动物营养与饲料基础知识
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1、各种动物对饲料的消化方式 （1）物理性消化：
物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道 壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于 在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学 性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好 准备。
口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消 化器官物理性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的 物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料 中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度起十 分重要的作为。
2.2、饲料营养物质的消化能力
不同年龄猪对各种养分的消化率（%）
月龄
2.5 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0
有机物质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维
80.2 82.1 80.9 82.8 83.4 84.5
68.2 72.0 73.6 76.5 77.6 81.2
63.6 45.4 65.0 67.9 72.6 74.5
1-2化合物组成成分比较：
（1）动植物体组成有三类： ➢构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和 矿物质。 ➢合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、尿素等。 ➢生物活性物质，如酶、激素和抗体等 （2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； （3）植物含纤维、半纤维素、木质素；动物则没有； （4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合 物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； （5）植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物，动物主要是真 蛋白及少量游离氨基酸，无其他氨化物；动物蛋白质含量高， 变异小，品质也优于植物； （6）植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、 色素、蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性物质，动物 脂肪含量高于除油料作物外的植物。
瘤 胃 内 容 物
瓣胃及内容物
皱胃内容物
网胃内容物
反刍及食物消化
微生物消化
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2、各类动物的消化特点： 瘤胃的内环境：
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力 消化力与消化性
（1）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的 可消化性。 （2）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的 消化力。 （3）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力这两个方面的 统一指标，它是饲料中可消化养分占食用饲料养分的百分率。
11.0 39.4 36.9 36.4 35.1 46.2
无氮浸 出物
89.4 90.5 88.1 89.8 90.2 90.1
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
粗蛋白质水平对各种养分消化率的影响(%)
饲料粗 蛋白
质水平
有机 物质
粗蛋 白质
消化率
粗脂 肪
粗纤 维
无氮浸 出物
2020
农民 教育
海南省农民教育培训
动物营养与饲料基础知识
高级农艺师
内容
Content
01
02
03
04
05
基础知识
动物营养学知识
能量在动物体 内的转化规律
及实践意义
预混合饲料的 配方设计
预混合饲料的 生产加工工艺
01
基础知识
1 动物营养与饲料的概念和任务 1.1概念
➢动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、 利用饲料中营养物质的全过程，是一系列 化学、物理及生理变化过程的总称。
TDE=GE—（FE—FmE）。式中：TDE：为饲料的真实消化能；FmE：为代谢粪能 （3）代谢能（ME）：饲料的可利用营养物质中所含水量的能量。 ME=DE—UE—AE或ME=GE—FE—UE—AE 式中：ME：为饲料代谢能；UE：为尿能；AE：为胃肠气体能 （4）净能（NE）：代谢能在动物体内转化过程中，还有部分能量以体增热的形式损失 掉。 体增热又称热增耗（HI）：是指绝食动物饲给饲粮后短时间内，体内产热量高于绝食产 热的那部分热能。 NE=ME—HI或：NE=GE—FE—UE—AE—HI 式中：NE为净能；HI为体增热
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
受饲养管理技术影响： （1）饲料的加工调制 （2）饲养水平
不同粉碎程度的大麦对消化率的影响(%)
处理
整粒 中等 粉粒磨细
有机物质
67.1 80.6 84.6
粗蛋白质
60.3 80ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ6 84.4
