薄荷精油的抑菌活性研究

石河子大学毕业论文题目：薄荷精油的抑菌活性研究

院（系）：食品学院

专业：食品科学与工程

学号：2009113174

姓名：

指导教师：

完成日期：2013年6月

目录

摘要 (1)

关键词 (1)

1前言 (2)

1.1概述 (2)

1.2国内外研究现状 (2)

1.2.1研究现状 (2)

1.2.2发展趋势 (3)

1.3实验研究目的和意义 (4)

1.3.1研究目的 (4)

1.3.2研究目的 (4)

2材料与方法 (4)

2.1实验原料及试剂 (4)

2.2仪器与设备 (5)

2.3实验方法 (5)

2.3.1薄荷精油的性质及化学成分 (5)

2.3.2流程 (6)

2.3.3操作要点 (6)

3结果与分析 (9)

3.1薄荷精油对不同微生物的抑菌圈测定 (9)

3.2薄荷精油对不同微生物的最低抑菌浓度（MIC）的测定 (11)

4结论与总结 (11)

4.1薄荷精油对不同微生物的抑菌效果 (11)

4.2薄荷精油对不同微生物的最低抑菌浓度（MIC） (11)

4.3注意事项 (12)

4.4总结 (12)

参考文献 (13)

致谢 (14)

石河子大学食品学院本科毕业论文

薄荷精油的抑菌活性研究

摘要：本文对薄荷精油的抑菌作用及抗氧化作用进行了研究，选用薄荷精油为原料,对薄荷精油抑菌圈、最低抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC)进行了测定,研究了薄荷精油的抑菌能力。以大肠杆菌、枯草芽抱杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌为指示菌,通过抑菌圈的测定,薄荷精油对微生物的抑菌作用表现为:青霉菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>酵母菌。不同浓度薄荷精油对指示菌种的MIC值和MBC值表明:薄荷精油对青霉菌、金黄色葡萄球菌抑制作用最强。薄荷精油对其他几种菌均有抑制作用,但是相对青霉菌的抑制效果要稍差。

关键词：薄荷；薄荷精油；抑菌活性

Peppermint essential oil bacteriostatic activity of study

Abstract：This paper studies on antimicrobial activity and anti-oxidation of peppermint essential oil.Through test Peppermint essential oil’s inhibition zone,the minimum inhibitory concentration(MIC) and minimum bact-ericidal concentration(MBC),find the way that Peppermint essential oil inhibit E.eoli, Baeillussubtilis,StaPhyloeoecusaureus,microzyme, penicillium viride and other microorganisms inhibition.

keywords：peppermint；peppermint essential oil；bacteriostasis

1前言

1.1概述

薄荷是一种重要的香料植物，其干燥地上部分可入药，具有疏风、散热、解毒的功效，用于治疗风热感冒、头痛、目赤、咽喉肿痛、牙痛等[1]，是我国常用的传统中药之一。薄荷广泛分布于北半球温带地区，少数见于南半球。薄荷属植物全世界约有30种，其中薄荷包含了25种，少数为1年生植物，大部分为具有香味的多年生植物。野生的薄荷有椒样薄荷、欧薄荷、留兰香等，根据《中国植物志》记载，我国有薄荷属植物有12种，主要分布于东北、华东、新疆地区。薄荷(Menthahaploca-lyx Briq.)为唇形科薄荷属植物，是我国常用的传统中药之一，也是一种重要的香料植物,其精油具有一定的抑菌作用。薄荷具有抑菌、抗氧化等多种作用，成为天然食品防腐剂以及抗氧化剂的重要来源，研究其抑菌性具有广阔的应用前景。

1.2国内外研究现状

1.2.1植物精油的研究现状

目前国内外对植物精油抑菌活性行了大量研究，并呈现以下特点：一是，很多被研究的植物本身就是药用植物；二是，生物活性研究多集中在离体条件下，活体生物活性测定的报道相对较少；三是，研究手段有了进一步的提高，部分学者采用电子显微镜对处理后的病菌进行了形态观察，对精油作用机理进行了一定的研究。

今后在继续筛选植物精油抑菌活性的同时，有必要在前人研究的基础上，进一步开展活体生物测定，明确精油具体的活性成分、作用机理、环境卫生毒理等，以期开发出更多的植物精油。

国内外一些学者对薄荷属植物的挥发油及其他提取物对各种病原菌的抑菌活性分别作了报道。Singh对日本薄荷精油研究表明，在200mg/kg的浓度下对稻长蠕抱（H.oryzae）等15种真菌的抑制作用达100%。吴新安等研究了几种中草药提取物对植物病原菌的抑菌活性，发现薄荷的95%乙醇抽提物对苹果炭疽病菌第二天和第三天的抑制率分别为41.7%、21.7%[2]。周峰等报道了薄荷挥发油有较强的抑菌作用，对6种供试菌MIC在1/320-1/1280之间；薄荷滤液只对黄色葡萄球菌有抑制作用[3]，

M.C.Teixeira Duarte等研究了巴西常见的35种药用植物的抗白色念珠菌活性，发现13种植物的挥发油具有该活性，其中包括M.arvensis.M.piperita，Menthasp，而乙醇提取物不具有抗白色念珠菌活性。D.Yadegarinia等研究发现伊朗M.piperita挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制活性。薄荷的95%乙醇提取物对大肠杆菌、枯草芽抱杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均有一定的抑制作用[4]。王薇等对薄荷精油