10款引爆味蕾的酸辣家常菜

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营养丰富的家常美食

营养丰富的家常美食作为一个热爱美食的人，我一直在寻找营养丰富的家常美食。

在这篇文章中，我将分享一些我最喜欢的家常美食，这些美食不仅美味可口，而且富含营养，让你的家人和朋友都能享受到健康美味的佳肴。

一、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它不仅味道鲜美，而且富含维生素C和纤维素。

制作酸辣土豆丝非常简单，只需要将土豆切成细丝，加入适量的醋、辣椒油和盐，拌匀即可。

如果你喜欢更多的口感，可以加入一些胡萝卜丝和青椒丝。

二、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，但它的营养价值非常高。

番茄富含维生素C和番茄红素，而蛋白质是我们身体所需的重要营养素。

制作番茄炒蛋非常简单，只需要将番茄切成小块，打入鸡蛋，加入适量的盐和糖，翻炒即可。

三、红烧肉红烧肉是一道非常经典的家常菜，它的味道浓郁，口感鲜美。

虽然红烧肉的热量比较高，但它也富含蛋白质和脂肪，是我们身体所需的重要营养素。

制作红烧肉需要一些技巧，首先需要将猪肉切成小块，用沸水焯水去除血水和异味，然后加入适量的酱油、糖和料酒，炖煮至肉烂即可。

四、鱼香茄子鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的味道鲜美，而且富含纤维素和维生素C。

制作鱼香茄子需要将茄子切成小块，用油炸至金黄色，然后加入适量的豆瓣酱、蒜末和姜末，翻炒至香味四溢。

五、清炒时蔬清炒时蔬是一道非常健康的家常菜，它富含各种维生素和矿物质，对我们的身体非常有益。

制作清炒时蔬非常简单，只需要将蔬菜切成小块，加入适量的盐和油，翻炒至熟即可。

总之，营养丰富的家常美食不仅可以满足我们的味蕾，而且对我们的身体非常有益。

希望大家可以尝试制作这些美食，享受健康美味的生活。

10款酸辣家常菜让你胃口大开！引爆味蕾，不要错过了!

10款酸辣家常菜让你胃口大开！引爆味蕾，不要错过了!食材麻辣蛤蜊肉1盒、酸笋1块、青辣椒2个、茴香适量、红辣椒5个、油适量、盐1克。

做法1、麻辣蛤蜊肉在室温内解冻。

2、酸笋、红辣椒、青辣椒，分别洗净切好。

3、热锅，把酸笋倒入锅里煸炒几秒之后，倒入油，转为旺火，把红辣椒、青椒放入锅里爆炒八成熟。

酸笋含水分多，要在无油锅里炒锅，才能放油，这样的味道才好吃。

4、把解冻的麻辣蛤蜊肉倒入锅里，快速翻炒均匀，这个麻辣蛤蜊肉有一定菜汁，一定要旺火爆炒，味道才香。

5、把茴香加入，增加香味，还能去蛤蜊的腥味。

半成品的麻辣蛤蜊肉里有蛤蜊肉、豆芽、红辣椒、青辣椒、油、盐等配菜。

简单美味的酸笋炒蛤蜊肉非常均匀就可以出锅了。

香辣酸菜肉片食材猪梅花肉200克、四川酸菜170克、干辣椒15克、花椒20粒、老姜1块、蚝油1汤匙、玉米淀粉半汤匙、白胡椒粉少许、料酒半汤匙、盐适量、油适量。

做法1、梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。

2、酸菜洗净切小片。

3、干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。

4、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。

5、加入酸菜和姜末炒出香味。

6、加入一大碗水，烧开后调入蚝油。

7、将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片，然后倒进碗里。

8、再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。

9、把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。

酸辣炒鸭肉食材鸭肉600克、姜4片、蒜2瓣、泡椒4个、酸豆角100克、青尖椒3条、红尖椒3条、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、胡椒粉1克。

做法1、鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。

2、煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。

3、将鸭肉斩成小块，酸豆角切小段，青红尖椒切圈。

4、姜切片、蒜切末、泡椒切段。

5、锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。

6、放入鸭肉大火翻炒几下。

7、调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。

8、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生，最后调入适量盐和鸡粉。

美食推荐酸菜炒粉条辣炒鸡腿肉小炒鸡腿肉芹菜炒猪肝

美食推荐酸菜炒粉条辣炒鸡腿肉
小炒鸡腿肉芹菜炒猪肝
酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝，美食种类繁多，让人垂
涎欲滴。