粗脂肪
36.7 54.6 75.5
粗纤维
11.6 13.3 30.0
无氮浸出物
75.1 87.7 89.6
碱化处理对稿秆消化率的影响(%)
营养物 未经
处理时间(h)
质 处理 1.5 3
6 12 72
有机物 45.7 59.3 70.3 70.3 71.2 73.1
粗纤维 58.0 69.2 79.8 79.8 80.3 72.3
无氮浸 出物
40.2
48.1 57.6 57.3 60.3
2 动物营养学及饲料的重要作用
2.1作用
➢是人类获取优质营养食品和生活用品的重要社会活动。 ➢将营养比较差的物质转化成优质产品。 ➢动物生产效益的提高与营养物质利用呈很强的正相关。 ➢营养标准的不断完善使动物的生产发展迅锰。 ➢动物营养的研究推动了饲料工业大发展。
其它学科的关系：
动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科， 与自然科学中三十多门学科，特别是与生命有关的学科关 系密切，也和哲学、自然辩证法、经济学和法律等人文学 科相互联系，与动物生理学、生物化学、物理学、数学关 系密切。其最终与饲料学的发展相辅相成。
不同动物消化力的差别(%)
猪
88
动物 有机物质 粗蛋白质
粗脂 肪
粗纤 维
无氮浸出物
青苜蓿
牛
65
78
46
44
74
绵羊
63
75
35
44
72
马
60
79
23
35
73
猪
66
71
0
43
76
粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 玉米籽实
75
87
19
78
87
30
87
81
65
56
46
21
无氮浸出物
91 99 97 69
2 动物对饲料的消化吸收特点
布局不合理 ➢全球经经济；一体化及加入世贸组织将会给民
族饲料工业带来很大冲击。
三、我国饲料工业发展存在的主要问题与国外发展情况
3.2国外发展状况：
➢ 营养原理的研究方向：（1）从分子水平研究（2）从遗传角度进行研 究
➢ 营养价值的评定方面：采用先进的仪器与设备进行分析和研究 ➢ 饲料方面：向于人类不争口粮和精炼各种营养物质，清楚各种不利消
8.8 12.5 17.2 21.9 26.7 32.2
60.7 65.4 66.3 69.6 69.7 77.5
54.5 64.0 72.7 79.0 82.7 84.6
52.5 56.0 61.3 55.4 54.5 71.8
59.6 61.4 56.5 55.1 61.7 72.1
62.8 68.9 70.9 74.2 67.2 73.9
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系 1-3 动植物之间的关系：
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
1、各种动物对饲料的消化方式
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性 1、各种动物对饲料的消化方式
（1）物理消化
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.3 消化后营养物质的吸收
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.4 各类动物消化、吸收的特征
03
能量在动物体内的转 化规律及实践意义
3 能量在动物体内的转化规律及实践意义
3.1 动物能量的来源
3 能量在动物体内的转化规律及实践意义
3.2 能量在动物体内的转化规律： （1）总能（GE）：饲料中三种有机物完全燃烧所产生的能量总和。单位：kj/g或mj/kg （2）消化能（DE）：饲料的可消化营养物质中所含的能量。 粪能（FE）：粪便燃烧所产生的能量。 ADE=GE—FE。式中：ADE：为饲料表观消化能； GE：为进食饲料总能；FE：为进食饲料所排出的粪能。
3 我国饲料工业发展存在的主要问题与国外发展情况
3.1我国饲料工业发展存在的主要问题：
➢原料供需平衡脆弱，粗蛋白质缺口很大 ➢原料生产体系尚未建立 ➢饲料工业科技水平不高，科技创新不够，饲料
利率用低饲料机械工业基础薄弱，发展缓慢 ➢饲料工业科研、教育、人才培训基地减少滞后 ➢添加剂品种不全、质量差、总量不足 ➢饲料科技应用水平发展不平衡，饲料加工企业
方法。研究制标力度，寻求简便、准确、有效的评价饲料营养价值的 新方法。 ➢ 饲料加工工业、也将有较大的发展。
02
动物营养学
1 动物营养学基本知识
1.1饲料中营养物质组成
饲料营养物质（养分）：饲料中凡能被动物 用以维持生命、生产产品的物质，称为营养 物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的 化学元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、 Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂的化合物。
饲料中可消化养分=食入饲料中养分-粪中养分
饲料某养分消化率=
×100%
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
影响消化率的因素：
动
➢ 动物：A、动物种类，B、年龄及个体差 物
有机物质
异
牛
➢ 饲料：A、种类，B、化学成分：蛋白质 绵
含量、粗纤维
羊
87 94
➢ 饲料中的抗营养物质
马
94
化的物质。 ➢ 各种畜禽的营养需要方面，采用更为准确与精确的记录设备和仪器进
行研究。 ➢ 饲料配方方面：用计算机进行配方并筛选最佳配方进行实验《模拟》。 ➢ 饲喂技术：以采用全自动的饲喂设备进行工厂化饲养。 ➢ 通过营养手段不断改善畜产品的风味和营养保健价值。 ➢ 发展专门饲料作物生产提高饲料资源的利用率。 ➢ 健立健全高效饲料工业技术进行运行机制，加大饲料工业标准和检测
1 动物营养学基本知识
1.3饲料与动植物的营养组成
饲料或食 品干物质
有机物
含氮物 脂类 碳水化合物 维生素 其他混合物
无机物
必需矿物质元素 可能必需元素 非必需矿物质元素 有毒元素
1 动物营养学基本知识
