食品安全体系职责分配表

合集下载

ISO22000：2018食品安全管理体系质量手册

部门食品安全目标
1、生产部：生产排产完成率 100% 设备清洁符合标准要求设备日常维护保养及点检符合要求
2、综合部：顾客满意率达到 95%以上；食品安全培训覆盖率 100% 文件的修订、发放、落实、修订工作符合要求
3、质检部：原辅料合格率 100% 终产品合格率 100% 过程检验覆盖率 100%
现正式批准《食品安全管理手册》，予以发布，各部门要从发布之日起，认真贯彻执行。
XXXXXXX
总经理：XXX
2019 年 01 月 01 日
版本:01
第 4 页共 43 页
XXXXXXXX
食品安全管理手册
M-ZHKY-SC-01
0.2 任命书
为实现公司食品安全方针及目标，确保公司食品安全管理体系过程得到建立、实施、
本手册阐明了企业的食品安全方针和控制活动过程要求，描述了食品安全管理体系和过程之间的相互作用，是企业开展食品安全管理活动的纲领性文件，其目的是为了使公司的产品和服务过程满足顾客要求和适用的法律、法规要求，旨在提高产品质量，保证食品安全链的安全，增强顾客满意，促使公司食品安全管理体系的持续改进，为相关方的根本利益创造的生产、生活环境。该文件是公司全体员工共同参与和必须遵守的法规性文件
ISO22000：2018 食品安全管理体系质量手册
XXXXXXX--------------------------------
食品安全管理手册
(依据 0 22000：2018、GB14881-2013 标准)
文件编号：M-ZHKY-SC-01 版本：1.1 受控状态：
编制：XXX
审核：XXX
版本:01
第 3 页共 43 页
XXXXXXXX

食品安全生产管理制度目录最新

食品安全生产管理制度目录最新一、总则1.1 制定目的1.2 制定依据1.3 适用范围1.4 管理原则二、组织机构与职责2.1 组织结构2.2 管理层职责2.3 生产部门职责2.4 质量管理部门职责2.5 安全管理部门职责2.6 人力资源部门职责三、食品安全风险评估与控制3.1 风险评估3.1.1 危害识别3.1.2 危害分析3.1.3 风险评价3.2 风险控制3.2.1 预防措施3.2.2 监控措施3.2.3 应急措施四、食品生产过程管理4.1 原料采购与管理4.1.1 原料采购4.1.2 原料验收4.1.3 原料储存4.2 生产工艺与操作4.2.1 生产工艺4.2.2 操作规程4.2.3 生产记录4.3 产品质量控制4.3.1 质量检测4.3.2 质量控制4.3.3 质量改进4.4 成品储存与运输4.4.1 成品储存4.4.2 成品运输五、食品安全质量保证体系5.1 质量手册5.2 程序文件5.3 作业指导书5.4 记录文件六、食品安全培训与教育6.1 培训目标6.2 培训内容6.3 培训方式6.4 培训效果评估七、食品安全法律法规与标准7.1 法律法规7.2 国家标准7.3 行业标准7.4 企业标准八、食品安全监督与检查8.1 内部监督8.2 外部监督8.3 检查频率8.4 检查内容8.5 检查结果处理九、食品安全事故应急预案与处理9.1 应急预案制定9.2 应急预案培训与演练9.3 事故报告9.4 事故调查9.5 事故处理9.6 事故回顾与改进十、持续改进与提升10.1 改进计划10.2 改进措施10.3 改进效果评估10.4 提升策略十一、附则11.1 解释权11.2 生效时间11.3 修订历史注：本制度目录仅供参考，具体内容需根据企业实际情况进行调整和完善。

