苦茶香影评黄俊川

苦茶香影评黄俊川
苦茶香影评黄俊川

品味人生的苦与香

?????评电影《苦茶香》

电影《苦茶香》是吴兵导演第一部35MM电影处女作,影片整体风格朴素平淡,但其中流露出的情感却值得回味。导演拍此片时只有三十岁,但对本片内容把握得很好并凭借此片夺得2002年第八届中国电影华表奖电影导演新人奖、2002年第八届中国电影华表奖评委会奖。影片讲述了两位老人退休在家,对于生活都有各自的烦恼。付清对于突如其来的退休生活难以适应,儿子又瞒着自己与一位离异并着孩子的女人结婚,让自己陷入更加寂寞的境地。郑实则经常对忙着挣钱却对父亲不管不顾的儿子不满而离家出走,独自在大雨的夜晚生闷气却不愿回家,被付清收留。两位老人在偶然的机会相遇、相识、又因茶而相知的故事。影片的结尾两位老人还是选择了分开,各自的生活又回归寂寞,而不是观影人期待的“黄昏恋”。虽然结局忧伤,但两位老人的感情如茶一般苦中有香,这段友谊也为两位老人原本寂寞孤独的生活增添了许多色彩。正如片尾付清所说“也许我们不会再见面,但我会记住它,相信他也会记住我”。影片还穿插着两位老人各自的家庭生活发生的变化,既包含了老人们自己的人生态度,也表现了在新时期的背景下大银幕外的老人们对新生活的理解和家人、邻居、朋友对他们的理解。导演用一种娓娓道来的叙事方式讲述了两位平凡老人的生活片段,而这背后却驱使我们关注目前社会日益严重的老龄化问题。当今社会发展迅速,老年人跟不上社会的步伐,他们不愿面对自己的孤独无助,碍于自尊又不想承认,晚辈们按照自己的意愿一意安排他们的生活,却没有感情上的慰藉和关怀。这使得许多老年人的内心更加孤独寂寞,生活单一沉闷,正如片中的老人们,不是在老年活动中心一坐一天就是让广播和电视给自己解闷。而本片的却恰恰从这个角度切入主题,用一个简单的故事,舒缓深情的节奏与事件的峰回路转创作了一部以老年人生活为题材的电影,将生活中的情形呈现给那些不同年龄、不同阶层但同样关注老年人的观众。片中泡茶、沏茶、茶艺、喝茶一直贯穿影片始终,这也切合了主题老年人的生活看似静如止水,但老年人的心境却是世上最复杂难解的谜!这就好比荼,香中有苦,苦中有香。老年人大多爱喝茶,因为茶中能品出五味!

《苦茶香》这部影片是投资仅有150万元的胶片电影,是典型的小成本文艺片。虽然是小成本,但因本片为市场上极为少见的以关注老年人生活为题材的电影,尽管故事简单,没有大起大落的情节和复杂的商业元素,但因故事真实感人,贴近生活,所以在夹缝争中求得了生存,不仅引起老年人的共鸣,作为主流电影观众的年轻人也得到了启示和反思,逐渐了解了生活中未曾留意的东西。一提到老年人题材往往是单调与枯燥,难以吸引主流观众的关注,但《苦茶香》作为一部优秀的老年人的影片因其内容贴近生活,反映的正是社会当今家家都面临的“留守老人”的问题,正如导演吴兵所讲到的“谁的身边没有老人,谁没有与老人进行心的交流呢?只是我们没有认真的去思考过那些碰撞与交流背后的真实的内涵与意义”片中付清的儿子多次提出要付清搬到自己家中同住,郑实的儿子也提出要撮合两位老人,但都被老人们拒绝了。父母与子女,朋友之间,恋人之间,都试图去安排别人的生活,并没有做到精神的沟通与心灵的默契,这些都通过这部看似枯燥无味的老年人影片体现出来。如今中小成本的艺术片很难取得较好的成绩和市场,往往由于题材的选取导演个人风格太强却忽略了与人民大众的生活相结合,难以与观众共鸣。或题材与商业片类似却因资金物质得不到保障使得影片质量难以适应口味要求越来越高的观影人群,而无法顺利发行更不用说上院线取得好的票房成绩。《苦茶香》这部电影在题材的选取上既融合了导演个人参与《冰糖葫芦》策划时对老年人问题的深刻理解也成功运用少见的老年人题材吸引了观众的眼球。两位主演都是有丰富表演经验的老艺术家吕中和于文仲,他们在影片开拍一年前就开始揣摩角色讨论交流,为影片的成功奠定了坚实的基础。因影片的预算仅有150万,因此在制作过程中也是在节约资金的基础上追求完美。片中大量运用的特写镜头来把演员的地位和表演的责任最大化配合舒缓流畅的运动镜头传统叙事表情达意的同时可以给布景、布光甚至化妆服装省去很大的工作量,重复切换反应镜头而非多角度、动静结合地表现造型、交待空间更是给摄影工作节约了人力材力,压缩了成本,节约了资金。影片的小制作、小投入在影片叙事发展过程的也体现了出来,如两位老人往返福建用了两个镜头外加一行字幕“若干个快乐的日子后”就解决了,两位老人感情的突然变化让人难以理解,这在一定程度上影响了影片的质量。资金受限就意味着影片要在各个环节节省预算,如片中多次出现的家的场景,都没有豪华的装修而是简单大方,屋子里

的每一件道具、场景的设置都发挥了最大的效用,都为影片的发展起着重要作用。这一方面体现了美术的创作在一部影片中成本控制方面最具弹性的特点,另一方面简单的布景也与老年人的心境和不追求物质的生活环境巧妙的结合。三宝的音乐也在影片中渲染气氛,感染了观众,在推动情感,揭示主题方面发挥了重要的作用。一部投资仅有150万的小成本影片能配有三宝的音乐也是一个重要的营销点,拥有其他影片无法比拟的优势。演员的表演也是《苦茶香》的一大亮点,由于是小成本,片中演员多为友情出演。吕中老师和吴兵导演母子齐上阵,出演居委会大妈”专业户“的金昭老师,以及金鸡奖最佳女配角得主陈瑾等。就连台湾小生刘德凯也成为片子的友情客串,虽然仅有两个镜头,但仍可以作为本片的宣传点之一。有了好的剧本和演技精湛的演员,一部好电影也就不愁卖了。

