁、蓝莓浓缩汁、橙浓缩汁中的一种）、食用盐为原料，添加或不添加乳粉、速溶茶粉、果葡糖浆、白砂糖，添加食品添加剂：柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、果胶、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、木糖醇、六偏磷酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、乙基麦芽酚、维生素C（抗环血酸）、苯甲酸钠、抗坏血酸钠、食用色素【亮蓝、栀子黄、柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色（亚硫酸铵法）、红曲红、叶绿素铜钠盐】、食用香精中的数种，经压榨过滤(或稀释)、调配、杀菌、灌装制成的果汁饮料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲脂（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数Q/-2017GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7912食品安全国家标准食品添加剂栀子黄GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB/T14251镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗环血酸）GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB/T19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T19741液体食品包装塑料复合膜、袋GB/T20882果葡糖浆GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB26406食品安全国家标准食品添加剂叶绿素铜钠盐GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB/T29335爪式旋开盖GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T4067食品工业用速溶茶LY/T1964酸枣GH/T1159山楂JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类3.1产品按添加或不添加果葡糖浆、白砂糖分为Ⅰ型和Ⅱ型。
贵州省食品安全地方标准饮用天然泉水
贵州省食品安全地方标准饮用天然泉水修订说明一、标准修订目的《饮用天然泉水》（DB 52/434—2007）贵州省地方标准于2007年9月18日由贵州省质量技术监督局发布，2008年1月1日实施。
标准实施后，促进了贵州省泉水生产企业的发展，全省泉水生产企业由2007年的130家，发展到2014年的300余家，具有较高的采用率。
目前，食品安全国家标准《包装饮用水》（GB19298-2014）已发布并将于2015年5月24日实施，该标准与《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）相比，对范围、定义、原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量、检验方法等均作了修改，增加了标签标识的规定，修改内容较多，而我省现行泉水地方标准未能覆盖其内容；为与该国家标准相关要求相适应，保证标准的协调和统一，亟需对现行的贵州省地方标准《饮用天然泉水》进行修订，以巩固我省泉水地方标准的先进性，满足企业生产经营的需要，为企业生产和消费者饮用安全、卫生、有益健康的泉水产品提供可靠的技术法规保障，确保我省泉水产品在激烈的市场竞争环境中具有更强的生命力；同时增强我省地方标准的适应性，为我省泉水产品外销奠定较好的技术基础，更好地发挥我省地处长三角、珠三角上游的水资源优势，促进发展贵州绿色经济。
所以，对《饮用天然泉水》（DB 52/434—2007）贵州省地方标准进行修订已迫在眉睫，对贵州省水资源的利用和泉水产品安全生产、监管具有十分重要的意义。
二、标准修订的出发点起草单位认为：修订后的标准首先应满足食品安全国家标准GB19298-2014《包装饮用水》指标要求，水源水质应满足GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》要求，在保证安全、卫生、满足人体健康需要基础上，应体现我省天然泉水的特征；其次，修订后的标准应满足国家《行政许可法》等法律法规及条例的要求，易于执行，更为合理。
关于标准的性质：作为食品安全地方标准，系全文强制。
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017 年第一批国家标准制修订计划项目之一 (国标委综合[2017]55 号)，项目编号20170461-T-469 ，由全国物流标准化技术委员会( SAC/TC 269)提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。
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二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。
但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。
冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。
因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。
