家乡宣传篇之美食

舌尖上的泰兴
泰兴市，是江苏省3个省直管县级市之一，享有部分地级市职权。

位于江苏省中南部、长江下游东岸。

泰兴置县于南唐升元元年（公元937年），寓意“国泰民安、兴旺发达”，有教育之乡、银杏之乡、建筑之乡、提琴之乡、减速机之乡之称。

除此之外，泰兴还有很多特产与美食哦，让我们来看看吧。

一．黄桥烧饼
说到烧饼，非常有名的是周村烧饼和黄桥烧饼，黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。

黄桥战役打响后，黄桥镇12座磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。

镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。

其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。

黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。

兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。

馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。

制作出的烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

并且黄桥烧饼被列入开国大典第一宴点心行列，真正登上了大雅之堂。

一．荞麦扁团
荞麦扁团，江苏著名的汉族小吃，是泰兴城乡老少喜爱的食品。

荞麦在泰兴的生长期为两个多月，是作为轮作换茬的庄稼而播种的，一般都在割稻前后种下，种麦时收割，大都栽在沟头、路旁等小块和瘠薄土地上。

荞麦粉除能做成面条、疙瘩汤外，主要是作为扁团的原料用来待客，制作时先用凉水将粉搅和成面团状，双手拍成茶杯盖大小的形状即成。

其中的馅料大都为青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等，考究的人家，还在里面加进一点虾米，味道更为鲜美。

荞麦扁团的吃法一般有水煮和笼蒸两种。

水煮较为简单，扁团投入水锅后，将水烧开，看扁团浮到上面，再养一会即可。

笼蒸必须等蒸气在笼四周团团溢出才算成功。

除此以外，还有在街头巷尾摆摊的一种，上世纪五十年代初，在巷子拐角处，
就设有很多这样的小摊，黄泥置成的鼓形土炉，上面放着一个平板铁锅。

扁团是用豆油煎熬的，离老远都能闻见那浓浓的香味。

三.泰兴香荷芋
“泰兴香荷芋”是芋头的一个特色品种，天南星科，芋头属，多子芋类，芋芽略带红色，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色，有独特香味。

泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者喜爱。

且营养丰富，经常食用泰兴香荷芋能强身健体，增强食欲，所含抗体球蛋白能提高机体抵抗力、降低胆固醇，防止血管硬化，被农业部农产品质量管理中心认证为无公害农产品，是馈赠亲朋的健康礼品。

泰兴香荷芋的食用方法多样，可通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，做成芋头红烧肉、扁豆烧芋头、芋头烧肉圆、芋头鸭煲、芋圆等美食，其中“芋头红烧肉”是泰兴接待贵宾的必备佳肴。

四.泰兴白果
泰兴白果是江苏省泰兴市特产，中国国家地理标志产品。

产品营养丰富，药食俱佳，经常食用泰兴白果，可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等多种疾病。

泰兴白果因品质优良，先后获得多项荣誉称号。

白果是上等干果，采用炒、蒸、煨、炖、烧、炸等多种烹饪方法可制成白果烧鸡、白果鸡丁、白果蒸鸭、白果炖鸡、白果银耳、蜜制白
怎么样，有没有很心动？欢迎大家以后来玩哦！。