麦麸发酵生产实验报告之令狐文艳创作

麦麸发酵生产试验

一、

令狐文艳

二、原料

麦麸100%

三、菌种及制作（300干料）

1、菌种：派健-X7，3组（3瓶派健-X7、3袋增效剂）

2、一瓶菌种制作：1瓶派健-X7+1袋增效剂，加入1000毫

升洁净水中，充分摇匀，放入恒温培养箱中（37度）中培养，2-3表小时后再次摇匀，总计培养时间为10-15小时。三瓶总共3000毫升菌液（对应发酵300公斤麦麸）

四、接种

1、菌液：3000毫升菌种加入150公斤水中，混匀。

2、接种：菌液和300公斤麦麸混匀。

3、装袋组。A、一半物料直接装袋，缝口。B、装透气阀，扎口。

4、堆放组。A组——5袋码放、B组——4袋直立。

5、观测：

A、温度；

B、胀气情况；

C、PH变化：24、48、72、96小时。

D、72小时气味变化。

麦麸发酵生产试验

2016年9月20日生产，上午九点开始发酵。装袋组，一半物料直接装袋，缝口。一半、装透气阀，扎口。堆放组，两种包装均5袋码放、4袋直立。

观测结果：

1.温度（温度计顺序由下到上）

2.胀气情况

直立与堆放的两种包装方式（装排气阀及直接封口）的试验料均无明显胀袋现象。

3.pH变化情况

4.72小时气味变化：有轻微的酸香味。

生化实验分析报告