嘌呤含量分类

嘌呤含量分类标准

嘌呤含量分类标准
嘌呤是一种存在于许多食物中的有机物，它在体内通过新陈代谢转化为尿酸。

高嘌呤饮食可能会导致体内尿酸水平升高，进而引发痛风等疾病。

因此，对食物进行嘌呤含量的分类和标准化非常重要。

一种常见的嘌呤含量分类标准如下：
1. 高嘌呤食物：每100克含嘌呤超过150毫克的食物被归为高嘌呤食物。

例如，内脏器官（肝脏、肾脏、脾脏等）、海鲜（鳗鱼、虾、蟹等）以及一些肉类（牛肉、猪肉等）都属于高嘌呤食物。

2. 中等嘌呤食物：每100克含嘌呤在50-150毫克之间的食物
被归为中等嘌呤食物。

例如，家禽类（鸡肉、鸭肉等）、一些海鲜（鲈鱼、河鱼等）以及大部分的蔬菜都属于中等嘌呤食物。

3. 低嘌呤食物：每100克含嘌呤低于50毫克的食物被归为低
嘌呤食物。

例如，大部分水果、坚果、豆类以及一些蔬菜（西红柿、胡萝卜等）都属于低嘌呤食物。

需要注意的是，不同的食物和不同的食物部位（如肉皮与肉肉）在嘌呤含量上可能会有所差异。

这个分类标准只是一个一般性的指导，具体食物的嘌呤含量最好查阅相关的嘌呤含量表格以获取准确信息。

此外，还应结合个人的身体情况和饮食习惯来进行合理的嘌呤摄入。

食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量表（mg/100g）食物嘌呤含量表（mg/100g）食物品种嘌呤含量类别食物品种嘌呤含量类别烤子鱼145鱼大棒果9.8干果沙丁鱼118鱼胡桃8.4干果肝93肉类胡萝卜8蔬菜小鲳鱼82鱼花菜8蔬菜鸽子80家禽龙须菜8蔬菜糖绿豆80豆类小米 6.1谷物鲱鱼69鱼杏乾 5.8水果雏鸡58家禽土豆 5.6蔬菜鳟鱼56鱼草莓 5.1水果火腿肉55肉类白菜5蔬菜扁豆54蔬菜桔酱 4.9水果鲮鱼49鱼绿葱 4.7蔬菜抢鱼45鱼番茄 4.2蔬菜猪肉41肉类墨萝卜 3.7蔬菜螯鱼38鱼黄瓜 3.3蔬菜小牛肉38肉类蜂蜜 3.2其它牛肉37肉类生菜3蔬菜鹅33家禽南瓜 2.8蔬菜花生32.6干果瓢瓜 2.8蔬菜燕麦30谷物茶 2.8其它鸡29家禽面粉 2.3谷物大豆27豆类元白菜2蔬菜蟹26鱼云扁豆联荚2蔬菜羊肉26肉类橙子 1.9水果熟火腿25肉类果酱 1.9水果鲑鱼24鱼可可 1.9其它菠菜23蔬菜黑李 1.4水果龙虾22鱼葱头 1.4蔬菜覆盆子20.9水果咖啡 1.2其它花柳菜20蔬菜梨0.9水果碗豆18蔬菜苹果0.9水果大米18谷物葡萄0.5水果荷兰芹菜17.3蔬菜杏0.13水果栗子16.4干果鸡蛋0蛋类青叶菜14.5蔬菜牛奶0奶类芹菜10.3蔬菜食油0油脂。

常见食物嘌呤含量表

茄子
14.3
枇杷
1.3
通心粉
16.5
胡萝卜
8.9
木瓜
1.6
麦片
24.4
洋葱
3.5
黑枣
8.2
面粉
17.1
青椒
8.7
红枣
6
米粉
11.1
空心菜
17.5
菠萝
0.9
薏仁
25
番茄
4.6
蜂蜜
1.2
高粱
9.7
去根豆芽菜
14.6
瓜子
24.2
甘薯
2.6
雪里红
24.4
桂圆干
8.6
芋头
10.1
菜花
25
冬瓜糖
7.1
荸荠
2.6
高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤。
11.8
青葱
13
葡萄
0.9
海参
4.2
菠菜
13.3
葡萄干
5.4
海蛰皮
9.3
荠菜
12.4
番茄（小）
7.6
白米
18.4
葱头
8.7
梨子
1.1
玉米
9.4
苦瓜
11.3
芒果
2
糙米
22.4
小黄瓜
14.6
苹果
1.3
糯米
17.7
冬瓜
2.8
杨桃
1.4
小米
7.3
丝瓜
11.4
香蕉
1.2
冬粉
7.8
胡瓜
8.2
李子
4.2
面线
19.8
《常见食物嘌呤含量表》