餐饮企业食品安全管理体系手册

**餐饮管理有限公司食品安全管理体系手册依据ISO22000： 2005标准编制依据GB/T27306-2008标准编制版次： A/0编制：文件编写组审核：______________________ 批准：______________________发布日期：2016年10月1日实施日期：2016年10月1日目录1.公司简介 (3)手册使用说明 (4)颁布令 (4)食品安全方针发布令 (5)任命书 (6)2.范围 (6)3.规范性引用文件 (6)4.食品安全管理体系 (7)4.1总要求 (7)4.2文件要求 (7)5.管理职责 (7)5.1管理承诺 (7)5.2食品安全方针 (7)5.3食品安全管理体系策划 (7)5.4职责和权限 (8)5.5食品安全小组组长 (8)5.6沟通 (8)5.7突发事件准备和响应 (8)5.8管理评审 (9)6.资源管理 (9)6.1资源提供 (9)6.2人力资源 (9)6.3基础设施 (9)6.4工作环境 (9)7.安全产品的策划和实现 (9)7.1总则 (9)7.2前提方案 (10)7.3实施危害分析的预备步骤 (10)7.4危害分析 (10)7.5操作性前提方案的设计和再设计 (11)7.6HACCP计划的设计和再设计 (11)7.7预备信息、规定前提方案文件和HACCP计划的更新 (11)7.8验证策划 (11)7.9可追溯性系统 (11)7.10不合格品控制 (11)见公司制定的《潜在不安全产品控制程序》 (11)7.11纠正 (11)8食品安全管理体系的验证、确认和改进 (12)8.1总则 (12)8.2控制措施组合的确认 (12)8.3监视和测量 (13)8.4食品安全管理体系的验证 (13)8.5改进 (14)附件一：食品安全管理体系结构图 (15)附件二：管理体系过程职责分配表 (1616)1. 公司简介公司广揽烹饪人才及企业管理人才。

本公司采取“负责人——主管——管理员”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。

ISO22000食品安全质量管理手册

ISO22000食品安全质量管理手册目录企业简介 (4)手册使用管理规定 (5)1范围 (7)2引用标准 (7)3术语和定义 (8)4食品安全质量管理体系 (8)4.1总要求 (9)4.2 文件要求 (9)5管理职责 (10)5.1管理承诺 (10)5.2以顾客为关注焦点 (11)5.3食品安全质量方针 (11)5.4食品安全管理策划 (11)5.5职责、权限和沟通………………………………………………………12-165.6管理评审 (16)5.7应急准备和响应 (16)6资源管理 (17)7实施与运行 (18)7.1安全产品的实现和策划 (18)7.2与顾客有关的过程 (19)7.3采购 (20)7.4生产和服务提供 (21)7.5监视和测量装置的控制 (22)8测量、分析和改进 (23)8.1总则 (23)8.2监视和测量 (23)8.3不合格和潜在不合格品控制 (23)8.4数据分析 (24)8.5改进………………………………………………………………………25-26附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 (27)附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 (28)附表三食品安全质量管理体系目标 (28)附表四食品安全质量管理体系组织架构图 (29)附表五食品安全质量管理体系职能分配表 (30)附表六食品安全小组成立公告 (31)附表七授权书 (32)附表八食品安全小组成员及职责…………………………………………..33.食品安全质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：XX有限公司（以下简称公司）食品安全质量管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系—要求》（GB/T19001-2000idt ISO9001：2000）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idt ISO22000：2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品安全质量方针，食品安全质量目标及食品安全质量管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。

公司食品安全管理制度的组织与责任

公司食品安全管理制度的组织与责任一、引言食品安全是保障人们身体健康及社会稳定的重要方面。

为了确保公司生产的食品安全可靠，公司需要建立科学、完善的食品安全管理制度。

本文将探讨公司食品安全管理制度中的组织与责任问题。

二、食品安全管理的组织架构为了有效管理食品安全工作，公司应该建立明确的组织架构，并且明确每个职责岗位在食品安全管理中的具体职责。

以下是一个典型的组织架构示意图：（图1: 公司食品安全管理组织架构示意图）在这个组织架构中，公司食品安全管理团队是核心，由高级管理人员、食品安全经理、食品安全技术员和食品安全培训师组成。

他们负责制定食品安全策略和政策，并监督公司各部门执行情况。

三、管理制度1. 食品安全政策公司应制定明确的食品安全政策，确保其与公司整体经营战略一致。

食品安全政策需要包含以下内容：（1）食品安全目标和指导原则；（2）食品安全责任和权限；（3）食品安全意识和培训；（4）食品安全绩效审查；（5）持续改进。

2. 食品安全层级职责（表1：食品安全层级职责）食品安全的责任需要分配到各级管理层，在表1中，列出了公司不同层级的职责和责任。

高级管理层负责制定食品安全政策，并保证其实施；中层管理层需要督促各自部门的食品安全管理工作，确保食品安全目标达到；一线主管负责食品安全问题的调查与解决，及时上传食品安全事件。

