我国食品检测技术现状及发展趋势

我国食品检测技术现状及发展趋势

发表时间：2017-12-31T13:27:26.553Z 来源：《基层建设》2017年第28期作者：余小影

[导读] 摘要：随着社会经济的发展，食品安全受到了广泛的关注。

山东省乳山市检验检测中心山东乳山 265400

摘要：随着社会经济的发展，食品安全受到了广泛的关注。要想在真正意义上满足人的需求，就应对食品检测技术进行不断的更新。在当前形势下，食品安全问题与人们健康具有着紧密的联系，要想将食品安全隐患全面的消除，就应对食品进行针对性的检测。在一定程度上讲食品检测技术具有着复杂性，不同食品在检测技术应用上也存在着较大的不同。因此针对食品检测中面临的问题应进行全面的解决，进而探索出食品检测的发展趋势。

关键词：食品检测技术；现状；发展趋势

在当前形势下，食品安全问题成为了世界关注的焦点问题。将食品安全检测落到实处，确保食品的安全性，不断降低人民群众的安全隐患，是安全管理部门的重要任务[1]。随着食品安全检测工作的不断发展，食品检测面临着一些问题，针对这样的问题应进行全面的解决，只有这样才能保证人们的身心健康。本文将针食品检测技术现状及发展趋势进行针对性的探讨。

一、食品检测概述

当前食品检测与传统食品检测相比具有着较大的差异，在内容上具有着一定的深度以及广度，取得了较大的进步。针对一些食品进行查验，查验是否有毒。另外针对食品化学成分以及营养物质和微生物等进行全面的检查和测定，就整体而言具体有着较大的覆盖范围。将食品原材料的性质以及特点涵盖其中，并进行了针对性的检测以及综合性的分析。另外，对食品添加剂以及佐料等进行了检测以及分析等。对于食品来讲由于其种类存在着较大的不同，进而在检测内容以及要求上也存在着较大的差异。当前食品检测与传统食品检测相比具有着营养以及绿色的现实意义。因此，在当前形势下，针对食品检测具有着较高的要求，在具体内容上应进行深入性的探究，进而保证检测具有着安全以及可靠性特征。

二、食品检测技术现状

（一）毒素的检测技术

对于毒物来讲对人体会造成极大的危害，因此在食品检测过程中针对毒素应进行针对性的检测。在实际检测中如果发现超标毒素，应进行严格化管理，禁止进入到市场中，进而能够有效避免造成负面影响。相对来讲我国在检测食品毒素中起步较早，进而得到了较好的发展[2]。出现了较多的方法与技术，最为常见的是以物理以及化学检测为主要方式。之所以采用这样的方式是因为在检测食品中含有大量的物理以及化学成分。在当前发展阶段看，在河豚中的毒素运用物理方法并不能全面性的检测出来，或是只运用现代生物免疫技术可能也不能满足实际需求。因此，还需要进一步的探究。

（二）转基因食品检测等相关技术

对于转基因食品具有一定的争议性，对人体健康存在的危害性程度是未知数，不断是学术界或者是社会都没有得到准确性答案。当前大多数人针对转基因食品秉承着恐惧这样的态度，针对转基因食品的检测主要是以国外进口食品为核心。在应用技术上主要以免疫分析法以及聚合酶链式反应法为主要方法，但其没有较好的效果。另外，对于无法检测的结果来讲，一些研究者将实时荧光检测技术进行投入使用，在一些地区进行了积极的利用。

（三）针对生物性污染物采用的检测技术

随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始关注食品卫生。因此，生物性污染也得到了广泛的关注。相对而言与毒素相比生物性污染对人体危害较小，但也应给予极高的重视。生物性检测在实际发展过程中，加强了力度，针对食品中的菌种以及相关的菌剂和菌量进行针对性的检测，其运用的方法主要以生物检测发为核心。在实际运用的技术因菌种以及菌类的不同也存在着较大的差异。在整体上还是将食品成分进行全面性的分离，采用着试剂检测的方式。

（四）针对药物残留进行全面性的检测

一些农作物在实际生长过程中会将大量农药进行喷洒，另外，养殖畜类也应将添加剂以及生长激素等融入其中，这些药物对人体健康会造成极大的伤害。因此，针对药物在食品中存在的残余应进行全面性检测，同时进行合理的控制，进而保证人体不受到伤害[3]。假如超过了人体实际承受范围，就应将其作为有害性物质，禁止进入到市场中来。在很大程度上讲对于药物残留进行检测是较为复杂的，因此应进行针对性的分析，相对而言应在工艺实际开发中进行全面推广。从整体上讲我国对药物残留检测相对进步较为明显，积极研制安全设备以及对配套设施进行全面的推广。将酶抑制技术以及相关的仪器技术进行了全面的推广，另外，将交替盒测试条也进行了全面性的应用。当前食品安全检测系统均已建立，在其兽药残留检测中也研制出较多的验证方法等。

三、未来展望

当前食品检测获得了较大的进步，但由于发达国家相比还是存在着一定的差距。相对而言我国在具体研究上投入了较多的力度，因此，在这一定上与发达国家距离不断减小。但由于一些因素的影响，对于食品安全管理来讲经常被忽视，在一些地方只要没有出现重大死亡就不会有人进行全面性的治理，最终导致一些研究成果只是停留在实验室中。当前对于食品安全管理应逐步加强，可以积极完善相关的立法，进而能够保证人们处于在安全环境中。另外，还应加强积极的宣传，增强人们食品安全的重要性，不仅能够维护自身的权利，还能在社会中形成一个监管氛围，进而使违法者没有立足之地。要想在真正意义上将食品检测工作落到实处，还应着重加强，因此，具体可以从以下几方面进行：

第一，针对检测设备应进行全面的研制，同时对检测技术也应进行综合性的研发。进而能够保证具有着丰富的检测方法，还能真正那个提高检测精准度，将检测效率不断提高。第二，加强对食品检测技术的综合性分析，进而能够形成完整的检测系统。同时其实际的检测工作应该遵循着因地制宜的原则，在日常工作中应灵活多变。第三，应积极构建全面的食品安全风险评估等机制，还应将食品安全发建立健全。这样的方式能够增强人们的安全意识以及相关的责任意识。第四，建立健全完善的食品检测结构体制，针对食品检测结构中的权利应积极改善，进而能够有效的提高检测效果。另外，还应对检测服务态度继续拧综合性的改善[4]。第五，给予人们较多的指导，使之能够积极主动的参与到食品检测中，最为主要的是能够让人们直接参与到食品检测中来。这样的方式使消费者能够将食品安全检测的监督权掌握其中，还能将知情权以及相关的诉讼权不断扩大。另外，还应将第三方食品安全检测的监督权进行积极鼓励。第六，建立完善的网络食