可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。
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基于此，全国物流标准化技术委员会( SAC/TC269 )牵头制定了GB/T 24616-2009 《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T 24617-2009 《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010 年3 月1 日发布实施。
这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品质和安全发挥了重要的技术支撑作用。
冷冻饮品安全抽检实施细则
冷冻饮品安全抽检实施细则1 适用范围适用于冷冻饮品食品安全监督抽检。
抽检产品范围包括冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰以及其他类冷冻饮品。
2 产品种类冷冻饮品可分为冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰、其他类。
冰淇淋：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
雪泥：也称冰霜，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。
雪糕：以饮用水、乳和/或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
冰棍：也称棒冰，以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。
甜味冰：以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。
食用冰：以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
其他类冷冻饮品：上述6类产品未包括的冷冻饮品。
如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50%的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品；无糖冷冻饮品等。
3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4789.30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.50 冷饮食品卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB 22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 31114冷冻饮品冰淇淋GB/T 31119冷冻饮品雪糕GB/T 31321冷冻饮品检验方法SB/T 10007 冷冻饮品分类SB/T 10009 冷冻饮品检验方法SB/T 10013 冷冻饮品冰淇淋SB/T 10014 冷冻饮品雪泥SB/T 10015 冷冻饮品雪糕SB/T 10016 冷冻饮品冰棍SB/T 10017 冷冻饮品食用冰SB/T 10327 冷冻饮品甜味冰SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求4 抽样4.1抽样型号或规格抽取预包装产品。
《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准 编制说明
&《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准（征求意见稿）编制说明一、任务来源《冷冻食品的包装、标志、运输和储存》（20071398-T-469）国家标准是国家标准化管理委员会2007年下达的第四批国家标准制定计划中的物流系列项目之一，由全国物流标准化技术委员会提出并作为技术归口单位，由上海市标准化研究院牵头，协同上海市冷冻食品行业协会、上海水产大学、福建省标准化研究院、青岛出入境检验检疫局、中外运裕和冷链物流有限公司等单位联合起草。
在标准研制过程中，为突出物流服务特性，经国家标准化委员会同意，将标准名称修改为《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》。
二、标准制定的目的和意义目前，食品冷链物流标准随着物流服务规范化发展和食品安全产业物流支撑，市场需求凸现迫切。
一方面，随着人民生活水平的提高和对食品安全的重视，形成了对冷链食品物流管理规范的巨大需求；另一方面，随着物流行业在现代服务行业的迅速崛起，食品物流特别是食品冷链物流是作为现代物流体系中需求最大、专业性最强的行业物流，其技术发展和管理规范也越来越受人关注。
作为冷链食品物流的一部分，冷冻食品是将农产品、畜禽产品、水产品经初步加工或调制加工后，采用速冻工艺并在低温条件下（-18℃以下）贮存、运输、销售的包装食品。
冷冻食品迎合了人们对快捷、方便生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。
但是，冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。
冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产加工企业的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。