3. 食品安全流程管理公司需要建立完善的食品安全流程管理体系，确保每个环节都有明确的操作规范和责任人。

以下是常见的食品安全流程：（1）原料采购：确保从可靠的供应商采购，并核对原料的质量和安全信息。

（2）生产加工：控制食品生产过程中的温度、时间、卫生条件等关键要素，以保障产品安全。

（3）质量检验：对生产出的产品进行严格的质量检验，确保产品达到国家标准。

（4）储存和物流：设立恰当的库房和仓储条件，确保食品保存期限，并确保物流过程中无任何污染风险。

四、食品安全监督与管理1. 内部审核公司应该制定内部审核计划，定期对食品安全管理制度的实施进行审核。

.食品安全体系haccp管理手册

食品安全体系管理手册（FMS-2009）（第A 版）编制：审核：批准：受控状态：分发号：2009年07月10日发布 2009年07月10日实施 O ．1 发布令本手册是依据ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》编制的食品安全管理体系大纲，它阐述了公司的食品安全方针以及食品安全目标，并为安全管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。

本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、顾客权益的承诺。

遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。

现予以批准发布，并定于2009年07月10日开始实施。

总经理：食品安全体系管理手册文件编号 FMS-2009版号 A/0实施时间： 2009年07月10日0．2 管理者代表（食品安全小组组长）任命书为了确保食品安全、卫生，满足顾客对食品安全这一食品安全要求，保证ISO2200：2005体系工作顺利开展，特任命（行政职务：副总经理）为食品安全小组组长。

其职责是：（1）确保食品安全管理体系的过程得到建立、实施和保持；（2）向总经理报告食品安全管理体系的运作情况以及内部审核情况，包括改进的需求；（3）在本公司范围内，采取措施确保全体员工充分理解食品安全方针和目标，并意识到满足顾客要求的重要性；（4）保证HACCP计划每个信息输入相对充分适宜，信息采集数据有相应覆盖面；（5）制定HACCP计划及修订HACCP 计划；（6）监控食品安全体系，实施纠偏行动，验证食品安全体系运行；（7）保证食品安全体系文件化、记录化；（8）负责与食品安全控制有关事宜的对外联络。

总经理：食品安全小组成员职责姓名职务组内职务食品安全体系内部职责副总经理组长体系的组建、文件的批准发布、全面监督体系程序的执行情况、定期组织体系的验证工作。

负责员工的招聘和培训。

负责所有体系文件的具体解释，实施SSOP程序的日常监管实施。

食品安全体系管理手册文件编号FMS-2009版号A/0实施时间： 2009年07月10日食品安全体系管理手册文件编号FMS-2009版号A/0实施时间： 2009年07月10日行政部主任副组长负责组织编制质量手册，组织对现有体系文件的定期评审，质量管理体系文件的发放，公司管理标准编制与发放，统筹公司相关信息的传递与处理及内部沟通活动，人力资源管理教育培训工作，管理评审的组织工作。

GBT22000标准食品安全管理体系咨询方案

德信诚培训网GB/T22000标准食品安全管理体系咨询方案序号阶段甲方工作内容乙方工作内容形成的文件时间进度0 前期准备组织准备1、确定管理者代表;2、确定企业负责负责贯标工作人员;3、确定内审员名单；1、协助建立食品安全管理体系的准备工作。