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系
➢饲料：动物的食物。（因动物为了生存、 生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物）。
➢动物营养学：是研究动物摄入、利用营 养物质全过程与生命活动相互关系的科学。
1 动物营养与饲料的概念和任务
1.2基本任务 ➢研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营
养物质的生理或生物化学功能，需50种以上营养 物质。 ➢研究各种动物的适宜营养并确定各种营养物质的 需要量。 ➢研究营养素的供给与动物体内代谢速度、代谢特 点、动态平衡、动物生产特性和效率之间的关系， 揭营养物质进入体内的定量转化规律及其作用调 节机制，阐明动物机体与饲料营养物质之间的内 在联系。 ➢研究各类动物对饲料中营养物质的利用效率，评 定饲料营养价值，阐明影响营养物质利用效率的 因素并提出营养物质利用效率的措施和途径。 ➢研究营养与动物体内外环境之间的关系。 ➢寻求和改进动物营养研究的新方法和手段，开拓 动物营养研究的新领域。
粗纤维对饲粮有机物质消化率的影响(%)
粗纤维占饲粮干物质 牛
猪
马
10.0~15.0 15.1~20.0 20.1~25.0 25.1~30.0 30.1~35.0
76.3 73.3 72.4 66.1 61.0
68.9 65.8 56.0 44.5 37.3
81.2 74.9 68.6 62.3 56.0
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
1、各种动物对饲料的消化方式 （2）化学性消化：动物对饲料的化学性消化， 主要是酶的消化。
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2、各类动物的消化特点： （1）非反刍动物（2）反刍动物（3）禽类
饲料中各种营养物质的基本功能 ➢作为动物体的结构物质 ➢作为动物生存和生产的能量来源 ➢作为动物机体正常机能活动的调节物质
1 动物营养学基本知识
1.2动植物体的营养物质元素组成
饲在动植物体内含量的多少分类： 常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。
微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。
78.5
不同饲养水平对消化率的影响(%)
动物 1倍维持 2倍维持 3倍维
水平
水平 持水平
阉牛 绵羊
69.4 70.0
67.0 67.7
64.6 65.5
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.3 消化后营养物质的吸收
吸收：饲料中营养品物质在动物消化道内经物理的、化 学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或 淋巴的过程。 营养物质吸收的主要部位：小肠、瘤胃 高等动物可消化营养物质的吸收方式：被动吸收、胞饮 吸收、主动吸收
物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道 壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于 在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学 性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好 准备。
口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消 化器官物理性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的 物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料 中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度起十 分重要的作为。
2.2、饲料营养物质的消化能力
不同年龄猪对各种养分的消化率（%）
月龄
2.5 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0
有机物质 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维
80.2 82.1 80.9 82.8 83.4 84.5
68.2 72.0 73.6 76.5 77.6 81.2
63.6 45.4 65.0 67.9 72.6 74.5
1-2化合物组成成分比较：
（1）动植物体组成有三类： ➢构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和 矿物质。 ➢合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、尿素等。 ➢生物活性物质，如酶、激素和抗体等 （2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； （3）植物含纤维、半纤维素、木质素；动物则没有； （4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合 物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； （5）植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物，动物主要是真 蛋白及少量游离氨基酸，无其他氨化物；动物蛋白质含量高， 变异小，品质也优于植物； （6）植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、 色素、蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性物质，动物 脂肪含量高于除油料作物外的植物。
