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聚集提神。可可中的可可碱可以是你思维敏锐，精力集中。
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可可中的镁可以帮助血清素的产生，使你变的冷静。
降脂护心。美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现，食用可可
能够改善心血管功能。受试者每天吃近50克可可，持续两周，结果显示， 受试者在食用两小时后，血管明显扩张。
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清口固齿、抗氧化、有助长寿。可可能够清理口腔，防止牙龈解释和蛀牙。
克力带有非常浓郁且能长留唇齿的芳香气味。
薄皮种（criollo）
传播
厚皮种（forastero）
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可可的昨天与今 天
小鲜肉
什么是可可
可可的昨天与今天
可可的利用与功效
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呵护小鲜肉
正文 . 第二节 小鲜肉
可可树的果实在传入欧洲之 前已被南美洲和中美洲的奥尔梅克 印第安人食用了很长时间。奥尔梅 克印第安人首次使用了"可可"这个 词。玛雅印第安人进一步将可可树 进行农业种植，并生产出第一种可 可饮料。
巧克力饮品在1765年进入美国，当时第一个 巧克力工厂在新英格兰开张。甚至连托马斯·杰斐逊这 个公认的美食家也称赞"巧克力具有健康和营养的优点 "。
巧克力与其他许多著名的历史人物都有着广泛 的关联。由于卡萨诺娃和杜巴利夫人相信巧克力可增 加浪漫情调，巧克力因此在欧洲被推崇到了一个新的 高度。1657年，它变得越发地时髦，英国建立起了 许多"巧克力屋"向公众供应巧克力饮料。
□ 法里类群斯。特目罗前（世界Fo生r产as的te可ro可）有95%以上来源于厚皮种，主要产
属强韧自多西产的非品国种家，和大巴约西占。世界产量的85%。这种巧克力通常口味相对地比较淡，
但也可能产生有显著花香或果香的风味，端视其产地而定。是可可的代表品种。
□ 特立尼塔里欧（Trinitario）
由Criollo与Forastero配种产生的新品种，原产地在加勒比海的特立尼达岛。这款巧
后来，由于巧克力和可可粉在运动场上成为最重要 的能量补充剂，发挥了巨大的作用，人们便把可可树誉 为“神粮树”，把可可饮料誉为“神仙饮料”。
正文 . 第二节 小鲜肉
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正文 . 第二节 小鲜肉
今天，可可豆生长在全世界45个不同的国 家里，全球的年产量平均在300万吨左右。它们 65%至70%生长于西部非洲（象牙海岸，加纳， 尼日利亚及喀麦隆）， 12%至13%生长于中美 洲及南美洲（哥伦比亚、厄瓜多尔、巴西、墨 西哥以及危地马拉、秘鲁等地），17%来自东 南亚国家（印度尼西亚、马来西亚、新几内 亚）。
可可为典型的热带植物，适生于高 温多雨和湿度大的环境，要求年平 均温度为2Hale Waihona Puke Baidu-28℃；低于15℃时， 生长受影响。世界上主要可可产区 的年平均温度都在25℃以上，温度 的变化幅度也很小。
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小鲜肉萌哒
正文 . 第一节 小鲜肉
可可豆中还含有咖啡因等神经中
枢可兴可奋豆物（质生以豆及）丹含宁水，分丹宁5.5与8巧%， 克脂力肪的50色.2、9香%、，味含有氮很物大质关系。 可14可.1脂9%的，溶可点接可近碱人1.的55体%温，，其具 有他入非口氮即物化质的1特3.性91，%在，室淀温粉下保 持8.7一7定%的，硬粗度纤，维并4具.9有3%独，特其的可灰 可分香中味含，有有磷较酸高4的0.营4%养、价钾值，不 易31氧.2化8%，，是氧制作化巧镁克16力.2的2主%要。原
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人类首次食用的巧克力是一种带有辣味和苦味 的饮料。古代的阿兹台克人将可可豆烘烤并磨成粉， 与水和玉米粉混合后，加入辣椒，吹打成泡状。这种 饮料被称为“巧克力特尔”（Chocolatl）。
阿兹台克族的统治者Montezuma和他的 朝中官员每天要喝50罐巧克力特尔。这种被称为 万能药的珍贵饮料盛装于只用一次就被扔入湖中 的金制高脚杯中。
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美好肉体时代
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正文 . 第三节 小鲜肉
控制食欲。可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质。
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可可营养全，可吸收碳水化合物很少（不到10%）。所以吃可可容易有饱腹感， 并对血糖影响很小。
美肤美容。吃可可不会上火长痘，相反，可可中丰富的原花青素和儿
2 茶素具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可的维生素A和锌一起可以美 肤美容，祛痘除疤。
可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最重要的维生素， 原花青素是可可中最主要的多酚，他们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。
一场小鲜肉的“萌宠绑架” 啊哈工作室
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小鲜肉
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美好肉体时代