常见食物嘌呤含量表

种类玉米糯米米糠嘌呤 9.4 17.7 54.0
蔬菜类
种类冬瓜苋菜丝瓜大葱空心菜银耳嘌呤 2.8 8.7 11.4 13.0 17.5 98.9 种类洋葱青椒荠菜菠菜雪里蕻香菇嘌呤 3.5 8.7 12.4 13.3 24.4 214.5 种类葫芦胡萝卜芹菜茄子菜花嘌呤 7.2 8.9 12.4 14.3 24.9 种类萝卜榨菜包菜小黄瓜韭菜嘌呤 7.5 10.2 12.4 14.6 25.0 种类盐酸菜苦瓜白菜蒿子蘑菇嘌呤 8.6 11.3 12.6 16.3 28.4
蛋/奶类
种类鸭蛋嘌呤 3.4 种类鸡蛋嘌呤 3.7 种类奶粉嘌呤 15.7 种类嘌呤种黑芝麻嘌呤 6.0 57.0 种类瓜子腰果嘌呤 24.2 80.5 种类杏仁白芝麻嘌呤 31.7 89.5 种类栗子花生嘌呤 34.6 96.3 种类莲子嘌呤 40.9
常见食物嘌呤含量表
（每100克食物嘌呤含量）
谷薯类及其制品
种类甘薯芋头白米嘌呤 2.4 10.1 18.1 种类荸荠米粉面条嘌呤 2.6 11.1 19.8 种类马铃薯小麦糙米嘌呤 3.6 12.1 22.4 种类小米面粉麦片嘌呤 7.3 17.1 24.4
单位：毫克
豆类及豆制品
豆芽菜绿豆 14.6 75.1 红豆豌豆 53.2 75.7 杂豆黄豆 57.0 116.5 熏干黑豆 63.6 137.4 豆干 66.5
肉/水产品
种类嘌呤海参 4.2 牛肚 79.0 兔肉 107.6 猪肚 132.4 猪肺 138.7 猪大肠 262.2 种类嘌呤海蜇皮 9.3 螃蟹 81.6 羊肉 111.5 猪肾 132.6 鸭心 146.9 鸡肝 293.5 种类猪血牛肉鸭肠鲤鱼牛肝鸭肝嘌呤 11.8 83.7 121.0 137.1 169.5 301.5 种类嘌呤猪皮 29.8 乌贼 89.8 瘦猪肉 122.5 鸡胸肉 137.4 猪肝 169.5 白带鱼 391.6 种类猪脑鳝鱼鸡心虾牡蛎蚌蛤嘌呤 66.3 92.8 125.0 137.7 239.0 436.3

嘌呤含量表

×
×
×
×
×
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×
×
×
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×
×
兔肉鸡心鸡胸肉
鸡肝鸭肠鸭肝鸭心
谷薯类及其制品
白米糙米糯米米糠小米小麦面粉面条高粱玉米米粉麦片甘薯芋头马铃薯荸荠豆类及豆制品豆芽菜绿豆红豆豌豆蔬菜类
白菜菠菜包菜空心菜蒿子芥菜榨菜芹菜苋菜芥兰菜雪里蕻盐酸菜韭菜芜荽葫芦苦瓜冬瓜丝瓜小黄瓜茄子青椒萝卜胡萝卜洋葱菜花菜豆蘑菇大葱姜其它银耳香菇蜂蜜番茄酱酱油
硬果／干果类栗子莲子红枣黑枣葡萄干龙眼干瓜子杏仁花生腰果白芝麻黑芝麻
92．8
140．3
137．1
202．4
4．2
9．3
81．6
89．8
63．2
137．7
238．1
391．61ຫໍສະໝຸດ 6．8183．2159．5
239．0
436．3
11．8
29．8
66．3
169．5
262．2
132．6
132．4
138．7
83．7
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）【1】
一、说明：尿酸是嘌呤代谢后的产物，多食嘌呤含量高的食物可导致血尿酸升高甚至痛风发作，痛风患者可要管住自己的嘴啊！
二、嘌呤含量等级：
1、超过150毫克／100克，不宜选用
2、50~150毫克／100克，急性期不宜选用
3、小于50毫克／100克，适宜选用
107．6
125．0
137．4
293．5
121．0
301．5
146．9
18．1
22．4
17．7
54．0
7．3
12．1
17．1

