紫花苜蓿青贮技术及其应用探讨

饲料的制作 ，提高青贮饲料的质量 ［０加 入 贮添加剂 １ ｏ １ 青 的 目的在于影 响微生物作用 ，控制青贮发酵 ，进而获得 优质苜蓿青贮 料。添加剂青贮 可以明显改善苜蓿青贮饲 料的品质 ，是现代苜蓿青贮发展的—个方向 ［。 １ ４ １ 添加 剂青 贮技 术 的利 用至 今 已有上 百 年 的历史 ， 所使用 的 添加 剂种类 包括无 机酸 、有机酸 、酸的盐 制 剂 、接 种剂 （ 菌种 ）等 。在 酸类添加 剂 中 ，使 用最多 的是 甲酸 。甲酸处理 的青贮饲 料千 物质 、蛋 白着 甲酸
有 ６ ％以上是 以青 贮 的方 式来 贮存 的 ］ ０ Ｏ
以及牲畜 生 长发育 所必需 的氨 基 酸 ，是 国内外栽 培 面 积较大的多年生牧草之一，被誉为 “ 牧草之王” 。 紫 花 苜 蓿 可 青 贮 、青 饲 、调 制 成 干 草 ，其 中青 贮 和 调 制 成 青 干 草是 苜蓿 生 产 加 工 和产 业 化 开发 的 主 要 技 术 ，也 是 调剂 饲 草 余 缺 ，解 决 饲 草 供 应 不 平
酵 品质 ［。Ａｌｘ ｎ ｅ 等 （９ ８ ２ ］ ｅａ ｄ ｒ １９ ）研 究 表 明 ，低 水分
含量紫花苜蓿青贮料的非蛋白质氮 、氨态氮含量均低 于 高水分 含 量 的紫花 苜蓿 青 贮料 ｎ 。Ｐｔ １ ９ ）研 ｉ ｔ（ ９ ０ 究表 明 ，半干青 贮降低 了青贮 过程 中营养物 质随汁液 流失而 造成 的损 失 ，抑 制 了丁酸菌 的发 酵 ，得 到 了发
添加 剂青贮或混合青贮与拉伸膜青贮相结合 ，改进青贮方法，进一步提 高紫花苜蓿青贮饲料的品质 ，发展 高效畜牧业。
关键 词 ：紫 花 苜蓿 ；青 贮技 术 ；研 究进 展 ；应 用探 讨
中图分 类 号 ：￥ ４ ．９ ５ １０
文 献标 识 码 ：Ａ
文 章编 号 ：１ ７ — ４ ３ ２ １ ）７ ０ ２ — ５ ６ ３ ８ ０ （０ ０ — ０ １ ０ １
业 与畜 牧 ２ １ 第 期 总 １ 期 ０ 年 ７ 第８ １ ８
ＣＯ Ｅ Ｕ Ｕ Ｕ Ａ Ｙ Ｍ ＹＸ
单 贵莲 ’ 晓辉 ，初 ，陈功 ，薛世 明
（． 南农 业 大 学草 业 科 学 系 ，云 南 昆明 １ 云 ６ ０ ０ ；２ 南 省 草地 动 物 科 学研 究 院 ，云 南 ５２１ ． 云 昆明 ６ ０ １） ５ ２ ２
衡 的 关 键 技 术 。但 在 我 国 ， 由 于 许 多 地 方 雨 热 同
紫 花 苜 蓿 青 贮 技 术 包 括 常 规 青 贮 （ 水 分 青 高
贮） 、半 干青贮 （ 水分 青贮 、凋 萎青贮 低 、添加剂 青
贮 、混合 青贮 、拉 伸膜 裹包 青贮 等几种 ，各 种青贮 技
术均 有其 优缺 点 。本文 在系 统总结 紫花 苜蓿 青贮技 术 研 究 进 展 的 基 础 上 ，系统 分 析 不 同青 贮 技 术 的优 缺 点 ，在此 基础 上筛 选适 宜 的紫花苜 蓿青贮 技 术 ，并 探
期 ，干 草 调 制受 季节 、气 候 变 化 的影 响较 大 ，加 之 苜 蓿 干燥 过 程 中 叶 片 的大 量 脱 落 ，会 导 致 紫 花 苜 蓿 自然 干燥 过程 中 营养 物 质 的大 量 损 失 ，加 工 成 优 质
讨其 应用 前景 ，促进 紫花 苜蓿 的开 发利用 和 草地畜 牧
摘要 ：对 国内外紫花 苜蓿青贮技 术的研 究进展做 了系统总结 ，并讨论 了不 同青贮技 术的优缺 点。在此基础上指 出半
干 青 贮 、 添加 剂青 贮 、混 合 青 贮 、拉 伸膜 裹 包青 贮 均是 适 合 的 紫花 苜 蓿 青 贮 方 法 。在 生 产 实践 中 ， 可考 虑 将 半 干 青 贮 、
致 。如 Ｋ ｎ 等 （ ０ ３ ｕｇ ２ ０ ）研究 指 出 ，添加 乳酸 菌 制荆 的一 个 主要优 点是 青 贮早 期 ｐ Ｈ值快 速 下降 ，降 低植
