饭堂食物中毒应急预案桌面演练方案

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• 演练情景回答
01
请饭堂工作人员回答问题： 饭堂主管接到事件报告后应了解哪些情况并如何进行信息汇报？当 前情况下饭堂怎样进行现场处置？
A
接到现场事件报告之后，应简单了解事故发生地点、 患者人数，基本病情、其他就餐人员是否有类似情 况等信息，立即赶赴现场并第一时间向工厂应急救 援指挥部和行政部报告。 立即关闭派餐窗口，停止发放食品； 将中毒人员与 未中毒人员进行分离，并将未中毒人员安置到VIP 餐厅等临时场所进行观察；保留造成食物中毒或者 可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和 现场。
B
①发生事故单位的时间、地点、事故现场情况； ②事故类型及简要经过； ③影响范围； ④事故已经造成或者可能造成的中毒人数； ⑤事故原因的初步判断； ⑥已采取的应急救援措施和进展情况。
回答要点
11
• 演练情景问答
04
A
请医疗救护组回答问题： 医疗救护组的职责是什么？医疗救护组到达事故现场后，应该采取 哪些应急救援行动？
B
回答要点
8
• 《食物中毒事故处理办法》要求
根据《食物中毒事故处理办法》第十三条 造成食物中毒或者有证据证明可能 导致食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的 单位应当采取下列相应措施：
立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告；
协助卫生机构救治病人； 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
抢险救灾组
疏散警戒组
医疗救护组
后勤保障组
通信联络组
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• 食物中毒应急流程
发生疑似食物中毒 报告膳食委员会&饭 堂管理人员 信息反馈 伤情判定 否(非食物中毒) 关闭
是(属于食物中毒) 启动应急预案 医疗救护
(必要时联系医疗机构)
现场保护 扩大响应级别 现场处置
(保留证物，以备查验)
现场调查
(有毒物品排查)
14
• 演练情景问答
05
请疏散警戒组回答问题： 应急救援过程中疏散警戒组的具体行动是什么？
A
1.
2. 3.
4.
立即安排保安人员到达事故现场，并立即疏散与 现场应急救援无关的人员，不准闲杂人员进入抢 救现场逗留、围观。 在事故现场设立警戒线，做好事故抢救和处理过 程中的警戒保卫工作。 保护事故现场，对可疑中毒食物及其有关工具、 设备和现场采取临时控制措施；封存造成食物中 毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料；封存 被污染的食品用具；事故发生后的人员疏散、戒 严和维护秩序。 协助上级事故调查组在事故追查过程中对现场的 勘查和取证等相关工作。
申请增援 (卫生局、公安)
否
事态控制
信息通报
（对内、对外）
现场清理
是 应急恢复
善后处理 事故调查
必要时由政府部门组织
应急结束（关闭） 信息上报
6
• 演练情景假设
场景设定： 时间：2017年4月某日12时 设定地点：工厂饭堂 状况设定：中午就餐时间，工厂饭堂出 现多人在就餐后陆续出现呕吐、晕厥等 情况，疑似为食物中毒，初步确定人数 超过10人。
配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
落实卫生行政部门要求采取的其它措施。
9
• 演练情景问答
02
请应急指挥部人员回答问题： 应急指挥部人员接到报警后，应该采取哪些行动措施？
A
1. 2.
应急指挥部人员接到事故电话汇报后，要立即 向应急总指挥（工厂总经理）汇报情况。 因此次事故中毒人数达到10人以上，属于较大 突发事故，根据公司《 应急响应和准备控制程 序》，符合启动公司Ⅱ级应急救援预案的条件。
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• 演练时间安排
01 14:00-14:05 背景介绍
02 14:05-14:10 演练概述
03 14:10-14:50 演练讨论 04 14:50-15:00 演练总结
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• 演练背景介绍

2015年，我国通过突发公共卫生事件管理信息系统共收到28个省（自治区、直辖市）食物中毒类突 发公共卫生事件（即食物中毒事件）报告169起，中毒5926人，死亡121人。与2014年相比，报告 起数、中毒人数和死亡人数分别增加5.6%、4.8%和10.0%。2015年无重大食物中毒事件报告。报 告食物中毒较大事件76起，中毒676人，死亡121人；一般事件93起，中毒5250人。
13
• 食物中毒应急措施
3.1
食物中毒应急处理措施：
立即停止食用可疑的食物。 如果中毒者没有呕吐的现象，可用手指刺激患者舌根部， 以催吐，或让中毒者大量饮用温开水自行催吐。催吐最大
的好处，可以尽可能将毒素吐出，可以减少毒素的吸收。
催完吐以后，可以喝一些温牛奶或者是绿豆汤以解毒。 如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将 呕吐物吸入气管里面。 不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成 中毒。 误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）者、昏迷者、抽筋者 以及中毒孕妇不可进行催吐。
3.
接应急救援指挥部总指挥命令，立即启动应急
预案，通知各应急救援小组马上赶赴事故现场， 实施现场应急救援。
回答要点
10
• 演练情景问答
03
请应急指挥部人员回答问题： 确定应急响应等级为Ⅱ级时，应向哪些机构请求外部救援？请求外 部救援应该报告的内容有哪些？
A
及时拨打120急救中心，请求医疗救援，同时报告 ××市卫生局卫生防疫部门。
3
• 演练目的
通过演练使专业人员掌握食物中毒事件应急 处理工作的运行程序和方法，提高各专业队 伍协调应对的能力。 有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及 其危害，保障员工身体健康和生命安全。 进一步完善公司食物中毒应急预案。
4
• 应急救援组织机构
应急指挥部 总指挥
副总指挥 （现场指挥）
3.1
食物中毒人员常见的症状：
食物中毒之后，最为常见的症状是腹痛，有时会出现脸色 发白、冷汗直冒的体征。有些症状与胃肠炎类似。 患病人群中存在非常明显的共性：都吃过同样食物。
发病的范围一般不会扩大，局限在食用该有毒食品的人群
中。 如果立即停止食用该种食品，那么，中毒的范围也不会扩 大。 无传染性，人与人之间，不会直接传染。
主要任务是及时赶到事故现场抢救中毒 人员，视伤情决定在现场或就近医院急救， 确保人员的生命安全。 1. 2. 到达事故现场后，立即开展人员救护和 事故紧急处理，防止事态扩大。 对中毒人员进行分类处置，对症状较轻 的人员与较重的人员分开，对症状较重 的人员先行救治及协助转运至救护车。
B
回答要点
12
• 食物中毒应急措施