高考生物 6年题按知识点分类汇编 酶在代谢中的作用

（2012年上海）6．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致

A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽

C．多肽链分解为氨基酸 D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物

【答案】C

【解析】酶具有专一性，蛋白酶将蛋白质水解成多肽，根据题干信息，可知某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这样水解，直到把多肽全水解为氨基酸。

（2012年上海）9．酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有

A．热稳定性 B．催化高效性 C．催化特异性 D．可反复使用性

【答案】D

【解析】固定化酶指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与非水溶性载体结合，既能与反应物接触又能与产物分离，与直接使用酶相比，除催化效率高、特异性强外，还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强。故D正确。

【试题点评】本题考查了固定化酶与直接使用酶的区别及酶的特性，重点在于理解两者的区别，找出固定化酶依据的基本原理，难度中等。

（2012年上海）(四)回答下列关于微生物和酶的问题。(10分)

高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高

温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图15所示。

47．根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是______。

A．40℃一50℃ B．50℃一60℃ C．60℃一70℃ D．70℃-80℃

48．据图判断下列叙述错误的是______。

A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性

B．曲线②35℃数据点是在80℃时测得的

C．曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度

D．曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降

【答案】

47.C

48.A

【解析】

47.在使用该酶时，应保证活性较高、酶的热稳定性较好的温度范围。由图中数据可知，60℃~70℃符合要求。

48.酶活性受温度影响，在不同的温度下，都可以测定酶的活性，A错误；由曲线①可知，该酶的最适温度是80℃，曲线②中的数据是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，对于B选项而言是将该酶在35℃下上时间保存，然后在80℃下测定该酶活性，B、C正确。曲线②显示，酶的热稳定性从30℃开始不断下降，在70℃后，急剧下降，D正确。

（2012年广东）29 ．（16分）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：

（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_________更适宜作为食品添加剂，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量来表示。

11.该蛋白酶的提取工艺流程如下：

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。

【答案】

（1）木瓜蛋白酶由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随pH的变化而变化

单位时间内底物消耗（产物产生）

（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH

单位时间内底提取液的pH

物的消耗量 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0

酶保护剂的浓度0.02 0.03 0.04 0.05 0.06

【解析】（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。

（2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的pH值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。

【试题点评】本题以蛋白酶在食品方面的应用为背景，考查了蛋白酶的应用、活力测定、蛋白酶的提取流程等内容和学生绘制表格的能力，难度不大。

（2012年福建）26.（28分）回答下列Ⅰ.Ⅱ题

Ⅰ. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_________________。

（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃

之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适

温度在15—18℃间。他们设置

15℃.16℃.17℃.18℃的实验温度，探究三

种酶的最适温度。

①探究试验中以干酪素为底物。干酪素

的化学本质是__________,可用

______________试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在_________________。

③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_____________中以保持恒温。单位时间内______________可以表示蛋白酶催化效率高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？___________。理由是：

________________________________________________________。

（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低的比例，以减少对海洋的污染。

【答案】（1）幽门盲囊蛋白酶

（2）①蛋白质双缩脲②2 和8 ③水浴底物消耗量（或产物生成量）④不能据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现

（3）淀粉.脂肪

【解析】（1）从图一可知，三种蛋白酶在各自最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高；

（2）①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测；

②由题目中的实验目的可知，此实验温度为自变量，pH值等为无关变量，为了排除pH值对实验结果的影响，pH值应为对应蛋白酶的最适值，由图1可知，胃蛋白酶最适pH值为2，幽门盲囊蛋白酶最适pH值为8；

③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在恒温箱中保温，酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示；

④由图2可以看出，当温度从15℃～18℃梯度变化过程中，随着温度的升高，蛋白酶的活性一直在增强，酶活性峰值未出现，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃到18℃；

（3）大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少，对淀粉和脂肪的消化存在障碍，所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比例；

（2012海南）2.关于蛋白质的叙述，错误

．．的是

A.有些蛋白质是染色体的组成成分

B.酶在催化反应前后，其分子结构不变

C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

【答案】C

【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，B正确；少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C不正确；蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确。

（2012海南）4.下列操作中，不．可能导致淀粉酶活性发生变化的是

A.淀粉酶溶液中加入强酸

B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶

C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液

D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂

【答案】C

【解析】温度、pH都会影响酶活性，A、D不正确；淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶会将其水解，从而使其活性发生改变，B不正确；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反应前后结构和活性不变，C正确；综上，本题选C。

