方便鲜湿面项目可行性分析

方便鲜湿面项目可行性分析

本文由我公司资深业内人士编写，仅供参考

一、项目综述

80年代初期油炸方便面登陆中国市场，其发展成就令世人瞩目，现在油炸方便面生产设备保有量已达到3000套。据统计，2010年我国方便面总量为459.5亿包，占据了50%全球方便面市场份额，但是近几年随着消费者对油炸食品危害健康概念的认知度加深，以及生活水准的提高，2008年、2009年油炸方便面在中国市场不但销量未增，而且还连续两年均出现4%的下滑。其原因是，它的替代食品“方便鲜湿面”应运而生，正在逐渐地取代油炸方便面，崇尚绿色食品“方便鲜湿面时代”来临了！

90年代方便鲜湿面进入我国市场，历经十余年的市场演变发展，各种信息及数据表明正在步入发展期。其原因有三点，一是我国经济的飞速发展，我国政府越来越重视绿色食品项目的发展，已制定方便鲜湿面项目相关行业的导向政策及规定；二是消费者对健康食品概念的认知度的提高；三是购买力的日益增强。

二、方便鲜湿面概述

我们在家庭煮制的面条无法长期贮存。90年代初期，经过刻苦研发，日本日清株式会社成功地研制出非油炸方便面——方便鲜湿面被誉为“第三代方便面”，是一种水煮型速食面，包括乌冬面、拉面、荞麦面等系列。经过连续压延、水煮、浸酸、密封包装和巴氏杀菌等工艺制成，保质期为12月，不含任何防腐剂，且有助于消化（经过乳酸处理）。不仅具有普通方便面食用快捷等特点，还可炒、微波、凉拌、火锅面等多种食用方法，面体晶莹透亮，口感爽滑，筋道十足，面香浓郁，营养健康。

日本沙迪克机械科技有限公司TOM事业部中国代表处

三、油炸与方便鲜湿面的对比

名称油炸方便面方便鲜湿面

健康度1. 膨化加工处理后，脂质过氧

化反应增强可导致脑溢血、心

脏病、肾脏病等疾病

2.面体中的磷酸盐食用过多，会

阻碍钙的吸收，这样容易引起

骨折、牙齿脱落和骨骼变形等

3．面体中的防氧化剂和其他化

学添加剂长期贮存，会逐渐变

质，危害健康

1.绿色健康食品，不含任何有

害健康添加剂

2.体呈微酸（乳酸），可起到消

化吸收作用

方便性注入开水后食用

火锅拌食

1. 注入开水后食用

2. 火锅拌食

3. 无需开水，开袋后直接加料伴

食。（目前我国拌面市场基本处

于未开发状态）

4. 用微波炉加热后伴食（目前我

国微波面市场基本处于未开发

状态，在欧美市场销售旺盛）

成品性半成品（需要复水还原）成品

口感性面条弹力不佳口感爽滑、筋道十足视觉性面体色泽暗淡面体晶莹透亮

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四、方便鲜湿面生产企业

目前在我国生产方便鲜湿面企业有6～7家，其中有代表性的制面企业如下：

北京金田麦国际食品有限公司是中国首家生产方便鲜湿面企业，1992年从日本TOM株式会社引进一套6000袋/小时生产设备及先进的技术，随着市场需求，又购进了一套6000袋/小时生产设备。年生产能力8000万袋。公司产品远销英国、澳大利亚、美国及香港等国家和地区，国内销售主要在北京、上海和杭州等地，2008年销售额突破1.5亿元。

青岛百龄麦食品有限公司于2003年从日本TOM株式会社引进了一套9000/小时（乌冬面拉面兼用型）方便鲜湿面设备，产品远销香港、新加坡、加拿大、欧洲和美国等国家和地区。年销售额近3000万元。

河南南德食品有限公司于1995年引进日本TOM株式会社两套8000袋/小时（拉面及乌冬面拉面兼用型各一条）方便鲜湿面设备。产品销往美国、墨西哥、瑞典、俄罗斯、香港、台湾、加拿大和韩国等国家和地区，年出口额280余万美元。

五、方便鲜湿面市场分析

90年代年方便鲜湿面登陆我国市场，十余年的艰辛发展历程，综合性分析，可归纳为几个因素：

¾方便鲜湿面市场价位过高，4～5元/碗、2～3元/袋，90年代购买力远未达到；

¾制面企业对产品的宣传力度不够，即使现在多数消费者对方便鲜湿面概念知之甚少；

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¾传统饮食习俗的延续，对非健康油炸食品的麻木依赖；

¾对待工业食品的认识尚在食品卫生阶段、建立食品安全的意识指日可待。

目前方便鲜湿面在日本市场份额9.2%，已成为日本家庭正餐的重要替代主食，在韩国、台湾、香港、以及欧美国家的市场占有率高达60%以上，引为时尚，备受消费者青睐。

根据中国食品科技协会所公布的信息，1999年全球方便面的销量为436.6亿袋，其中日本为54亿袋，2008年、2009年风靡全国市场的油炸方便面不但销量未增，而且还连续两年均出现4%的下滑，其原因是它的替代食品“方便鲜湿面”所致。数据显示目前我国方便鲜湿面市场份额为0.5%。业内资深专家推测，在近几年市场需求量将达到2%，市场份额约23亿元（约合3~4.5亿袋），在未来的10余年市场需求量将会达到10%，市场份额约130亿元（约合23亿袋），显然还有相当的发展空间，具有潜在的市场。

2009年我国方便鲜湿面市场发展迅猛，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励方便鲜湿面升级发展。投资者和企业经营者对保鲜湿面市场的关注越来越密切，这使得方便鲜湿面市场的发展需求增大。消费者正在逐步认识，以及发现它的优点和亮点，将会在速食面中成为新的增长点。

六、方便鲜湿面利润分析

以6000袋/小时方便鲜湿面设备为例，投资回报如下：

销售收入：6000袋/小时 * 20小时 * 330天 * 2.6元/袋 = 10296万元

投资估算：

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