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什么是小鲜肉
小鲜肉
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美好肉体时代
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学名：Sterculiac 界：植物 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：锦葵目 科：梧桐科 属：可可属
正文 . 第一节 小鲜肉
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在近一个世纪的时间里，巧克力一直成为西班牙秘而不宣 的食物。其后1606年这种食物才在意大利开始流行。1642年， 巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。
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正文 . 第二节 小鲜肉
这种饮料实在太受欢迎，于是第一家"巧克力 屋"在1657年成立，成为专门为普通大众提供热甜巧 克力商家。
正文 . 第二节 小鲜肉
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正文 . 第一节 小鲜肉
第一个发现巧克力的欧洲人据信是克里斯托弗·哥伦布。他 在1502年从"新世界"归来后，将巧克力介绍给斐迪南国王的朝廷。 几十年后，西班牙探险家赫尔南多·廓特兹在他征服墨西哥期间， 从阿兹台克贵族那里发现了可可豆。
十六世纪在西班牙贵族中扩大巧克力影响的是哥伦布和廓 特兹，但西班牙的玛丽亚·萨尔莎公主是在欧州掀起巧克力狂热的 人。她将可可豆作为订婚礼物呈献给路易十四。
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正文 . 第二节 小鲜肉
十九世纪初荷兰依市场需求，调 制不同可可膏或可可脂含量，制造不 同风味与口味，广受市场接受。与此 同时，因为可可脂在 18-20℃ 是固 体状，但温度提到26℃时便很快溶 解，于是它更是变成了制造高级化妆 品或唇膏的最佳材料。
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1911年Frank和Ethel Mars开始在美国华盛顿州生产巧 克力。 真正刺激美国巧克力工业发展的是第一次世界大战。 美国陆军军需团委托许多美国巧克力制造商生产20-40磅的巧 克力块，运到战场的基地。这些巧克力块被切成小片，分发给 在欧洲作战的美国士兵。最后，把巧克力包成小块的任务又落 到了生产商的肩上。
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可可为常绿小乔木，高4-10米，叶
长椭圆形，长20-30厘米，嫩叶下垂， 带红色。花则生在树干上或粗枝上，故 称茎花植物,终年开花结实,而5-11月为 盛花期,花的直径约18毫米，有粉红色的 萼片和淡黄色的花瓣各5片,雄蕊5枚并与 退化雄蕊互生。果为核果，长椭圆形,有 纵沟纹，成熟时橙黄色或浅红色，每果 有种子20-50个，种子扁圆柱形。
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可可的利用与功 效
小鲜肉
什么是可可
可可的昨天与今天
可可的利用与功效
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正文 . 第三节 小鲜肉
可可原液是所有可可产品的基础。制造 可可原液时，先剔尽沙子、灰尘、碎石 或纤维等杂物。 然后按照特殊配方，混合不同品种的可 可豆。用红外线加热，以利去壳。剥壳 后，可可仁经干燥、烘焙,最终磨制成可 可原液。 在烘焙中或烘焙后，可可仁通常用碱处 理，此项技术是在19世纪由荷兰人范. 霍顿(Van Houten)发明，因此，国际 上称之为“荷兰工艺”。碱处理最主要 的目标是改善可可的色泽，可从浅棕色 变为深棕，从淡黄棕色变为淡红棕，或 变为其间的任何一种颜色。碱处理同时 也改变了可可的口味，原本的酸涩味消 失了，可可味既润泽饱满，又芬芳无比。
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正文 . 第二节 小鲜肉
1828年，荷兰的Coenraad Van Houten发明了一种可以把 可可脂从可可豆中提取出来的螺旋挤压机。这种Van Houten的碱式 加工法（后来被称为"荷兰式"）可以去除可可中的酸味和苦味，生 产出更柔软、更甜的巧克力饮料。如今，碱式加工的可可粉仍被称 为荷兰巧克力。
料。
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正文 . 第一节 小鲜肉
□ 克里奥罗（Criollo）
委内瑞拉最初将可可可可从豆起输源至中欧洲心的大品体种上。向非两常个稀有方的向原传生播种，，因产而量稀形少成，了大薄约只占
世界可皮可种豆总（产cr量io的ll3o%）。和质厚量皮却种非常（良fo好ra，s其te味ro香）醇两，个以主生产要精的致栽的培巧品克种力著称。
巧克力一直被人们作为一种饮料，直到1847年巧克力才成为 我们现在所熟知的固体形式。发明者在巧克力饮料中加入可可脂， 成功地生产出了可咀嚼的巧克力块。牛奶巧克力于1876年问世，当 时瑞士巧克力生产商Daniel Peter发现，向巧克力中加入奶粉可生 产出更柔软和更淡的巧克力。
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可可原液 可可粉
可可脂
可可原液在高压下能 压榨成可可脂和可可 油饼。产品经过过滤， 除去残剩的细可可粒。 若客户要求，能对可 可脂施以除味法保证 可可脂的纯正风味。 可可脂多用作巧克力 的配料。由于它受体 热便融化，所以可可 脂也在化妆品和药品 (如：药膏、唇膏)中 占有一席之地。
将压榨成的可可油饼磨成极细的粉， 即为可可粉。生产的优质可可粉能用 于许多食品之中，如饼干、巧克力饮 料、布丁、奶油、夹心糖、巧克力糖 点、冰淇淋等。