最近，各色美食受到不少人的热捧，加上各种美食各异的口味，堪称餐桌上的绝美艺术品。

一起来了解一下这几款美食的风采吧！
首先，介绍一下酸菜炒粉条：也叫酸辣粉，是非常具有中国特色的美味佳肴，
由细碎的粉条、酸菜共同构成，细腻鲜嫩、口感软糯，酸味带有微辣的风味，调味轻柔，个口绝对是一绝。

其次，介绍一下辣炒鸡腿肉：这是一款属于传统家常菜，做法简单，但口味实在。

精选上好的鸡腿，炒制而成，色泽金黄，配以适度的香料，弥漫着浓郁的辣味，十分刺激。

继而，介绍一下小炒鸡腿肉：它在口味上比较清淡，但口感软糯，口感鲜嫩。

选择上好的鸡腿，加入少量的料酒、淀粉、姜末等调料，微腌一会，不腻不油，色泽自然光亮，香气四溢，酸甜可口，干净得到大家的喜爱。

最后，介绍一下芹菜炒猪肝：这是一道气息醇美的家常菜式，香味浓郁，精湛
的厨艺使得它在口感上得到极大提升，芹菜与猪肝搭配，熟肝脆芹，新鲜蔬菜中带着酱汁的余香。

以上就是酸菜炒粉条、辣炒鸡腿肉、小炒鸡腿肉、芹菜炒猪肝四种美食的基本
简介，这四大佳肴，口感不一，口味无穷，堪称一股美食新潮流，各有千秋，绝对值得一试。

教你做酸辣手撕包菜

教你做酸辣手撕包菜
夏天偶尔吃几道有醋的菜，不仅可以让我们胃口大开，更关键的是还可以帮助肠道杀菌，预防肠道疾病，可谓一举两得。

酸辣手撕包菜，酸辣土豆丝都是人见人爱的家常菜。

食材明细
包菜、五花肉、干辣椒、蒜片、生抽、生粉、香醋
1. 包菜洗净后用手撕成小片,干辣椒洗净切段，五花肉洗净后切片后用生粉、料酒，酱油腌制片刻。

2. 锅中放入油烧至五成热时放入五花肉小火炸出油，放入少许盐后盛出。

3. 锅中留油，烧六成热将辣椒和大蒜炸出香味，热后调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉、香醋翻炒均匀即可出锅。

酸辣手撕包菜做法小贴士
醋一定要在出锅前放入，才能保证它的清爽和香味。

最受欢迎的10道辣菜做法

最受欢迎的10道辣菜做法总有这么一类人群喜欢吃辣，正所谓无辣不欢，小编为大家整理了入围美食杰TOP10排行榜的辣味菜，满足你挑剔的味蕾。

TOP 1——香辣虾用料：虾400克、彩椒2个、香芹1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀2、干辣椒剪成小段备用，红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下，将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头4、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、葱姜末炒出香味5、放入辣酱炒出红油，倒入豆豉酱，炒出香味，倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

6、倒入香芹段、红绿彩椒块，翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可OP 2——香辣干锅鸡菜谱做法）用料：鸡半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水，将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部2、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟，将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用3、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来4、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净，将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味5、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干，干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生6、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃TOP 3——麻辣水煮鱼用料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量1、首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上，黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐3、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味4、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用，放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油5、加入姜片和蒜片同炒片刻，加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜6、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中，把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可TOP 4——干煸土豆条用料：土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙1、土豆洗净，削皮，先切厚片，再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉2、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀，静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺3、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可，这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油4、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱，倒入土豆条煸炒一会儿5、最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可TOP 5——麻辣香锅用料：蘑菇50克、平菇50克、藕50克、五花肉50克、竹笋50克、芹菜50克、黑木耳50克、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱15克、姜15克、蒜20克、八角2块、花椒5克、干辣椒80克、料酒15毫升、香油100毫升、豆瓣辣酱30毫升、白砂糖10毫升、白芝麻1茶匙、香菜2根、茴香5克、植物油适量1、锅中放入植物油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用2.处理食材，洗净切片切段，总之就是把准备制作的材料都做初步加工3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。

快手家常菜分钟搞定美味佳肴

快手家常菜分钟搞定美味佳肴快手家常菜，分钟搞定美味佳肴在快节奏的现代生活中，每天忙碌的工作和生活琐事常常让我们感到疲惫不堪。

回到家后，能够迅速做出一道美味可口的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能为身心带来一份温暖和安慰。

