咖啡种植标准化规范流程

德宏后谷咖啡有限公司

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化

规

程

编制部门：种植部

编制时间：二○一一年十月一日

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第一部分：前言

1 德宏后谷咖啡有限公司简介

德宏后谷咖啡有限公司（以下简称后谷公司）是国家八部委认定的农业产业化重点龙头企业，于2007年成立，注册资本亿元，2010年有员工1,500人（其中：管理人员268人、科技研发人员32人，咖啡专业技术人员580余人），下设盈江、昆明、临沧、芒市速溶厂、芒市咖啡吧等六个子（分）公司，是云南省高新技术企业、云南省林业龙头企业和云南省上市培育工程重点企业。

在各级党委、政府和各部门的大力支持下，公司通过“公司+基地+农户”“公司+基地+合作社”两种经营管理模式，通过实施“土地流转、固定分红、抽签管理、按劳承包”及“一控、二免、三保、四统”，种植管理措施，大力发展咖啡产业。一控：即控制种植程序和标准；二免：由企业免费提供种苗、免费提供全过程的技术服务；三保：保投入、保产量、保价格；四统：统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌。截止2009年12月共开发种植咖啡万余亩，带动农户4万余户，近20万人。目前后谷公司已成为全国控制咖啡种植面积最大、速溶咖啡深加工能力最强的咖啡种植、加工基地。

为提高咖农种植咖啡的积极性和稳定咖农的经济效益。公司积极开展自主研发与引进国内外先进技术，成功研制出国产最大的速溶咖啡粉生产线，于2008年,在潞西市风平镇投资亿元建成年产3,000吨速溶咖啡粉项目。投入亿元新建10,000吨速溶咖啡生产项目，投资亿元启动12万亩咖啡新种项目。在响应各级党委、政府号召的同时，充分发挥龙头企业的作用和优势，准备在种植咖啡的村村寨寨成立2000个咖啡专业合作社，每个合作社咖啡面积不低于250亩，扩大农村农户受益范围，并积极打造咖啡民族品牌，将进一步做强、做大云南咖啡产业。把带动农民增收的目标工作推向更深、更广、更远的领域

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后谷公司已通过ISO9001：2000质量、管理体系认证，HACCP认证（食品安全管理体系认证），QS认证（食品生产许可认证），绿色食品认证，YC认证（云南品牌认证）。公司的“后谷”品牌，是云南省著名商标。“后谷”，有着深厚的中国古代文化内涵，“后”，古代称帝王为“后”。“后”寓意公司的咖啡产品内在品质特佳，有如帝王般的尊贵。“谷”，老子称“道”为“谷”，“谷神不死”，意喻“‘道’是永恒不灭的”，引以为公司遵循自然规律之“道”（谷），后谷公司从事的咖啡产业是尊贵而可持续发展的事业。

2 农民种植咖啡的投入产出效益分析

多年来，当地农民群众主要靠种植水稻、甘蔗、包谷等短期作物维持生计，也有少量种植茶叶、水果等经济作物，但收益均不理想，仅仅是维持一般的温饱而已，除去农药、化肥等生产成本后，每亩收益少得可怜，而且劳动强度大大高于咖啡生产管理。种植咖啡属于中长期作物，可收获30年，栽好两年后投产，按公司统一要求管理，每年化肥农药成本不高于700元，每年施3次肥，做好除草、病虫害防治工作，每亩产量完全可达到1000公斤咖啡鲜果，按公司收购保护价元/公斤计算，每亩收益为1900元，除去成本，每亩利润为1200元，1个劳动力可管10亩咖啡地，1家农民2个劳动力，1年收入可到38000元。还不包括市场好的情况下，公司会适当调高收购价格，不包含套种的澳洲坚果、橡胶、黄豆、花生等收益。所以种植咖啡劳动强度不大、价格稳定、风险小，效益高，适合广大农村农民朋友种植。种植咖啡后，当地农户生活水平可以从由温饱型向小康型迈进

