大学精品课件：第十一章薯芋类蔬菜

四、田间管理
1 、生姜的生长发育过程可以分为发芽期、幼苗期、 茎叶旺盛生长期、根茎旺盛生长期和休眠期。
2、肥水管理
（ 1 ）施肥：苗高 14~18cm 时，开始追肥，以后第 20 天左右追肥一次共施3~4次。 （ 2 ）浇水：保持土壤湿润。出苗前控制水分，生长 期保持湿润状态，雨季加强排水，采收前一周停止浇
二、土地准备
1、选地 （1）忌连作，一般3~5年一轮。 （ 2 ）土层深厚，有机质含量丰富的沙壤土，排灌方 便,Ph值5～7为宜。 2、整地、提厢、施基肥 （1）整地：土地应提早翻耕。 （ 2 ） 提 厢 ： 一 般 为 高 厢 ， 厢 面 宽 1~1.5m ， 沟 宽 30~50cm，沟深15~20cm。 （ 3 ）施基肥：施肥量以土壤肥力条件而定。一般亩 施入腐熟的有机肥 5000kg ，过磷酸钙 50kg ，硫酸钾 15~20kg。
三、播种
1、姜种的准备 （1）选种：姜块肥大，芽头丰满，皮色鲜艳，无病，无损伤。 （2）晒种2~3d。 （ 3）浸种：采用 1 ： 1： 120的波尔多液或 20%草木灰浸种 20 分 钟，淘汰变色，脱皮等不良者。 （4）催芽：常用冷床或温床催芽。初期20~22℃，中期25~28℃ ，后期22~25℃。 2、播种方法 （ 1 ）将出芽（约 1cm ）的姜种分成小块，每块有芽 1~2 个，重 约50g，切面沾草木灰。 （2）在厢面挖浅沟，施清粪水，待水肥渗下后，覆净土，放入 种块后再覆土。 （3）播种时间：当地断霜以后，地温回升至16℃时较好，长江 中下游区一般在4月进行；设施栽培可适当提前。 （ 4 ） 种 植 密 度 ： 一 般 行 距 40~50cm ， 株 距 20~30cm ， 亩 栽 1500~1800株，用种量为170~230kg。
章幻灯片 1目
一、品种选择
生姜为我国自古栽培， 以南方为主。主要作为调 味菜，也是我国特产出口 菜之一。 姜的品种繁多，常以地 名、姜芽形状、色泽等命 名。目前种植较广的主要 有：竹根姜、四川二黄姜 、黄瓜姜、红芽姜、疏轮 方肉姜、密轮细肉姜、来 凤生姜、沱沱姜等。 各地在选择品种时应因 地制宜，选择抗病性好的 品种。
三、栽培特性
2、光照 （1）强度：多为喜光植物，其中生姜较耐阴。 （2）产品器官的形成要求短日照。
3、土壤条件
土质疏松，土层深厚，通气良好，土壤 PH 值一
般微酸性到中性为好，要求N、P、K全肥。
第二节
生姜的栽培
一、品种选择
二、土地准备
三、播种
四、田间管理
五、采收
六、病虫害防治
七、生姜反季节栽培
二、栽培价值
山药具有食疗保健作用，对于冠心病、咽喉痛、 高血压及肿瘤等有一定的预防和治疗作用；此外，还 含有16种氨基酸和各种养分，是很好的滋补食品。 生姜入药具有解毒、散寒、温胃、止呕、止泻作 用。芋的茎、叶柄、叶片、花均可入药，具有调理脾 胃、益中气的作用。 魔芋含有葡甘聚糖，在医药上也广为应用。 3、栽培技术简单，适宜间套作栽培。 4、耐贮运，供应期长，适于调节市场余缺。 5、马铃薯、生姜、山药、魔芋等出口量大，利于创 汇。
马铃薯
芋
魔芋
山药
姜
草石蚕
菊芋
二、栽培价值
1、用途广：（1）作蔬菜食用； （2）作粮食和饲料； （3）工业原料。 2、有一定营养价值和药用价值 薯芋类蔬菜营养成份表(100g)
蔬菜名称 生姜 马铃薯 山药 芋 豆薯 菊芋 蛋白质（g） 脂肪（g） 7.98-10.04 0.7 1.8 0.2 1.5 —— 2.2 0.1 1.4 0.2 0.1 0.1 碳水化合往物 （g） 4.16-8.88 16.8 14.4 17.5 11.9 16.6 磷（mg） —— 57 42 51 28 119
第十章
第一节
第二节 第三节
薯芋类蔬菜
概述
生姜的栽培 山药
第四节
第五节
芋
马铃薯
主目录
第一节
概
述Байду номын сангаас
一、种类 二、栽培价值 三、栽培特性
章目录
一、种类
薯芋类蔬菜是以肥大的地下茎或根供食用者。 茄科：马铃薯（Solanum tubersum L.） 天南星科：芋（Colocasia esculenta Schott.） 魔 芋 （ Amorphophalus rivieri var. konjac Engl.） 薯蓣科：山药（Dioscorea batata Decne.） 蘘荷科：姜（Zingiber of ficinale Roscoe.） 豆科：豆薯（Pachyrhizus erosus Urban. ） 葛（Pueraria thomsoni Schnid.） 唇形科：草石蚕（Stachys sieboldii Miq.） 菊科：菊芋（Helianthus tuberosus Liun.）
三、栽培特性
（一）形态特征 1、产品形态特征 （ 1 ）以变态的肉质茎为产品：马铃薯、生姜、山药 、草石蚕、菊芋。 （2）以变态的肉质根为产品：豆薯、葛。 2、地上部分的形态特征 （1）地上茎直立：马铃薯、姜、草石蚕、菊芋。 （2）缠绕茎：山药、豆薯、葛。 （3）无地上茎：芋。 3、繁殖材料 豆薯用种子、葛用枝条、其余多为地下茎。
三、栽培特性
（二）对环境条件的要求 1、温度 主要薯芋类蔬菜对温度的要求
种 类 马铃薯 山药 生姜 芋 豆薯 葛 草石蚕 菊芋 发芽适温 12-18℃ 15℃左右 22-25℃ 20℃左右 25℃左右 8℃以上 6-8℃ 茎叶生长适温 18℃左右 25-28℃ 25-28℃ 20℃以上 30℃左右 20-30℃ 20-24℃ 产品器官形成适温 20℃ 20-24℃ 20-27℃ 27-30℃ 25℃左右 25-30℃ 28℃左右 18-22℃
水。
3、中耕、除草、培土
根据植株生长情况，及时进行。
4、遮阴：在光照强的地区可以适当遮阴。
五、采收
按用途不同可以分为嫩姜、老姜、种姜三种采收 方法。 1 、嫩姜：一般在播种 120 天开始采收，多在 8 月 份进行；产品辣味淡，产量低。 2 、老姜：初霜前采收。根茎膨大、老化，辣味 重，产量高，耐贮运。 3 、种姜：选择无病田块，晴天进行，采收时除 去不良者。