我国蔬菜产业发展对策

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7.流通体系不断完善 7.流通体系不断完善
自1984年山东寿光建立全国第一家蔬菜批发市 1984年山东寿光建立全国第一家蔬菜批发市 场以来，蔬菜市场建设得到快速发展，经营蔬 菜的农产品批发市场2000余家，农贸市场2 菜的农产品批发市场2000余家，农贸市场2万余 家，覆盖全国城乡的市场体系已基本形成，在 保障市场供应、促进农民增收、引导生产发展 等方面发挥了积极作用 据不完全统计，70%的蔬菜经批发市场销售， 据不完全统计，70%的蔬菜经批发市场销售， 零售环节80%的蔬菜经农贸市场销售，超市的 零售环节80%的蔬菜经农贸市场销售，超市的 蔬菜销售约占大中城市蔬菜零售总量的占15%， 蔬菜销售约占大中城市蔬菜零售总量的占15%， 并保持快速增长势头。
6.产业科技长足进步 6.产业科技长足进步
主要蔬菜良种更新频率加快，覆盖率达90% 主要蔬菜良种更新频率加快，覆盖率达90%以上 集约化育苗迅速发展，年提供商品苗800多亿株 集约化育苗迅速发展，年提供商品苗800多亿株 “ 两淡 ” 蔬菜生产技术难题攻克 ， 基本实现了淡季不 两淡” 蔬菜生产技术难题攻克， 淡 病虫害综合防治、 无土栽培、 病虫害综合防治 、 无土栽培 、 节水灌溉等技术也取得 明显进步
5.加工工业长足发展 5.加工工业长足发展
据农业部不完全统计， 2009年全国蔬菜加工规模企业 据农业部不完全统计 ， 2009 年全国蔬菜加工规模企业 10000多家，年产量4500万吨，消耗鲜菜原料9200万吨， 10000多家，年产量4500万吨，消耗鲜菜原料9200万吨， 加工率达到14. 加工率达到14.9％
东南沿 海出口 蔬菜重 西北内陆出口 点区域 蔬菜重点区域
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3.产品质量大幅提高 3.产品质量大幅提高
实施“ 无公害食品行动计划” 以来， 实施 “ 无公害食品行动计划 ” 以来 ， 蔬菜质量 安全工作得到全面加强， 安全工作得到全面加强 ， 质量安全水平有了明 显提高。 农业部多年例行监测结果显示， 显提高 。 农业部多年例行监测结果显示 ， 按照 国家标准判定， 国家标准判定 ， 我国的蔬菜农药残留抽检合格 率基本在95% 以上， 2009年高达 98% 率基本在 95% 以上 ， 2009 年高达98% ， 与 2001 年相比，提高了30个百分点以上 年相比，提高了30个百分点以上 采后商品化处理率由80 年代初的不足10% 采后商品化处理率由 80年代初的不足 10% 提高 到40%，基本消灭了统货上市 40%
1995—2011年蔬菜出口数量金额均价
1300 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
出口数量(万吨)
年度 出口金额(千万美元)
均价(美元/吨)
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出口均价 出口均价（美元/吨）
（二）发展意义
50000 40000 30000 20000 10000 0
ห้องสมุดไป่ตู้
播种面积 产量 人均占有量
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人均占有量（公斤）
450
蔬菜(不含西甜瓜)播种面积和产量 49620 50000 40000 30000 23000 19519 17022 20000 9915 10000 0 1990年 面积（万亩） 2000年 产量（万吨） 2010年 35689
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2.促进城乡居民就业与社 会安定
据不完全统计，2010年， 从事与蔬菜种植相关的劳 动力1亿多人，与蔬菜加工、 贮运、保鲜和销售等相关 的劳动力8000多万人
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3.扩大出口平衡农产品国际贸易
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2007— 2007—2010年鲜菜价格持续上涨
单位：% 单位：%
其中 年度 2007 2008 2009 2010 全国 城 市 7.3 10.7 15.4 18.7 6.6 10.5 15.0 17.8 农 村 9.4 11.3 16.7 21.3
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4.市场供应显著改善 4.市场供应显著改善
年 度 1980 1990 1994 1996 1998 2000 2001 2002 产 量 (万 吨) 8062.6 19550.5 20935.9 30861.6 38485.3 42397.9 48337.4 52908.9 人均占有量 (千克) 千克) 81.7 171.0 174.7 252.2 308.5 334.5 378.7 411.9 年 度 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 产 量 (万 吨) 54032.3 54927.0 56284.0 61455.8 64068.0 66915.7 69973.3 71900.0 人均占有量 (千克) 千克) 418.1 422.6 430.5 467.5 484.9 503.9 524.2 536.2
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1995—2011年出口量出口额均价图表 1995 2011年出口量出口额均价图表 2011
1200 出口量（ （万吨） 出口额（ （千万美元） 1000 800 600 400 200 0
20 03年 20 06年 19 97年 20 01年 19 98年 19 95年 19 96年 19 99年 20 00年 20 02年 20 09年 20 07年 20 04年 20 05年 20 08年 20 10年 20 11年
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蔬菜（不含西甜瓜）人均占有量 蔬菜（不含西甜瓜）
人均占有量（公斤）
400 300 200 100 0 1990年 170
370 305
2000年
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2010年
