盆栽蔬菜研究方案(新)

盆栽彩色蔬菜新品种筛选及配套栽培管理技术研究

一、立项的背景和意义

随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的重视程度越来越高，绿色蔬菜、有机蔬菜受到人们的青睐，“吃好菜、吃放心菜”成为广大人民群众的急切要求。再加上近几年蔬菜价格持续上涨，盆栽蔬菜应运而生，盆栽蔬菜尤其是盆栽彩色蔬菜逐渐走俏。盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植的蔬菜，供人们采摘和观赏，适宜在家中或办公室种植，既有食用性又有观赏性。盆栽彩色蔬菜色泽绚丽多彩、体态优雅轻盈、观赏期长、果实形状奇特而且富含维生素、花青素、胡萝卜素等营养成分，它将蔬菜栽培学原理和我国传统的盆栽、盆景艺术相结合，不仅可以美化环境、装点居室、陶冶情操，同时还可以满足人们对时令蔬菜的需求，自己种的菜吃起来也放心。盆栽蔬菜在展现我国盆景艺术的同时，也展现了蔬菜盆景观赏、食用有机统一的独特之处。

从广义上讲，盆栽蔬菜是指所有可以用作观赏目的且适宜小型盆栽的蔬菜；狭义上讲，盆栽蔬菜是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽，既可作为蔬菜食用，又能体现出极强的观赏价值的蔬菜。盆栽蔬菜可作为微型盆景点缀居室，适宜家庭、办公室摆放。这些蔬菜既可点缀居室, 将办公室、庭院、阳台、装扮得葱绿嫣红, 又可绿化环境美化生活, 具有观赏、食用、绿化环境等多种功能。

盆栽彩色蔬菜具有多种应用价值。首先具有居室绿化应用价值，家里的阳台、窗台和露台如摆上一盆绿意葱茏、造型大方的盆栽蔬菜，可为家庭平添几分灵性和生机。盆栽观赏蔬菜的居室绿化应用主要表现在“三台”绿化以及室内装饰方面。如将不同颜色的樱桃番茄打造成适宜放置室内的盆栽蔬菜，成熟时成串的小番茄果实累累地垂下来，有的已经红透，有的还很青涩，躲藏在支起的绿叶藤蔓中，趣味盎然。经过精心打理和修剪，不像是普通的蔬菜，而是成了好看的盆景，丰收之时还能给自家餐桌添上一道美味。又如将香草等香料植物制作成小型盆栽，放置室内装饰，则成了“天然香水瓶”。其次具有食用价值，盆栽彩色蔬菜整个生长阶段实行无公害化生产且由个人亲自参与管理，可以杜绝蔬菜污染，同时彩色蔬菜除了含有维生素、矿质元素外，花青素、胡萝卜素、类黄酮等含量比一般的绿色蔬菜要高。另外，盆栽彩色蔬菜还具有园林应用价值，有盆栽观赏、花坛花带、垂直绿化、展厅布置等园林应用形式。利用植株形体、色彩、果实形状、色泽等差异制作各种图案造型，增加观赏情趣。

年以来，我国开始从国外引进彩色蔬菜进行栽培，主要以羽衣甘蓝、观赏椒、樱桃番茄等为主，大多为开放型生产，化肥及农药用量较大，不符合无公害蔬菜生产要求。近几年，彩色蔬菜的品种越来越多，而且各有特色，有的外观美观，但是食之无味，不适合食用，有的则营养价值很高，但是观赏性不足。针对当前蔬菜生产的现状及人们对高档、优质、营养、安全型蔬菜的需求，现通过研究几种彩色蔬菜的食用性、观赏性、抗逆性、营养成分及栽培技术等，以其深入了