在这个充斥着商业与大片的时期,《苦茶香》是一部少见的切合时代主题的影片,而它所表达的内容正是现在社会所关注的老年人问题。在这个老龄化日趋严重的时代,老年人的心理问题也成为年轻人不得不去面对的严肃问题。因此《苦茶香》最主要的目标市场就是老年人群体。关心老年人生活的题材,著名艺术家、人气演员参演、三宝作曲的电影音乐这些都是影片的重要卖点。如何能在控制影片宣发费用的同时将影片的影响最大化是本片宣发过程中的重中之重。由于在国内电影市场文艺片仍不处于主流地位,因此可以借鉴《那人、那扇、那狗》目光放向国外,吸引那些已有文艺片观影习惯的国外影迷的目光。同时可以凭借已获得中国电影华表奖电影导演新人奖、中国电影华表奖评委会奖的殊荣参与国外电影节的角逐,提高影片的知名度。在国内发行、上院线对于小成本文艺片来说挑选上映档期非常重要。因为题材不够商业、娱乐,往往不具备与“强敌”展开同期较量的资本。尽量避开大片云集的五一十一黄金周,而可以选择淡季上映,本片的题材与老年人有关,恰恰可以选择在九月初九重阳节上映,也算是黄金档期结束后余热阶段。确定了影片档期后,在上映前两周进行宣传,宣传过程中加强对影片艺术性的探讨、获奖等方面的宣传力度并且利用《苦茶香》的卖点将营销,可借重阳节全社会都宣传孝敬老人,爱护老人的热潮炒热《苦茶香》,拉出吕中老师、吴兵导演母子进行影片的宣传。本片的生活气息很重,因此比较适合影响力、发行量最大的报纸、杂志以及地方电视频道等传统媒介进行影片宣传,同样这也是老年人接触较多的媒介宣传形式,针对目标市场,避免出现广撒网的

宣传方式,实现最小化成本投入换的最大化宣传效果。也可在部分城市的养老院、老干部活动中心组织老年人免费观看,即宣传了影片也树立了剧组做公益活动的正面形象,同时在几个城市宣传,扩大影响。《苦茶香》这部影片的题材质量过硬,但毕竟是老年人题材,缺乏明显的卖点和强大的明星阵容,因此适合从点到点,以点带面的发行方法。挑选几个合适的城市进行首轮放映,实行小规模的发行放映。既避免了与商业片硬碰硬,也能拉开战线,精耕细作。影片票价减价同时可以联系赞助茶饮料的单位在影院每口免费派发茶饮料对老年人走进影院也有很大的吸引力。影片也可以卖给中央六台电影频道,出售DVD版权、网络版权以收回部分投资。多数老年人不会走进电影院观看电影,因此电视播放也是传达给观众的一个重要途径。这样,一方面可以收回部分投资,另一方面通过电影频道播放该影片,提高影片的关注度。网络如今也是年轻人观看电影的重要途径,而且网络营销成本低廉、营销环节少、有效性强、方式新颖也打破了时间和空间的限制小成本文艺片出售网络版权也是收回投资的好方法。《苦茶香》可以开博客、开微博对影片进行炒作,或在中老年人关注的网站上传影片精彩片段、采访吕中老师、于文仲老师的视频片段,引发观众的观影欲望。

一部《苦茶香》引发了我们对老年人生活的思考和关怀,两代人情感的相互沟通、相互理解对于整个社会发展都有重要的影响力。一部小成本制作的文艺片能够从市场的需求出发,有针对性的为目标观众制作影片,立足内容为王、利用各方资源宣传营销,相信将来小成本文艺片的前景会越来越好,引起我们深思的作品越来越多。

“茶禅一味”的佛家茶理

“茶禅一味”的佛家茶理 佛教在中国兴起以后,由于坐禅需要,与茶结下不解之缘,并为茶文化在中国和全世界传播作出重要贡献,其核心是“茶禅一味”的理念。 禅,梵语作“禅那”,意为坐禅、静虑。南天竺僧达摩,自称为南天竺禅第二十八祖,梁武帝时来中国。当时南朝佛教重义理,达摩在南朝难以立足,便到北方传播禅学,北方禅教逐渐发展起来。禅宗主张坐禅修行的方法“直指人心,见性成佛,不立文字”。就是说,心里清静,没有烦恼,此心即佛。这种办法实际与道家打坐炼丹接近,也有利于养生;与儒家注重内心修养也接近,有利于净化自己的思想。禅宗在中国传到第五代弘忍,门徒达五千多人。弘忍想选继承人,门人推崇神秀,神秀作偈语说:“身是菩提树,心如明镜台,时时勤拂拭,莫使有尘埃。”弘忍说:“你到了佛门门口,还没入门,再去想来。”有一位舂米的行者慧能出来说:“菩提本无树,明镜亦非台,佛性常清净,何处染尘埃。”这从空无的观点看,当然十分彻底。于是慧能成为第六世中国禅宗传人。神秀不让,慧能逃到南方,从此禅宗分为南北两派,中唐以后,士大夫朋党之争激烈,禅宗给苦闷的士人指出一条寻求解除苦恼的办法,又可以不必举行什么宗教仪式,作个自由自在的佛教信徒,所以知识阶级的文人墨客也推崇起佛教来。而这样一来,佛与茶终于找到了相通之处。 唐代茶文化所以得到迅猛发展与禅宗有很大关系,这是因为禅宗主张圆通,能与其他中国传统文化相协调,从而在茶文化发展中相互

配合。 归纳起来,佛教对中国茶文化传播贡献有四: (一)推动了饮茶之风流行唐?封演所著《封氏见闻记》曰:“南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗,自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”佛教认为,茶有三德:一为提神,夜不能寐,有益静思;二是帮助消化,整日打座,容易积食,打座可以助消化;三是使人不思淫欲。禅理与茶道是否相通姑且不论,要使茶成为社会文化现象首先要有大量的饮茶人,僧人清闲,有时间品茶,禅宗修练的需要也需要饮茶,唐代佛教发达,僧人行遍天下,比一般人传播茶艺更快。无论如何,这个事实是难以否认的。 (二)为发展茶树栽培、茶叶加工做出贡献据《庐山志》记载,早在晋代,庐山上的“寺观庙宇僧人相继种茶”。庐山东林寺名僧慧远,曾以自种之茶招待陶渊明,吟诗饮茶,叙事谈经,终日不倦。陆羽的师傅也是亲自种茶的。唐代许多名茶出于寺院,如普陀山寺僧人便广植茶树,形成著名的“普陀佛茶”,一直到明代,普陀山植茶传承不断。又如宋代著名产茶盛地建溪,自南唐便是佛教盛地,三步一寺,五步一刹,建茶的兴起首先是南唐僧人们的努力,后来才引起朝廷注意。陆羽、皎然所居之浙江湖州杼山,同样是寺院胜地,又是产茶盛地。唐代寺院经济很发达,有土地,有佃户,寺院又多在深山云雾之间,正是宜于植茶的地方,僧人有饮茶爱好,一院之中百千僧众,

茶饮料特点

饮料市场的四大特征 2007-11-28 11:19:10 阅读557 评论0 字号:大中小订阅 2007年11月07日09:37 饮料市场永远都不会是一个平静的地方。有人说:有人的地方就有江湖。我说,有人的地方就有饮料,就有围绕饮料争斗的江湖。2007年 的饮料江湖是个什么样子? 1.07饮料市场的四大特征 1.1果汁及果汁饮料逐渐取代碳酸饮料 诞生于美国的可乐经过百年的发展,可乐已经是美国文化的象征。有生就有死,有辉煌就有衰落。随着科学的进步,人们已经认识到可乐 中大量的糖分对人体的健康产生不良影响。2006年美国立法可乐不可在校园里销售,这似乎预示着可乐的晚年已经来临了。据调查,在中国也 有许多的中国消费者尤其家长将碳酸饮料列为“饮料黑名单”。 果汁营养健康已经得到了消费者的认可,果汁多丰富的营养和多样的口味深受消费者喜爱。2007年1-7月中国大陆果汁及果汁饮