常见食物嘌呤含量

姓名性别年龄1.含嘌呤较少，每100g含量<50mg(1)谷薯类：大米、面粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、高强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。

(2)蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、马蹄、鲜蘑、四季豆、菠菜。

(3)水果类：橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、菜果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。

(4)乳蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、起司、酸奶、炼奶。

(5)硬果及其他：猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。

2.含嘌呤较高，每100g含50~100mg。

(1)谷薯类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、鲜豌豆、。

(2)肉类：猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

(3)鱼类、海鲜类：鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲔鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、昆布。

3.含嘌呤高的食物，每100g含150~1000mg。

猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

以上资料和分类，载自多种来源，由于食物的品种、分析的方法有别，所得的结果不尽相同，而且烹调方法对食物亦有影响，如肉类煮沸后，熟肉会丢失部分嘌呤到汤液中，目前主张避免嘌呤过高的食物，在药物的控制下，可不必计较其绝对嘌呤值。

主管医生日期审核。

食物嘌呤含量一览表(痛风注意)

食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。

4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。

5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。

6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

嘌呤含量分级标准

嘌呤含量分级标准嘌呤是一种有机化合物，存在于许多食物中。

嘌呤的摄入与痛风、尿酸盐结晶和石化相关。

为了帮助人们更好地了解食物中的嘌呤含量以及其对健康的影响，嘌呤含量分级标准得以制定。

本文将详细介绍嘌呤含量分级标准，并对不同级别的食物进行分类和说明。

第一级：低嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量低于50毫克）低嘌呤食物通常对人体健康无明显不良影响。

可以在均衡饮食中适量摄入。

常见的低嘌呤食物包括：- 蔬菜：菠菜、小白菜、黄瓜、西红柿等。

- 水果：苹果、梨、桃子、葡萄等。

- 谷类和豆类：米、小麦、大豆、绿豆等。

- 食用油：橄榄油、花生油、葵花籽油等。

第二级：中嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量介于50毫克到150毫克之间）中嘌呤食物的嘌呤含量适中，摄入时应注意控制食用量。

以下是一些常见的中嘌呤食物：- 畜肉类：猪肉、鸡肉、羊肉等。

- 鱼类：鲤鱼、鲈鱼、带鱼等。

- 海鲜类：螃蟹、虾、贝壳类等。

第三级：高嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量高于150毫克）高嘌呤食物的嘌呤含量较高，摄入时需谨慎，尤其是患有痛风或高尿酸盐结晶等相关疾病的人群。

一些常见的高嘌呤食物包括：- 内脏类：鸡肝、猪肝、猪脑等。

- 高蛋白食物：肉末、鱼籽等。

在摄入嘌呤含量较高的食物时，可以采取以下方法降低其对身体的影响：- 控制饮食量：适量享用，避免过量摄入嘌呤。

- 搭配其他食物：与低嘌呤食物一同搭配，减少嘌呤的摄入。

- 合理烹饪：煮熟后嘌呤含量会减少，相对更为安全。

总结：嘌呤含量分级标准为我们提供了选择健康饮食的依据。

低嘌呤食物可以适量食用，中嘌呤食物应注意食用量的控制，高嘌呤食物则需谨慎摄入。

通过了解食物嘌呤含量，并根据自身情况合理安排饮食，我们可以降低嘌呤相关疾病的风险，保持身体健康。

注意：本文仅供参考，具体饮食调整请咨询医生或营养师的建议。

食物嘌呤成分表

食物中嘌呤每100克分类表嘌呤食物选择表：第一类0-25毫克嘌呤/100克嘌呤食物选择表：第二类25-150毫克嘌呤/100克嘌呤食物选择表：第三类150-1000毫克嘌呤/100克高尿酸血症诊断标准：男性：>7mg/dl, 女性:>6mg/dl。

