液态发酵生产水溶性红曲黄色素的条件优化

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摘要：以红色红曲菌（Ｍｏｎａｓｃｕｓｔｕｂｅｒ）Ｍ．７为实验菌株，以色价和色调为评价指标，对液态发酵生产水溶性红色红曲黄色素的条件
进行了研究。结果表明，培养基ｐＨ值为３～４时，红色红曲菌Ｍ．７能合成大量的水溶性红曲黄色素，发酵液呈鲜艳的黄色色调；培养基最优碳源为２％蔗糖，最优氮源为０．２％硫酸铵；水溶性红色红曲黄色素的色价和色调值随着培养时间的延长先升后降，在第８天时达
文章编号：０２５４ — ５０７１（２０１６）１１ — ００７３ — ０５
ｄｏｉ：１０．１１８８ｗｊ．ｉｓｓｎ．０２５４ — ５０７１．２０１６．１１．０１５
Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆｌｉｑｕｉｄ－ｓｔａｔｅｆｅｒｍｅｎｔａｉｔｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｙｅｌｌｏｗＭｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｓｉｎｇＭｏｎａｓｃｕｓｒｕｂｅｒＭ・７ａｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｓｔｒａｉｎ，ｃｏｌｏｒｖａｌｕｅａｎｄｃｏｌｏｒｔｏｎｅａｓｅｖａｌｕａｔｉｏｎｉｎｄｅｘ，ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｙｅｌｌｏｗＭｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔｂｙｌｉｑｕｉｄｓｔａｔｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｗｈｅｎｈｅｔｆｅｍｅｒｎａｔｔｉｏｎｍｅｄｉｕｍｐＨｗａｓ３－４，ａｌａｒｇｅｐｏｒｔｉｏｎｏｆｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｙｅｌｌｏｗＭｏｎａｓｃｕｓｐｉｍｅｇｎｔｗａｓｓｙｎｈｅｔｓｉｚｅｄｂｙＭｒｕｂｅｒＭ一７．ａｎｄｈｅｔｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｂｒｏｈｓｔｗａｓｂｒｉｇｈｔｙｅｌｌｏｗ．ＴｈｅｏｐｔｉｍａｌｃａｒｂｏｎｓｏｕｒｃｅｏｆｈｅｔｍｅｄｉｕｍＷａＳｓｕｃｒｏｓｅ２％，ａｎｄｈｅｔｏｐｔｉｍａｌｎｉｔｒｏｇｅｎｓｏｕｒｃｅｗａｓａｍｍｏｎｉｕｍｓｕｌｆａｔｅＯＩ２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｃｏｌｏｒｖａｌｕｅｎｄａｈｅｔｃｏｌｏｒｔｏｎｅｏｆｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｙｅｌｌｏｗＭｏｎａｓｃｕｓｐｉｇｍｅｎｔｉｎｃｒｅａｓｅｄｉｎｔｈｅｅａｒｌｙｓａｇｔｅ，ｄｅｃｒｅａｓｅｄｉｎｈｅｔｌａｔｅｓｔａｇｅ，ａｎｄｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｐｏｉｎｔｓｗｅｒｅｏｎｈｅｔ８ｄａｙ．Ａｆｔｅｒ
到最高，色价为５．５６Ｕ／ｍＬ，ＯＤｍ／０Ｄ５。ｏｍｎ为１Ｏ．２９，ＯＤ４００。／０Ｄ为３．９３。关键词：红色红曲菌；水溶性红曲黄色素；液态发酵
中图分类号：ＴＳ２６４．４
研究报告
中国酿
造
２０１６年第３５卷第１１期
总第２９７期
・７３・
来自百度文库
液态发酵生产水溶性红曲黄色素的条件优化
李瑞杰，谢玉梅，何思琴，王磊，陈莎，高梦祥，李利
（长江大学生命科学学院，湖北荆州４３００２５）
ＬＩＲｕｉｊｉｅ，ＸＩＥＹｕｍｅｉ，ＨＥＳｉｑｉｎ，ＷＡＮＧＬｅｉ，ＣＨＥＮＳｕｏ，ＧＡＯＭｅｎｇｘｉａｎｇ，ＬＩＬｉ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＹａｎｇｔｚｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｎｇｚｈｏｕ４３００２５，Ｃｈｉｎａ）