质构仪探头夹具及其应用

国际凝胶协会 AOAC 指定标准探头
TA39
2MM DIA 20MM 小直径圆柱形探头，用于标准黄油测试，鱼丸，蔬菜，
LONG. FLAT END
水果、肉类等
TA44
4MM DIA 35MM LONG. FLAT END
小直径圆柱形探头，水果、蔬菜、唇膏刺破(ASTM)
TA41
6MM DIAM . 35MM LONG
5. 其他形状探头 TA46 -- CURD PROBE, 5mm dia disc ( 0.2 sq cm ) – 豆腐破碎测试国际标准探头 TA47 -- CURD PROBE, 8mm dia disc ( 0.5 sq cm ) – 豆腐破碎测试国际标准探头 TA48 -- CURD PROBE, 10mm dia disc ( 0.8 sq cm ) – 豆腐破碎测试国际标准探头 TA37 -- 2.36mm DIA CUTTING WIRE(切割钢丝)，40mm Wide – 铝合金材质 TA52 – MOHRS 薄型切割刀具，9mm Wide x 35mm Length x 0.5mm Thick
TA-OC OTTAWA 挤 出夹具：
平底活塞，配合线型、圆 孔网状型等不同之挤压模 口；适用于规则或不规则 形状的样品，包括膨发性 玉米脆片、腌渍酱菜、谷 类食品等，通过平均挤压 测定硬度与脆性。
TEST SETTINGS
TEST OPTION Compression
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME 0
大面积平板探头可进行面 包、馒头以及米糕、年糕 等米制食品进行蠕变试验 及 TPA 试验，进行弹 性、内聚性、回复性的分 析。
TEST SETTINGS
TEST OPTION Compression
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME 60
RECOVERY 0
TIME
TRIGGER
5g
POINT
50MM DIA . 20MM LONG. RAD .35 .43MM.
大直径圆柱形探头，用于 TPA 模式评估，应力松驰， 面粉粘性测试等
BS757
12.7MM DIA
TA5
35MM LONG. RAD .35 - .43MM.
水果，酱类，BS757 英国标准凝胶测试探头
BS757.
TA10
12.7MM DIA AOAC 35MM LONG.
Brookfield Engineering Laboratories, Inc. 10 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346-1031 USA T: 800.628.8139 or 508.946.6200 F: 508.946.6262 W: www.brookfieldengineering.cm, www.brookfield.com.cn
4. 球形探头 TA8 -- 6.35mm DIAMETER BALL PROBE TA31 -- 1mm DIAMETER BALL PROBE TA28 -- 2mm DIAMETER BALL PROBE TA33 -- 3mm DIAMETER BALL PROBE TA50 -- 5mm DIAMETER BALL PROBE – 鱼糜测试国际标准探头 TA38 -- 10mm DIAMETER BALL PROBE
3. 锥形探头 TA16 -- 40º CONE PROBE, 29mm Diameter 41mm Long TA27 -- 20º CONE PROBE, 12.4mm Diameter TA29 -- 15º CONE PROBE, 8mm Diameter TA32 -- 90º CONE PROBE
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BROOKFIELD CT3 质构仪探头夹具及其部分应用一览
一． 质构仪探头
PART I 常用探头
BROOKFIELD 推荐探头：
TA-P-KIT2 通用标准探头箱：
TEST SPEED 60mm/min
RETURN
As Test Speed
SPEED
TARGET
50 mm
VALUE
TA-DGA 拉伸测试夹 具：
TRIGGER POINT 5 g
TEST SPEED
30mm/min
RETURN SPEED
Max. Speed
TARGET VALUE 30 mm
Brookfield Engineering Laboratories, Inc. 10 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346-1031 USA T: 800.628.8139 or 508.946.6200 F: 508.946.6262 W: www.brookfieldengineering.cm, www.brookfield.com.cn
小直径圆柱形探头，水果、蔬菜
锥形探头（软固体稠度及延展性测试）
TA17
30º. 25MM DIAMETER
黄油，肉糜，冰淇淋，冷冻食品，乳酪
TA15
45º .30MM DIAMETER
黄油，肉糜，冰淇淋，冷冻食品，乳酪
TA2
60º .30MM DIAMETER
黄油，涂布测试（流动性测试）
球形探头（软固体强度及固体食品脆性）
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TA18
12.7MM DIA
脆性破碎，鱼肉，鱼糜，唇膏折断等
TA43
25.4MM DIA
尼龙材质，艾弗里粘附性测试标准探头
其他形状探头（轻质切割刀具，切割钢丝，针形）