高尿酸患者饮食原则：第一类：0-25毫克嘌呤/100克。

可吃第二类：25-150毫克嘌呤/110毫克。

限量第三类：150-1000毫克嘌呤/10毫克。

少吃或避免多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。

痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。

因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。

饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。

多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。

汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。

痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。

1多吃蔬菜，日饮水3000ml。

2可食用煮过的肉而不喝汤。

3 禁饮酒，尤其啤酒。

少饮茶，咖啡，可可。

茶，咖啡不可太浓。

4 面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。

5 低脂肪摄入，以植物油为主。

6 多运动。

碱性食物有哪些弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品：大头菜、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。

>>吃什么生男孩几率较高碱性食物大全1. 蔬菜类碱性食物大全碱性蔬菜有哪些？A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

嘌呤食物分级

嘌呤食物分级嘌呤是一种在人体中产生尿酸的物质。

高尿酸水平与痛风和尿酸结石等疾病相关。

在控制尿酸水平和预防相关疾病的饮食中，嘌呤食物的限制是一项重要措施。

嘌呤食物可分为不同的级别，以便帮助人们在日常生活中选择适当的食物。

第一级：低嘌呤食物（每100克中嘌呤含量不超过50毫克）低嘌呤食物是指每100克中嘌呤含量不超过50毫克的食物。

这类食物可安全地食用，因其嘌呤含量较低而不会对尿酸水平产生明显影响。

以下是一些常见的低嘌呤食物：1. 蔬菜：西兰花、胡萝卜、黄瓜、菠菜、洋葱、番茄等；2. 水果：苹果、橙子、梨、草莓、樱桃等；3. 谷类和杂粮：大米、小麦、玉米等；4. 豆类：黄豆、绿豆、豌豆等；5. 肉类和禽类：鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等。

