中药专业职业生涯规划
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(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。 是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可 的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素 涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤 害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应 用于化妆品等新兴市场。
方法 步骤
分别 见教 材玫 瑰精 油、 橘皮 油和 胡萝 卜素 提取 的流 程图
谢谢观看
广
州
中药专业
卫
1113班
生
姚永念
学
50号
校
目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识；
2、了解提取胡萝卜素的基本原理；
3、胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
一、基础知识
1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似 物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ 三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )： 取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析： 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得
到胡萝卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
圆底烧瓶
防止加热时 有机溶剂的挥发
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
二、试验设计
1、提取胡萝卜素的方法
-----萃取法
2 、萃取剂的选择 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而 影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
萝
卜
影响萃取效率的因素
素
的பைடு நூலகம்提
萃取胡萝卜素的过程
取
胡萝卜素的纸层析鉴定
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行，便于 水中蒸馏会导致某
分离
些原料焦糊和有效
成分水解等问题
生产成本低易保 分离较为困难，出 持原料原来的结 油率相对较低 构和功能
出油率高，易分 使用的有机溶剂处
离
理不当会影响芳香
维生素A
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用 的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各 种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和 修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
3、胡萝卜素的理化性质怎样？
家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 胡萝卜素的性质：
橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙 醇，易溶于石油醚等。 β-胡萝卜素本身是油溶性的
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？
一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富） 二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富） 三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌）
油的质量
实验原理
适用范围
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
通过机械加压，压 榨出果皮中的芳香 油
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶 剂后就可获得芳香 油
适用于提取玫瑰精 油、薄荷油等挥发 性较强的芳香油
适用于柑橘、柠檬 等易焦糊原料的提 取
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能 小，能充分浸泡在 有机溶剂中
萃取样品
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
胡 胡萝卜素的性质和提取来源
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提 取液
4.影响萃取的因素
(1)影响因素： 萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水
量； 温度、时间等。
(2)一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物 质就能充分溶解，萃取效果就好
(3)用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体 操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的 提取和分离》分析。
3、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。 是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可 的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素 涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤 害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应 用于化妆品等新兴市场。
方法 步骤
分别 见教 材玫 瑰精 油、 橘皮 油和 胡萝 卜素 提取 的流 程图
谢谢观看
广
州
中药专业
卫
1113班
生
姚永念
学
50号
校
目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识；
2、了解提取胡萝卜素的基本原理；
3、胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
一、基础知识
1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似 物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ 三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条(量作基线 )： 取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析： 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得
到胡萝卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂 石油醚
放入
圆底烧瓶
防止加热时 有机溶剂的挥发
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
二、试验设计
1、提取胡萝卜素的方法
-----萃取法
2 、萃取剂的选择 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而 影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
萝
卜
影响萃取效率的因素
素
的பைடு நூலகம்提
萃取胡萝卜素的过程
取
胡萝卜素的纸层析鉴定
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行，便于 水中蒸馏会导致某
分离
些原料焦糊和有效
成分水解等问题
生产成本低易保 分离较为困难，出 持原料原来的结 油率相对较低 构和功能
出油率高，易分 使用的有机溶剂处
离
理不当会影响芳香
维生素A
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用 的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各 种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和 修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
3、胡萝卜素的理化性质怎样？
家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 胡萝卜素的性质：
橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙 醇，易溶于石油醚等。 β-胡萝卜素本身是油溶性的
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？
一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富） 二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富） 三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌）
油的质量
实验原理
适用范围
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
通过机械加压，压 榨出果皮中的芳香 油
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶 剂后就可获得芳香 油
适用于提取玫瑰精 油、薄荷油等挥发 性较强的芳香油
适用于柑橘、柠檬 等易焦糊原料的提 取
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能 小，能充分浸泡在 有机溶剂中
萃取样品
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
胡 胡萝卜素的性质和提取来源
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提 取液
4.影响萃取的因素
(1)影响因素： 萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水
量； 温度、时间等。
(2)一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物 质就能充分溶解，萃取效果就好
(3)用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体 操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的 提取和分离》分析。
3、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。