（2012海南）8.将一株生长正常的绿色植物置于密闭的玻璃容器内，在适宜条件下光照培养，随培

养时间的延长，玻璃容器内CO2浓度可出现的变化趋势是

A.一直降低，直至为零

B.一直保持稳定，不变化

C.降低至一定水平时保持相对稳定

D.升高至一定水平时保持相对稳定

【答案】C

【解析】在适宜的条件下培养密闭容器内的植物，密闭容器内的二氧化碳含量有限，随着光合作用的持续进行，二氧化碳逐渐被消耗，浓度降低，进而光合作用强度跟着降低，当二氧化碳浓度降低到一定水平时，植物的光合作用和呼吸作用强度相等，则装置内的二氧化碳浓度就保持相对稳定，故本题选C。

（2011年新课标）2．甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误

．．的是

A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解

B. 甲酶是不可能具有催化功能的RNA

C．乙酶的化学本质为蛋白质

D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变

【答案】B

【解析】本题以坐标图为信息载体，主要考查酶的本质、

特点及功能的相关知识。观察曲线图看出，甲酶的活性始终保

持不变，说明甲酶能抗该种蛋白酶的降解；从酶的化学成分上来看，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA，甲酶也可能是具有生物催化作用的RNA；乙酶的活性不断降低，说明能被该种蛋白酶降解，其本质为蛋白质；乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。

（2011年福建）3.正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质．．

都是

A.在细胞内发挥作用

B.由活细胞产生的蛋白质

C.与特定分子结合后起作用

D.在发挥作用后还能保持活性

（2011年上海）进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶的活性有一定影响，结果见下表：

37．依据表中结果，金属离子＿＿＿Mg2+＿＿＿对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是＿金属离子与酶结合改变了酶的空间结构

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

38．通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶的生产、＿＿酶的分离纯化＿＿＿＿＿、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的好处是＿＿便于重复利用一般可以连续进行反应＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

39．下图实线表示联苯水解酶催化的反应速率与酶浓度的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是

B。

（2011年天津）1．下列有关酶的叙述正确的是

A．酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸

B．酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率

C．在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞

D．DNA连接酶可连接DNA双链的氢键，使双链延伸

答案：C

（2011年天津）8.（14分）絮凝性细菌分泌的具有絮凝活性的高分子化合物，能与石油污水中的悬浮颗粒和有机物等形成絮状沉淀，起到净化污水的作用。为进一步提高对石油污水的净化效果，将絮凝性细菌和石油降解菌融合，构建目的菌株。其流程图如下。

据图回答：

（1）溶菌酶的作用是_________________________。

（2）PEG的作用是_________________________。

（3）经处理后，在再生培养基上，未融合的A、B难以生长。图中AB融合菌能生长和繁殖的原因是____________________________________________________________________。

（4）目的菌株的筛选：筛选既能分泌具有絮凝活性的化合物，又能在含有

_________________的培养基上生长的AB融合菌，选择效果最好的作为目的菌株。

（5）为探究目的菌株不同发酵时间发酵液的絮凝效果，将目的菌株进行发酵培养，定时取发酵液，加入石油污水中：同时设置_____________________________为对照组。经搅拌、

静置各3分钟后，分别测定上层水样的石油浓度和COD值（COD值越高表示有机物污染程度越高）,计算石油去除率和COD去除率，结果如下图。

（6）目的菌的种群增长曲线是_____________型。在40～44小时，发酵液对石油污水的净化效果最好，其原因是________________________________________________________。

8．（14分）

（1）分解细胞壁

（2）诱导原生质体融合

（3）两亲本失活部位不同，融合后活性部位互补

（4）石油

（5）不加发酵液的石油污水

（6）S 此期间，目的菌及产生的絮凝活性高分子化合物的含量高

（2011年全国1）31．（10分）同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：

（1）测定脂肪酶活性时，应选择________________作为该酶作用的物质，反应液中应加入________________溶液以维持其酸碱度稳定。

（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为________________。

（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。

【解析】考查酶的相关知识及实验设计思路。

（1）测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。

（2）能与双缩脲试剂反应液呈紫色，说明则该酶的化学本质为蛋白质。

（3）明确要求写出的是“实验思路”而不是实验步骤。

【答案】（1）脂肪缓冲（2）蛋白质（3）在一定温度范围内（包括55～65"C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。