第二级：中嘌呤食物（每100克中嘌呤含量50-150毫克）中嘌呤食物是指每100克中嘌呤含量在50-150毫克之间的食物。

这类食物的嘌呤含量较低，但略高于低嘌呤食物。

在饮食中适量食用这些食物通常是安全和可行的。

以下是一些常见的中嘌呤食物：1. 海鲜：虾、螃蟹、贝类等；2. 畜肉：猪肉、羊肉等；3. 内脏：肝脏、肾脏等；4. 杂粮类：糯米、薏米等。

第三级：高嘌呤食物（每100克中嘌呤含量超过150毫克）高嘌呤食物是指每100克中嘌呤含量超过150毫克的食物。

这类食物的嘌呤含量较高，食用时应谨慎。

过度摄入高嘌呤食物可能导致尿酸水平升高，增加痛风和其他相关疾病的风险。

以下是一些常见的高嘌呤食物：1. 内脏：鸭血、猪脚、猪肝等；2. 肉类：肥牛肉、五花肉等；3. 海鲜：鱿鱼、带鱼等；4. 食品添加剂：味精、酱油等。

在制定适合自己的饮食计划时，了解嘌呤食物的分级对于控制尿酸水平非常重要。

对于尿酸水平较高或存在相关疾病的人来说，建议限制高嘌呤食物的摄入，并适量食用中、低嘌呤食物。

此外，饮食结构的均衡和合理也是保持健康尿酸水平的重要因素。

虽然控制嘌呤摄入是维护身体健康的重要一步，但并非所有人都需要完全避免高嘌呤食物。

常见食物嘌呤含量表-分类排序

每100克食物含嘌呤>300mg
每100克食物含嘌呤<300mg
每100克食物含嘌呤<100mg
白带鱼皮
3509
蛙鱼
297
海带
96
小鱼干
1538
鸡肝
293
燕麦（全谷物）
94
小牛颈肉
1260
紫菜
274
大麦（全谷物）
94
鲱鱼属小鱼（熏）
840
猪脾
鳝鱼
羊脾
773
公牛肾
269
小牛脑
92
酵母粉
589
猪小肠
乌贼
干贝
390
香菇
214
银耳
青鱼（鲱）
378
牛肾
213
豌豆
扁鱼干
366
鲢鱼
202
绿豆
75
凤尾鱼
363
马肉
200
贝壳类（未确定具体）
72
皮刀鱼
355
鲭鱼（生）
194
豆干
沙丁鱼（生）
345
虱目鱼
180
无花果
64
小牛脾
343
牛心
171
李干
64
猪肾
334
牛肝
鱼丸
凤尾鱼（罐装）
321
黄豆
金针
蛤蜊
316
鲨鱼
166
小龙虾
豆浆
红鲤
鲍鱼菇
草鱼
韭菜
25
鸡腿肉
140
花菜
草鱼
140
雪里红
鸭肉
138
麦片
虾
苋菜
鲤鱼
137
芦笋

常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：
■超过150毫克／百克，不宜选用
■50—150毫克／百克，急性期不宜选用
■小于50毫克／百克，适宜选用
（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：
豆类及豆制品：
蔬菜类：
肉、水产类：
蛋、奶类：
水果类：
硬果、干果类：
其他：
多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。

痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。

因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。

饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。

多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。

汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。

痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。

每100克食品中嘌呤含量分类

附录2 每100克食品中嘌呤含量分类
不含或含量很少含量极少
（在75mg以下）
含量较高
含量极高
（在150mg以上）
谷类芦笋菜花扁豆鲤鱼胰脏（825mg）蔬菜类四季豆青豆鳕鱼鲈鱼凤尾鱼（363mg）麦乳精豌豆菜豆大比目鱼沙丁鱼（295mg）蛋类、鲜奶、炼乳菠菜蘑菇梭鱼鲟鱼牛肝（233mg）
奶酪、酸奶麦片
贝壳类水产牛腰（200mg）
各种水果和干果
类
青鱼鲱鱼熏火腿猪肉脑子（195mg）
糖及糖果类鲑鱼金枪鱼牛肉牛舌肉汁（160-400mg）
各种饮料及油脂
小牛肉鸡汤白鱼龙虾野鸡鸽子鸭蟹牡蛎鸡鹌鹑鹅兔火腿羊肉鹿肉肉汤肝牛肉汤肠火鸡鳗麦麸面包鳝鱼
糖尿病应去内分泌科，对于高血压、高血脂、高尿酸症等治疗有专业。

蛋白质来源（一）牛奶；（二）鸡蛋1个；（三）植物蛋白豆类；（四）鸡肉、鱼肉。

常见食物嘌呤含量表

常见食物嘌呤含量表嘌呤是一种存在于许多食物中的物质，对于患有痛风或高尿酸血症的人群来说，了解食物中的嘌呤含量非常重要。

以下为您详细列出常见食物的嘌呤含量，帮助您合理安排饮食。

一、低嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤小于 50 毫克）1、蔬菜类白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦等瓜类蔬菜，嘌呤含量普遍较低。

西红柿、茄子、青椒、萝卜、胡萝卜等也属于低嘌呤蔬菜。

2、水果类苹果、香蕉、梨、橙子、柚子、草莓、蓝莓、葡萄等常见水果，通常嘌呤含量不高。

3、主食类大米、白面、玉米、小米、燕麦等谷物，是日常饮食中的主食选择，嘌呤含量较低。

4、蛋奶类鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类，以及牛奶、羊奶、酸奶等奶制品，不仅富含蛋白质，而且嘌呤含量较少。

二、中嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 50 150 毫克）1、肉类猪肉、牛肉、羊肉等畜肉，以及鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉，都属于中嘌呤食物。

但在食用时要注意适量。

2、水产类草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼，嘌呤含量处于中等水平。

虾、蟹等海鲜类食物，虽然美味，但嘌呤含量也不可小觑，需适当控制摄入量。

3、豆类及豆制品绿豆、红豆、黑豆等豆类，以及豆腐、豆浆、豆皮等豆制品，嘌呤含量相对较高，但适量食用一般不会对尿酸产生太大影响。

三、高嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 150 1000 毫克）1、动物内脏猪肝、猪心、猪肺、猪肚等猪内脏，以及牛肝、鸡肝、鸭肝等禽内脏，嘌呤含量极高，应尽量避免食用。