1、企业负责贯标工作人员名单。

2、管理者代表名单。

3、内审员名单。

年月日至年月日0 前期准备管理策划最高管理者应：1、确定管理机构，明确机构各部门的职责权限。

各部门依据本部门的职责，确定本部门内部的工作内容。

2、确定管理体系覆盖的产品范围。

3、确定管理的过程。

4、确定方针和目标。

提供企业上下水管网图、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图、卫生许可证。

1、协助企业完善组织机构、确定部门职责权限、2、指导最高管理者制订方针和目标。

3、指导食品安全目标的分解。

4、全面了解管理机构及其相互作用。

1、组织机构图。

2、职责分配表。

3、产品范围。

年月日至年月日0 前期准备贯标策划结合企业生产和管理的实际状况，提出贯标工作计划、确定进度。

咨询人员依据企业提出的贯标进度活动初步意见，结合贯标工作的要求，与企业共同制定整体咨询工作计划。

咨询工作计划年月日至年月日1 动员宣传阶段组织各部门管理人员和基层骨干参加认证动员。

1、咨询人员宣讲管理体系标准的意义。

1、企业提供参加动员的人员名单。

2、宣讲讲义。

年月日约4小时2培训*全面概要的介绍GB/T22000标准条款的要求。

1、全体管理人员和骨干人员接受GB/T22000标准的讲解，树立食品安全管理体系意识。

2、选择各部门骨干人员参加培训。

3、1、全面介绍GB/T22000标准的系统。

2、介绍GB/T22000标准的结构\基础和原则。

3、介绍食品安全管理标准的条款内容。

4、结合行业标准要求，讲解食品安全管理过程控制的要点。

提出需要编写的文件年月日至年月日3 初始3.1讲解食品安全因素的1、组织各部门骨干人员参加培训。

食品安全岗位职责

食品安全管理机构和职责一、食堂安全管理组织机构：1、负责人：马风台（企业法人）2、安全管理人员：师巧云3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲二、负责人岗位职责：对本公司的食品卫生安全负全面责任。

三、安全管理人员岗位职责：1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。

福建莆田华腾实业有限公司年月日食堂岗位职责1.采购员岗位职责1.1认真学习掌握《食品卫生法》。

1.2采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

1.3凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

1.4采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。

采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

1.5采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

1.6采购要一看、二摸、三闻、四复秤。

杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

1.7回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

1.8及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册

ISO22000-2018食品安全管理体系管理手册ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册X X X有限公司XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。

食品安全月调度记录表模板

食品安全月调度记录表模板1. 调度日期日期：[填写日期]2. 调度目的说明此次调度的目的和背景。

3. 调度人员列出参与此次调度的人员姓名和职责。

•[姓名]：[职责]•[姓名]：[职责]•[姓名]：[职责]4. 调度事项4.1 问题汇报列出食品安全方面的问题，包括但不限于以下内容：•[问题1]•[问题2]•[问题3]4.2 问题分析对于每个问题，进行详细的分析和原因探讨，并提出解决方案。

4.2.1 问题1•问题描述：•原因分析：•解决方案：4.2.2 问题2•问题描述：•原因分析：•解决方案：4.2.3 问题3•问题描述：•原因分析：•解决方案：4.3 监督检查列出对于已实施解决方案的监督检查事项，包括但不限于以下内容：•[监督检查事项1]•[监督检查事项2]•[监督检查事项3]4.4 其他事项列出其他与食品安全相关的事项，包括但不限于以下内容：•[其他事项1]•[其他事项2]•[其他事项3]5. 任务分配根据调度事项和问题解决方案，进行任务分配。

任务负责人完成日期[任务1] [负责人1] [完成日期1][任务2] [负责人2] [完成日期2][任务3] [负责人3] [完成日期3]6. 跟进计划对于已分配的任务，制定跟进计划，确保任务按时完成。

任务完成情况备注[任务1] [完成情况1] [备注1][任务2] [完成情况2] [备注2][任务3] [完成情况3] [备注3]7. 调度结论总结此次调度的结果和结论，并提出下一步工作的建议。

8. 附件列出附件清单，如调度记录、会议纪要、检查表格等。

•[附件1]•[附件2]•[附件3]以上为食品安全月调度记录表模板，根据实际情况填写相应内容。

该模板可用于整理食品安全调度的问题、分析、解决方案，分配任务，跟进进展，总结结论等工作。

为了保证食品安全，调度工作的记录和跟进非常重要，有助于及时发现问题并解决。

食品安全工作责任书

食品安全工作责任书第一章：总则为了保障食品安全，提高食品质量，切实维护消费者健康权益，落实食品安全监管责任制，制定本责任书。

第二章：基本原则1. 依法行政，遵循法律法规的规定，履行食品安全监管职责；2. 以人民群众的健康安全为中心，始终把食品安全放在首位；3. 全面落实食品安全责任，实施食品安全监管全过程；4. 着力加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。

第三章：食品安全工作责任体系1. 食品安全领导责任本单位食品安全工作由主要负责人（以下简称“负责人”）亲自负责，负有最终的食品安全管理责任。

2. 食品安全管理责任本单位负责人应当组织制定食品安全管理制度和操作规程，并负责落实执行。

负责人还应当指定专门的食品安全管理人员，负责日常的食品安全监管工作。

3. 食品安全生产责任本单位食品生产责任人应当按照国家标准和要求，组织生产活动，并负责对食品原材料、生产设备、工艺流程等进行有效监控，确保生产过程符合食品安全要求。

