美国大杏仁有什么功效

核桃为胡核科植物胡桃的果实，又名胡桃、差桃、万岁子等。

味甘性温。

具有补肾固精，湿肺定喘，润肠通便，抗衰防老，延年益寿等功能。

核桃含营养素全面，首先核桃中脂肪含量丰富，每100克核桃仁含脂肪60-70克，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。

这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。

其二，核桃是最好的健脑食品。

除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外，核桃所含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，常食核桃有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。

其三，核桃的蛋白质含量高，达15%至20%，质量好，人体必需的氨基酸都有，这就决定了核桃的滋补强身作用。

其四，核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，故常食核桃可以延缓衰老，促进健康。

都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到验证。

1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃营养依据大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。

2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴营养依据杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。

3.运动员经常选择杏仁为训练食品营养依据杏仁具有补充能量的特性。

4.来自医生的推荐每天1把杏仁有利于心脏营养依据杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。

5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食营养依据这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。

另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。

这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。

A.选择诀窍杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。

了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。

苦杏仁VS甜杏仁苦杏仁中国杏仁带苦味用于调味或制成杏仁露甜杏仁美国加州杏仁微甜、细腻直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁储藏诀窍1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。

开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。

避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。

不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

C.烹饪诀窍1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。

去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。

2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。

3.丰富色彩:杏仁在浅色背景中能衬托出食物色彩的厚度，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。

4.作为增稠剂及涂层:如汤汁的增稠剂，或肉及海鲜食品的涂层。

5.搭配广泛:杏仁的不同形式——整立片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。

杏仁厨艺全接触7:30AM早餐——杏仁提子麦片粥特点带来温馨可人感受的营养早餐。

原料2人份2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干制作方法将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。

然后一边搅拌一边煮1分钟。

将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。

配以牛奶以自己的喜好适量加入，提子，杏仁片/块和蜂蜜一起享用。

tips:可以用厨房用剪将杏仁分为小块。

10:30AM上午加餐——干果杏仁特点热带水果与杏仁的搭配使这道菜色彩鲜艳。

材料种类多样，营养丰富，同时饮用鲜榨果汁，矿泉水或茶，味道更加鲜美。

制作也很简便，是很好的办公室零食。

原料4人份美国加州杏仁100克、香蕉干50克、红薯干50克、干椰条或干椰片15克，方法将各种原料放在一个大容器中拌匀即可。

tips:可以根据个人喜好来选用不同的干果。

12:00AM午餐——杏仁橄榄配法式面包特点用杏仁、橄榄和大蒜可以在几分钟之内制成杏仁橄榄酱，配以刚出炉的法式烤面包，是一道美味而营养的午餐。

再来上一杯啤酒、冰茶或柠檬水，味道简直妙极了原料
5份120克去皮绿橄榄大约14个、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄榄油、盐、黑胡椒粉少许制作方法1.将杏仁、橄榄和大蒜分别制成块状，混合后并放入少许盐和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄榄油，加以搅拌，即制成杏仁橄榄酱。

2.将法式面包切片约4厘米厚，涂上少许橄榄油，烤至金黄色。

3.再将杏仁橄榄酱涂在烤好的面包片上，摆盘即可。

15:00PM 下午茶——意式杏仁脆饼特点具有浓郁意大利风味，可以与茶或咖啡一道享用。

原料20份3个鸡蛋，搓碎的干橙皮2个橙子的橙皮，1茶匙香草精，1/2茶匙杏?瘦腿∫海?2杯面粉，1杯糖，1茶匙小苏打，1/4茶匙盐，3/4杯烘烤过的杏仁粒，40克黑巧克力用牛奶巧克力也可以制作方法1.将烤箱预热至150℃。

在烤盘上刷一层植物油或覆盖一层烤盘纸。

将鸡蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏?瘦腿∫罕赣谩? 2.将面粉，糖，小苏打及盐放入容器内搅拌均匀。

加入鸡蛋混合液，拌匀，撒几滴杏?瘦腿∫骸＝嫱欧殖闪娇槿喑晒靶危湃肟鞠湓?30～40分钟，至金黄色，取出放在烤架上晾约5分钟。

3.将烤好的面团斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱温度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分钟，翻转一次即成脆饼。

4.待脆饼冷却后，浸在融化的巧克力中即可。

19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉特点清爽的风味特别适合夏日。

色彩明亮，酸辣诱人。

原料烤马铃薯——12个小马铃薯，4茶匙橄榄油，1茶匙盐，1/2 茶匙黑胡椒粉；芦笋——16根芦笋，杏仁片1把；绿色蔬菜——各种绿色蔬菜，1个黄柿子椒，20个圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黄酱半头剥好的蒜——1茶匙盐、柠檬汁，1个鸡蛋黄，3茶匙番茄干，1杯橄榄油，黑胡椒粉适量制作方法1.马铃薯切块，与胡椒粉充分搅拌，浇上橄榄油，在200℃的平底锅中加热，20～25分钟，至金黄；再翻转一次。

2.将芦笋皮轻轻剥开，开水中煮2分钟，浸入冷水冷却。

3.将蔬菜洗净放在盘中，加入黄柿子椒条和羊乳酪屑，再用圣女果作装饰，最后洒上杏仁片。

4.将大蒜加盐捣成蒜蓉。

把鸡蛋黄、芥末混合，一边搅拌一边倒入橄榄油。

加入酸蓉、柠檬汁和番茄干。

上盘或直接淋到沙拉上。

Tips:番茄干一般可在超市的进口食品专架上找到。

21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔特点清新凉爽的果味饮料。

还可以加入酸奶和水果。

原料4人份2杯牛奶或豆奶，12～16个草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁块制作方法将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁块和杏仁萃取液放入搅拌器中搅拌，直至呈液状。

然后倒入4个长玻璃杯中，最后用草莓和杏仁块装饰。

参考：杏仁的功效与作用。