今天，我就来给大家分享几道快手家常菜，让您在短时间内就能搞定美味佳肴。

首先，来一道简单又下饭的“番茄炒蛋”。

准备两个番茄，洗净切块；三个鸡蛋，打散备用。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。

锅中再倒少许油，放入番茄块，翻炒出汁后，加入适量盐和糖调味。

接着倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁的味道，最后撒上一些葱花即可出锅。

这道菜从准备到完成，前后不过十分钟，酸酸甜甜的口感，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味。

接下来是“酸辣土豆丝”。

准备一个土豆，去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加脆爽。

再准备一些青红椒丝和蒜末。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒。

接着加入适量的醋、生抽、盐和少许鸡精调味，继续翻炒至土豆丝断生即可。

这道菜口感爽脆，酸辣开胃，是餐桌上的常客。

“青椒肉丝”也是一道快手好菜。

准备一块瘦肉，切成丝，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒，抓匀腌制十分钟。

青椒切成丝备用。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出。

锅中留底油，放入青椒丝煸炒至断生，再倒入肉丝，加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜荤素搭配，营养丰富，而且做起来非常迅速。

还有“清炒时蔬”，可以根据当季的蔬菜进行选择，比如西兰花、小白菜、空心菜等等。

以西兰花为例，将西兰花切成小朵，用盐水浸泡十分钟后洗净。

锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入西兰花焯水一分钟左右，捞出过凉水。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入西兰花，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

这道菜清新爽口，富含维生素和膳食纤维，对身体有益。

10款经典酸辣剁椒菜品一口酸辣一口享受

10款经典酸辣剁椒菜品一口酸辣一口享受经典剁椒，酸辣享受，你喜欢的美食一定有一款剁椒菜品!剁椒，经典的调味品，属于家常必备的那种，经常被用来制作美味佳肴，尤其是蒸菜，最常见剁椒，要说蒸菜如此风靡全球，剁椒起的作用还是很大的，那下面我们就一起来看看，那些因为剁椒美味成倍增长的经典美食把!一、剁椒金针菇——便捷经典，开胃下饭所需食材：金针菇、生抽、糖、剁椒、葱、食用油制作步骤：1、准备所需材料，取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀，金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中，放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。

2、关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味，撒上少许剁椒和葱花，将油烧热后浇在金针菇上即可，起锅后趁热食用。

二、剁椒带鱼——鱼的鲜搭配剁椒的酸和爽，一个字，好吃所需食材：带鱼、料酒、胡椒粉、剁椒、豉油制作步骤：1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右，腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱，放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅，出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可。

三、剁椒鸡腿蒸芋头——经典菜品，和我一起感受那种挥之不去的美味所需食材：鸡腿、芋头、姜、剁椒、米粉、料酒、食用盐、耗油、胡椒粉制作步骤：1、剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一、二个小时，切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时，再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底。

2、再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上，再在上面放上剁椒放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可，热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。

四、剁椒烧猪手——猪手的酸辣吃饭，爽到没朋友准备食材：猪手、葱姜蒜、干辣椒、小米椒、剁椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、八角制作步骤：1、猪手让店家剁好，回家泡洗干净，加料酒葱姜焯水，尽去浮沫，准备配料，剁椒小米椒，葱姜红椒及香料，量根据主料多少调整，这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱，咱们做可以用其它酱料，比较随意了。

10大最受欢迎家常下饭菜,看着就想吃!

生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，我今天给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！不要流口水哦！1、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。

该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。

特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

做法1.先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。

2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。

2、干煸豆角干煸是川菜中相当普遍的一种做法。

只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。

做法1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、鲁味红烧茄子红烧茄子是大众喜爱的家常菜。

鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。

做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

酸辣美味家常菜做法大全：酸菜鱼,酸辣汤,酸汤金针肥牛,酸辣茄汁豆腐,酸汤小酥肉

最近北方的天气也慢慢热起来了，燥热的天气总是让人没什么食欲，这时候就急需一些具有刺激性的美食来激发味蕾！美胖今天就为大家带来了各种人人都爱的酸辣美味～酸酸辣辣，非常开胃，专治一切不开心和没胃口！汤汁拌饭一绝！而且分分钟就能搞定，保证你吃一次就上瘾～点击图片▲收藏本菜谱酸菜鱼图文 |琥珀maggie巴沙鱼一袋酸菜半包蛋清一个盐适量胡椒粉适量淀粉适量姜适量野山椒适量干辣椒适量花椒一小撮鸡汁少许味精少许香菜适量蒜适量葱适量1. 巴沙鱼一条，室温自然解冻。