料和碳酸饮 料的产量分别是602.29万吨和614.39万吨,果汁及果汁饮料的产量几乎碳酸饮料相等,并且果汁和果汁饮料的增长速度为18.27%已经超过了碳 酸饮料的15.23%。 2007年5月,果汁饮料已经达到了90万吨产量,而碳酸饮料却不足80万吨。2007年前5个月,中国规模以上企业果汁及果汁饮料生产仅2月逊 色于碳酸饮料生产,其他月份均比碳饮见涨。 中百仓储、武商量贩、沃尔玛等部分超市的统计数据显示,果汁饮料销量一路飙升,各超市增幅均超过30%,碳酸类饮料销售却有所下滑, 比去年下滑10%左右。 另外,碳酸饮料的两大世界巨头可口可乐和百事可乐也在全 球范围内积极大力开展非碳酸饮料方面的业务,其中可口可乐的美汁源果粒橙 早已经在中国大陆抢占在饮料市场攻城略地,百事可乐的“果缤纷”也于2007年试水中国大陆饮料市场。

中国茶饮料市场分

中国茶饮料市场分析 历史背景中国是茶的故乡,从炎帝神农氏发现茶开始,到今天已经有几千年的历史。茶的最初功用是其药用价值;大约到西周初期,茶叶发展为茶食,即"生煮羹饭";茶过后也成为祭品,之后才发展成为饮料。唐朝开始,饮茶之风盛行。自此,茶发展成为几千来最为普遍、最为中国人自豪的一种饮料。 与茶叶几千年的历史相比,袋包茶的历史很短,1904年,托马斯.苏里南发明了袋包茶,但我国袋泡茶的生产在1978年前后,且发展非常缓慢。 1980年,日本研制成功茶叶罐装饮料,至1994年,市场占有率为21.8%。美国自1990年以来兴起即饮茶,已开始深入家庭,发展很快。而中国大陆,我们最早接触茶饮料,始于品牌旭日升。 有专家预测,21世纪的茶叶,是一个多品种、多极化的市场,过去那种散装茶,小包装茶会逐步萎缩,而方便、营养、保健的茶饮品迅速崛起,这既是适应人们生活方式的需要,也是时代进步的标志。 CMMS背景 CMMS(China Marketing and Media Study),即中国市场与媒体研究,是由新生代市场监测机构自1998年以来,进行的一项自主性的连续调查。 在这里,我们通过CMMS历年数据的比较,以及CMMS2003春季数据的详解,来描摹中国茶饮料市场的发展轨迹及现状。 CMMS2003,共调查了30城市15-64岁71849个样本。 散装茶:家庭消费为主,市场较为稳定CMMS从1999年开始,到2001年,对散装茶叶的消费情况进行连续监测,结果显示,70%左右的被访者家庭在过去的一年里饮用过散装茶,平均每个家庭每月的饮用量为4-5两;选择的茶的种类主要是绿茶和花茶。45岁以上人群更倾向于饮用散装茶。 如下表所示。 图表1 袋包茶:从属地位,亦在动摇散装茶的携带和冲泡受条件的限

最新各种茶饮料的配料及配方

茶饮料的配料及配方 一、冰红茶饮料 1、工艺流程 其他辅料溶解 茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品 2、配方 红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg 焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg 果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg 3、操作要点 (1)浸提红茶茶水比为0.44%,浸提温度为90℃,时间为7分钟pH4.5左右; (2)快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪; (3)过滤用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物;(4)调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料; (5)热罐装将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封。以防

香味损失过多; (6)杀菌杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。 二、冰绿茶饮料 1、工艺流程 绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品 碳酸钙溶液溶解的其他辅料 2、配方 绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg 果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg 3、操作要点 (1)浸提绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃,时间5分钟,水为去离子水,加有0.04%的碳酸钙; (2)过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮; (3)调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中; (4)装罐将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口; (5)杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷

茶禅一味

茶禅一味 中国和平出版社2005年12月出版的《禅茶一味》一书,是国内首部“禅茶一味”研究集大成的著作,收录了释净慧、楼宇烈、寇丹、范增平、余悦、陈云君、丁文、陈文华、释明海、侯军等著名学者、高僧的禅茶研究文章30余篇。由舒曼、李瑞科任主编,胡智学、张英、王爱敏、王玲任副主编;中国国际茶文化研究会会长刘枫题写书名。 检点茶事(代序) 陈云君 〈按〉“茶禅一味”论文结集,舒曼兄倩予为序,盖以茶为载体之文化现象,于大中华圈内,可谓共树而分条,其于中国大陆曰“茶文化”、中国台湾地区曰“茶艺”、日本国曰“茶道”,韩国曰“茶礼”,虽各有指向,而其根则一,要皆不出儒释两途。晚近以来,言禅者日多,有其修为,有附庸风雅,于是茶事活动几乎无不言“茶禅一味”者,予亦有论述,当在附庸风雅之流。尝于去岁久客香江与友人听涛品茗之际,偶有品评近年海内外诸多“茶文化活动”。客寓涉笔成小文《检点茶事》。返津后正逢舒曼兄索序,俗事猬集,于是以此文应命,幸当于此集文义相符也。义宁陈云君时在天津。 一 以茶事为载体的文化活动,发轫当自秦汉,几经浮沉从唐宋兴盛至明清衰退,岂知至于近十几年竟如注入兴奋之剂,大有如火如荼之势。这其中况味有雅有俗,我曾戏云:“当今文人耐不住寂寞纷纷归茶”(当然我这里的文人是指修养传统文化。有一点“旧”的文人。而新诗人、作家当不在此例)。从雅上论,茶自从由“试饮品”的原始以后,很快就被文化接纳,至佛教传入又“因缘具足”成了“和尚家事”。尽管有浮有沉却是二千多年香烟不断,至今天在中国人太多浮躁、太多名利之氛围中,很多人都认准了茶事(茶文化、茶道、茶艺)是清凉剂、是清凉风,所以茶事大兴——此是雅。也正因着今天的浮躁、名利的驱使,商人们(也包括文化商人)在大千世界中也巧妙的把茶事用来炒作、赚钱——此是俗。凡事有雅有俗最好——生命力一定会旺盛且能持久,太雅则栽培基必少,能长久么?太俗……! 二 在大中华文化圈中,无论日本、韩国、及中国台湾地区,也包括大陆本土,其茶事活动在现今,要亦不出本身文化现象的雅俗两途。俗的是茶艺表演——无论给茶艺表演什么名号“禅茶茶艺”也罢“茶礼表演”也罢,“文人茶艺”“宫廷茶艺”“民族茶艺”等等,一涉表演亦即时髦的洋泾浜“秀”(show),都无不落于俗套之中。当然这个俗尚不到“恶俗”。而且其中中国大陆的茶文化、日本的茶道、韩国的茶礼在其本元——各自文化现象的本身不设表演给人观赏时则为雅事。现今茶事活动的雅也正在此中——追寻茶事历史轨迹,为形下式的学术活动之外,研究茶事精髓,发扬茶事精神二者则是形上式的修为活动。如果提高认识,甚至可以升华到摄身、修心、济世的高尚法门!我为什么有如是论?盖茶事活动中的核心是以东方大文化——佛教文化、儒家文化为底蕴的,试想以儒家的修齐治平之术,益之以

