无烟烧烤项目创业计划书

无烟烧烤项目创业计划书 Prepared on 22 November 2020

无烟烧烤项目

目录

一、执行总结 (1)

二、服务介绍 (4)

三、项目概述 (5)

四、市场分析 (6)

五、市场销售战略 (12)

六、发展战略 (15)

七、管理体系 (16)

八、财务分析 (18)

九、风险研究 (19)

附件一 (23)

附件二 (25)

一、执行总结

在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下，我们KAB以“创新”“创业”为指针，充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法，开展调查研究，制作出本次的项目“大学生烧烤吧创业计划书”。

“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

在1987-2017年这30多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2016年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现，餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态，此所谓“千行干遍，不如开饭店”。正是在这样一个大的社会背景之下，我们决定将创业项目定为餐饮行业。

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种

用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中是很长见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。

根据我们团队进行的的初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达到了70%。据观察，南京审计大学附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、火锅店、快餐厅、小吃等等。烧烤店也有不少，但都是油烟很重，污染环境。因此，我们认为我校附近开设一家无烟烧烤吧是很有前景的。

烧烤吧初期运营时候采用直线型的组织结构，由店长负责全局规划与总体决策。初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们将采用“目标管理、集体决策”的制度来保障服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。

二、服务介绍

（一）无烟烧烤的发展

在我国经济发展的支柱产业中，餐饮业始终如一的占据着重要的地位。据国家统计局发布的《2009年河北省国民经济和社会发展统计公报》指出，09年河北省第三产业增加值142918亿元，增长%，其中餐饮业产业增加值亿，增长%在中国，餐饮业依旧有着巨大的潜力，在未来相当长一段时间内，中国餐饮业将继续保持快速发展。烧烤业作为餐饮业中的一部分，同样具有很大的市场需求。然而传统烧烤存在着许多缺点。传统烧烤虽然好吃，但烧烤摊前的浓烟危害极大。羊油滴在炭火上产生的浓烟，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好办法去除。而且由于浓烟排放位置低，比起高烟囱中排出的烟雾对人危害更大，严重影响环境景观和空气能见度。因此各大城市纷纷出台严格控制传统烧烤的条例及法规。在这种情况下、无烟烧烤这一新兴的烧烤方法很快得到了大众的认可，并且在逐步的成为主流的烧烤模式。

（二）制作流程

木炭在燃烧的过程中是释放的一氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的

缘故。无烟烧烤炉独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；烧烤时无烟烤炉内的热度不达到200度的情况下是不会有烟的，烧烤时炉内的的温度一般在150-170度之间，所以烧烤食品时不会有烟。

（三）可行性描述

无碳烧烤作为新型的烧烤模式，既符合中国政府强调的可持续发展战略，支持和大力发展少污染甚至无污染的新型技术产业，也顺应时代发展的潮流。同时无碳烧烤所要求的技术门槛相对于其他服务行业来说比较低，资金也比较少，这点也为大学生创业前期资金不足创造了有利的条件。学校附近的优势地理位置保证了顾客的数量。暑期大量的游客会带来大量的潜在顾客。可以带动一部分人解决就业问题，维持社会稳定和谐发展。

三、项目概述

（一）项目概述

项目名称：“老同学无烟烧烤吧”

项目类型：实体店铺

项目团队：在校大学生

业务：向我校学生、周边居民及外来游客提供健康、环保的烧烤

食品；

经营理念：以无可挑剔的经营模式来吸引顾客；

以创新灵活的优质服务来满足顾客；

我们的宗旨：全心全意以优质的服务和健康的美食让顾客感到满意，让顾客微笑而来，满意而归。

项目选址：学校附近

描述：无烟烧烤在国内处于才刚刚兴起的阶段，属于起步比较晚的服务行业，但由于其独特的美妙味道和方便快捷的模式，越来越受到广大热爱烧烤的民众特别是时尚年轻人的青睐，这也对传统的烧烤方式带来了革命性的冲击，加上国家近些年倡导的走可持续环保发展道路和提供资金鼓励大学生创业等举措，大学生创业投资无烟烧烤行业将会有无限的前景！

三、市场分析

（一）SWOT分析

具体说明：

优势（S）：

安全健康，卫生环保。传统烧烤往往烤得太焦，烧焦的物质很容易致，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。并且对环境会产生非常大的污染。而无烟烧烤则很好的解决了这些问题。不仅不会对食物产生影响，更不会污染环境。

劣势（W）：