物本身 酶 的活性 和抑制 有害微生 物活 动 ，从而 降低 了
蛋 白 质 的 降 解 妇 。 李 希 茜 等 （０ ９ 、Ｓ ｅ ｅｄ等 ２０ ） ｈｐｒ （９ ６ １ ９ ）研究 表 明 ，乳酸 菌接 种剂 在 苜蓿 青贮 中应 用 效 果较好 ，对紫 花苜蓿青 贮饲料 的发酵 品质具有 一定 的改善效 果 Ｃ２ ｏｅ等 （９ ２ ｓ１ ｎｓ ，￣Ｊ ２ １９ ）研究 表 明 ，苜蓿 接 种 乳 酸片球 菌后 青 贮效 果较 好 ，接 种后 ｐ Ｈ值 快速 下 降 ，乳 酸 含 量 高 ，乙 酸 、氨 氮含 量 降低 ［ ｏ 陶莲 等 ２ ３ ］
得 的较实用 的技术 ，近年来 在一些 畜牧业 发达 国 家 Ｉ ‘ 采用 ，我 国 的许 多 地 区 也在 推 广 应 用 。但 ｌ 泛 １ Ｊ 址 ， －常规 青贮相 比，半干青贮 在苜蓿原 料 晾晒过程 『常 因叶片脱落 、氧化 等原 因 ，养分损 失较大 ，尤其 ｆ ｌ 是胡萝 Ｉ － 素损 失最多 ｎ 。且在半 干青 贮时 ，需将 苜蓿 晾 晒到一 定的水分 含量 ，这在南 方降雨 量大 、气 候潮 湿 的环境 下有一定 的难度 ，所 以半干青贮 在我 国许多
另 外 ，利 用 常 规 青 贮 技 术 进 行 紫 花 苜 蓿 青 贮 时 ，容 易 产 生 大量 的渗 出液 ，加 大 了营 养物 质 随 汁 液 渗 出而 造 成 的损 失 ，将 会使 营养 价 值 较差 的纤 维 素 组分 占青 贮饲 料 化 学 成 分 的 比例 增 加 ，影 响 饲 料 的 营养 价值 乜。且高水 分原料 容易 引起 酪 酸发酵 而产 生 劣质 青贮 料 。 因此 ，在 苜蓿 青 贮 中 ，常规 青 贮 一 般不常用 。
量 的 草产 品 ，但 由 于所 需 设 备 价 格 昂贵 ，且 要 消 耗 大量 能源 ，只能 在有 限 的范 围应用 ｂ。青贮 是 保存 紫
花 苜 蓿 青 绿 多 汁 性 能 和 营 养 成 分 ，提 高 其 适 口性 、
消 化率 和利 用 率 的简 易 方 法 。优 质 紫 花 苜 蓿 青 贮 饲 料粗 蛋 白含 量在 １％以上 ，是畜 牧业 发 展 中重 要 的植 ８ 物 蛋 白质 来 源 ∞。且 与 紫 花 苜 蓿 青 干 草 调 制 加 工 相 比 ，调 制 紫 花 苜 蓿 青 贮 饲 料 方 法 简 单 ，调 制 过 程 不 受季 节 、气 候 的影响 ］ 行紫 花苜 蓿 的合理 青贮 ， 。进 对 发展 草地 畜牧业 具有 重要 意义 ［０因此 ，青贮 技术 ５ １
优 良的青贮 饲料 ｂ。如玉柱 等 （０ ９ ２ ０ ）研究 指 出 ，紫 花苜蓿 萎 蔫处 理 １ ｄ ，待原 料含 水量 由７ ．％调 节 ． 后 ５ ５ ６
到 ６ ．％时 ，进 行袋 式青贮 可 显著提 高乳 酸含 量 ，降 ０７ 低 乙酸 、丁酸 、氨态 氮含量 ，可 明显改善 紫花苜蓿 发
紫 花 苜蓿 （ ｄｅｇ ｔ ａＬ） 一种 优 良的豆科 Ｍｅ ｉ ｏｓ ｉ ． ａ ａｖ 是 牧 草 ，其 富含 蛋 白质 、脂 肪 、多种 矿质 元 素 、维 生 素
在 许 多 国家 苜 蓿 加 工 和 畜 牧 业 生 产 中得 到 了广 泛 应
用 。 据 估 计 ，在 西 欧 为 冬 季 饲 养 而 储 备 的 饲 草 中 ，
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作 者 简 介 ：单 贵 莲 （９ ２ ） １８ 一 ，女 ， 云 南 沾益 人 ，讲 师 ，农 学 博
士 ，研 究 方 向为饲 草 加 工 与利 用 。 通讯 作 者
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变差 。
２ 年 ７ ， ７ｎ 草业 与畜牧 ｏ 第期 ￣ ｓ ” ａ