因为冻结状态下的冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但微生物并未被杀死，在流通过程中，一旦冷链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。
可以说，冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程规范化管理是保证冷冻食品品质的基本保证，严重影响到冷冻食品的食用安全。
食品安全国家标准冷冻饮品
如对你有帮助，请购买下载打赏，谢谢！食品安全国家标准冷冻饮品（征求意见稿）中华人民共和国卫生部发布前言本标准代替GB 2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》。
本标准与GB 2759.1-2003相比，主要变化如下：——修改了范围描述；——修改了术语和定义；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——修改了微生物限量；——修改了运输、贮存条件的要求；——增加了销售环节的要求；——污染物限量直接引用GB 2762规定；——真菌毒素限量直接引用GB 2761的规定。
食品安全国家标准冷冻饮品1 范围本标准适用于冷冻饮品，包括冰淇淋(冰淇淋浆料)、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。
2 术语和定义冷冻饮品以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等一种或几种为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经配料、灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品。
3 技术要求3.1 原料要求应符合相应的安全标准和（或）有关规定。
3.2 感官要求：3.3 污染物限量和真菌毒素限量3.3.1污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.3.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定3.4 微生物限量致病菌应符合《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定。
微生物限量还应符合表2的规定。
3.5 食品添加剂和营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.5.2营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
4 其他4.1运输运输车辆应符合食品卫生要求，并有适当的保温设施，以保持产品应有的组织状态。
4.2 贮存产品应贮存在≤—18℃的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒。
4.3 销售产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜的温度应≤－15℃。
冷冻饮品及食用冰制造食品安全与卫生控制考核试卷
B.防腐剂
C.营养强化剂Biblioteka D.非食用物质11.冷冻饮品及食用冰的储存环境要求包括以下哪些方面？（）
A.干燥
B.清洁
C.无异味
D.避光
12.以下哪些检验方法适用于冷冻饮品的微生物检验？（）
A.平板计数法
B. MPN法
C.免疫学方法
D. PCR技术
13.以下哪些因素会影响冷冻饮品的口感？（）
A.原料配比
A.木地板
B.瓷砖
C.水泥
D.塑料
20.以下哪个原因不会导致冷冻饮品品质下降？（）
A.温度波动
B.原料变质
C.生产工艺不当
D.包装完好无损
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.冷冻饮品生产过程中，哪些因素会影响产品质量？（）
A.原料质量
3.为了防止交叉污染，冷冻饮品生产车间应实行____制度。
4.冷冻饮品生产车间的空气质量要求，细菌总数不得超过____CFU/m³。
5.下列哪种添加剂在冷冻饮品生产中用于增加口感：____。
6.冷冻饮品及食用冰在储存过程中，应避免____的温度波动。
7.以下哪种方法通常用于冷冻饮品生产设备的消毒：____。
A. 0℃
B. 4℃
C. 8℃
D. 12℃
8.以下哪个环节不是冷冻饮品生产的关键控制点？（）
A.原料验收
B.生产过程
C.储存
D.销售环节
9.以下哪种添加剂在冷冻饮品生产中禁止使用？（）
A.稳定剂
B.香料
C.甜味剂
D.硫磺
10.食用冰制造过程中，冰块应在多长时间内使用？（）
2019版中国冷链物流标准目录手册
序号
1
2 3 4 5 6 7
标准编号
GB/T 14440-1993
GB/T 18706-2008 GB/T 19480-2009 GB 7718－2011 GB/T 26604-2011 GB/T 18517-2012 GB/T 28577-2012
一、农副产品、食品冷链物流基础标准
标准名称
发布日期 实施日期
肉与肉制品术语
2009-04-27 2009-10-01 本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
预包装食品标签通则 肉制品分类 制冷术语
2011-04-20 2011-06-16 2012-11-05
2012-04-20
本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给 消费者的预包装食品标签。本标准不适用于为预包装食品在储藏运 输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品 的标识。
制冷陈列柜 第 1 部分：术语