2、部分海鲜贝类（如扇贝、生蚝）、沙丁鱼、凤尾鱼等海鲜，嘌呤含量非常高，是高尿酸血症和痛风患者的“禁区”。

3、肉汤尤其是长时间熬制的肉汤，如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，其中溶解了大量的嘌呤，不建议多喝。

需要注意的是，食物的嘌呤含量会因烹饪方式和食材部位的不同而有所差异。

例如，同样是鸡肉，鸡皮的嘌呤含量相对较高；同样是猪肉，五花肉的嘌呤含量可能高于里脊肉。

对于患有痛风或高尿酸血症的人群，建议遵循医生或营养师的建议，合理控制饮食。

常见食物嘌呤含量表

常有食品嘌呤含量表（每 100 克食品嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：■超出 150 毫克／百克，不宜采用；■ 50— 150 毫克／百克，急性期不宜采用；■小于 50 毫克／百克，适合采用谷薯类及其制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白米18． 1 糯米17．7 小米7．3 糙米22．4米糠54． 0 小麦12．1 面粉17．1 面条19．8高粱9．7 玉米9．4 米粉11．1 麦片24．4甘薯2．4 芋头10．1 马铃薯 3．6 荸荠2． 6蔬菜类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）白菜12． 6 菠菜13．3 包菜12．4 空心菜 17．5蒿子16． 3 芥菜12．4 蒿子16．3 芹菜12．4苋菜8．7 榨菜10．2 芥兰菜 18．5 盐酸菜 8． 6雪里蕻 24． 4 韭菜25．0 芜荽20．2 葫芦7． 2冬瓜 2．8 姜5．3 苦瓜 11．3 丝瓜 11．4小黄瓜 14． 6 茄子14．3 青椒8．7 萝卜7． 5胡萝卜 8．9 洋葱3．5 菜花24．9 菜豆29．7蘑菇28． 4 大葱13．0 番茄4．2 南瓜2． 8豆类及豆制品种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）豆芽菜 14． 6 绿豆75．1 红豆53．2 豌豆75．7杂豆57． 0 黄豆116． 5 豆干66．5 黑豆137．4熏干63． 6肉/ 水产类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）瘦猪肉 122．5 猪血11．8 猪皮29．8 猪脑66．3猪肝169．5 猪大肠 262． 2 猪肾132． 6 猪肚132．4猪肺138．7 牛肉83．7 牛肚79．0 牛肝169．5羊肉111．5 兔肉107． 6 鸡心125． 0 鸡胸肉 137．4鸡肝293．5 鸭肠121． 0 鸭肝301． 5 鸭心146．9鳝鱼92． 8 鲤鱼137． 1 海参4．2 海蛰皮 9． 3螃蟹81． 6 乌贼89．8 鱼丸63．2 虾137．7白带鱼 391．6 乌鱼183． 2 牡蛎239． 0 蚌蛤436．3草鱼140．3 鲢鱼202． 4 白鲳鱼 238． 1 鹅33蛋／奶类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）鸡蛋白 3．7 鸡蛋黄 2．6 鸭蛋白 3．4 鸭蛋黄 3． 2皮蛋白 2．0 皮蛋黄 6．6 奶粉15．7 牛奶1． 4水果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）柠檬3．4 桃子1．3 西瓜1．1 哈密瓜 4． 