中国茶饮料市场调研报告

中国茶饮料市场调研报告 调查茶饮料在消费者心目中的地位,和喜好茶饮料的人群类型,年龄分布,饮用频率。从而使各个品牌的茶饮料能增强自己的优点,改进自身的缺点,多生产消费者需要的类型,按消费者和市场的需要开发新产品,进而在市场上站稳脚跟,取得更大的成功,进而取得更多的利益。 一、背景资料 中国饮料市场潜力巨大,从2001~2005年以年均10%的速度增长,至2005年产量达到2260万吨,预计2010年将达到3700万吨。2002年中国饮料产量达到2025万吨,行业全部国有及年销售收入在以上的非国有工业企业有825家,资产总额604亿元,销售收入551.5亿元,利润总额39.7亿元。据统计,2002年我国软饮料市场中以饮用水的产量为最高,但销售额仍是碳酸饮料占领先地位。 二、市场饮料分析 随着人民生活水平的提高,从1998年以来,软饮料行业稳定快速发展。产品销售收入年均增长13%,从1998年的361亿元增长到2002年的551亿元。 软饮料行业利润总额大幅提高,2000年之后的增长尤其显著,主要是源于果汁饮料与茶饮料产品的迅速跟进,为行业带来大的盈利方向,2002年碳酸饮料利润占整个饮料行业利润的40%。茶饮料占19%,两者成为利润主体,占据了近60%的市场份额,而饮用水的利润不足2%。 随着我国居民生活水平的提高,消费观念的变化,饮料已从昔日的生

活奢侈品转为日常的生活必需品。据中国饮料工业协会统计资料,2000年中国饮料工业的饮料总产量1491万吨,比上年增长25.7%,饮料业连续保持了21年快速增长的势头,同时,国内饮料市场对品种的需求也在发生变化。2000年,瓶装饮料产量达554万吨,居第一位,碳酸饮料达420万吨,居第二位,茶饮料185万吨,居第三位,茶饮料是所有饮料类别中增长最快的。今年,饮料市场上最亮丽 的景致莫过于享有“饮料新贵”之称的茶饮料。在人们品尝清爽可口的茶饮料背后,茶饮料市场却是波涛汹涌,鏖战正急。 三、茶饮料的功效 茶饮料的特点可以归纳为“三低”:低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。 四、几大茶饮料品牌分析 在现代的市场上,茶饮料不断涌现出来,在消费者心目中主要出现几大品牌,如:康师傅,统一,旭日升,王老吉,立顿等品牌。 康师傅:致力于品牌经营。不断提升和丰富品牌经营的内涵,是康师傅制胜的法宝。在品牌形象上,不仅大幅度地进行广告投入,而且在广告诉求的主题上每每有突破:2000年抓住“绿色旅游年”在全国推出了大型主题活动,让人们认识了“自然最健康,绿色好心情”的绿茶;2001年,力邀天王巨星任贤齐出任冰红茶形象代言人--展现康师傅冰红茶“冰酷”形象。

涩苦茶香作文范文

涩苦茶香作文范文 涩苦茶香作文 在日常的学习、工作、生活中,大家都尝试过写作文吧,作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。为了让您在写作文时更加简单方便,以下是为大家的涩苦茶香作文,仅供参考,大家一起来看看吧。 夜深,人静。小城已酣然入睡,夜幕之下,除了忠实的街灯与遥远的星辰遥遥相对,一扇扇窗后的灯光已经熄灭,偶有车声由远及近,又由近而远消失在茫茫夜幕中。低沉的琴声在回荡着,忧伤着枝头的明月。一把茶壶,一支熏香,或啜饮,或沉思,有些苦涩的茶香萦绕于心。 习惯于在寂静的夜晚,泡一杯清茶,独坐窗前,看茶叶翻腾,听风敲窗棂,在氤氲的茶雾里,在淡淡的`茶香中,品清清浅浅的苦涩,想浓浓淡淡的心事。独坐窗前,仰望明月,想写点什么,却半天敲不出几行文字。 今夜,难得的寂静,心情却似乎有些凝重。再次来到我这片心灵的园地,听着一遍又一遍低回的乐曲,回味着一路走来的点点滴滴,浓涩的人生、清淡的日子,流年岁月中,轻轻回眸,春夜微

风,怦然摇曳,穿透黑暗,倾注着的是一份难以泯灭的情感。仰首眺望暮色苍茫的天际,在浩瀚的宇宙和川流不息的时间的长河中,生命不过如白驹过隙,漫长而又短暂纷繁的人生岁月,如同这杯中茶,有香甜也有苦涩,喉间甘甜与苦涩隐隐现于唇间,连同这柔黄的灯光一同饮下,一同沉思。用茶水泡过的思念也许很苦,但我从未在乎,在暮色与朝霞间涉过了黄昏与晨曦,用心灵之水填平思念之谷,用一片新芽染绿一生的愿望。 香茗缭绕的热气翻腾着浅绿的希望,心中的春色,不在花朵绽放的枝头,在那望风而绿的新芽。岁月如流水过去,但茶香依旧,盼望有那么一天,有那么一刻,对坐小轩窗,无语送斜阳。 模板,内容仅供参考

茶饮料制作方法的简要说明

茶饮料制作方法的简要说明 1、流行制作方法:茶叶——浸提(85℃/15`)——粗滤(80℃)——迅速冷却(5℃)——精滤(5℃)——调配(80℃)——高温杀菌(90℃/15`)——灌装(88℃)封盖 2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法:茶叶——浸提(>85)——粗滤(80℃)——澄清处理(80℃)——调配(80℃)——精滤(75℃))——杀菌(90℃)——灌装(88℃)封盖 3、方法1和2的主要区别:方法1:高温浸提,冷却出浑后精滤澄清,最后再提高温度灭菌;方法2:浸提后保持自然温降,高温澄清,最后也高温杀菌。 4、方法2的优势:澄清透明度高,澄清状态稳定。节能效果显著。 1 、关于茶饮料的澄清

茶饮料的品质,是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高,就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低,就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣,甚至被认为是已经变质。在某种程度上,茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。经过比较,我们认为:在目前阶段,澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮,赢得了最多的消费人群的青睐。 茶饮料的生产成本,是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。其中水电汽能源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。在传统的茶饮料生产工艺中,进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。 2、茶饮料传统澄清工艺的原理 在传统的茶饮料生产工艺中,所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。