2. 片片。

3. 取蛋清一个。

4. 鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。

5. 加蛋清。

6. 适量淀粉。

7. 用手抓匀，腌制一会。

8. 腌制的同时准备三月三的酸菜一包。

9. 取半颗，冲洗一下。

一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。

10. 切小段。

11. 香菜洗净切段。

12. 准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。

13. 起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。

14. 加一小撮花椒粒继续小火煸炒。

15. 倒入酸菜。

16. 中小火翻炒三～五分钟。

17. 加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。

18. 沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。

19. 用漏勺捞出酸菜放大碗中。

20. 锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。

21. 鱼片全部放完，转大火。

22. 烧开整锅鱼片，关火。

23. 倒入步骤19的大碗中。

24. 撒香菜。

25. 我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。

小窍门：酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。

●●●点击图片▲收藏本菜谱酸辣汤图文 |沙儿飞飞❉西红柿1个鸡蛋1个金针菇1把豆芽1把姜末适量大葱1段盐1勺老抽1勺辣椒粉1勺胡椒粉1勺水淀粉半碗香菜2颗醋1勺1. 准备。

2. 把西红柿切小块。

3. 锅中倒入少许油、下入葱姜末炒香。

4. 下入西红柿丁炒出汁。

5. 倒入适量清水煮沸。

6. 下入金针菇、豆芽、煮2分钟左右。

7. 下入老抽一勺。

厨房美食菜谱：酸辣青椒小白菜的做法

厨房美食菜谱：酸辣青椒小白菜的做法
今天爸爸的下酒菜是酸辣青椒小白菜。

准备点白菜和青椒。

放到锅中大火快炒，临起锅的时候，倒入点香醋。

白菜辣辣的，脆脆的，酸酸的，特别爽口。

炎炎的夏天，炒上这样一盘酸辣白菜，配上点小酒，真是人生一大乐事。

爸爸说他对现在的生活很满足。

食材
主料：
白菜200g
青椒
油适量
盐适量
步骤
1.白菜洗净，切断
2.青椒洗净待用
3.热锅冷油
4.放入青椒，翻炒3分钟
5.放入白菜，继续翻炒3分钟
6.加盐，鸡精调味
7.放点醋，翻炒1分钟，起锅
小贴士：大火快炒，白菜会比较脆。

18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭

18道泡椒家常菜的做法，酸辣泡椒开胃又下饭一、秘制泡椒鸡爪食材鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。

我煮了十分钟，很脆。

4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。

怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。

5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。

二、泡椒猪肝食材猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。

做法1、把猪肝洗干净。

葱、姜、花椒、大蒜洗净。

2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。

猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。

3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。

4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。

5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。

翻下即可。

三、泡椒田鸡田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。

做法1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。

7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

四、泡椒鸡杂食材鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。

5道酸辣口味的家常菜，开胃下饭，清脆爽口，看了就流口水！

5道酸辣口味的家常菜，开胃下饭，清脆爽口，看了就流口水！1、酸辣土豆丝食材：土豆、青红椒做法：第一步：土豆去皮、切条、切丝。

切好后，泡在水中，保证炒后会有清脆的口感；配菜的青椒红椒也切成丝；第二步：起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出；第三步：在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒；第四步部：加入盐、白糖、醋、蚝油，翻炒后关火，上桌。

2、肉沫酸豆角第一步：准备食材。

猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步：加调料，放生抽、白糖、盐、蚝油，然后大火快炒，出锅。

3、酸菜鱼食材：草鱼、酸菜、辣椒粉第一步：要把草鱼处理干净，把鱼肉从剔下来，切成鱼片。

把鸡蛋清倒在切好的鱼片上，料酒、淀粉和食盐也放进去腌一会儿。

第二步：把酸菜切块或切段，放在锅里稍微的炒一会。

第三步：油烧到八成热的时候，把鱼骨和鱼头放进去煎，放料酒，去腥。

放清水，煮汤。

把之前准备好的酸菜倒进去再煮一会儿。

第四步：下鱼片，用筷子把鱼片轻轻的拨弄开，鱼汤再次煮开了，鱼片也就好了。

第五步：把花椒粉、蒜蓉、葱花以及干辣椒放在最上面，把适量的热油浇在上面，酸菜鱼就做好了。

4、酸汤肥牛食材：肥牛、粉丝、金针菇、豆瓣酱、大蒜、葱姜、辣椒、第一步：葱姜蒜切末，干辣椒去掉籽待用；第二步：粉丝用开水泡软；金针菇去根洗净；第三步：炒锅放油，放入金针菇炒断生，然后将金针菇铺在一个深盘里；第四步：锅内放油，爆香郫县豆瓣酱，再放蒜末、姜末，加水，大火烧开。

