预包装食品营养标签解读

预包装食品营养标签解读
食科0908 肖珊珊
GB 28050-2011 《预包装食品营养标签通则》 于 2011年10月公布，将于2013年1月正式实施。
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制定背景、目的、意义
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中外营养标签标准
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制定主要内容解读
制定背景
• -社会需求 • -健康状况 • -老龄化问题 • -公共卫生意义
食品----满足人类不同时期的需求
• 使用方式为占营养成分含量占营养素参考值的百分数（NRV%）； 指定 NRV%的修约间隔为1，如1%， 5%，16%等。
计算
• NRV计算公式见式： NRV % =X%/NRV×100%
• 式中： X——食品中某营养素的含量； NRV——该营养素的营养素参考值。
五、营养标签的推荐格式
•强制标示：1+4
三、免除强制标示营养标签的情况
• ——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等； • ——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类； • ——包装总表面积≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面积≤20平方厘米（cm2） 的食品；
• ——现制现售的食品； • ——包装的饮用水； • ——每日食用量≤10g或10ml的预包装食品； • ——其它法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。
意义 1）鉴别产品 2 ）认定含量 3 ）确定成分 4 ）辨别误导 5 ）识别欺骗 6 ）提高产品的质量 7 ）推进生产线改进 8 ）传播饮食健康导向 9 ）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯
国外有关法规情况
• 欧盟-食品营养标签指导 • 美国FDA-营养标签和教育行动指导 • 加拿大-营养素含量声称，健康相关声称 • 芬兰-市售食物医学和健康声称 • 澳大利亚-新西兰-营养，健康和相关声称 • 澳大利亚-营养信息（STANDARD1.2.8 ） • 瑞典-健康声称 • 英国-健康声称 • 日本-健康声称调整制度 • 香港-营养素含量声称、比较声称和功能声称
第一阶段： 吃得“饱”
提供或保证充足的食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。
第二阶段： 吃得“好”
提供安全、卫生的食品：提供色、香、味具佳的食品
第三阶段： 吃得“营养”
提供适宜个体化的营养食品，预防“病从口入”
我国消费者健康状况
• 当前，我国居民存在着不可忽视的营养不平衡 问题，如钙摄入量普遍不足，缺铁性贫血，2亿人 超重，6000多万人肥胖，高血压和血脂异常的疾 患人数均为1.6亿人，4000万人血糖异常。
• 同时，成年慢性非传染性疾病正显示出低龄化 的趋势。这说明随着我国经济和食品工业迅速发 展，我国居民营养状况并未得到同步改善，反而 呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。
营养标签的 目标和意义
目标 1）帮助消费者认 识食品； 2 ）引导消费者选 则食品时朝着健康 饮食的方向靠近； 3 ）鼓励厂家生产 创新的、真正的健 康产品。
营养标签基本要求
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强制标示内容
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免除强制标示营养标签的情况
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营养素参考值（NRV）
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营养标签的推荐格式
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二、强制标示内容
•所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、 核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠） 的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可 选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和 核心营养素的标示更加醒目。
五、我国目前有关的食品标签标准
•GB7718-2011 预包装食品标签通则（于2011年5月公布） •GB28050-2011预包装食品营养标签通则（于2011年10月公布） •GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则（修订中） •婴儿配方食品等特殊膳食食品中，关于标签的规定
主要内容解读
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免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本 标准要求执行。
四、中国食品标签营养素参考值（NRV）
•营养素参考值（NRV ，Nutrition Reference Values ）是用 于比较食品营养
成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比 较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。