作为公司的专业合作社咖农，到公司咖啡基地上管理咖啡地。由公司承包土地、开发种植好咖啡树，然后划分抽签承包给咖农管理，每亩成本不高于500元，公司还提供每户2000元借款盖住房，每亩咖啡地每月按公司要求完成工作，经技术员验收合格后，公司提供40元/亩的预支生活费和赊贷农药化肥。每年咖啡果卖给公司，扣除当年成本、历年公司投入的30%后，剩余为咖农的收益。一般来说，1个劳动力可管15亩咖啡基地，按公司统一管理，每亩产量可到1500公斤，按保护价元/公斤计算，每亩收益2850元，除去当年农药化肥款700元，预支生活费600元，头几年成本30%，按每年420元计算，每亩每年纯收益为1130元，那么每人每年纯收益为16950元，1户咖农2个劳动力，1年纯收益为33900

元。这也同样还不考虑农民土地转让得到的收益、套种套种坚果、橡胶、黄豆等作物的收益，不考虑市场好的情况下公司会适当提高收购价格的情况。如果把这些因素考虑在内，咖农的收入还会更高。所以作为公司咖啡基地的管理户咖农，也非常划算。

综上所述，种植咖啡有国家农业龙头产业化企业后谷公司、各级政府的支持，有咖啡果回收保护价，技术员到田间地头亲自做技术指导，提供农药化肥赊贷，每家农民收入每年超过33900元。不占用水田、投资成本小、风险小、劳动强度小、收益时间长、收入高，非常适合广大农民种植。希望广大农民种植咖啡，按公司要求管理好咖啡树，提供产量，共同走向富裕的道路！

3 为建立公司现代农业管理制度，进一步提升咖啡种植管理水平，使咖啡基地实现科学化、规范化、标准化、精细化种植管理，特制定《德宏后谷咖啡有限公司咖啡种植技术规程》。

4 本规程涵盖范围

本规程规定了德宏后谷咖啡有限公司咖啡种植技术管理。包括育苗、选地、规划、开发、定植、套种、日常管理、施肥、修枝整形、病虫害防治、果实采收等生产技术及相关管理。

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第二部分咖啡育苗

1 选种制种

主要品种卡蒂莫7963。选择5年以上生长健壮、无病虫害、分枝均匀、产量高的优良母树，于11月下旬至12月，采充分成熟，果形正常、饱满、大小基

本一致，具有两粒种子果实作种。其它参考品种：提高产量：NZ3品种；杯品质量较好品种：铁皮卡品种。

采果后及时脱去果皮，进行发酵，发酵时间不超过36小时，用水洗或用沙子搓揉脱去果胶，以手搓捏种子感到粗糙不滑为宜。然后用清水洗尽胶质，除去浮起的不饱满豆，越沉在底上的种子越好，（或者在初加工厂清洗分级槽中清洗越在后的越好）。将洗好的种子摊凉于通风阴凉处让其自然干燥，不允许太阳曝晒和种壳炸裂。晾至水分含量在12%—15%时，拣除杂质、圆豆、大象豆、破损豆，即可待用催芽。需保存的种子放置于通风干燥阴凉的室内保存备用，但保存时间不宜过长，一般不超过8个月。

种子用量按每千克3000株计算，同时考虑5%的补苗弱苗率。

2 苗圃选地

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选择土壤疏松肥沃，有机质含量高、土层深厚、交通方便，靠近水源，静风、无霜、排水良好，无根结线虫病污染源，PH为5--6的平地或缓坡度（坡度<15度）作苗圃。不能选用容易霜冻、水和交通困难、风大的狭谷地、凹地、竹林地、菜园地、水稻田、胶性土壤、粘性重、板结，沙石较多的地块作苗圃。

3 苗圃地整理

选好苗圃地后，在移栽或播种前2个月进行清地，捡除枯枝杂物，用拖拉机深翻和犁耙苗圃地，深度25—30厘米，要求土粒直径不大于1厘米，土粒越细越好，最好经过筛子筛分，然后用太阳暴晒。