0橙子 3．0 橘子 3．0 葡萄 0．9 石榴 0．8凤梨 0．9 鸭梨 1．1 枇杷 1．3 苹果 0．9杏子0．1硬果／干果类种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）栗子34． 6 莲子40．9 红枣6．0 黑枣8． 3葡萄干 5．4 龙眼干 8．6 瓜子24．2 杏仁31．7花生96． 3 腰果80．5 白芝麻 89．5 黑芝麻 57．0核桃8．4其余种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）种类嘌呤（毫克）银耳98． 9 香菇214． 5 蜂蜜1．2 番茄酱 3． 0酱油25． 0每 100 克食品含嘌呤 30mg 以下的常見食品雞蛋芹菜茄子葡萄青椒豆芽菜蘋果蒜頭黃瓜冬瓜木耳奶粉番瓜海蜇皮牛奶蜂蜜蘿蔔乾11 大米洋蔥苦瓜芫荽海參絲瓜草莓21 番茄豬血莧菜小米芥菜麥片薑捲心菜雪裡紅馬鈴薯蔥13 花菜乾酪及酸 7 菠菜23 韭菜25 乳酪葫蘆啤酒14 鮑魚菇白蘿蔔啤酒（無酒精） 3 蘑菇胡瓜辣椒四时豆核桃紅車厘子17 豬皮榨菜空心菜栗子胡蘿蔔 5 扁豆18 紅棗 6每 100 克食品含嘌呤 30~75mg 的常見食品枸杞子黑麥等製60 黑芝麻57成的薄脆餅乾花生火腿（北55 金針京）李幹64 豆腐綠豆75 無花果64 豆漿蒜乾酪32 筍乾小龍蝦60 豆干茼蒿魚丸海藻蘆筍23杏仁37 貝殼類72 竹筍（生）29（未確定具體）每 100 克食品含嘌呤 75~150mg 的常見食品豌豆蝦鮑魚花生79 椰菜81黑豆137 銀耳葡萄乾107 鮑魚草魚140 草魚吞拿魚142 大比目魚125 蛤（生）136 黑鯧紅鯉鯉魚137 龍蝦118 鰻魚113 牡蠣107 秋刀魚三文魚88 （罐裝）鱔魚豬肚幹葵花籽143 鵝肉 165 燕麥（全 94 穀物）蝦蟹蜆子114鱈魚109魚翅 110.6 魚子醬 144烏賊小羊肝 147豬後退肉 160腰果雞心 125 小牛腦 92牛肚牛肉豬舌136兔肉鴨腸121鴨心146鴨肉138羊肉紫菜274海帶96大麥（全 94穀物）豬骨豬心127豬腎132豬大腸101鴿子80雞腿肉140雞胸肉137牛排（烤）125牛肉87牛生排106牛胸肉120兔肉107兔野兔105羊肉豬後退骨 120豬頸肉150烤豬排150豬排骨145豬瘦肉豬腦83每 100 克食品含嘌呤 150~300mg 的常見食品黃豆鯊魚166 小牛腎218 香菇214 虱目魚180 公牛心256 海鰻蛙魚297 牛心171 白鯧魚238 小蝦234 羊心241白鯽魚公牛舌160 豬肝草蝦鹿肉105~138 豬脾鰱魚202 馬肉200 豬小腸牡蠣239 雞腸鯖魚（罐 246 雞肝293 豬腿肉160裝）鯖魚（生）194 牛肝牛腦162三文魚250 公牛腎269 牛腎213 （生）每 100 克食品含嘌呤 300~600mg 的常見食品鴨肝扁魚幹366 公牛脾444蛤蜊316 青魚（鯡）378 小牛肝460鳳尾魚321 干貝390 豬脾516（罐裝）豬腎334 白帶魚豬心530小牛脾343 沙丁魚399 公牛肝554（罐裝）沙丁魚345 公牛肺399 濃肉汁160~400 （生）皮刀魚355 豬肺434 酵母粉589鳳尾魚363 蚌蛤439羊脾每100 克食品含嘌呤 600mg773小牛頸肉 1260以上的常見食品白帶魚皮 3509鯡魚屬小魚840 小魚幹1538（熏）肾阴虚肾阴虚能够吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。