2015-09-11 2016-04-01 语和定义。本部分不适用于制冷自动售贷机和拟用于餐饮的非零售
用的制冷陈列柜。
10
GB/T 32950-2016
鲜活农产品标签标识
2016-08-29
2017-03-01
本标准规定了鲜活农产品标签标识的基本要求、内容、方式等。本 标准适用于鲜活农产品的标签标识，包括预包装、散装、裸装、储 运包装以及现制现售的可食用鲜活农产品和非食用鲜活农产品的标 签标识。
《目录手册》收集的标准目录为 2019 年 8 月 31 日以前发布的与冷链相关的国家标准、行业标准、团体标准，部分资料来源于 2019 版《物流标准目录手册》。由于标准具有一定的时效性，本《手册》所选取的标准可能会修订、废止或转化，在购买相关标准时请注 意采用标准现行有效文本。因时间仓促，疏漏之处，敬请批评指正。
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中华人民共和国行业标准
冷冻饮品的检验规则、
标志、包装、运输及贮存 SB/T 10008-92
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 主题内容与适用范围
本标准规定了冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于所有冷冻饮品。
2 引用标准
GB 4789.21 食品卫生微生物检验清凉饮料检验
GB 7718 食品标签通用标准
GB 5009.50 冷饮食品卫生标准的分析方法
SB/T 10011 冷冻饮品中脂肪含量的测定
SB/T 10009 冷冻饮品中总固形物含量的测定
SB/T 10010 冷冻饮品中总糖含量的测定
SB/T 10012 冰淇淋膨胀率的测定
3 检验规则
3.1 检验分类
3.1.1 产品检验分出厂检验(交收检验) 和型式检验(例行检验),产品交货时必需进行
出厂检验,对产品进行全面考核时应进行型式检验。
3.1.2 重量、包装、感官项目以及卫生项目中的菌落总数、大肠菌群为每批产品的出
厂检验项目。
3.1.3 有下列情况之一时,一般应进行型式检验。
a. 正常生产到一定周期时；
b. 产品长期停产后,恢复生产时；
c. 国家质量监督机构提出型式检验要求时；
d. 新产品试制定型鉴定时。
3.2 抽样方法
3.2.1 抽样比例:同一班次的同品种、同规格产品为一批。
抽样以此为单位,随机抽取。
抽样箱数按式(1)计算,应抽数不足3箱时,抽取3箱。
┌───
S=│N/10 (1)
┘
式中:S——取样箱数；
N——该被检批产品的箱数。
打开样箱后,随机抽样,每样箱抽取的件数(最小单位的产品),按式(2)计算,但同一
批抽样总数,不得少于10件。
┌───
Sa=│Na/2 (2)
┘
式中:Sa——取样件数;
Na——该样箱产品的件数。
3.2.2 在抽样件数中任意抽出5件最小单位产品供重量指标及包装、感官检验。
剩余的抽样件数供理化检验。
3.2.3 微生物检验与卫生指标检验的抽样分别按 GB 4789.21 或GB 5009.50 执行。
3.3 检验方法
3.3.1 重量指标的检验选用感量为0.1g的天平,称取每件重量,再称5件的总重,计算平
均重量。
3.3.2 包装和感官指标的检验：取5件样品,置于清洁干燥的白瓷盘中,先检查包装、色泽、外部杂质及形态,然后检查组织、内部杂质与滋味、气味。
样品抽取后,检验前,应
保持原有状态。
3.3.3 卫生指标的检验按 GB 4789.21 和 GB 5009.50 执行。
3.3.4 理化指标的检验按 SB/T 10009、SB/T 10010、SB/T 10011、SB/T 10012 执行。
3.4 判定与复检规则
3.4.1 卫生指标中有一项不合格时,可分别情况允许加工复制,然后加大三倍量(按抽样
箱数的三倍)再次抽样,进行复检,如仍不合格,则判批该产品不合格。
3.4.2 重量、包装、感官指标及理化指标中有一项不合格时,可进行一次复检,如仍不
合格,则判该批产品不合格。
3.4.3 卫生不合格时,产品可根据情况进行食品加工或废弃,理化不合格时,产品可根据
情况降低档次或加工复制。
4 标志
标志应符合GB 7718 的要求。
成品出厂应有企业质量检验部门的检验合格证。
5 包装
5.1 包装材料应符合有关标准的质量规格和卫生要求。
5.2 产品包装必须严密,整齐,无破损,无裸露。
6 运输
6.1 运输工具必须清洁卫生。
运输应采用冷藏车或有其它保温设施的车辆、工具。
长
途运输应用冷藏车。
6.2 运输时不得与其它物品混装,搬运时必须小心,轻拿轻放。
堆放严禁重压。
6.3 冷冻饮品经过运输后,应立即存入-18℃以下的冷库内。
7 贮存
7.1 贮存冷冻饮品的冷藏库,在使用前必须彻底清洗和消毒。
7.2 冷冻饮品必须专库贮存。
冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜存入的库温应在-18℃以下,
食用冰存放的库温应在-10℃以下。
7.3 冷冻饮品堆放必须离地墙10cm以上。
无货架时,堆放高度应在1.5—2m之间,并以
不造成变形为限。
7.4 应掌握勤进勤出,先进先出的原则,不符合质量要求的产品应及时出库处理。
7.5 在上述贮存条件下,企业可自定保质期,但冰淇淋的保质期不得少于4个月,棒冰、
雪糕、食用冰的保质期不得少于6个月。
超过保质期的必须重新进行出厂检验,合格者应迅速出售。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部商办工业管理司技术归口。
本标准由江苏省糖业食品中心化验室、江苏省糖业食品科技情报站负责起草。
本标准主要起草人杨维亚、胡嘉鹏
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中华人民共和国商业部1992—08—14批准1992—12—01 实施。