茶禅与佛教文化

茶禅与佛教文化 茶禅与佛教文化_茶媒网 宗教信仰在每个国家都有很多,我国信佛教的居多。佛教中的禅文化是很多人难以参透的,佛教文化中和生活中很多其他文化也是互惠互通的。 茶文化、佛教文化,作为中国传统文化的优秀代表,自产生伊始便相互依存,相互影响。 茶道与佛教文化的大兴,几乎是同时。在中国历史上最繁盛的朝代唐代,繁荣的经济、强盛的国力、开放的眼界为各种文化提供了发展的机遇,而佛、茶之道更是在此时得到滋养,并相互交融。茶道借佛教赋予茶事过程庄重肃穆的仪式感,这使得之前做为解渴除腻之饮料的茶饮提升了形而上意义的层面。清心寡欲而又博学多才的僧人,也是茶道文化生存发展的最好土壤,从僧院推广开来的茶道得到当时皇家的认可。 对于僧人来说,茶也是必不可少的。寺院里仪规严苛的“吃茶”、“煎点”仪式,也为僧人的日常生活增添了严谨、专注的气息。在清苦而漫长的修行历程中,茶可以清神思,可以解困乏,在冷寂的冬夜,一碗清香温暖的热茶,不仅滋养了禅者的瑟身,对于人心,也是一种慰藉。 总之,茶道中,不可不说佛道,茶亦不离佛道。在茶文化的成形、推广过程中,僧人这个群体功不可没。年代久远,大部分茶僧的生平已做传奇说,但其中亦有弥足珍贵的历史痕迹,让我们一一结识它们。 形归露井灵光灿,手植仙茶瑞叶芬 蒙顶甘露,是当今茶市颇寻得到的一种茶叶。其味芬芳馥郁,饮者很难想象到,这种茶,正是中国人工种植茶的始祖,而它的家乡,四川雅安,供奉着西汉时期种茶之祖??吴理真。

从严格意义上来说,吴理真并非真正的茶僧,他跟佛教的渊源有二,一是宋代宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘露普惠妙济大师”,并把他手植七株仙茶的地方封为御茶园;此外,在蒙顶山最大的寺庙??天盖寺,供奉着吴理真“灵应甘露普慧妙济菩萨”的法象,所以后人称吴理真为“甘露大师”。虽非僧,但吴理真有着菩萨拔苦与乐、普济众生的精神。 公元前53年,普通山民吴理真在拾柴时偶然发现野生茶叶清神解毒的功能,于是在蒙顶山上首辟茶园,种下七株茶树。清代《名山县志》记载,这七株茶树“二千年不枯不长,其茶叶细而长,味甘而清,色黄而碧酌杯中香云蒙覆其上,凝结不散。”《四川通志》卷四十记:“汉时名山县十五里蒙山甘露寺祖师吴理真,修活民之行,种茶蒙顶。” 据五代时《茶谱》记载:“蜀之雅州有蒙山,山有五顶,有茶园,其中顶曰上清峰。昔有僧病冷且久。遇一老父,…谓曰:蒙之中顶茶,尝以春分之先后,多构人力,俟雷之发声,并手采摘,三日而止。若获一两,以本处水煎服,即能祛宿病;二两,当眼前无疾;三两,固以换骨;四两,即为地仙矣。?是僧因之中顶,筑室以候,及期获一两余。服未竟而病瘥。时至城市,人具容貌,常若年三十余,眉发绿色,其后入青城访道,不知所终。”从这段记载来看,虽然茶的功能被异化、神化了,但五代时人已能知茶除宿疾、明眼目的功能了。所 以我们说茶祖吴理真,不是说佛,不是说茶,而是一颗以茶解众疾、不为自己求安乐、但愿众生得离苦的普世之心。 一苇渡江去,春风化雨来 关于茶的原生,是起始于中国还是印度,各国学者考证不一,立论不一。根据世理,中国说是中国,印度说是印度。有一个传说大概可以化解两国关于茶源一事的恩怨,那就是达摩祖师坐禅化茶的故事。

2020年中国茶饮料产业全景图谱

导读: 从1993年旭日升创造了第一个全新的“冰茶”概念开始,中国茶饮料市场开始快速发展,目前其已成为软饮料三大品类之一。2014-2019年,我国茶饮料市场规模从653亿元增长至787亿元,其中无糖茶饮料增长迅猛。随着消费者健康观念的不断增强,消费者对茶饮料诉求不断向“健康”、“天然”、“无糖”等方向转移。 茶饮料,又称即饮茶,主要分为纯茶(茶汤)、调味茶饮料、复(混)合茶饮料以及差浓缩液4中类型。1990年代初,旭日升冰红茶的问世正式拉开了中国内地茶饮料市场的序幕,康师傅、统一等冰红茶的相继推出进一步推动了红茶饮料品类的快速发展,同时也奠定了整个茶饮料市场的基础。

产业链解析 茶饮料行业上游主要是茶叶的种植以及一些食品添加剂(氧化剂、甜味剂、酸度调节剂、护色剂等),茶叶种植参与者主要是茶农以及一些茶叶种植园。茶叶种植生产后流通到中游深加工,经过萃取、调配、充填以及包装,生产出茶叶制品如立顿绿茶包以及茶饮料产品。纯茶加工饮料以乌龙茶为主,是低酸性饮料,一般采用高压杀菌和超高温瞬时杀菌结合热灌装形式,以热灌装PET瓶三片罐为主。调味茶加工饮料则以红茶居多。此类饮料以添加糖、酸并调以不同香型口味为主要目的,故甜酸比极为重要。调味茶是酸性饮料,采用巴氏灭菌法,包装类型多种多样,如二片罐、三片罐、利乐包等均有使用。下游则通过商店、超市零售、批发或电商流通至消费者手上。

上游茶叶种植——我国是全球茶叶大国市场总 体供过于求 我国是世界上最早发现并栽培和利用茶叶的国家,茶叶种植源远流长。经过三千多年的发展,我国已经是全球最大的茶叶种植国,同时也是茶园面积增速最快的国家。但随着茶叶种植业的快速发展,市场逐渐饱和,目前呈现出供过于求的状态。

散文精选

夜深了,不想睡,只因夜太美。 劣的文字来怀念我们曾经的岁月 当雨落成诗:当叶落成殇:当雪已倾城 爱到飞蛾扑火 青烟鸿影一盏茶,孤灯小楼听夜雨 烟雨江南 青烟鸿影一盏茶,孤灯小楼听夜雨 文烟雨江南 斟一盏香茗,点一支烟,独倚轩窗,眸凭夜雨,落寞任雨舞,孤独任风伴。 雨点点滴滴悄悄奏起岁月的乐章,风徐徐而来静静伴着记忆入绮梦。 晶莹雨滴抚着流年的瑶琴,寂寥凝成行行斑驳的宋词,染了一曲春思,染了一眼胭红,染了一生尘梦。 翩跹绵绵的细雨中,落入淡淡的花心间,挂在幽幽的嫩叶上,倾听徐风吟唱,碎落静谧孤夜,演绎一幕幕花前事,演绎一段段断桥情,演绎一首首红尘曲。 几番梦回,暗香凝情,烟雨氤氲了视觉,雨帘倒映着,那幕转身遗落的清泪,溶入雨滴洒落在大地,溅起红尘滚滚,断了浅缘,陌了天涯,踽踽独行,飘零雨中,瞬间沧海俱变,刹那物已人非… 眸对苍白的雨,抬手捧起点滴雨水,丝丝凉意侵入心间,倾间心也苍白。 忧伤在细雨中缠绕不断,黄灯残照孤影,倾听窗外流年的琴瑟,静静拿起清茶,看那清水倒映昔时容颜,唇轻轻贴在茶杯,让缕缕暗香入心扉,让丝丝忧伤缠心头。 点点雨滴紧凑一段哀曲,声声入心,闭目饮尽清茶,苦香缠绕,更伤情。 雨落雨洒雨满天,茶苦茶香茶填心。孤影缠雨谁怜?一盏茶尽谁添?雨入寒墙相伴,胭脂泪落茶杯。憔悴雨笑憔悴人,岁月茶蘼寞心房! 纵横交错思绪飞入半空,顺着细雨斜落,滴滴答答,谁姗然步履,踏在红尘中,平平仄仄行在宋雨中,款款而来,用轻盈的曲子诉说千种风情,缥缥缈缈从远方传来,缥缥缈缈从远方远去,遗落一双痴望双眸,遗失一颗痴恋的心。 一夜雨,一杯茶,一种闲愁,两处离绪,雨的情你何时能落尽?茶的香你何时能殆尽?无奈,点点滴滴,无奈丝丝缕缕,落寞了心扉,这次弟,又乍一个愁字了得! 袅袅琴声入耳,缕缕暗香入心。孤灯残照,怜影难抚,持笔暗香盈袖,伤痕墨入短笺。