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2. 圆柱形探头 TA6 -- 6.35mm DIAMETER, 20mm Long. Rad .35 -.43mm TA19 -- 1cm² KOBE TEST PROBE, 11.3mm DIA. 25mm Long – 琼脂强度国际标准探头 TA40 -- 4.5mm DIAMETER，20.5mm Long. Flat End – 人造黄油强度测试国际标准探头 TA45 -- 1mm DIAMETER, TA-AACC21 – 21mm DIAMETER -- AACC74-09 面包馒头坚实度测试标准探头 TA-AACC36 – 36mm DIAMETER -- AACC74-09 面包馒头坚实度测试标准探头
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TA-DSJ 面团粘性测试 夹具：
主要用于测定面团的黏 性，利用每次挤压出少量 之面团，可以测定由外到 内不同层次的面团的黏附 性，亦适用于具有黏弹性 的其他样品。
TEST SETTINGS
TEST OPTION Compression
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME 0
RECOVERY 0
TIME
TRIGGER
5g
POINT
TEST SPEED 10mm/min
RETURN
As Test Speed
SPEED
TARGET
100 g
VALUE
TA-CTP 平板压缩夹具
TIME
TRIGGER
5g
POINT
TEST SPEED 30mm/min
RETURN
As Test Speed
SPEED
TARGET
40 mm
VALUE
TA-YGA 线紧固夹具
用于测定弹性模量及拉伸 强度的测试，样品缠绕于 防滑滚轮上，避免在两侧 被夹断；适用于具延展性 的产品，例如面条、拉 面，也可应用于测试包材 胶带、线材、头发等。
TEST SETTINGS
TEST OPTION Tension
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME
0
RECOVERY
0
TIME
TRIGGER
5g
POINT
TEST SPEED 30mm/min
RETURN
Max. Speed
SPEED
TARGET
40 mm
VALUE
TA-TPB 三点弯折夹具
架住样品的 2 个支脚可调 整间距最长到 120 mm， 适用于测试长条型面包、 饼干、巧克力棒、玉米脆 片等断裂强度或脆性，也 可应用于蔬菜新鲜度的评 估。
刺破实验，奶糖，巧克力硬度，糖果，水果/蔬菜，药 品，沥青
PART II 其他探头
1. 水果蔬菜成熟度品质评估专用 MAGNESS TAYLOR 圆柱探头套件
TA-MTB09 (A/B) 7mm∅圆柱形探头
TA-MTB10 (A/B) 6mm∅圆柱形探头
TA-MTB11 (A/B) 5mm∅圆柱形探头
Brookfield Engineering Laboratories, Inc. 10 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346-1031 USA T: 800.628.8139 or 508.946.6200 F: 508.946.6262 W: www.brookfieldengineering.cm, www.brookfield.com.cn
TEST SETTINGS
TEST OPTION Compression
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME 0
RECOVERY 0
TIME
TRIGGER
4g
POINT
TEST SPEED 60mm/min
RETURN
Max. Speed
SPEED
TARGET
20 mm
VALUE
Support Span 60 mm
TA7(刀具) TA26(钢丝)
TA9(针)
KNIFE EDGE 60MM WIDE,
8g Weight 0.33MM DIA CUTTING WIRE NEEDLE PROBE . 1.5MM DIA. 46MM LONG. 10º MAXIMUM
TAPER
三点弯曲，折断测试，砍断测试
切断测试，乳酪，黄油，膏类
Brookfield Engineering Laboratories, Inc. 10 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346-1031 USA T: 800.628.8139 or 508.946.6200 F: 508.946.6262 W: www.brookfieldengineering.cm, www.brookfield.com.cn
RECOVERY 0
TIME
TRIGGER
5g
POINT
TEST SPEED 60mm/min
RETURN
As Test Speed
SPEED
TARGET
20 mm
VALUE
TEST SETTINGS
TEST OPTION Compression
TOTAL
1
CYCLE
HOLD TIME 0
RECOVERY 0
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二． 质构仪夹具
PART I 常用夹具
BROOKFIELD 推荐夹具：
TA-CJ 糖果固定夹具：
由一个弹簧螺栓固定一层 压盘所组成，测试之样品 以压盘夹紧，压盘中间圆 圈镂空处为测试点；可固 定形状不规则的样品，适 用于测试食品的硬度和黏 附性等。
探头名称
探头尺寸
探头应用
圆柱形探头（通用型探头，适合各种食品的 TPA 全质构分析）
TA11
25.4 MM DIA(直径) 35MM LONG(长度)
AOAC 标准凝胶强度测试，酸奶，乳业
38.1MM DIA
20MM LONG.
TA4
RAD .35-.43mm
酸奶，沙司，面点，化妆品
(底面角度)
TA25
TA-MTB12 (A/B) 4mm∅圆柱形探头
TA-MTB13 (A/B) 3mm∅圆柱形探头
(A for Radiused-圆底，B for Flat-平底)
TEST SETTINGS
TEST OPTION
Baidu Nhomakorabea
Compression
TOTAL CYCLE
1
HOLD TIME
0
RECOVERY TIME 0