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20世纪80年代实现了早春和晚秋蔬菜供应的基本好 20世纪80年代实现了早春和晚秋蔬菜供应的基本好 转 20世纪90年代破解了冬春和夏秋两个淡季的供需矛 20世纪90年代破解了冬春和夏秋两个淡季的供需矛 盾，确保市场有十余类数十个品种的蔬菜供应，满 确保市场有十余类数十个品种的蔬菜供应， 足了人民冬吃夏菜、夏吃冬菜、中吃西菜、 足了人民冬吃夏菜、夏吃冬菜、中吃西菜、北吃南 菜的需求 21 世纪前10 年 ， 设施蔬菜瓜类年产量2.5 亿多吨 ， 21世纪前 10年 设施蔬菜瓜类年产量 2 亿多吨， 约占蔬菜瓜类总产量的35% ；人均占有量180 多公 约占蔬菜瓜类总产量的 35% ；人均占有量 180多公 斤，相当于露地蔬菜瓜类人均占有量的58% 相当于露地蔬菜瓜类人均占有量的58%
我国蔬菜产业发展对策
张真和
推广研究员
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首席专家
一、发展现状
（一）发展特点
1.生产规模持续扩大 1.生产规模持续扩大
30000 播种面积 播种面积（万亩） 25000 20000 15000 10000 5000 0 1980年 1990年 播种面积 2000年 2010年 产量 60000 40000 30000 20000 10000 0 产量（ （万吨）
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2.生产布局不断优化 2.生产布局不断优化 随着交通运输状况的改善和全国鲜活农产品 “ 绿色通道 ” 的开通 ， 华南 、 长江上中游冬春 绿色通道” 的开通， 华南、 蔬菜基地和黄土高原、 蔬菜基地和黄土高原 、 云贵高原夏秋蔬菜基地 稳步发展， 设施蔬菜快速增长， 稳步发展 ， 设施蔬菜快速增长 ， 初步形成了大 生产、 大市场、 大流通的格局， 生产 、 大市场 、 大流通的格局 ， 使我国冬春和 夏秋淡季的蔬菜消费， 夏秋淡季的蔬菜消费 ， 由过去的有啥吃啥变为 吃啥有啥， 缓解了供需矛盾， 吃啥有啥 ， 缓解了供需矛盾 ， 基本实现了周年 均衡供应
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8.出口总体增长较快 8.出口总体增长较快
年 度 出口数量(万吨 出口数量 万吨) 万吨 217.55 217.40 215.12 251.13 277.40 324.80 393.56 465.74 564.29 615.33 697.72 732.46 817.30 819.71 803.90 836.37 973.35 出口金额(千万美元 出口金额 千万美元) 千万美元 218.50 199.30 185.90 186.70 187.90 209.90 233.90 263.30 312.50 386.00 455.90 542.00 621.00 644.00 688.00 969.10 1,174.55 均价(美元 吨 均价 美元/吨) 美元 1,004.37 916.74 864.17 743.44 677.36 646.24 594.32 565.34 553.79 627.31 653.41 739.97 759.82 785.64 855.83 1,158.70 1,206.70 1995年 年 1996年 年 1997年 年 1998年 年 1999年 年 2000年 年 2001年 年 2002年 2002年 2003年 年 2004年 年 2005年 年 2006年 年 2007年 年 2008年 年 2009年 年 2010年 年 2011年 年
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50000
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60000
面积 面积（万亩） 产量（万吨）
500 蔬菜和瓜类播种面积产量和人均占有量 400 350 300 250 200 150 100 50 0
1980年 1990年 9924.2 19550.5 171.0 2000年 20568.2 38158.1 301.1 2010年 26013.3 58814.2 438.6 4742.7 8062.6 81.7
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1.促进农村经济发展和农民 增收
据国家统计局统计，2010年 全国蔬菜播种面积占农作物 播种面积的11.9%，总产值 1.2万亿元，占种植业总产值 的 33% 。 据 农 业 部 测 算 ， 2010年蔬菜对全国农民人均 纯收入贡献830多元，占农 民人均收入的14%
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我国是世界上最大的蔬菜、 我国是世界上最大的蔬菜 、 瓜类生产国和 消费国。 FAO数据库查询结果显示 ， 消费国 。 FAO 数据库查询结果显示， 中国 2009年蔬菜和瓜类收获面积34104.29万亩， 2009年蔬菜和瓜类收获面积34104.29万亩， 总产量52265.09万吨 ， 分别占世界的42. 总产量 52265.09 万吨， 分别占世界的 42.8% 和 51.67% ， 居世界第一位， 比位居第二的 51.67% 居世界第一位 ， 印度高出2 29倍和4 63倍 印度高出2.29倍和4.63倍。
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内销蔬菜重点区域布局
黄土高原 夏秋蔬菜区 域 黄淮海 与环渤 海设施 蔬菜区 域
长江上中游 冬春蔬菜区域
华南 云贵高原 冬春 夏秋蔬菜区 蔬菜 域
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区域
出口蔬菜重点区域布局
东北沿边出口 蔬菜重点区域
农产品和蔬菜进出口差额比较
150 差额（亿美元 ） 50 -50 -150 -250 -350 农产品 蔬菜 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年
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4.促进全民健康与休闲观光 蔬菜是人体健康所必需的维 生素等生理活性物质、矿物 营养和食用纤维不可替代的 来源 蔬菜休闲观光采摘园、市民 小菜园建设，满足了现代城 镇居民回归自然、休闲娱乐、 体验农耕的需求