第11章 饲料营养价值的评定54

内源指示剂
外源指示剂
（一） 体内消化试验
根据收集方法不同消化试验又可分为全收粪法和指示剂法。 1. 全收粪法（all collect method） 在试验期间精确计量饲料采食量，全部无损收集试验动物粪便 并准确计量，有代表性地采取饲料与粪样并准确分析。
为了便于粪尿分离，哺乳动物一般应选雄性。同时要求动物 的品种、年龄、体重、血缘关系和生理阶段基本一致。评定一种 饲料需动物3～6头（只）。 消化试验全期分为预试期和正试期。预试期的工作包括：将选 好的试验动物关进置于消化试验笼中，单笼饲养，饲喂待测饲粮 （如待测饲粮有适应性等问题则先经过一段时间的过渡），并注意 观察试验动物的采食习性、排粪情况及其他行为活动。预试期的长 短，因动物而异（动物消化道内食糜的排空速度不同）。通过预试 后，动物预试前采食的其他饲料的食糜残渣应从消化道排尽。 正试期的任务是按预试期末确定的喂量准确定量饲喂，全部收 集各试验动物正试期的排粪，按比例取样保存（保存期间注意防 腐）。待正试期结束时，将各头试验动物每天的粪样混合在一起干 燥制成风干样以备分析。
最近20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值 与其在波长范围为730～2500nm近红外条件下的吸收峰 具有显著的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分 析技术和统计分析技术联合使用的近红外分析技术。
饲料营养成分分析 化学成分分析 动物组织和血液成分分析
尿成分分析
二、消化试验（看营养效果）
对饲料化学成分的分析只能说明饲料中各种养分的含量，而不 能表明它们能被动物消化利用的程度。 消化试验是测定某一种动物每日从饲料中食入的养分量和每日 从粪中排出的残余养分量，从而计算出每日每种养分的消化量和消 化率。 饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生 物学的作用后，大分子的饲料颗粒被逐渐降解为简单的分子，并 为动物肠道所吸收，这就是动物的消化过程。
Van Soest粗饲料分析方案
1、中性洗涤剂处理： 滤液，中性洗涤可溶物（NDS）：细胞内容物，包括 酯类、糖、淀粉、蛋白质 滤渣，中性洗涤纤维（NDF）：细胞壁成分，包括半 纤维素、纤维素、木质素、硅酸盐和微量蛋白质。 2、酸性洗涤剂处理： 滤渣，酸性洗涤纤维（ADF）：主要包括纤维素、木 质素和硅酸盐。 3、72%硫酸处理 酸性洗涤木质素：木质素和硅酸盐。 4、500℃烧处理： 灰分量，即为硅酸盐量。损失量，即为木质素量。
真（实）消化率可用以下公式表示：
食入的某饲料养分 （排泄的某养分 代谢性产物中的某养分） 100 食入的某饲料养分
某养分的真消化率（％）＝
显然，从理论上讲，同一饲料养分的表观消化率总 是低于其真实消化率。当然用真消化率表示饲料养分的 消化程度（评定饲料）比用表观消化率更真实、可靠。 但对于许多的养分来说，要准确收集与测定试验动物 MFP（粪代谢产物）的养分是非常困难的，因此，用表 现消化率来评定饲料的消化性能仍被普遍采用。
计算公式为：
饲料养分消化率（％）＝100-( 饲粮中指示剂含量 粪中养分含量 ） 100 粪中指示剂含量 饲粮中养分含量
常用指示剂包括内源指示剂和外源指示剂，前者有SiO2、木质 素、酸不溶灰分（acid insoluble ash, AIA）等。较为常用的是AIA， 即2mol/L（或4mol/L）盐酸不溶的灰分。后者有Cr2O3、Fe2O3、 Ti2O3、BaSO4等。 外源指示剂的一般添加量为0.2%～1.0%。如添加太少，难以准 确测定，对回收率影响较大，但添加太多又可能影响动物对养分 的消化（注意准确、均匀的掺和）。 粪样的采集与制备： 应采集未受其他物质污染（如尿）的粪便，一般应每天采集3 次，采集的总量一般不应少于总排粪量的35%。烘干混匀制成分析 样，待测定养分和指示剂含量。
第十一章
第一节
饲料营养价值评定
饲料营养价值的评定方法
第二节
第三节
饲料能量营养价值的评定
养分的生物学效价评定
是指饲料中的养分含量及其能 被动物有效利用的量。饲料中所含有的营养成分是动 物维持生命活动和生产的物质基础。
饲料营养价值
饲料是营养物质的载体 一种饲料或饲粮含
的养分越多、而这些养分又能大部分被动物利用的话， 这种饲料的营养价值就高；反之，若饲料或饲粮所含 营养分低、或虽营养分含量高，但能被动物利用的少， 则其营养价值就低。
消化：
可消化养分：动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，
即称可消化养分。
消化率：就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量
的百分率
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程 度及动物对养分的消化能力。
食入某养分量－粪中某养分量 某养分的消化率（％）＝ 100 饲料中该养分总量
但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为 表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲 料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身 的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道 黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等， 这些产物常被称为（粪）代谢性产物（metabolic fecal products，MFP）。