（2010年海南）22．（12分）

为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：

试管编号

1 2 3 4

实验步骤

1%NaCl溶液（mL） 1

1% CuSO4溶液（mL） 1

1% Na2SO4溶液（mL） 1

蒸馏水（mL） 1

pH6.8缓冲液（mL） 1 1 1 1

1%淀粉溶液（mL） 1 1 1 1

唾液淀粉酶溶液（mL） 1 1 1 1

各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间

取出试管，加入1%碘溶液0.1mL

观察结果无色深蓝色浅蓝色

（1）实验中加入缓冲液的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是＿＿＿＿＿＿＿，其中对酶活性有抑制作用的离子是＿＿＿＿＿＿，对酶活性有促进作用的离子是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）该实验中设置4号试管的目的是＿＿＿＿＿＿＿；设置3号试管的目的是＿＿＿＿＿。（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

22．（12分）

（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）（1分）

（2）Cl-和Cu2+（2分）Cu2+（1分）Cl-（1分）

（3）对照确定Na+和SO42－对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（其他合理答案也给分）（每空1分，共2分）

（4）深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红色（其他合理答案也给分）

斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性（每空1分，共5分）

（2010年上海）22．右图表示细胞中某条生化反应链，图中E1~E5代表不同的化合物，A~E代表不同的化合物。据图判断下列叙述中正确的是

A．若E1催化的反应被抑制，则A的消耗速度加快

B．若E5催化的反应被抑制，则B积累到较高水平

C．若E3的催化速度比E4快，则D的产量比E多

D．若E1的催化速度比E5快，则B的产量比A多

答案：C

（2010全国Ⅱ）31．（10分）请回答下列问题：

（1）氮、磷、镁3种元素中，构成生命活动所需直接能源物质的元素是，

构成细胞膜的元素是。

（2）缺镁时植物叶片发黄，其原因是。

（3）在提取叶绿体色素的过程中，研磨叶片通常需加少量二氧化硅、碳酸钙及适量丙酮。二氧化硅的作用是；

碳酸钙的作用是；丙酮的作用是。

（4）光反应中能把光能转换成电能的叶绿素是少数处于特殊状态的

。

答案：(1)N P (2) Mg是叶绿素的组成元素，缺Mg时植物合成叶绿素受阻，而叶片呈类胡萝卜素的颜色即黄色（3）加速研磨，防治研磨中破坏叶绿体而保护叶绿体，丙酮是为了将叶绿素溶解在丙酮中以便提取色素

（1）少数特殊状态下的叶绿素a

（2）（09年广东）3. 水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质（3） A. 在4℃条件下易变性 B．只含有C、H

（4）C．也能催化淀粉合成 D．含有羧基

（09年重庆）1. 下列有关酶的叙述正确的是

A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶

D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

（09年宁夏）2. 右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是

A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降

B．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升

C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存

D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重

答案:B

【解析】在最适宜的温度下,酶的活性最高.温度偏高或偏低,酶活性都会明显降低.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升.温度过高,还会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活,0左右的低温虽然使酶的活性明显降低,但能使酶的空间结构保持稳定,在适宜的温度下酶的活性可以恢复,酶适于在低温下保存,故C,D错误.

（09年天津）8．（30分）水稻种子中70％的磷以植酸形式存在。植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多种动物的抗营养因子；同时，排出的大量磷进入水体易引起水华。

（1）磷元素除了形成植酸外，还可以出现在下列_____________分子或结构中（多选）。

A. 核糖

B. ATP

C. 核糖体

D. 核膜

（2）种植芦苇能有效抑制水华的发生，表明芦苇与引起水华的藻类关系是_______。

（3）植酸酶可降解植酸，在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的_____________ 利用率。

（4）酵母菌中植酸的活性较高。下图是从不同类型酵母菌的发酵液中提取植酸酶的工艺流程。

据图回答：

①植酸酶________________（Ⅰ/Ⅱ）属于分泌蛋白。

②若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同，其差异体现在______________________。

③提纯的植酸酶需做活性条件测定。右图为测定结果。

图中的自变量可为______________________(答一种)；

因变量可以通过测定______________________来表示。

（5）为从根本上解决水稻中的高植酸问题，可将植酸酶基因导入水稻，培育低植酸转基因水稻品种。下图是获取植酸酶基因的流程。

据图回答：

①图中基因组文库____________（小于／等于／大于）cDNA文库。

②B过程需要的酶是______________；A、C过程中_____________（可以／不可以）使用同一种探针筛选含目的基因的菌株。

③目的基因Ⅰ和Ⅱ除从构建的文库中分离外，还可以分别利用图中___________。和

_____________为模板直接进行PCR扩增，该过程中所用酶的显著特点是_________________。

（6）已获得的转植酸酶基因水稻品系植酸含量低，但易感病，下图为选育低植酸抗病水稻品种的过程。图中两对相对性形状分别由两对基因控制，并独立遗传。

采用上图育种过程，需从_______________代开始筛选，经筛选淘汰后，在选留的植株中低植酸抗病纯合体所占的比例是______________。选留植株多代自交，经筛选可获得低植酸抗病性状稳定的品种。