茶饮料制作方法的简要说明完整版

茶饮料制作方法的简要 说明 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

茶饮料制作方法的简要说明 1、流行制作方法:茶叶——浸提(85℃/15`)——粗滤(80℃)——迅速冷却(5℃)——精滤(5℃)——调配(80℃)——高温杀菌(90℃/15`)——灌装(88℃)封盖 2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法:茶叶——浸提(>85)——粗滤(80℃)——澄清处理(80℃)——调配(80℃)——精滤(75℃))——杀菌(90℃)——灌装(88℃)封盖 3、方法1和2的主要区别:方法1:高温浸提,冷却出浑后精滤澄清,最后再提高温度灭菌;方法2:浸提后保持自然温降,高温澄清,最后也高温杀菌。 4、方法2的优势:澄清透明度高,澄清状态稳定。节能效果显着。 1、关于茶饮料的澄清

茶饮料的品质,是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高,就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低,就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣,甚至被认为是已经变质。在某种程度上,茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。经过比较,我们认为:在目前阶段,澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮,赢得了最多的消费人群的青睐。 茶饮料的生产成本,是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。其中水电汽能源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。在传统的茶饮料生产工艺中,进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。 2、茶饮料传统澄清工艺的原理 在传统的茶饮料生产工艺中,所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。 影响茶饮料澄清度的主要原因,是茶液的冷后浑现象。形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪,它在高温时溶解,温度降低时变为不溶,形成冷后浑。我们日常饮茶时,

禅茶

禅茶 禅茶 中国茶道从一开始就与佛教有著千丝万缕的联系。最初,茶为僧人提供不可替代的原料,而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步。创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有著不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。在茶事实践中,茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处;禅茶就是在这样的基础上产生的。 中国佛教博大精深,佛茶文化源远流长。“梵香引幽步,酌茗开净筵”;茶清静纯洁的品质内涵与妙香流溢的佛法禅机相映生辉,茶的自然属性被赋予人文的理想之中;成为“修身养性,开慧益智”的正信之道。 所谓禅茶就是僧人在斋戒沐浴、虔心颂佛後,经过一整套严谨而神圣的茶道仪式来泡制茶的全过程。禅茶更多的是品味茶与佛教在思想上的「同味」,在品「苦」味的同时,品味烦苦人生,参破「苦」谛;在品

「静」味的同时,品味遇事静坐静虑,保持平淡心态;在品「凡」味的同时,品味从平凡小事中感悟大道。 〖一茶一禅两种文化有同有别非一非异一物一心两种法数有相无相不即不离心心相印一啜一饮甘露润新一酬一和〗 禅茶属于宗教茶艺。自古有“茶禅一味“之说﹐禅茶中有禅机﹐禅茶的每道程序都源自佛典﹑启迪佛性﹐昭示佛理。 中国在唐、宋时代禅风大盛,其对社会文化的影响一直延续到今天。相传圆悟克勤禅师提出“禅茶一味”之后,禅与茶便形影相随。几乎寺必备茶,僧必饮茶。元朝初期,南宋许多儒学名流,不愿受异族统治而把精神寄托在入山信佛上面,当时江南与北方相比,经济社会相对富足和安定。天目山脉一带高僧辈出,佛教禅学十分兴盛。 禅是直指人心,见性成佛。要求人们立足现实,在生活的当下完成觉悟解脱。一千多年前,赵州从论和尚的“吃菜茶”三字禅,开示人们禅修要在生活的每时每刻。就像喝茶、洗钵、吃饭、睡觉一样平常,通过实践亲身体验,甘苦自知。“饭罢浓煎茶吃了,池边坐石数游鱼”。“粥去饭来茶吃了,开窗独坐看青山。”“禅余高诵寒山偈,饭后浓煎谷雨茶。”多么娴雅、悠扬,多么自然、无求,“茶熟透瓶香”,其香自溢。 中国历经千年的茶文化与佛教精神的有机结合,作为一种精神,它具有博大精深的魅力。它包含的禅学哲理和民族的文化载体,影响着人们的思想道德。传承和发掘禅茶艺术的文化和精髓,是禅茶的重要文化内 禅茶茶艺最适合用于修身养性﹐强身健体的茶艺﹐禅茶茶艺共十八道程序。 禅茶 1.礼佛﹕焚香合掌