4. 回肠末端瘘管法
经小肠吸收后的食糜在大肠中受微生物的作用，使粪便中某些 成分发生改变，测得的消化率误差较大。尤其是AA和Vitamin等。 通过外科手术在回肠末端安装一瘘管，便可收取到小肠吸收后的 食物残渣，从而更准确地测定养分的消化率。 代谢笼中装了瘘管的猪
不同种类的动物的实验期规定
预备实验期 牛、羊 马 猪 10-14天 7-10天 5-10天 正式实验期 10-14天 8-10天 6-10天
家禽
3-5 天
4-5 天
从理论上讲，正试期越长，越准确，但由于人力、 物力的限制，正试期不可能太长。
2．指示剂法（indicator method） 也叫稳定物质法。由于全收粪法收集粪样工作量 大，制备样品时较繁锁，为了简化收粪手段，Wiepf （1874）曾采用粗饲料中所含的不被动物消化吸收的 二氧化硅为内源指示剂，Ebin（1918） 又采用了用三 氧化二铬（Cr2O3）为外源指示剂来测定饲料养分的消 化率。 指示剂法的前提是：用作指示剂的稳定物质必须 是完全不可消化的，即在试验期内，饲料中的某稳定 物质的总食入量必须在规定时间内100%从粪中收回， 同时在饲料及粪样品中的指示剂的含量必须具有高度 的均匀性与代表性，从而通过饲料与粪中养分与指示 剂含量的变化即可计算出养分的消化率。
概略养分分析法仅能给出饲料中“粗养分”含量的测定值，而未 给出“粗养分”中各种具体营养成分的含量。 如:粗蛋白中没区分真蛋白和NPN；粗灰分中各种元素含量；粗纤 维中各种物质含量等， 导致本属于不同养分的化合物划分在同一养分内，使营养价值的 评定不准确。 另外，该方法对粗纤维和无氮浸出物的测定方法有缺陷。
饲料的常规分析
分析方法 在近 105℃烘干至恒重 在 550℃灼烧 凯氏硫酸消化定氮 醚浸出 1.25%的硫酸和氢氧化钠煮沸过滤 其余，即 100 减去上列部分的总和 指标 水分 粗灰分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 主要成分 水分和一切挥发性物质 矿物质元素 蛋白质、氨基酸和其它 NPN 脂肪、油类和蜡等 纤维素、半纤维素和木质素等 淀粉、糖、及一些纤维素、半纤维素 和木质素
在植物性饲料中主要存在的是蛋白酶抑制因子、 血凝素、致甲状腺肿物质、氰、巢菜碱、植酸磷、 浓缩单宁、黄曲霉毒素和生物碱； 在动物性饲料中主要是病原微生物等抗营养因 子，其分析方法一般都很专一，有些还需要精密仪 器。
（六） 近红外分析技术（near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 用传统的化学方法分析饲料营养价值，耗时、耗试 剂而成本高。
（二） Van Soest 饲草分析法（粗饲料分析方案）
Van Soest 在1964年首次建立了适于饲草和多纤维饲料的粗饲料洗 涤剂分析程序（见图 ）
饲草等 NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h 酸性洗涤可溶物，ADS ADF 72%H2SO4 20～30℃处理 3h ADL 500℃ 2h 木质素 灰分 水解液（纤维素） 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h 中性洗涤可溶物，NDS
(三) 纯养分分析
随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来越精 细，纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维 生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和先 进的分析技术。
纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学 组成。
（四）饲料添加剂分析
主要通过常规和精密分析设备测定各种饲料添 加剂对应化学成分的结构、含量和比例，为评定饲 料添加剂质量及合适添加量提供依据。如生长促进 剂、调味剂、防霉剂、抗氧化剂、色素等。 （五） 抗营养因子和毒素的分析
通过有关营养成分的分析，可为饲料营养价值评 定提供基础数据，同时也可为动物机体某些营养缺乏 症的早期诊断提供重要参数。 （一） 概略养分分析法（proximate analysis） 1860年，由德国Henneberg与Stohmann二人创建。 该法将饲料养分分为6大类概略养分，各类概略养分， 并非化学上某种确定的化合物，是多种物质的组合，故 也称之为“粗养分”。
消化试验可分为
体内法（in vivo）、尼龙袋法（nylon bag technique）和离体法（in vitro）。
消化实验
体内（in vivo） 消化实验
尼龙袋法(nylon bags technique)
离体（in vitro） 消化实验
全收粪法
指示剂法
消化道消化液
人工消化液
肛门料由于其适口性、含有毒有害物质、直接饲喂易产生副 作用等原因，造成在消化试验时无法单独饲喂。对于不能单独用于 饲喂动物的饲料，其消化率测定使用间接法。间接法由分套算法、 联立方程组法和外插法。 （1） 套算法 该法进行2次消化试验。第一次测定基础饲粮的养分 消化率；第二次试验测定由80%～50%的基础饲粮和20%～50%待测 饲料构成的新饲粮的养分消化率。 套算法，假定基础饲粮养分的消化率在2次试验中保持不变，养 分的消化率具有可加性。在基本假定成立的情况下，通过2次消化试 验便可按如下公式计算出待测饲料养分消化率：