山西省核桃产业现状及发展前景

山西省核桃产业现状及发展前景
作者：常月梅
来源：《山西果树》2011年第05期
摘要：详述了山西省核桃良种生产现状、良种繁育推广现状、核桃种植面积和产量、核桃加工企业现状等，分析了核桃生产中存在的问题，提出了核桃未来发展的几点建议和采取的相关措施。

关键词：核桃；产业现状；发展关景
山西地处黄土高原，丘陵山地较多，尤其光照充足，气候温和，非常适宜核桃生长。

山西核桃栽培历史悠久，如著名的“汾州核桃”早已享誉中外。

近几年，在市场经济的影响下和省委省政府的政策指导下，山西群众种植核桃的积极性逐年增长，栽培面积和规模进一步扩大。

由于缺乏合理规划和农民对核桃丰产栽培了解较少，核桃生产中出现盲目跟风栽植、不适地适树、重栽轻管、单产低、质量差等现象。

因此，科学发展核桃产业，推动农业结构调整，增加农民收入，是实现山西省核桃产业可持续发展的重要途径。

1山西省核桃产业发展现状
1.1良种选育现状
1985年山西省制定了核桃的选优方案，并对历年所选优树和新选优树进行了决选工作，选出了35株早、晚实优良单株。

1990—1998年，山西省从全国参试的38个品种中选出了27个优良种质。

1990—2010年，通过实生选种，选育出10多个早、晚实新品种，并通过省级鉴定或审定，如晋龙1号、晋龙2号、晋香、金薄香1号、金薄香4号等。

同期，外省也相继选育出多个具有不同特点和丰产性的品种，新品种已达60多个。

其中部分优良品种已引进并区域化试验，现已在生产中推广应用。

1.2良种繁育推广现状
1994—1999年，核桃高接技术在全国范围推广，各省(市)主要采用高接法推广良种。

1997—2000年，核桃室内枝接技术有了一定突破，虽然嫁接成本较高，成活率也不是太高，但对良种推广起到很大作用，嫁接苗建园取代了以前的实生树建园，这时，出现了规模不等的
核桃良种新建园和矮密化丰产园，栽培面积有了大幅提高，品质也有了一定保证。

2000年后，核桃芽接技术突破核桃良种化技术瓶颈，大田嫁接成活率达到93.8％，核桃实现了真正意义上的无性繁殖，核桃育苗走向了常规化和简单化，嫁接苗木大量发展，如2002年全省嫁接苗已达1200万株，可发展面积2万多公顷；2010年仅汾阳市嫁接苗就有1000万株。

从2001年开始，全省的核桃嫁接能手应邀到河南、陕西、河北、新疆、北京、山东、西藏等地甚至走出国门到澳大利亚嫁接，使核桃嫁接技术迅速传遍全国乃至世界。

这一阶段所依托的科技成果是山西林科院“十五”研究成果“核桃规范高效育苗技术研究”。

1.3种植面积和产量
全球五大洲都有核桃栽培，2009年世界核桃总产量已达178万t以上，居五大坚果之首。

中国核桃生产自1990年以来发展迅速，产量超越90万t，占世界核桃总产量的50％以上，居世界之首。

山西核桃总面积约34万hm2，产量约7万t，位居全国第6位，北方第3位。

山西核桃出口量占全国的1／2，在农副产品出口中名列第1位，年创汇1200万美元。

山西是核桃大省，核桃分布区多集中在干旱丘陵山区，故核桃也是山区农民的“摇钱树”，核桃的收益对山区农民来说十分重要。

但是由于栽培立地条件及土壤肥力较差，管理粗放，致使结果较晚，产量低，品质差，效益慢。

我国核桃总产量虽居世界首位，但核桃的单产较低(500kg／hm2)，出口价格在国际市场上比欧美国家低1／3，主要原因是我国核桃良种化程度低，初步统计，良种面积仅占总面积的10％；其次是传统落后的栽培管理和采后处理方法，造成坚果质量较差，尤其是外观，目前带壳出口销售几乎停止。

近几年来，随着新品种的迅速推广，核桃产量不断提高，且国内售价连年攀升，全省各地核桃种植面积迅速扩大，财政补贴力度也增大。

如吕梁市离石区财政每年拿出不少于3000万元的资金，对新栽核桃林进行定额补助，忻州市忻府区财政拿出1000万元用于核桃基地林建设补贴。

1.4核桃加工企业
山西核桃加工企业的规模和数量位居全国前列，比较有名的加工企业主要有：(1)山西汾州裕源土特产有限公司，是一个有直接进出口经营权的公司，年可加工核桃仁2200t。

被誉为全国经济林产业化龙头企业、农业产业化龙头企业。

(2)山西威特食品有限公司，是以出口核桃仁等为主的生产加工出口企业，核桃仁出口连续多年在全国名列第1位，是山西省最大的核桃行业外向型企业。

(3)山西盂县大寨饮品有限公司，其生产的大寨核桃露成为中国核桃饮料市场的第一品牌。

大寨核桃露产品先后荣获过中国绿色食品、中国保健食品、山西省著名商标等荣誉。

(4)山西汾西县晋西核桃食品有限公司，是一家从事核桃加工的专业企业，公司拥有世界最先进的美国进口核桃破碎、分路、筛选、去杂生产线和浓香核桃汁饮料生产线，年生产能力达5万t。