4. 食品安全流通责任本单位食品流通责任人应当按照国家标准和要求，组织食品流通活动，并负责对食品的采购、储存、运输、销售等环节进行有效管理和监督，确保食品安全。

5. 食品安全监测责任本单位应当建立食品安全监测制度，按照国家标准和要求，定期对食品进行抽检和检测，确保食品安全合格。

6. 食品安全应急责任本单位应当建立食品安全应急预案，做好应急工作准备，并负责组织应急演练和应急处置工作，确保在食品安全突发事件发生时能够迅速、有效地应对和解决。

第四章：食品安全监管机制1. 落实食品安全管理制度本单位应当建立健全食品安全管理制度，确保其科学合理、运行有效。

各项制度应当明确工作内容、责任人和操作流程，以及违反制度的处罚措施。

2. 加强食品安全风险监管本单位应当根据食品安全风险评估结果，采取相应的措施，加强对食品生产、流通、消费等环节的监管。

针对重点食品和关键环节，开展重点监管，确保食品安全。

3. 加强食品安全监督检查本单位应当定期对食品生产经营者进行食品安全监督检查，发现问题及时予以纠正，并追究相关责任人的责任。

食品安全管理手册(新版)

内蒙古大牧场食品有限责任公司DMC/SC-2012质量、食品安全管理手册（依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制）（版次/修改码：D/O）编制：审核：批准：受控状态：分发号：（）发布日期：2012年01月 01 日发布执行日期：2012年01月06日实施目录01公司简介02批准颁布令03质量/食品安全方针和目标04管代/食品安全小组组长任命书05公司质量/食品安全管理机构图1范围和应用2规范性引用文件及标准3术语和定义４质量和食品安全管理体系4.1总要求4.2.1 文件管理总则4.2.2 管理手册4.2.3 文件控制4.2.4 记录控制５管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为中心5.3质量/食品安全方针5.4.1管理目标5.4.2质量/食品安全管理体系策划5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表/食品安全小组长5.5.3 内外部沟通5.6 管理评审5.7突发事件准备和响应６资源6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7 安全产品的策划和实现过程7.1.1产品的实现策划7.1.2 前提方案7.1.3实施危害分析的预备步骤7.1.4危害分析7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）的建立7.1.6 HACCP计划的建立7.1.7预备信息的更新、前提方案和HACCP计划文件的更新7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发7.4采购7.5.1生产和服务的提供7.5.2 生产和服务过程的确认7.5.3 产品标识和可追溯性7.5.4 顾客财产7.5.5 产品防护7.6监视和测量设备8体系验证、分析和改进8.1总则8.2验证监测8.2.1 顾客满意8.2.2 内部审核8.2.3 过程监测和验证策划8.2.4 产品的监视和测量8.3 不合格品的控制8.3.1 纠正8.3.2 纠正措施8.3.3潜在不安全产品的处理8.3.4 撤回8.4 数据分析与验证结果分析8.4.1单项验证结果的评价8.4.2单项验证结果的分析8.4.3 控制措施组合的确认8.4.4 数据分析8.5 改进8.5.1 持续改进8.5.2 管理体系更新8.5.3 预防措施质量管理体系职能分配表食品安全管理体系职能分配表更改记录清单01 公司简介内蒙古大牧场食品有限责任公司于2005年创立。

