紫花苜蓿青贮技术及其应用探讨

饲料的制作 ，提高青贮饲料的质量 ［０加 入 贮添加剂 １ ｏ １ 青 的 目的在于影 响微生物作用 ，控制青贮发酵 ，进而获得 优质苜蓿青贮 料。添加剂青贮 可以明显改善苜蓿青贮饲 料的品质 ，是现代苜蓿青贮发展的—个方向 ［。 １ ４ １ 添加 剂青 贮技 术 的利 用至 今 已有上 百 年 的历史 ， 所使用 的 添加 剂种类 包括无 机酸 、有机酸 、酸的盐 制 剂 、接 种剂 （ 菌种 ）等 。在 酸类添加 剂 中 ，使 用最多 的是 甲酸 。甲酸处理 的青贮饲 料千 物质 、蛋 白氮 、乳 酸含量升 高 ，而 乙酸 、氨态氮含 量降低 ［３ １ ５ ０随着 甲酸
摘要 ：对 国内外紫花 苜蓿青贮技 术的研 究进展做 了系统总结 ，并讨论 了不 同青贮技 术的优缺 点。在此基础上指 出半
干 青 贮 、 添加 剂青 贮 、混 合 青 贮 、拉 伸膜 裹 包青 贮 均是 适 合 的 紫花 苜 蓿 青 贮 方 法 。在 生 产 实践 中 ， 可考 虑 将 半 干 青 贮 、
１ 半干青 贮 ． ２ 紫 花 苜 蓿 经 过 晾 晒 后 ， 含 水 量 由 ８ ％ 降 到 ０ ４ ％ ６ ％ ，相 对 干 物质 含 量 上 升 到 ３ ％ 以上 ，在 ５ ５ ５ 这 种 条 件下 ，对 青 贮 发 酵 的要 求 降低 ，即在 相 对较 低 的含 酸 水平 、相 对较 高 的 ｐ Ｈ值条 件 下 ，就能 够制 作 青贮 饲 料 ［ １ 。为 了抑 制青 贮 过程 中不 良微 生 物 的 生 存 和 繁殖 ，在 实 践 中 常常 采 用半 干青 贮 法 ，以调 制 出品质 和适 口性 更好 的紫花 苜蓿青贮 饲料 。 半干 青贮 原 料水分含 量少 ，干物质含 量高 ，容易 形成微 生物 生理 干燥 环境 ，使腐 败菌 、酪酸菌 的生长 繁殖受 到抑制 ，蛋 白质和 氨基酸分 解少 ，且半干 青贮 可避免 高水分 青贮 中常发 生的腐烂 现象 ，能获得 品质
业 与畜 牧 ２ １ 第 期 总 １ 期 ０ 年 ７ 第８ １ ８
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单 贵莲 ’ 晓辉 ，初 ，陈功 ，薛世 明
（． 南农 业 大 学草 业 科 学 系 ，云 南 昆明 １ 云 ６ ０ ０ ；２ 南 省 草地 动 物 科 学研 究 院 ，云 南 ５２１ ． 云 昆明 ６ ０ １） ５ ２ ２
得 的较实用 的技术 ，近年来 在一些 畜牧业 发达 国 家 Ｉ ‘ 采用 ，我 国 的许 多 地 区 也在 推 广 应 用 。但 ｌ 泛 １ Ｊ 址 ， －常规 青贮相 比，半干青贮 在苜蓿原 料 晾晒过程 『常 因叶片脱落 、氧化 等原 因 ，养分损 失较大 ，尤其 ｆ ｌ 是胡萝 Ｉ － 素损 失最多 ｎ 。且在半 干青 贮时 ，需将 苜蓿 晾 晒到一 定的水分 含量 ，这在南 方降雨 量大 、气 候潮 湿 的环境 下有一定 的难度 ，所 以半干青贮 在我 国许多
另 外 ，利 用 常 规 青 贮 技 术 进 行 紫 花 苜 蓿 青 贮 时 ，容 易 产 生 大量 的渗 出液 ，加 大 了营 养物 质 随 汁 液 渗 出而 造 成 的损 失 ，将 会使 营养 价 值 较差 的纤 维 素 组分 占青 贮饲 料 化 学 成 分 的 比例 增 加 ，影 响 饲 料 的 营养 价值 乜。且高水 分原料 容易 引起 酪 酸发酵 而产 生 劣质 青贮 料 。 因此 ，在 苜蓿 青 贮 中 ，常规 青 贮 一 般不常用 。
业 的可持续发 展 。 １ 紫花 苜蓿青 贮技术 １ 常规 青 贮 ． １ 常规 青贮 是利 用新鲜 原料 附着 的乳 酸菌 ，在厌 氧 条件 下 ，促 使乳 酸 菌迅速 繁殖 ，将 青贮原 料 中的可溶 性糖类 转 化成 以乳 酸为 主的有 机酸 的青贮 方法 。常规 青贮要 求青 贮原 料 中含有 充足 的糖 。然 而 ，前 人研究 指 出 ，紫 花苜蓿 等 豆科牧 草具有 干 物质含 量低 、水溶 性 碳水 化合 物含 量少 、具 有较 高 的缓 冲性 等特性 ，导
