丁香简介

丁香

香气描述应用简介

理化指标

提取方法

主要化学及香气成分

丁香

简介

•丁香属又称紫丁香属，隶属木犀科，在植物学的分类为：植物界－被子植物门－双子叶植物纲－唇形目－桃金娘科－丁香属。落叶灌木或小乔木。全属约有27种植物。主要分布于亚热带亚高山、暖温带至温带的山坡林缘、林下及寒温带的向阳灌丛中。可作为观赏，也可以制作精油在日化、食品及烟草上使用，丁香花也可入药。

主要化学及香气成分

•主要含有丁香酚(Eugenol)、乙酰丁香酚、B-石竹烯(B一Caryophyllene)，以及甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、葎草烯(Humuleno)、

苯甲醛、苄醇、间甲氧基苯甲醛、乙酸苄酯、胡椒酚(Chavicol)等物质。还有：

•有机酸类

•苷类成分

•挥发油成分

•其他成分

•丁香精油具有丁香酚特征的辛香气味

提取方法

•丁香油的主要化学成分是丁香酚（70%~90%），

•丁香酚的传统制备方法是直接用水蒸气蒸馏法

•从丁香花蕾中提取丁香油，然后用碱液萃取分离制的。•水蒸气蒸馏法原理

•香料与水构成精油与水的互不

•相溶体系，加热时，随着温度

•的增高，精油和水均要加快蒸

•发，产生混合体蒸气，其蒸气

•经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到

•水与精油的液体混合物，经过

•分离后即可得到精油产品。

。蒸馏方式

水中蒸馏原料置于筛板或直接放入蒸馏锅，锅内加水浸过料层水上蒸馏原料置于筛板，锅内加水量满足要求，水面不得高于筛板，保证水沸腾至蒸发时不溅湿料层，一般采用回流水，保持锅内水量恒定以满足蒸气操作所需的足够饱和整齐直接蒸汽蒸馏在筛板下安装一条带孔环形管，由外来蒸气通过小孔直接喷出，进入筛孔对原料进行加热，但水散作不充分，应预先在锅外进行水散，锅内蒸馏快且易于改为加压蒸馏。

水扩散蒸汽蒸馏水蒸气由锅顶进入，蒸气至上而下逐渐向料层渗透，同时将料层内的空气推出，然后精油就可以进入锅底冷凝器。

理化指标

•丁香油包括有丁香蕾油，丁香叶油及丁香梗油。

•丁香蕾油是黄至棕色有时稍有黏性的液体，当与金属铁接触后，精油变成紫—棕色。它的理化指标：相对密度

（20℃/20℃）为1.041~1.059；折射率（20℃）为

1.5310~1.5360；溶解度：20℃时1体积精油可溶于2体积

70%的乙醇；酚含量85~95%，主要化学成分为丁香酚，除此之外，还有石烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。

•丁香叶油同样有黄至棕色液体，它的理化指标：相对密度（20℃/20℃）为1.039~1.051；折射率（20℃）为

1.5310~1.5350；溶解度：20℃时1体积精油可溶于2体积

70%的乙醇，酚含量82~90%。

•丁香梗油的理化指标：相对密度（20℃/20℃）为

1.041~1.059；折射率（20℃）为1.5310~1.5360；溶解度：

20℃时1体积精油可溶于2体积70%的乙醇；酚含量85~95%。

•在三种丁香油中，主要成分都是丁香酚（可高达80%左右），正是由于丁香酚的存在，才使得丁香具有抗菌性，理化指标：无色至淡黄色微稠厚液体，具强烈丁香气味。溶于乙醇、乙醚、氯仿和精油，不溶于水。化学性质：不稳定、抗氧化，长期暴露空气中会变黑变稠黏，出现刺激性臭味。沸点：255℃；熔点：-9℃；闪点：110℃；相对密度（25℃/25℃）：1.063~1.068；折光率（20℃）：

1.5400~1.5420；酸值：≤1.0；含量（GC）：≥98.0%。溶解性：几乎不溶于水,与乙醇、氯、乙醚及油可混溶。

1ml溶于2ml 70%乙醇, 溶于冰醋酸。

•丁香油中其它主要成分还有乙酸丁香酚和石竹烯。丁香花蕾油的酯含量最高，有最优的香气，因而其价格最高。丁香叶油是生产和使用量最大的一种。

香气描述

丁香油丁香油

丁香蕾油丁香梗油丁香叶油

丁香花蕾油是黄至产品具有辛香，具有酚样、微甜、棕色的粘性液体，稍有木香的气息焦面包的气息，精油具有丁香酚有木香特征

的特征辛香气味

丁香酚（主要成分）

丁香（油）的应用

•由于这类精油的丁香辛香特征，因此可用于许多化妆品香精中，也可用于烟草香精中。丁香叶油可以大量用于丁香酚的生产，进而生产异丁香酚和丁香酚酯。另外，还有少量丁香油为抗菌剂主要用于牙科手术中。