第五步：放料酒、酱油、醋、盐、糖，放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可第六步：将汤和肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面。

第七步：锅洗净，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出，剁碎撒在肥牛之上。

青山13道开胃的酸汤菜品，营养好吃，酸辣开胃

青山13道开胃的酸汤菜品，营养好吃，酸辣开胃一、酸汤辣猪手食材猪蹄、泡椒、青小米椒、红小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜。

做法1、把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。

2、切好葱姜蒜。

3、把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。

4、盖上盖子煮20分钟。

5、把青红椒切成丁。

6、猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。

7、加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。

二、泡椒酸汤肥牛食材肥牛卷、金针菇、乌冬面、绿豆芽、葱、姜、蒜、海南灯笼椒、泡椒、盐、白醋、鸡精、白胡椒粉、泡椒水、糖。

做法1、泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。

2、灯笼椒切碎，然后和大蒜一起加盐腌制的。

3、先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。

4 、翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。

5 、锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。

6 、水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。

7、把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。

8、锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。

9 、肥牛卷血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。

最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。

10 最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒，枸杞放在表面做装饰。

三、酸汤小酥肉食材酥肉、黄心菜、泡菜、泡姜、蒜苗、葱、泡小米椒、高汤、土豆淀粉、胡萝卜、莲藕、盐、油、生抽、八角、胡椒粉。

做法1、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

2、取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

3、加两勺高汤，入笼蒸半小时。

4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

4款酸辣家常菜让你胃口大开！不要错过了

4款酸辣家常菜让你胃口大开！不要错过了
一：酸辣扇贝
1、扇贝汆汤过，再浸泡于冰水中备用
2、将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后
3、与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用
4、取出扇贝，再淋上酱汁即可
二：酸辣牛百叶
1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内
2、加入葱段、姜片、大料煮熟捞出
3、用冷水过凉后切成细丝
4、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝
5、炒锅上火，倒入植物油，烧热后投入蒜片
6、放入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝、烹入料酒翻炒几下
7、再放入其他调料翻炒，加入香菜段
8、淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可
三：酸辣泡椒虾
1、黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段
2、锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香
3、倒入鲜虾，翻炒约两分钟
4、变色后放入火锅底料，充分炒匀
5、将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅
6、倒入切段的泡椒和适量泡椒水
7、加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀
8、根据个人口味倒入酱油，充分拌匀
9、送入微波炉，加热五分钟左右即可
四：酸辣泡菜豆腐汤
1、准备好泡菜、南豆腐，黑木耳、葱蒜
2、泡菜切成段、豆腐切块、姜蒜切片、香葱切圈
3、水发黑木耳去根，撕成小朵
4、起油锅，油温升至五成热时，放入葱姜蒜爆香
5、然后放入泡菜略炒，放入盐和少许泡菜汁
6、再放入鸡汁，中火炖煮三至五分钟即可出锅
7、装盘后上面撒些香葱末。

酸辣口味的菜有哪些

酸辣口味的菜有哪些关于《酸辣口味的菜有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

每一个人用餐的口感全是不一样的，有的喜欢吃甜而不腻的食材，有的喜爱辛辣食物的菜式，有的人以便可以给爱人做一些爱吃的东西，会积极的去学习一些菜式，那样才可以更强的推动情感的发展趋势。