食品安全管理体系范围包括

汇报人：
食品安全管理体系范围
,a click to unlimited possibilities
汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 02 食品安全管理体系概述 03 食品安全管理体系范围 04 食品安全管理体系的要素 05 食品安全管理体系的实施与监督
06 食品安全管理体系的未来发展
单击添加章节标题
食品安全方针与目标
食品安全方针：企业应制定明确的食品安全方针，明确食品安全管理的指导思想、原则和目标，为食品安全管理提供方向。
食品安全目标：企业应根据食品安全方针和实际情况，制定具体的食品安全目标，包括食品质量、食品安全、消费者满意度等方面的目标。
目标制定：企业应制定实现食品安全目标的计划和措施，包括资源投入、人员培训、过程控制等方面的计划。
其他相关环节
供应商管理：对供应商进行评估、审核和监控，确保其符合食品安全要求运输与储存：确保食品在运输和储存过程中不受污染、变质或损坏销售与分销：确保食品在销售和分销过程中符合食品安全要求，防止过期或变质食品进入市场消费者教育与培训：提高消费者对食品安全的认识和意识，使其了解如何正确选择和食用食品
行业自律：企业自觉遵守法律法规和行业规范，加强内部管理，提高食品安全水平社会共治：政府、企业、社会共同参与食品安全治理，形成合力，实现食品安全目标未来发展趋势：加强行业自律和社会共治，推动食品安全管理体系不断完善挑战与机遇：面对挑战，抓住机遇，推动食品安全管理体系的未来发展
感谢您的观看
第一章
食品安全管理体系概述
第二章
定义与目的
● 定义：食品安全管理体系是一套系统、科学、全面的管理方法，用于确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全性和可靠性。

ISO22000质量与食品安全职责权限

ISO22000 质量与食品安全职责权限06.1 总经理06.1.1 贯彻执行国家有关法律、法规。

06.1.2 制定、批准质量和食品安全方针、目标，颁布管理体系手册。

06.1.3 根据建立管理体系要求，设置相应的组织机构，确保组织内的职责、权限得到规定和沟通，并为实施质量和食品安全管理体系提供必备的资源。

06.1.4 定期组织管理评审，以确保管理体系的适宜性、充分性和有效性持续改进。

06.1.5 授权管理者代表、食品安全小组长（简称HACCP小组长）。

06.1.6 重视管理体系的管理和控制，检查并定期撤开食品安全分析会。

根据有关信息和统计分析数据，制定改进计划。

06.1.7 确保管理承诺和食品安全方针的实施。

06.2 管理者代表06.2.1 确保管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。

06.2.2 向总经理报告管理体系的绩效和任何改进的需求。

06.2.3 确保在整个组织内提高满足顾客要求和食品安全的意识。

06.2.4 负责与管理体系有关事宜的外部联络。

06.2.5 组织公司的内部审核活动，坚持持续改进。

06．3 经营副总06.3.1 协助总经理制定总体的市场发展战略和销售战略、目标并组织分解落实具体实施方案；对公司运作与销售系统进行管理，协助监督各项管理制度的制定及推行；推进公司企业文化的建设工作；06.3.2 制定公司品牌管理策略，维护公司品牌，开展企业形象宣传活动；06.3.3 将公司销售体系管理制度化、规范化；06.3.4 按时提交公司销售发展现状报告、发展计划报告；06.3.5 全面负责共识的市场拓展业务、管理销售人员的工作；负责组建公司销售队伍及网络，并组织相关人员培训；制定并完善各产品线价格体系及销售战略、销售策略、地区覆盖策略及推广计划，规范销售流程，完成销售目标；06.4 生产技术副总06.4.1 主持生产技术部日常工作。

对生产技术部管理人员有工作分配、指挥调度、绩效考核、奖惩建议的权力；有对生产技术部员工奖惩建议的权力；有撤集生产调度会（包括生产准备会议）的权力。

【实用文档】文件条款ISO9001HACCP对照表

4.5
HACCP管理体系的保持
8.1
总则
4.5.1
总要求
■
■
8.2
监视和测量
■
■
8.2.1
顾客满意
○
○
■
8.2.2
内部审核
4.5.2
验证
○
○
○
○
■
○
4.5.2.1
确认
4.5.2.2
关键控制点验证
4.5.2.3
内部审核
8.2.3
过程的监视和测量
4.2.5
监视
■
■
4.2.5.1
关键控制点的监视要求及信息
4.2.3
HACCP管理体系设计
○
■
○
○
4.2.3.1
产品描述
■
■
4.2.3.2
预期用途
■
■
4.2.3.3
流程图及布置图
■
■
4.2.3.4
危害分析
7.2
与顾客有关的过程
○
○
■
7.3
设计和开发（本章节删除）和服务提供的控制
4.2.4.1
SSM方案
■
○
4.2.7
HACCP计划
4.2.1
总则
○
■
○
4.2.2
质量手册
○
■
4.2.3
文件控制
○
○
○
■
○
○
4.2.4
质量记录的控制
4.4.1
有关HACCP管理体系的记录
○
○
■
○
5
管理职责
4.2
HACCP管理体系