瘤 胃 内 容 物
瓣胃及内容物
皱胃内容物
网胃内容物
反刍及食物消化
微生物消化
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2、各类动物的消化特点： 瘤胃的内环境：
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力 消化力与消化性
（1）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的 可消化性。 （2）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的 消化力。 （3）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力这两个方面的 统一指标，它是饲料中可消化养分占食用饲料养分的百分率。
11.0 39.4 36.9 36.4 35.1 46.2
无氮浸 出物
89.4 90.5 88.1 89.8 90.2 90.1
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
粗蛋白质水平对各种养分消化率的影响(%)
饲料粗 蛋白
质水平
有机 物质
粗蛋 白质
消化率
粗脂 肪
粗纤 维
无氮浸 出物
2020
农民 教育
海南省农民教育培训
动物营养与饲料基础知识
高级农艺师
内容
Content
01
02
03
04
05
基础知识
动物营养学知识
能量在动物体 内的转化规律
及实践意义
预混合饲料的 配方设计
预混合饲料的 生产加工工艺
01
基础知识
1 动物营养与饲料的概念和任务 1.1概念
➢动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、 利用饲料中营养物质的全过程，是一系列 化学、物理及生理变化过程的总称。
TDE=GE—（FE—FmE）。式中：TDE：为饲料的真实消化能；FmE：为代谢粪能 （3）代谢能（ME）：饲料的可利用营养物质中所含水量的能量。 ME=DE—UE—AE或ME=GE—FE—UE—AE 式中：ME：为饲料代谢能；UE：为尿能；AE：为胃肠气体能 （4）净能（NE）：代谢能在动物体内转化过程中，还有部分能量以体增热的形式损失 掉。 体增热又称热增耗（HI）：是指绝食动物饲给饲粮后短时间内，体内产热量高于绝食产 热的那部分热能。 NE=ME—HI或：NE=GE—FE—UE—AE—HI 式中：NE为净能；HI为体增热
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
受饲养管理技术影响： （1）饲料的加工调制 （2）饲养水平
不同粉碎程度的大麦对消化率的影响(%)
处理
整粒 中等 粉粒磨细
有机物质
67.1 80.6 84.6
粗蛋白质
60.3 80ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ6 84.4
粗脂肪
36.7 54.6 75.5
粗纤维
11.6 13.3 30.0
无氮浸出物
75.1 87.7 89.6
碱化处理对稿秆消化率的影响(%)
营养物 未经
处理时间(h)
质 处理 1.5 3
6 12 72
有机物 45.7 59.3 70.3 70.3 71.2 73.1
粗纤维 58.0 69.2 79.8 79.8 80.3 72.3
无氮浸 出物
40.2
48.1 57.6 57.3 60.3
2 动物营养学及饲料的重要作用
2.1作用
➢是人类获取优质营养食品和生活用品的重要社会活动。 ➢将营养比较差的物质转化成优质产品。 ➢动物生产效益的提高与营养物质利用呈很强的正相关。 ➢营养标准的不断完善使动物的生产发展迅锰。 ➢动物营养的研究推动了饲料工业大发展。
其它学科的关系：
动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科， 与自然科学中三十多门学科，特别是与生命有关的学科关 系密切，也和哲学、自然辩证法、经济学和法律等人文学 科相互联系，与动物生理学、生物化学、物理学、数学关 系密切。其最终与饲料学的发展相辅相成。
不同动物消化力的差别(%)
猪
88
动物 有机物质 粗蛋白质
粗脂 肪
粗纤 维
无氮浸出物
青苜蓿
牛
65
78
46
44
74
绵羊
63
75
35
44
72
马
60
79
23
35
73
猪
66
71
0
43
76
粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 玉米籽实
75
87
19
78
87
30
87
81
65
56
46
21
无氮浸出物
91 99 97 69
2 动物对饲料的消化吸收特点
布局不合理 ➢全球经经济；一体化及加入世贸组织将会给民
族饲料工业带来很大冲击。
三、我国饲料工业发展存在的主要问题与国外发展情况
3.2国外发展状况：
➢ 营养原理的研究方向：（1）从分子水平研究（2）从遗传角度进行研 究
➢ 营养价值的评定方面：采用先进的仪器与设备进行分析和研究 ➢ 饲料方面：向于人类不争口粮和精炼各种营养物质，清楚各种不利消
8.8 12.5 17.2 21.9 26.7 32.2
60.7 65.4 66.3 69.6 69.7 77.5
54.5 64.0 72.7 79.0 82.7 84.6
52.5 56.0 61.3 55.4 54.5 71.8
59.6 61.4 56.5 55.1 61.7 72.1
62.8 68.9 70.9 74.2 67.2 73.9
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系 1-3 动植物之间的关系：
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
1、各种动物对饲料的消化方式
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性 1、各种动物对饲料的消化方式
（1）物理消化
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.3 消化后营养物质的吸收