答案

(1) BCD

(2) 竞争关系

（3）营养成分

（4）① I

②氨基酸的种类、数量和排列顺序不同

③温度（或PH）单位时间内植酸的降解量（或植酸降解产物的生成量）

（5）①大于

②逆转录酶可以

③ DNA cDNA 耐高温

（6）F2 1/9

【解析】本题考查物质的元素组成、生物的种间关系、蛋白质、酶、基因工程、遗传定律的相关知识，涉及的知识点较多，综合性很强。⑴只有核糖中不含磷元素，ATP（磷酸基团）、核糖体（含RNA）、核膜（含磷脂）中均含有磷元素。（2）芦苇能抑制水华的发生，表明芦苇与水华的藻类关系是竞争。（3）植酸易同铁、钙等金属离子或蛋白质结合排出体外，是多种动物的抗营养因子，而植酸酶可降解植酸，因此在谷物类饲料中添加植酸酶可提高饲料的营养成分的利用率。（4）分析图可知，植酸酶Ⅱ需要经过两次离心，因此植酸酶Ⅰ属于分泌蛋白。若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同，其差异体现在氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同。从图的可看出，自变量可为温度或pH，因变量可以通过测定单位时间内植酸的降解量或植酸降解量产物的生成量来表示。（5）分析获取植酸酶基因的流程图可知，图中基因组文库大于cDNA文库。B过程需要的酶应该是逆转录酶，因为A、C过程都能获得含目的基因的菌株，所以可以使用同一种探针进行筛选。目的基因Ⅰ和Ⅱ除从构建的文库中分离外，还可以分别利用图中DNA和cDNA为模板直接进行PCR扩增，该过程中所用酶的显著特点是耐高温。（6）根据上图育种过程，所需性状在F2代中才开始出现，所以应从F2代开始筛选。从图中可以看出，低植酸抗病是双显性（在F2中占9/16），经筛选淘汰后，在选留的植株中纯合体所占的比例是1/9。

（09年上海）12.将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A. 提高淀粉酶活性

B. 改变可溶性糖分子结构

C. 防止玉米粒发芽

D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

（09全国1）32.（11分）（注意：在试题卷上作答无效）

已知2H2O2=2H2O+O2↑ ，可以通过观察反应过程中O2的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤，预测实验结果，得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。

（1）实验步骤：。

（2）实验结果预测及结论：

整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是_____________________。由此可得出的结论是。

（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的

是，原因是。

答案（1）①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。

②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。

③观察各管中释放气泡的快慢。

（2）加酶溶液的试管、加FeCl3的溶液的试管、加蒸馏水的试管

酶具有催化作用和高效性

（3）加FeCl3溶液的试管

在此温度下，FeCl3催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性

【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

⑴实验步骤：①取3支试管，编号，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。③观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢。

⑵整个实验中,不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl3溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。

⑶将恒温水浴改为80℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。

（09年全国2）32.（14分）

请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。

（1） 若“+”代表加入适量的溶液，“—”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。

蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 淀粉酶溶液 甲

+ — + —

（2） 实验步骤： ① 按照上表中的设计，取试管、加溶液。

（3）

结果预测： （4）

结论： （5） 在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是

答案（1）

蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 淀粉酶溶液 甲

+ — + — 乙

— + — + 丙

+ — — + 丁 — +

+ — 溶 液 试 管 溶 液

试 管

（2）②混匀，37℃恒温水浴一段时间

③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间

④观察实验现象并记录实验结果

（3）含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀

（4）酶的催化作用有专一性

（5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少

【解析】该题是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

⑴因此表格中所填内容如下 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 淀粉酶溶液 甲

+ — + — 乙

— + — + 丙

+ — — + 丁

— + + —

⑵实验步骤①按照上表中的设计，取试管、加溶液。

②将上述溶液混合均匀，在37℃恒温水浴锅中保温适当时间。

③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混合均匀，再在沸水浴中保温一定时间。 ④观察现象并记录实验结果。

⑶应该在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲试管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙试管出现砖红色沉淀，其他试管不应该出现砖红色沉淀。