香辣口感的菜式较为下饭菜，那麼香辣口感的菜有哪些呢?下边给大伙儿详细介绍几个香辣口感的菜的做法。

一、第一道：酸菜龙利鱼酸菜龙利鱼这家常小菜，香辣健脾开胃，嫩滑没刺，很受大伙儿热烈欢迎。

实际做法：第一步：提前准备食物。

泡菜300克、巴沙鱼500克、红薯粉条1小把、姜1块、小辣椒好多个。

第二步：把红薯粉条提早泡软预留。

第三步：巴沙鱼室内温度解除冻结，用厨房吸油纸擦拭表层水份，随后片一片。

泡好的红薯粉条切短、生姜切成片、小辣椒切条预留。

(假如泡菜的块较为大，还要再切小一些。

)第四步：往巴沙鱼中放进1勺米酒、一整只鸡蛋清、一点点黑胡椒粉、1勺玉米粉抓匀腌渍15分鐘。

第五步：往锅中倒进适当的油，油烧后把生姜片放进锅中爆锅出香气，再把泡菜放进锅中煸炒匀称，随后放进2勺生抽酱油煸炒匀称。

第六步：往锅中倒进1海碗温开水，大火烧开后转文火煮10分钟。

第七步：把红薯粉条放进锅中煮软，如图所示。

第八步：把泡菜和红薯粉条一起捞起来放进装鱼的盆里，如图所示。

第九步：把腌好的鱼肉逐一放进锅中，煮至色调皮肤变白(大约1-2分鐘上下)，再放进1勺盐调料，随后熄火。

把鱼类连汤一起倒进盆里。

第十步：锅中倒进少量油，油烧把小辣椒放进锅中煸出香气。

随后把朝天椒和滚油一起淋在鱼肉上，再撒上一些小香葱末，就可以上菜启动了。

二、第二道：醋溜白菜这道醋溜白菜颜色诱惑，香辣鲜美，是一道十分健脾开胃下饭菜的身心健康菜式。

实际做法：第一步：提前准备食物。

大白菜一小棵、辣椒干好多个、蒜适当、葱适当。

第二步：将白菜叶一片片的剥出来，随后放进盐水中侵泡20分钟。

(那样能够合理的除去大白菜上残余的化肥，确保在吃的情况下更为身心健康安心)第三步：大白菜斜刀割一片，随后把白菜帮子和叶片分离来放。

10款酸辣家常菜让你胃口大开！不要错过了!

10款酸辣家常菜让你胃口大开！不要错过了!今天吃什么？我来帮你选！每天为你搭配“一日三餐”酸辣泡椒虾1.黄瓜、胡萝卜分别切条，青蒜切段，姜切片，泡椒切段2.锅中加入少许油，烧热后放入青蒜和姜片爆香3.倒入鲜虾，翻炒约2分钟4.变色后放入火锅底料，充分炒匀5.将炒匀的虾倒入乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃锅6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水7.加入黄瓜条和胡萝卜条，翻拌均匀8.根据个人口味倒入酱油，充分拌匀9.送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可酸辣扇贝原料:扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许做法:1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。

2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。

3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。

酸辣牛百叶原料:牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克做法:1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；2.用冷水过凉后切成细丝；3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

酸辣豆花原料:黄豆250克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克做法:1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。

2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成酸辣汤原料:豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油做法:1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

酸辣小吃的做法

酸辣小吃的做法酸辣小吃的做法大全中国美食有很多，当然酸辣小吃也最受大家欢迎。

下面我们来看看酸辣小吃的做法，希望可以帮助到大家。

酸辣粉配方：红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

做法：1.木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2.用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3.将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm 长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4.将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

酸辣汤配方：鸡蛋1个，酸辣汤调料1包，清水750克。

做法：1.准备好所有食材。

2.鸡蛋打散备用。

3.将酸辣汤调料倒入砂锅中。

4.再倒入750克清水，搅拌均匀。

5.加盖大火。

6.煮开后，转小火煮3~4分钟，边煮边搅拌。

7.将鸡蛋液均匀滴入酸辣汤中。

8.再大火煮开关火。

9.盛入小碗中，趁热食用。

韩式泡菜配方：大白菜1个，苹果1个，姜半块，食盐3大勺，糖适量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，虾酱适量。

做法：1.大白菜一个洗净，小心地一片一片把菜叶子掰下来。

2.开始撒盐，一边撒盐一边揉搓，让白菜里面的水分尽快出来。

3.苹果一个和姜半块切成极细的小丁，辣椒打成粉准备好。

4.锅里面烧热水，加入适量砂糖搅拌溶化。

5.随后加入糯米粉兑成的糊糊，小火熬煮。

6.加入一大勺虾酱。

7.搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒。

8.加入苹果粒。

9.加入辣椒粉。

10.搅拌均匀之后放冷到恢复常温。

11.腌出水分的白菜用力挤干水分，容器里面放上一层辣椒糊，铺上一层白菜。

12.然后一层辣椒一层白菜码放结实，盖上保鲜膜，温暖地方发酵一天基本就可以啦。