业 的可持续发 展 。 １ 紫花 苜蓿青 贮技术 １ 常规 青 贮 ． １ 常规 青贮 是利 用新鲜 原料 附着 的乳 酸菌 ，在厌 氧 条件 下 ，促 使乳 酸 菌迅速 繁殖 ，将 青贮原 料 中的可溶 性糖类 转 化成 以乳 酸为 主的有 机酸 的青贮 方法 。常规 青贮要 求青 贮原 料 中含有 充足 的糖 。然 而 ，前 人研究 指 出 ，紫 花苜蓿 等 豆科牧 草具有 干 物质含 量低 、水溶 性 碳水 化合 物含 量少 、具 有较 高 的缓 冲性 等特性 ，导
收 稿 日期 ：２ １－ １ ０ ０ １０—９ 基 金 项 目：现 代 农 业产 业技 术体 系建设 专项 资金 资助
料 ｎ 。苜蓿直接 青贮 时 ，有霉 变 、粘 手等现象 ，且有
臭 味 ，感 官 效 果 较 差 ，原 因是 苜 蓿 原料 缓 冲能 较 高 （７ Ｅｋ Ｍ） Ｈ值不 易下 降 ，且苜蓿 原 料 中底 物 ５ ４ｍ ／ｇ Ｄ ，ｐ 含量 低 ，使得 乳 酸菌发 酵缓慢 ，未 能在发 酵过 程 中处 于优 势 地位 ，使不 良微 生物 获得繁 殖 的机 会 ，产生 了 较多 具有 腐臭 味 的丁酸 和氨 态氮 ，使青贮 料发 酵 品质
致 乳 酸发酵 底物 缺乏 而被认 为是 难 以单独 直接鲜 贮 的 饲料原 料 ，很难 利用 常规 青贮技 术 调制 出优质 青贮饲
苜 蓿 干草 产 品 的难 度 较大 ｎ］ 用 高 温 快速 干燥 法 。 。采 生 产 脱 水苜 蓿 虽 不 受 气 候 条 件 影 响 ，能 够 生 产 高 质
１ 半干青 贮 ． ２ 紫 花 苜 蓿 经 过 晾 晒 后 ， 含 水 量 由 ８ ％ 降 到 ０ ４ ％ ６ ％ ，相 对 干 物质 含 量 上 升 到 ３ ％ 以上 ，在 ５ ５ ５ 这 种 条 件下 ，对 青 贮 发 酵 的要 求 降低 ，即在 相 对较 低 的含 酸 水平 、相 对较 高 的 ｐ Ｈ值条 件 下 ，就能 够制 作 青贮 饲 料 ［ １ 。为 了抑 制青 贮 过程 中不 良微 生 物 的 生 存 和 繁殖 ，在 实 践 中 常常 采 用半 干青 贮 法 ，以调 制 出品质 和适 口性 更好 的紫花 苜蓿青贮 饲料 。 半干 青贮 原 料水分含 量少 ，干物质含 量高 ，容易 形成微 生物 生理 干燥 环境 ，使腐 败菌 、酪酸菌 的生长 繁殖受 到抑制 ，蛋 白质和 氨基酸分 解少 ，且半干 青贮 可避免 高水分 青贮 中常发 生的腐烂 现象 ，能获得 品质
酵品质优 良的青贮 饲料 。 ‘ 半 干青 法 是在 大量试验研 究及 生产实 践 中应用
浓度的升高 ，乙酸和乳酸降低 ，可溶性糖和蛋白氮增 加 。Ｐ ｉｉ （ ９ ０ ｈｌｐ １ ９ ）研 究 表 明 ，加 甲 酸 于 苜 蓿 青 贮 ｌ 中 ，和对 照组相 比 ，乳 酸含量 略有下 降 ，可溶性 糖有 所 增加 ，其他成 分变化不大 ［１ １０ ６ 由于酸具有 腐蚀性 ，近年来 接种剂 （ 菌种 ）逐渐 取 代 了酸 类添加 剂 的使用 。接种 剂主要包 括乳酸 菌制 剂 和酶制 剂 。添 加乳酸 菌制剂是 人工扩 大青贮原料 中 乳 酸菌群 体 的方 法 。许 多研究表 明 ，当原 料表面 附着 的乳酸菌数量少时，添加乳酸菌制剂就可以保证青贮 初期 发酵所需 的乳 酸菌数量 ，使 之尽快尽 早进入乳 酸 发 酵 阶段 ，使 ｐ Ｈ值迅 速 下降 ，抑 制微 生 物对 蛋 白质 的水解 作用 ，减少青 贮料 中氨态 氮的生成 ，提高饲 料 质量 和适 口性 ，使 干物质损 失降低 ，乙酸 和丁酸浓度 降低 ，乳 酸浓度增加 ［２￣添加酶 制剂可 降解 细胞壁 １０ ７Ｊ ￣ 成分 ，增加 可溶性糖含量 以供 乳酸菌利用 。 有 关接种 乳酸菌 制剂对 紫花苜蓿 发酵 品质 的作用 效果 ，前 人 做过 大 量 的 研究 ，取 得 的研 究 结 论不 一