食物嘌呤含量对照表

食物嘌呤含量对照表
食物嘌呤含量是许多痛风患者所关注的重要因素之一。

合理控制摄入的嘌呤含量可以帮助减少尿酸产生，从而减少痛风发作的概率。

下面将为大家介绍一份食物嘌呤含量对照表，希望对大家有所帮助。

1. 肉类及肉制品：
- 猪心：262mg/100g
- 鸭肉：134mg/100g
- 牛肉：110mg/100g
- 猪肉：98mg/100g
- 鱼肉：87mg/100g
- 鸡肉：86mg/100g
2. 内脏类：
- 猪肝：332mg/100g
- 牛肝：150mg/100g
- 羊肝：134mg/100g
- 鸡肝：143mg/100g
3. 海鲜类：
- 淡菜：203mg/100g
- 鳗鱼：109mg/100g - 墨鱼：131mg/100g 4. 蔬菜及豆类：
- 花生：79mg/100g - 豆腐：11mg/100g - 豆薯：24mg/100g - 草菇：39mg/100g - 黄瓜：13mg/100g 5. 水果类：
- 荔枝：22mg/100g - 香蕉：10mg/100g - 樱桃：14mg/100g - 苹果：3mg/100g 6. 零食类：
- 火腿肠：65mg/100g - 凤梨酥：41mg/100g
以上仅为部分食物的嘌呤含量对照表，希望大家在饮食中注意避免摄入过多高嘌呤食物，以维持身体的健康。

祝大家身体健康，生活愉快！。

食物嘌呤分级表

食物嘌呤分级表嘌呤是一种有机物质，在人体内可以转化为尿酸，过量摄入嘌呤会导致尿酸堆积，进而引发痛风等健康问题。

因此，了解食物中嘌呤的含量，选择合理的食物摄入量成为了痛风患者和一些嘌呤代谢异常人群需要注意的问题。

以下是常见食物嘌呤分级表，参考这个表格可以帮助您控制嘌呤的摄入，保持良好的健康状态。

1. 高嘌呤食物（每100克嘌呤含量超过150毫克）- 内脏类：肝脏、牛肉肝、鸡肝等；- 海鲜类：鳗鱼、鱼卵、虾、蟹、贝类等；- 肉类：牛肉、猪肉、羊肉等；- 高嘌呤植物类：豆类（大豆、黄豆、豆腐等）、菠菜、芦笋等。

2. 中嘌呤食物（每100克嘌呤含量在50-150毫克之间）- 火鸡、鸽子、鸭肉等家禽肉类；- 鱼类：鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等；- 蔬菜类：花生、花椰菜、生姜等。

3. 低嘌呤食物（每100克嘌呤含量低于50毫克）- 牛奶及其制品：牛奶、酸奶、奶酪；- 全谷物及其制品：米、面、面包、饼干等；- 水果类：苹果、梨、桃子等；- 蔬菜类：胡萝卜、西红柿、黄瓜等；- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋。

此外，根据嘌呤分解代谢能力的不同，不同人群对于食物的嘌呤含量也有不同的耐受性。

一些人由于遗传等原因，嘌呤的代谢能力较差，对高嘌呤食物的摄入需要更加谨慎。

在日常生活中，要注意合理搭配膳食，减少高嘌呤食物的摄入，多选择低和中嘌呤的食物。

适量的运动和保持良好的生活习惯也对调节嘌呤代谢有一定帮助。

总而言之，通过了解食物嘌呤分级表，我们可以更好地安排日常饮食，避免摄入过多的嘌呤，维持身体健康。

在制定食谱或者选购食材时，您可以参考上述分类，合理选择食物，达到合理摄入嘌呤的目的。

请记住：对于患有痛风或其他嘌呤相关疾病的患者，应咨询专业医生的建议，定制个体化的饮食方案。

食物嘌呤含量一览表

下面介绍一下食物中嘌呤的含量，希望大家在选择饮食的时候更加直观，正确的饮食，控制痛风的发展。

第一类含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1. 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1. 鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2. 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3. 麦麸：麦片、面包、粗粮
4. 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果：各种水果。

蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

各种食物嘌呤含量

各种食物嘌呤含量
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类: 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食: 熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类: 鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡.
2.肉食: 火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏.
3.麦麸.麦片、面包、粗.
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆.
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食: 大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、
富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、
黄油小点心。

2.蔬菜: 白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、
芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、
西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果: 各种水果。

蛋、乳类: 鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料: 汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它: 各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值, 供
读者关于痛风饮食的参考
高尿酸患者饮食原则:
第一类: 0-25毫克嘌呤/100克可吃；
第二类: 25-150毫克嘌呤/100克限量；
第三类: 150-1000毫克嘌呤/100克少吃或避免；。

嘌呤含量 分类