茶、禅、佛一体

茶、禅、佛一体 佛教的原始教义是厌恶人身,鄙薄生产劳动。僧人的生活来源是依靠乞讨和施主的布施,魏南北朝时期佛教兴盛,同时因社会动荡造成大量游民僧人流入寺院。无寺可居的游民就成了游僧。至禅宗三祖僧璨早在对道信传法时讲授:“华种虽因地,从地种华生,偌无人下种,华地尽无生。”说明再肥硕的地,无人耕种也就没有收获。在他的影响下,僧人们开始实行“作”、“坐”并举,这是革命性的创举,僧人们除了打坐外还需劳作,以劳动解决吃饭问题。因而种植茶树、采摘茶叶、制作名茶、饮茶等就融入佛事活动,坐禅,作为佛教僧人的修行方法,要求独自一人而坐,头正背直,不动不摇,不委不倚,更不能卧床睡眠,还规定过午不食,不饮酒不食荤,于是既能提神醒脑、又有清心性修行的茶成为僧人必不可少的饮料,饮茶有助于参禅、面壁省悟的神妙功能,为很多僧人所认可。唐代《封氏闻见录》载:“学禅务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀伽,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。”又唐诗人杜牧的:“今日鬓丝禅塌畔,茶烟轻扬落花风”生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。 饮茶在大小寺庙的风行,僧人加强对茶叶采制的研究,于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象。如碧螺春,产自江苏洞庭山的碧螺峰,原名“水月茶”,首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷岩茶,为武夷寺禅僧制作的最佳。君山银针产于君山白鹤寺。贡茶紫笋产于吉祥寺。黄山毛峰长在松合庵等等不一而足。 饮茶与佛教的结合,极大的推动了茶文化的发展,古书记载唐宋的古寺都设有“茶堂”、“茶寮“,僧人们都在这里讨论佛理禅道,切磋经论,招待施主宾客,啜饮香茗,法堂左上角悬挂着“茶鼓”,击鼓招集众僧饮茶。宋林逋《西湖诗春日诗》中的“春烟寺院敲茶鼓,夕照楼台卓酒旗”和《宋诗钞》陈造的诗句“茶鼓适敲灵鹫院,夕阳欲压锗斫城”,描写了茶鼓声下寺院的幽雅意境。寺院中专事烧水煮茶、献茶款客的叫“茶头”,还有“施茶僧”专为游人惠施茶水,寺院茶也有不少名目,如供奉佛祖的“奠茶”,按照受戒年限先后啜饮的“戒腊茶”,全寺僧人共饮的“普茶”。僧人早起先饮茶后佛事,每天需在佛前供茶,供茶、点茶、点汤后来均纳入佛教的仪规。专以茶汤开筵的称之为“茶汤会”。每逢佛教的节日,或朝廷钦赐丈衣、锡仗时则举行盛大的茶仪。到宋代仪茶敬佛,发展成为“茶百戏”,即以茶为媒介在茶汤中进行各种表演,宋代的斗茶也十分时兴,斗茶由品茶发展而来,在茶宴上,僧人、施主、香客通过品饮、鉴评决出茶叶质量的高低,故又称“茗战”。后为决出进贡朝廷的上品茶,斗茶风遍及各地。

各式茶饮料生产工艺流程

我国各式茶饮料开始生产工艺流程,茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看,是可以与碳酸饮料相抗衡的产品,其特点是天然、保健且能解渴,符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 从一些主要地区看,世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来,茶饮料一直处于增长之势(如下表所示): 茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致,但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前已达到每人一年32升。欧洲茶饮料消费情况如下表: 日本开发茶饮料较早,1983年开始大量生产乌龙茶,1985年开始生产红茶,以后品种不断丰富,其大部分产品是不加糖的纯茶饮料。生产情况具体见下表: 日本每人年均消费茶饮料约22升。我国与之比较有很大的差距。尽管我国工业化生产茶饮料已有三四年的历史,也具备了一定的产量,但仍处于起步阶段。随着人们饮用瓶装水习惯的逐渐形成,茶饮料将拥有更大的发展空间。 国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品(如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等)和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。 萃取工艺流程:从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异,水与茶叶的比例一般为1~15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊,一般是以1%的茶叶进行萃取,萃取温度为70~95℃,萃取时间为5~30分钟,萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式———夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶,搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制,搅拌出料方便,萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取,不足之处是萃取不完全,茶叶渣取出不便,茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式,是将茶叶放在网上,用规定温度的热水从顶部喷淋萃取,待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤,其优点是易排渣,但不能搅拌,萃取终点不易判别。 日本和我国台湾等地多以茶叶为原料,直接萃取茶中可溶性部分。而欧美国家多采用速溶茶为原料,以净水稀释为茶饮料。在我国生产速溶茶的厂家是福建漳州大闽食品有限公司,该公司采用膜浓缩技术和真空干燥技术,降低了香气和滋味的损失,解决了沉淀混浊问题。用这种方式生产的茶饮料投资少,见效快,易上马,技术指标好控制,产品质量有保证。 影响茶饮料品质的因素主要有: 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分,其品质对茶饮料影响甚大。一般说,水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味,会使茶饮料发生混浊,形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5pp m(百万分之5)时,茶汤将显黑色并带有苦涩的味道;氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应,并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7~7.2,铁离子小于2ppm,永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类,各类茶风味各异。成品茶由于

中国茶饮料市场调查报告

中国茶饮料市场调查报告 一.饮料市场发展及现状,茶饮料独领风骚 近几年,中国饮料年产量以超过20%的年均增长率递增,饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。2004年,全国饮料总产量提高了22.66%,达到了2912.43万吨,自2000年以来再一次达到了新的高峰。2005年,饮料行业产销两旺,产成品、销售收入、利润和税金都比上年同期有了较大幅度增长。2005年全国共生产软饮料3086.96万吨,较2004年同期增长22.4%﹔软饮料产量逐年稳步增加,产品销售收入达到2745.95亿元,利润额达到201.13亿元。2006年,累计产品销售收入达1817亿元,比上年同期增长25.57%。 AC尼尔森在一项针对全球零售信息的调查中发现饮料产品是全球成长最快速的品类,该调查涵盖北美、欧洲、中东、非洲、亚太区及拉丁美洲等47个国家及市场,显示饮料产业仍是现今当红的产业之一,而饮料品项中,又以酒精饮料、茶饮料及咖啡饮料三项嗜好性饮料为龙头,其中最普及的品项就非茶饮料莫属。我国茶饮料产值已占当前我国茶叶总产值的1/3,但即使按10公斤的人均消费量计,国内茶饮料市场容纳量约为1200万吨,产值在400亿元左右,巨大的市场空间吸引各大饮料厂商不断加入茶饮料生产行业,生产规模不断扩大。 现今国内茶饮料的主要品种为两大类,一是低糖绿茶型;另一种是柠檬味冰红茶调味茶饮料。上近两年来,各厂商曾先后开发了一些

新的品种试图跳出低糖绿茶和冰红茶的范围,其中包括娃哈哈的无糖纯绿茶、可口可乐的茶研工坊系列、康师傅的优健美纯绿茶、统一公司的无糖纯茶,但从销售情况看,均未能成为新的主流品项。 中国茶饮料市场自1993年起步,2001年开始进入快速发展期。2007年中国茶饮料市场销量达998亿箱,其中绿茶饮料占据42%的市场;红茶饮料的份额高达47%。中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长,占中国饮料消费市场份额的20%,超过了果汁饮料,大有赶超碳酸饮料之势。 目前国内茶饮料市场品牌集中化的趋势较为明显,销售排名前十位的茶饮料品牌的市场份额超过96%。其中,统一、康师傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢的市场占有率达到九成左右。正是看好茶饮料的未来发展前景,以碳酸饮料发家的“两乐”也随着市场的需求转身茶饮料市场。 随着茶饮料的出现及市场的繁荣,中国茶产业将迎来更加美好的前景。21世纪饮料市场将是茶的世纪,茶饮料将成为“饮料之王”。二.茶饮料品牌分析 在现代的市场上,茶饮料不断涌现出来,在消费者心目中主要出现几大品牌,如:康师傅,统一,旭日升,王老吉等品牌。 康师傅:致力于品牌经营。不断提升和丰富品牌经营的内涵,是康师傅制胜的法宝。在品牌形象上,不仅大幅度地进行广告投入,而且在广告诉求的主题上每每有突破:2000年抓住“绿色旅游年”在全国推出了大型主题活动,让人们认识了“自然最健康,绿色好心情”的绿