致 。如 Ｋ ｎ 等 （ ０ ３ ｕｇ ２ ０ ）研究 指 出 ，添加 乳酸 菌 制荆 的一 个 主要优 点是 青 贮早 期 ｐ Ｈ值快 速 下降 ，降 低植
物本身 酶 的活性 和抑制 有害微生 物活 动 ，从而 降低 了
蛋 白 质 的 降 解 妇 。 李 希 茜 等 （０ ９ 、Ｓ ｅ ｅｄ等 ２０ ） ｈｐｒ （９ ６ １ ９ ）研究 表 明 ，乳酸 菌接 种剂 在 苜蓿 青贮 中应 用 效 果较好 ，对紫 花苜蓿青 贮饲料 的发酵 品质具有 一定 的改善效 果 Ｃ２ ｏｅ等 （９ ２ ｓ１ ｎｓ ，￣Ｊ ２ １９ ）研究 表 明 ，苜蓿 接 种 乳 酸片球 菌后 青 贮效 果较 好 ，接 种后 ｐ Ｈ值 快速 下 降 ，乳 酸 含 量 高 ，乙 酸 、氨 氮含 量 降低 ［ ｏ 陶莲 等 ２ ３ ］
致 乳 酸发酵 底物 缺乏 而被认 为是 难 以单独 直接鲜 贮 的 饲料原 料 ，很难 利用 常规 青贮技 术 调制 出优质 青贮饲
苜 蓿 干草 产 品 的难 度 较大 ｎ］ 用 高 温 快速 干燥 法 。 。采 生 产 脱 水苜 蓿 虽 不 受 气 候 条 件 影 响 ，能 够 生 产 高 质
衡 的 关 键 技 术 。但 在 我 国 ， 由 于 许 多 地 方 雨 热 同
紫 花 苜 蓿 青 贮 技 术 包 括 常 规 青 贮 （ 水 分 青 高
贮） 、半 干青贮 （ 水分 青贮 、凋 萎青贮 低 、添加剂 青
贮 、混合 青贮 、拉 伸膜 裹包 青贮 等几种 ，各 种青贮 技
术均 有其 优缺 点 。本文 在系 统总结 紫花 苜蓿 青贮技 术 研 究 进 展 的 基 础 上 ，系统 分 析 不 同青 贮 技 术 的优 缺 点 ，在此 基础 上筛 选适 宜 的紫花苜 蓿青贮 技 术 ，并 探
量 的 草产 品 ，但 由 于所 需 设 备 价 格 昂贵 ，且 要 消 耗 大量 能源 ，只能 在有 限 的范 围应用 ｂ。青贮 是 保存 紫
花 苜 蓿 青 绿 多 汁 性 能 和 营 养 成 分 ，提 高 其 适 口性 、
消 化率 和利 用 率 的简 易 方 法 。优 质 紫 花 苜 蓿 青 贮 饲 料粗 蛋 白含 量在 １％以上 ，是畜 牧业 发 展 中重 要 的植 ８ 物 蛋 白质 来 源 ∞。且 与 紫 花 苜 蓿 青 干 草 调 制 加 工 相 比 ，调 制 紫 花 苜 蓿 青 贮 饲 料 方 法 简 单 ，调 制 过 程 不 受季 节 、气 候 的影响 ］ 行紫 花苜 蓿 的合理 青贮 ， 。进 对 发展 草地 畜牧业 具有 重要 意义 ［０因此 ，青贮 技术 ５ １
酵品质优 良的青贮 饲料 。 ‘ 半 干青 法 是在 大量试验研 究及 生产实 践 中应用
浓度的升高 ，乙酸和乳酸降低 ，可溶性糖和蛋白氮增 加 。Ｐ ｉｉ （ ９ ０ ｈｌｐ １ ９ ）研 究 表 明 ，加 甲 酸 于 苜 蓿 青 贮 ｌ 中 ，和对 照组相 比 ，乳 酸含量 略有下 降 ，可溶性 糖有 所 增加 ，其他成 分变化不大 ［１ １０ ６ 由于酸具有 腐蚀性 ，近年来 接种剂 （ 菌种 ）逐渐 取 代 了酸 类添加 剂 的使用 。接种 剂主要包 括乳酸 菌制 剂 和酶制 剂 。添 加乳酸 菌制剂是 人工扩 大青贮原料 中 乳 酸菌群 体 的方 法 。许 多研究表 明 ，当原 料表面 附着 的乳酸菌数量少时，添加乳酸菌制剂就可以保证青贮 初期 发酵所需 的乳 酸菌数量 ，使 之尽快尽 早进入乳 酸 发 酵 阶段 ，使 ｐ Ｈ值迅 速 下降 ，抑 制微 生 物对 蛋 白质 的水解 作用 ，减少青 贮料 中氨态 氮的生成 ，提高饲 料 质量 和适 口性 ，使 干物质损 失降低 ，乙酸 和丁酸浓度 降低 ，乳 酸浓度增加 ［２￣添加酶 制剂可 降解 细胞壁 １０ ７Ｊ ￣ 成分 ，增加 可溶性糖含量 以供 乳酸菌利用 。 有 关接种 乳酸菌 制剂对 紫花苜蓿 发酵 品质 的作用 效果 ，前 人 做过 大 量 的 研究 ，取 得 的研 究 结 论不 一