(5)山西省介休市金核仁核桃食品有限公司，是一家集核桃种植、核桃产品研
发、加工、销售于一体的大型农业产业化企业。

主要生产加工清水核桃仁、多味核桃仁、核桃露、核桃奶、核桃油等。

2存在问题
2.1园内品种繁多、混杂
目前，核桃生产中出现的主要问题之一是园内品种多样，有早实品种，有晚熟品种，经常造成一园内10多个甚至更多品种混合栽种。

还有一些园使用等外苗建园，更严重者，有些园内出现非品种苗、非栽培品种、实生苗，使核桃园结果早晚差异大，果实品质差，成熟期不统一，影响了核桃园的经济效益。

2.2盲目引种，缺乏品种区域试验
由于受核桃热影响，一些县、乡、镇或个人自行引种，许多是凭广告资料或苗木商宣传而引进的苗木。

将引进苗木直接大量繁殖用于生产，由于这些品种未经正规引种比较筛选试验，丰产性、稳产性、质量很难保证，给核桃品种栽培带来潜在危险。

2.3苗木繁育市场混乱，真假苗木难辨
育苗机构繁多，有育苗条件的、没有育苗条件的都在育苗。

核桃良种苗木培育前提条件是有品种纯正的采穗圃，而实际上，好多育苗单位都不具备育苗条件，由于利益的驱使，通过利用实生苗、假嫁接苗、非品种接穗嫁接充当良种嫁接苗，以次充好，严重影响了核桃苗木的市场秩序。

2.4管理粗放，平均产量低
核桃生产目前还存在严重的重栽轻管现象，定植时轰轰烈烈，管理时稀稀松松。

农民一是不懂科技，不知道怎样管理核桃树；二是传统的观念影响较为深刻，认为核桃树是“懒汉”树，只要种植，就能收获，栽植后不浇水、不施肥、不修剪。

从单产方面讲，现在我国核桃产量每667m2多在40～60kg；而美国为200kg，最高500kg，两者相差甚远。

核桃园栽植密度较大，定植5～6年就出现树冠郁闭现象，施肥浇水有困难，有些地块人仅能从行间勉强通过，农业机械根本无法人园。

2.5不适地适树
不能根据立地气候条件选择适宜当地的品种。

核桃新品种较多，每一品种都有各自的栽培范围和最佳栽培条件，由于对品种认识不清，盲目听从别人介绍或引种，造成不适地适树，结果产生严重的病害、霜害、早衰、甚至死亡。

从1990年栽植到现在，各地均不同程度地凸显出不适地适树案例，影响了核桃园的经济效益，挫伤了农民生产积极性。

3几点建议
3.1根据品种特点和立地条件，合理区划核桃品种
山西现已形成以太行山、吕梁山和太岳山低山丘陵区为主的核桃基地，规模有大有小。

栽植的核桃品种有早实类型的，也有晚实类型的；分布的海拔高度有1000m以上的，也有300m 左右的。

根据全省干旱少雨缺乏灌溉的条件，初步以海拔800m为早晚实核桃栽培界限，海拔800m以下宜选择早实核桃品种，800m以上宜选择晚实核桃品种。

如降雨或灌溉允许，也可适当发展一些长势较强的早实品种。

海拔800m以下的水肥条件较好的平地，适宜选择丰产性较强的鲁光、香玲、辽核1号等品种集约栽培；海拔800m以下水肥条件较差的丘陵地，适宜选择长势较强的早实品种如中林1号、薄丰等，可以集约栽培，也可以林粮或林药间作。

晚实品种也可少量发展，且应以林粮或林药间作为主。

对于近几年没有根据立地选择适宜品种的、适龄不结果的或果实质量差的非品种树、实生树核桃园，可以考虑割头换种，通过高接或芽接换优，改接成适宜当地发展的优良核桃品种。

3.2规范苗木市场，繁殖优良品种
苗木是核桃园建设成败的关键，加强苗木市场管理是杜绝劣质苗木的重要手段。

建议建立县级或区级核桃良种采穗圃、良种苗木繁育圃，杜绝无接穗来源，无许可证的苗木流人生产，规范苗木市场。

3.3重视核桃管理，加强科技宣传和农民培训
核桃属于经济树种，科学管理是关键，首先，树立核桃需要管理、需要投入的观念，灌水施肥是实现丰产和提高效益的关键；其次，园地科学规划是实现效益的保障，一园或一区要以1～2个品种为主，选择适宜品种，定植合理密度；第三，加强核桃栽培管理科技宣传工作，将先进科研成果及时传授给农民，通过媒体宣传、授课、田间示范等让农户真正掌握先进技术。

3.4扶持龙头种植专业户，抓典型，树榜样，提高市场竞争力
由于人口多，人均耕地很少，因此造成虽然核桃种植面积很大，但种植大户少，散户多，这样核桃管理水平差异较大，缺乏龙头企业，产品缺乏竞争。

建议利用政府财政支持、个人投资、农户合作等一种或多种方式建立一定规模的核桃园，形成核桃产业龙头，即核桃产业集团、产业公司、专业户或规模村；政策或资金上重点扶持，以典型带大众，以榜样带普通，抓一个，带一片，使核桃走向标准化生产。

3.5注重建立大型核桃采后处理企业，提高核桃品质。