各种茶饮料的配料及配方

各种茶饮料的配料及配 方 Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

茶饮料的配料及配方 一、冰红茶饮料 1、工艺流程 其他辅料溶解 茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品 2、配方 红茶5Kg 柠檬酸 焦糖色素维生素C 果葡糖浆60Kg 红茶香味料加纯净水至1000Kg 3、操作要点 (1)浸提红茶茶水比为%,浸提温度为90℃,时间为7分钟左右; (2)快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪; (3)过滤用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物;(4)调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料;

(5)热罐装将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封。以防香味损失过多; (6)杀菌杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。 二、冰绿茶饮料 1、工艺流程 绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品 碳酸钙溶液溶解的其他辅料 2、配方 绿茶10Kg 维生素C 碳酸钙适量柠檬酸 果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg 3、操作要点 (1)浸提绿茶茶水比为%,浸提温度90℃,时间5分钟,水为去离子水,加有%的碳酸钙; (2)过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮; (3)调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中; (4)装罐将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口;

茶叶名称大全

茶叶名称大全 ?澜沧古茶勐库戎氏 勐库戎氏 陈升号 下关沱茶 甲沱 下关甲沱 特沱 下关特沱 勐海大益 仁和圆茶 七彩云南 中茶 大益 勐海茶厂 土林 土林茶业 茶马司 普秀 龙生 中闽弘泰 艺福堂 森舟 天福茗茶 凤凰山 御青茶 强韵 强韵 尚客茶品 合壹 合壹 凤山牌 贡牌 西湖 徽商 八月泉 茗众 域邦 六大茶山

大渡岗 大渡岗 易昌号 昌泰茶业 昌牌 茗康 昌云茶叶 昌云 新益号 勐海黎明星火老同志 安宁海湾 八角亭 黎明茶厂 嘉茗 龙圆号 狮峰 乌牛早 西双版纳古茶山郎河 葳盛茶业 葳盛茶业 勐卯 牛洛河 勐海博友 思茅古普洱茶双江勐库 易武同庆 同昌圆茶 鼎兴圆茶 鸿泰昌圆茶 红印圆茶 黄印圆茶 红莲圆茶 绿印圆茶 绿印圆茶 勐海女儿茶 福村梅记 一品堂 万红扬 万红扬 万红扬 万红扬

滇藏号滇藏号福海老曼峨蒙顿龙园号龙润老班章南糯南糯南峤南峤南峤南峤勐宋景迈景迈布朗巴达易武倚邦攸乐攸乐基诺漫撒蛮砖革登革登景谷班章邦崴邦崴千家寨镇沅无量山勐库麻黑刮风寨御青御红御红艳阳红艳阳红

黄山 奇松 奇松 千道湾百鸟峥茗山地 锦绣谷锦绣谷迎客松天方 猴坑茶业川红 川红 凤山 龙须 馥春 华虹 茶根号瑞福仙八马 魏荫 润思 润思 历口 平月 鑫逸 品品香锡兰菲尔尚正 中堡岛中堡岛中堡岛荼尚 黑美人爱润康和甲 和甲 和甲 秦老太丁氏百年益顺康仁硕 仁硕

玛勃洛可玛勃洛可师道 川宁 叶凌春叶凌春皖云 汪满田忆江南茶人岭天曦 御沏 简品 山好茶兰馨 怡清源九洲韵红岫 红岫 帝泊洱帝泊洱云茶宾牌京华 天物沉香闽榕 立顿 厚垵街彭溪 彭溪 沁香源恒春源老茶夫裕荣香三泉 天苗 多奇 多奇 碧螺春云雾茶祁门红茶毛峰 铁观音乌龙茶

1.茶佛一味

茶佛一味 最初的茶树是自然生长在山间沟壑之中的,从刘备、诸葛亮、张飞生活的那个时代开始,特别是到了魏晋南北朝时期,佛教进入中国并大行其道。寺院如雨后春笋般在环境优雅,依山傍水的好地方建了起来。虔诚的教徒们每天打坐念佛,不免疲劳困乏,他们就用既有一些味道,又可解除困乏瞌睡的 茶叶作为饮品。于是,喝茶之事就在僧人们中间流行开来。为了方便采摘,他们就在寺院的周边大量种植茶树,每到采茶做 茶季节,浓浓的茶香伴着低沉的经声,绕过寺院,飘出山谷,侵 入四方。这种茶与佛合成一味,后来被人高雅地称为“茶佛一 ,意思无差别。当年,味”,也有叫做“禅茶一味”、“茶意茶味”的 陆羽被家人抛于野外,就是让一位僧人抱回寺院,他耳闻目睹 僧人们种茶、采茶、制茶、喝茶,用心琢磨,又遍访茶地,写就《茶经》一书,成就了自己茶圣的地位。 现在不少人把茶与佛捆在一起歌颂,其实两者并无多少 禅意,仅仅是因为茶的自然属性,被疲惫不堪的僧人们搬到了 寺院里,用在了修禅悟道的活动中。佛教徒借茶提神,茶,则在平静、清洁的寺院得到青睐。于是乎,茶随禅形,有了种种对 茶的褒奖,自然的茶被赋予佛的至高无上的境界。“吃茶去”在 茶界和佛界都是影响千古,称做“禅林法语”。大意是,某日赵州观音寺来了一位新和尚,常驻这里的“赵州和尚”就问“你来过

这里吗”,新和尚答“来过”。“赵州和尚”摔出一句“吃茶去”,新和尚也不善,知道“赵州和尚”不满了,就忙改口“没来过”,结果那 老和尚还是一句“吃茶去”。此时,连站在一旁的人都看不下去 了,就问怎么来过没来过的,都是“吃茶去”,“赵州和尚”还是那 句“吃茶去”。 这个“吃茶去”肯定不是我们在不满意时说的“滚一边去”, 似是“去吃茶”的过程中,体味佛的深意,禅的修悟。老和尚以 “去吃茶”这种方式告诉小和尚,佛在日常的生活中,把心静下 ,所谓"参禅悟道"是也。当下之时, 来“去吃茶”,才可悟到禅意 喝茶的人越来越多,在买茶或者喝茶的地方挂上几件书法作 品,供上一尊与佛有关的雕像,看上去是有一些宁静至高之意 的。但是,那里经常人声鼎沸,牌声麻将声,声声刺耳,酒气烟味, 袅袅升天。甚至,这样的茶寮就被有些文化的人开在寺院之中, 吆三喝四,无人理会僧人们从窗前轻轻走过的脚步声。不怕流 氓没文化,就怕流氓傍上文化。很多地方制作了禅茶、佛茶, 真的想象不出在人山人海的喧嚣里,是如何做到“茶佛一味”, 而使人与物、茶与佛和谐一致的。 济南南部泰山余脉的灵岩寺,是“南茶北引”最早试种茶叶 的地区之一。如今“灵岩茶”已经行销山东各地,成为山东茶的 一个上好品牌。我推荐大家去灵岩寺喝灵岩茶,是因为灵岩寺 依然保持着千年古刹应有之风度,以及卓越的耐磨精神。在寺 院高度社会化的时候,仍然像一座真正的寺院,在轻轻地往前

相关文档
最新文档