⑷结论：说明酶的催化作用具有专一性。

⑸如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅。

2009年资料中无江苏

（2009年广东）6．关于蛋白酶的叙述，不正确的是

A ．蛋白酶是蛋白质

B ．蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病

C ．蛋白酶可以水解所有的肽键

溶 液

试 管

D．利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性

答案：C

（2008年上海）13．β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有

A．高效性 B．专一性

C．稳定性 D．多样性

答案：B

（2007年江苏）1．下列不属于植物体内蛋白质功能的是

A．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶

C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体

【答案】C

【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要的生理功能，虽然也可以部分氧化供能，但是不能作为主要的供物质，细胞内主要的供能物质是糖类。

（2007年重庆）31、（21分）甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为________。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是___________________。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①______________________________；

②_____________________________。

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入_____________,

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入___________，

第四步：_________________________.

实验结果：_____________________________

（4）铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于_____________的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是_____________________________________

31、【答案】（21分）

（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度

（2）不含淀粉酶

（3）实验原理：

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖

②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀

实验步骤：第二步：等量淀粉溶液

第三步：等量斐林试剂

第四步：沸水浴加热煮沸1—2min

实验结果：A管砖红色，B管蓝色

（4）唾液淀粉酶

代谢变化是：氧化分解为CO2、H2O及释放能量；合成糖元（肝糖元、肌糖元）；转变成非糖物质（脂肪、某些非必需氨基酸）

（2007年全国2）30Ⅱ、某同学做了如下实验：取A、B两支试管，在A管中加入煮熟的蚕豆子叶，B管中加入发芽的蚕豆子叶。在两管中分别加入甲烯蓝溶液（注：甲烯蓝氧化态为蓝色，接受氢后为无色）一段时间后倒出溶液，两管中的子叶都呈蓝色。然后，两管分别加水淹没子叶、抽气，在水面上覆盖适量石蜡油，37℃保温一段时间后，发现A管中的子叶不变色，B管中的子叶蓝色变浅，取出子叶放在滤纸上，一段时间后，发现Ａ管中取的子叶不变色，Ｂ管中取出的子叶蓝色变深。根据上述实验现象，回答问题：

（1）37℃保温一段时间后，B管子叶蓝色变浅的原因是____________________________。

（2）滤纸上Ｂ管子叶蓝色变深的原因是______________________。

（3）Ａ管子叶37℃保温后不变色的原因是_______________________________________。

（4）该实验设置A管的目的是__________________________。

【答案】（14分）

（1）子叶在无氧呼吸过程中产生的氢能使甲烯蓝还原。

（2）通过呼吸作用还原的甲烯蓝被氧化

（3）子叶细胞的酶失活，无呼吸作用。

（4）作对照实验。

【解析】实验将实验过程和实验结果全部呈现出来，要求学生分析A、B两试管中的子叶颜色发生变化及不变色的原因。另外，题干中有“甲烯蓝氧化态为蓝色，接受氢后为无色”的信息提示，能起到引导学生辨别答题方向的作用。

（2007年广东）6．有工厂利用酶将废弃动植物油脂与甲醇等反应生产生物柴油，最适用于该过程的酶是

A．胆碱酯酶 B．固醇酯酶 C．脂肪酶 D．磷脂酶

【答案】C

【解析】废弃动植物油脂主要成分是脂肪，需要脂肪酶作用形成脂肪酸和甘油，再与甲醇反应生产生物柴油。

（2007年广东）38．（8分）动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酶，能专一催化1mol 谷氨酸分解为1mol γ－氨基丁酸和1mol CO2。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10 mmol/L、最适温度、最适PH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图38－1和图38－2。

图38-1产物CO2：浓度随时间变化曲线图 38-2酶催化反应速率随酶浓度变化曲线（注：酶浓度固定）（注：反应物浓度过量）请根据以上实验结果，回答下列问题：

（1）在图38－1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请用“1”标注）

（2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酶增加50% 或降低反应温度10℃，请在图38－1中分别画出理想条件下CO2浓度随时间变化的曲线（请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因。

（3）重金属离子能与谷氨酸脱羧酶按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应

物浓度过量的条件下，向反应物中加入一定量的重金属离子后，请在图38－2中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“4”标注），并说明其原因。

【答案】（8分）

（1）见曲线1（评分依据：每分解1 mmol谷氨酸则产生1 mmol CO2，根据CO2浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变化曲线）。

（2）当谷氨酸脱竣酶的浓度增加50%时，见曲线2，其原因：酶量增加50%，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。

当温度降低10℃时，见曲线3，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。

（3）见曲线4（注：曲线4为一条不经过原点的平行直线，平移距离不限）。原因：一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。