我国绿色食品中存在的问题及解决方案

以化学的眼光去看我国绿色食品中存在的问题及解决方案

摘要:21 世纪是绿色消费、绿色市场、绿色产业迅速发展的时代。近10 年来中外绿色( 有机) 食品市场的快速发展, 表明绿色市场在促进绿色消费和绿色生产中起到重要作用。中国绿色( 有机) 食品的发展与经济增长、收入消费增长及消费意识、观念的转变, 与增强企业竞争力有直接的关系。中国绿色( 有机) 食品市场发展的特点展示出其有广泛的发展空间, 尽快解决中国绿色( 有机) 食品市场发展中的问题, 有利于加速这一市场的发展。

关键词:绿色食品：绿色消费; 绿色市场; 发展对策

一、引言

随着工业和城市化的迅速发展, 工业“三废”物质的肆意排放和农用化学品的大量投入, 造成农田、的污染, 严重影响了农产品的质量。人类赖以生存的环境的污染与破坏。粮食、蔬菜、畜产品质量的下降。有毒有害物质的积累。通过环境“食品”人类这个链条已给人类的健康带来严重威胁和危害, 各种环境疾病( 如癌症、食物中毒等)不断增多。食品卫生与安全已成为当今许多人关注的重大问题。自80年代末以来, 随着可持续发展思想的提出与传播。以及人类环保与健康意识的提高,全球范围内掀起了包括“绿色设计”、“绿色产品”、“绿色消费”、“绿色技术”、“绿色经济”等在内的一场“绿色运动”。同时, 随着环境贸易的迅速发展。国际市场对无污染食品的需求也与日俱增。生产、销售和食用无污染的优质食品—“绿色食品”已逐渐为世界潮流, 深受各国消费者的青睐。

二、有关绿色食品的概念

绿色食品( Green Food) 是无污染、优质、安全食品的一种称谓。它是伴随人类社会进步与发展应运而生的饮食产品。绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养类食品。由于“绿色”通常象征着环境保护及其与之相关的事物。因此采用“绿色食品”来表示这类无污染的优质食品。这里需要说明的是, 狭义的绿色食品仅指经专门机构认证。许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的食品。目前国际上对与绿色食品类似的食品的叫法不尽相同, 如在芬兰、瑞典等非英语国家称“生态食品( Ecological Food)”、“健康食品( Healthy Foo d) ”在美国叫“有机食品( Organic Food)”, 在日本称“自然食品( Natural Food) ”等。不同国家在这类食品的内涵和定级标准方面也略有差异[1]。

绿色食品具有“从土地到餐桌”即贯穿于生产、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的一套严格的标准。包括绿色食品原产地的环境质量标准、产品生产与加工操作规程、包装与装璜标准、贮藏与运输标准、质量与卫生标准等。绿色食品生产系统要求实行全程质量控制。不仅禁止或限量使用化学合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害的物质。而且通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物防治等技术来培肥土壤和控制病虫草害。从而保护自然生态环境和增强食品的安全性。

在我国，绿色食品分为A 级和AA 级两种等级标准。二者的主要区别在于: A 级绿色食品在其生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，而AA 级绿色食品要求在其生产过程中不使用任何有害化学合成物质。目前我国现有绿色食品绝大多数属于A 级水平,AA级绿色食品要求标准高, 便于与国际接轨。

三、中国绿色食品市场的特点

( 一) 市场主体发育趋向成熟

从绿色食品的生产和经营企业来看,经过10年的发展,企业基本走向成熟。一方面，就生产者而言,人们已经认识到发展绿色食品产业不单纯是开发一类特殊产品，而是通过产品质量控制建立和发展一种新的生产方式；就经营者而言, 人们经营绿色食品不是为了追求“时髦”和追赶时尚，而是明确了企业自身的市场定位; 另一方面, 绿色食品生产和经营企业已由原来的星星之火, 形成了目前的燎原之势。截至2001年6月底, 全国共有1057家企业, 生产和加工总量超过1000万吨，年销售额达到400亿元。绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，对于促进农业生态环境建设、提高农产品质量和安全水平、实施农产品名牌战略、扩大农产品出口创汇发挥了积极作用。从消费者来看, 最初, 大多数的消费者不了解绿色食品的涵义，错把绿色食品看成是绿颜色的食品, 目前人们对绿色食品的认识和了解进一步加强。一方面反映在消费者对绿色食品的认知程度的提高; 另一方面,反映在消费者对绿色食品需求的增加。

( 二)市场客体不断丰富

从20世纪90年代至今中国的绿色食品经历了从无到有的过程，到目前为止现已开发出粮食、食用油、水果、蔬菜等九大类2000多个绿色食品,可谓发展迅速。但发展呈不平衡状态:从分布结构看,东部地区发展迅速,处于中西部地区的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙在全国绿色食品发展中居于前列；从质量档次结构看，“ AA”级绿色食品数量较少，而“ A”级绿色食品数量较多,2000年底“AA”级绿色食品38个,在绿色食

品中仅占2.1%；从绿色食品品种结构看,2000年，粮油类产品占28%，蔬菜类占17%, 饮料类占15%,消费者最关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例较小；从生产结构看,初级产品的数量高达30%，加工产品达70%,远高于国外食品生产结构中初级产品所占比重；从价格结构看，绿色食品的价格普遍较高，一般国外绿色食品的价格高于普通同类产品价格的30%，而我国绿色食品价格是普通同类产品的200%- 500%；从销售结构看, 产品仍以内销为主, 外销数量较少[1]。2001年,中国绿色食品的出口额约3 亿美元，仅占全部农产品出口的2%。

(三)市场运行趋于规范

目前，一个覆盖全国的绿色食品认证管理、技术服务和质量监督检测网络已经形成。中国已先后颁布执行了80多项绿色食品国家标准，以确保绿色食品在基地、生产、加工和销售过程中不受人为和环境的污染。目前, 全国已设立绿色食品委托管理机构37个；产地环境监测与评价机构56个；产品质量检测及评价机构9个，初步形成了绿色食品组织管理、技术监督网络。绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、贮藏及运输标准构成了绿色食品标准体系。目前，参照相关国际标准，结合我国国情，制定了绿色食品产地环境标准, 6种生产资料( 肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂、饲料添加剂) 使用准则，初步建立起绿色食品“从田间到餐桌”全程质量控制体系。由于绿色食品法律法规的完善，使绿色食品市场的运行日趋规范。但违规现象也时有发生。

( 四) 市场体系基本建立

2001年在国家经贸委、财政部、铁道部等八部门5关于进一步做好“三绿工程”工作的意见6中，明确规定了第一批全国“三绿工程”试点城市和企业名单，综合试点城市: 大连市、青岛市、广州市、合肥市; 零售市场: 北京市崇文门菜市场、北京超市发连锁经营公司、大连大商副食商场、上海华联超市、上海联华超市、青岛利群超市、江苏省“苏食牌”冷却鲜肉连锁专卖店、新疆乌鲁木齐东风蔬菜副食品超级市场、广州新街菜场、天津劝业场超市；批发市场: 深圳布吉农产品批发市场、长沙市蔬菜公司马王堆农产品批发市场、重庆盘溪蔬菜批发市场、广州越秀蔬菜批发市场、长春蔬菜中心批发市场。绿色食品批发市场、零售市场和相关的储运配送体系已基本建立, 运行良好