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.4 各类动物消化、吸收的特征
03
能量在动物体内的转 化规律及实践意义
3 能量在动物体内的转化规律及实践意义
3.1 动物能量的来源
3 能量在动物体内的转化规律及实践意义
3.2 能量在动物体内的转化规律： （1）总能（GE）：饲料中三种有机物完全燃烧所产生的能量总和。单位：kj/g或mj/kg （2）消化能（DE）：饲料的可消化营养物质中所含的能量。 粪能（FE）：粪便燃烧所产生的能量。 ADE=GE—FE。式中：ADE：为饲料表观消化能； GE：为进食饲料总能；FE：为进食饲料所排出的粪能。
3 我国饲料工业发展存在的主要问题与国外发展情况
3.1我国饲料工业发展存在的主要问题：
➢原料供需平衡脆弱，粗蛋白质缺口很大 ➢原料生产体系尚未建立 ➢饲料工业科技水平不高，科技创新不够，饲料
利率用低饲料机械工业基础薄弱，发展缓慢 ➢饲料工业科研、教育、人才培训基地减少滞后 ➢添加剂品种不全、质量差、总量不足 ➢饲料科技应用水平发展不平衡，饲料加工企业
方法。研究制标力度，寻求简便、准确、有效的评价饲料营养价值的 新方法。 ➢ 饲料加工工业、也将有较大的发展。
02
动物营养学
1 动物营养学基本知识
1.1饲料中营养物质组成
饲料营养物质（养分）：饲料中凡能被动物 用以维持生命、生产产品的物质，称为营养 物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的 化学元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、 Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂的化合物。
饲料中可消化养分=食入饲料中养分-粪中养分
饲料某养分消化率=
×100%
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.2、饲料营养物质的消化能力
影响消化率的因素：
动
➢ 动物：A、动物种类，B、年龄及个体差 物
有机物质
异
牛
➢ 饲料：A、种类，B、化学成分：蛋白质 绵
含量、粗纤维
羊
87 94
➢ 饲料中的抗营养物质
马
94
化的物质。 ➢ 各种畜禽的营养需要方面，采用更为准确与精确的记录设备和仪器进
行研究。 ➢ 饲料配方方面：用计算机进行配方并筛选最佳配方进行实验《模拟》。 ➢ 饲喂技术：以采用全自动的饲喂设备进行工厂化饲养。 ➢ 通过营养手段不断改善畜产品的风味和营养保健价值。 ➢ 发展专门饲料作物生产提高饲料资源的利用率。 ➢ 健立健全高效饲料工业技术进行运行机制，加大饲料工业标准和检测
1 动物营养学基本知识
1.3饲料与动植物的营养组成
饲料或食 品干物质
有机物
含氮物 脂类 碳水化合物 维生素 其他混合物
无机物
必需矿物质元素 可能必需元素 非必需矿物质元素 有毒元素
1 动物营养学基本知识
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系
1 动物营养学基本知识
1.4动植物与饲料营养成分的相互关系
➢饲料：动物的食物。（因动物为了生存、 生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物）。
➢动物营养学：是研究动物摄入、利用营 养物质全过程与生命活动相互关系的科学。
1 动物营养与饲料的概念和任务
1.2基本任务 ➢研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营
养物质的生理或生物化学功能，需50种以上营养 物质。 ➢研究各种动物的适宜营养并确定各种营养物质的 需要量。 ➢研究营养素的供给与动物体内代谢速度、代谢特 点、动态平衡、动物生产特性和效率之间的关系， 揭营养物质进入体内的定量转化规律及其作用调 节机制，阐明动物机体与饲料营养物质之间的内 在联系。 ➢研究各类动物对饲料中营养物质的利用效率，评 定饲料营养价值，阐明影响营养物质利用效率的 因素并提出营养物质利用效率的措施和途径。 ➢研究营养与动物体内外环境之间的关系。 ➢寻求和改进动物营养研究的新方法和手段，开拓 动物营养研究的新领域。
粗纤维对饲粮有机物质消化率的影响(%)
粗纤维占饲粮干物质 牛
猪
马
10.0~15.0 15.1~20.0 20.1~25.0 25.1~30.0 30.1~35.0
76.3 73.3 72.4 66.1 61.0
68.9 65.8 56.0 44.5 37.3
81.2 74.9 68.6 62.3 56.0
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
1、各种动物对饲料的消化方式 （2）化学性消化：动物对饲料的化学性消化， 主要是酶的消化。
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.1 饲料的可消化性
2、各类动物的消化特点： （1）非反刍动物（2）反刍动物（3）禽类
饲料中各种营养物质的基本功能 ➢作为动物体的结构物质 ➢作为动物生存和生产的能量来源 ➢作为动物机体正常机能活动的调节物质
1 动物营养学基本知识
1.2动植物体的营养物质元素组成
饲在动植物体内含量的多少分类： 常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。
微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。
78.5
不同饲养水平对消化率的影响(%)
动物 1倍维持 2倍维持 3倍维
水平
水平 持水平
阉牛 绵羊
69.4 70.0
67.0 67.7
64.6 65.5
2 动物对饲料的消化吸收特点
2.3 消化后营养物质的吸收
吸收：饲料中营养品物质在动物消化道内经物理的、化 学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或 淋巴的过程。 营养物质吸收的主要部位：小肠、瘤胃 高等动物可消化营养物质的吸收方式：被动吸收、胞饮 吸收、主动吸收