期 ，干 草 调 制受 季节 、气 候 变 化 的影 响较 大 ，加 之 苜 蓿 干燥 过 程 中 叶 片 的大 量 脱 落 ，会 导 致 紫 花 苜 蓿 自然 干燥 过程 中 营养 物 质 的大 量 损 失 ，加 工 成 优 质
讨其 应用 前景 ，促进 紫花 苜蓿 的开 发利用 和 草地畜 牧
紫 花 苜蓿 （ ｄｅｇ ｔ ａＬ） 一种 优 良的豆科 Ｍｅ ｉ ｏｓ ｉ ． ａ ａｖ 是 牧 草 ，其 富含 蛋 白质 、脂 肪 、多种 矿质 元 素 、维 生 素
在 许 多 国家 苜 蓿 加 工 和 畜 牧 业 生 产 中得 到 了广 泛 应
用 。 据 估 计 ，在 西 欧 为 冬 季 饲 养 而 储 备 的 饲 草 中 ，
添加 剂青贮或混合青贮与拉伸膜青贮相结合 ，改进青贮方法，进一步提 高紫花苜ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ青贮饲料的品质 ，发展 高效畜牧业。
关键 词 ：紫 花 苜蓿 ；青 贮技 术 ；研 究进 展 ；应 用探 讨
中图分 类 号 ：￥ ４ ．９ ５ １０
文 献标 识 码 ：Ａ
文 章编 号 ：１ ７ — ４ ３ ２ １ ）７ ０ ２ — ５ ６ ３ ８ ０ （０ ０ — ０ １ ０ １
酵 品质 ［。Ａｌｘ ｎ ｅ 等 （９ ８ ２ ］ ｅａ ｄ ｒ １９ ）研 究 表 明 ，低 水分
含量紫花苜蓿青贮料的非蛋白质氮 、氨态氮含量均低 于 高水分 含 量 的紫花 苜蓿 青 贮料 ｎ 。Ｐｔ １ ９ ）研 ｉ ｔ（ ９ ０ 究表 明 ，半干青 贮降低 了青贮 过程 中营养物 质随汁液 流失而 造成 的损 失 ，抑 制 了丁酸菌 的发 酵 ，得 到 了发
收 稿 日期 ：２ １－ １ ０ ０ １０—９ 基 金 项 目：现 代 农 业产 业技 术体 系建设 专项 资金 资助
料 ｎ 。苜蓿直接 青贮 时 ，有霉 变 、粘 手等现象 ，且有
臭 味 ，感 官 效 果 较 差 ，原 因是 苜 蓿 原料 缓 冲能 较 高 （７ Ｅｋ Ｍ） Ｈ值不 易下 降 ，且苜蓿 原 料 中底 物 ５ ４ｍ ／ｇ Ｄ ，ｐ 含量 低 ，使得 乳 酸菌发 酵缓慢 ，未 能在发 酵过 程 中处 于优 势 地位 ，使不 良微 生物 获得繁 殖 的机 会 ，产生 了 较多 具有 腐臭 味 的丁酸 和氨 态氮 ，使青贮 料发 酵 品质
有 ６ ％以上是 以青 贮 的方 式来 贮存 的 ］ ０ Ｏ
以及牲畜 生 长发育 所必需 的氨 基 酸 ，是 国内外栽 培 面 积较大的多年生牧草之一，被誉为 “ 牧草之王” 。 紫 花 苜 蓿 可 青 贮 、青 饲 、调 制 成 干 草 ，其 中青 贮 和 调 制 成 青 干 草是 苜蓿 生 产 加 工 和产 业 化 开发 的 主 要 技 术 ，也 是 调剂 饲 草 余 缺 ，解 决 饲 草 供 应 不 平
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作 者 简 介 ：单 贵 莲 （９ ２ ） １８ 一 ，女 ， 云 南 沾益 人 ，讲 师 ，农 学 博
士 ，研 究 方 向为饲 草 加 工 与利 用 。 通讯 作 者
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变差 。
２ 年 ７ ， ７ｎ 草业 与畜牧 ｏ 第期 ￣ ｓ ” ａ
优 良的青贮 饲料 ｂ。如玉柱 等 （０ ９ ２ ０ ）研究 指 出 ，紫 花苜蓿 萎 蔫处 理 １ ｄ ，待原 料含 水量 由７ ．％调 节 ． 后 ５ ５ ６
到 ６ ．％时 ，进 行袋 式青贮 可 显著提 高乳 酸含 量 ，降 ０７ 低 乙酸 、丁酸 、氨态 氮含量 ，可 明显改善 紫花苜蓿 发