2020年中国调味品行业市场分析：销售收入有望突破千亿元 龙头企业优势明显
中国调味品行业竞争格局及各细分产品重点企业分析
中国调味品行业竞争格局及各细分产品重点企业分析一、调味品行业竞争格局整体来看，我国调味品行业市场格局分散。
我国地区间饮食习惯差距较大，导致许多类型的调味品地区风格较为浓烈，细分板块市场需求多样，调味品全国化扩展的难度相对较大，目前集中度较低，海天作为我国全国性调味品龙头，市占率仅7%左右。
但近几年市场集中度持续上升，特别是2020年以来，受到疫情影响，调味品行业由于原材料上涨导致利润持续承压，企业运营分化加速。
在此背景下，调味品行业不断优化，部分中小企业将在激烈的竞争中或以并购、破产重组等方式得以出清，行业市场份额有望持续向龙头企业集中。
2021年中国调味品行业市场格局2021年中国调味品行业市场格局资料来源：公开资料整理二、酱油行业重点企业——海天味业当下酱油行业竞争格局仍较为分散。
海天味业是国内专业的调味品生产企业，历史悠久，是酱油行业的龙头企业，近年来营业收入快速增长，从2015年的112.94亿元增长至2021年的250.04亿元，CAGR为14.16%，2022年1-9月，公司实现营收190.94亿元，较2021年同期增长6.11%。
2015-2022年9月海天味业营业收入及增长情况2015-2022年9月海天味业营业收入及增长情况资料来源：公司公告，产业研究院整理酱油是海天的发家产品，销售占比长期保持在50%以上。
从细分产品来看，酱油是公司第一大营业收入来源，2022年1-9月，公司的酱油产品收入达104.03亿元，占比为54.48%。
2022年9月海天味业营业收入拆分情况2022年9月海天味业营业收入拆分情况资料来源：公司公告，产业研究院整理三、食醋行业重点企业——恒顺醋业恒顺醋业是目前中国最大的制醋企业，主导产品食醋连续20多年产销量全国领先，广销60多个国家和地区。
公司业绩稳健向好，营收从2015年的13.05亿元增至2022年21.39亿元，CAGR为7.31%。
2015年因处置百盛商城股权转让获得投资收益1.42亿元使归母净利润大增。
中国复合调味品行业市场需求与波特五力模型分析
中国复合调味品行业市场需求与波特五力模型分析显示，调味品主要是指香草和香料。
香草是各种植物的叶子。
它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。
香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。
香料的味道比香草浓烈得多。
有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。
有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。
在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
复合调味品是以两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或生物的技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品，又称复合调味料。
从产品结构看，中国复合调味料市场可以分为5个大类，分别是鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式调味料及其他。
调味品行业的渠道包括餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，其中餐饮渠道面向各类餐饮经营主体，占比约41。
8%；零售渠道主要面向家庭消费者，占比约33。
2%；工业渠道主要面向食品加工企业，占比约25%，餐饮渠道，是中国最主要的消费渠道。
从国际经验来看，各国餐饮行业与调味品的规模基本保持在10:1的水平。
1、行业需求情况餐饮行业的市场情况与调味品行业息息相关，餐饮渠道一直是调味品销售的重要渠道之一，占比高达40%以上。
2019年中国餐饮收入4。
67万亿元，同比增长9。
4%。
截止到2020年，中国餐饮收入为3。
95万亿元。
2020年受疫情影响餐饮行业受挫，对以餐饮渠道销售比重较大的调味品企业影响很大。
另一方面，疫情爆发后，“宅经济”趋势上升，人们对生鲜、米面粮油、调味品等生活用品的需求上升，家庭销售注重品质，单品价格比餐饮产品高，调味品家庭渠道消费也随之大幅提升，但增加的销量还是无法完全弥补餐饮渠道销售断崖式下跌导致的缺口。
其中，复合调味料家庭市场迎爆发。
2020年疫情宅家期间，复合调味品中家庭市场迎来高速增长，因此，80后、90后等年轻人正在成为家庭厨房的主力人群，平时不善烹饪，以复合化、便捷化、为特征的复合调味品正好迎合了他们的需求。
2020年调味品行业分析报告
2020年调味品行业分析报告2020年10月目录一、酱油增长受益量价齐升，集中度存提高空间 (4)1、餐饮发展和生活水平的提高促进调味品品类多元化和市场规模的扩大 (4)2、酱油行业量价齐升，集中度待提高 (7)（1）酱油行业量价齐升，仍处于增长阶段 (7)（2）与日本酱油行业相比，中国酱油行业集中度较低 (8)3、醋行业渗透率低，集中度较低，品牌龙头成长空间大 (9)（1）食醋有待进行深入的消费者教育 (9)（2）食醋行业分级明显，未出现明显的头部企业 (10)（3）食醋相比酱油等调味品，健康属性更强 (11)4、料酒行业高速成长，集中度低 (12)二、家庭端消费升级和餐饮的快速发展促进酱油行业增长 (13)1、消费升级促进酱油高端化，多功能化 (13)（1）功能细分化和对其他调味品的替代促进酱油量增 (15)（2）高端化、品质化成为酱油行业发展趋势，促进酱油价增 (16)2、餐饮发展促进酱油成长性 (19)三、重点公司简析 (21)1、海天味业：龙头优势明显，管理效率高 (21)（1）海天味业是我国调味品行业龙头企业，市占率国内第一 (21)（2）规模效应显现，销售费用收缩，利润释放 (22)（3）产品力较强，拥有较广的消费者基础 (23)2、中炬高新：宝能入驻增强活力，双百计划彰显未来经营信心 (24)3、千禾味业：具备零添加差异化优势 (25)4、恒顺醋业：全国化拓展可期 (26)5、收入拆分和盈利预测 (27)酱油行业受益量价齐升，集中度存提升空间。
根据Euromonitor 数据，我国2018年酱油零售收入为745.55亿元，同比增长9%，其中消费量同比增长6.33%，价格同比增长2.51%。
与日本酱油行业相比，中国酱油行业集中度较低，CR3约为21%，日本CR3高达48%。
餐饮快速发展促进酱油量增。
餐饮渠道对调味品的使用量比较大，根据中国调味品协会的统计，调味品在餐饮消费中的成本比重已经突破10%，甚至有部分餐饮企业调味品成本已经达到其收入的20%。
2023年中国调味品市场现状及存在问题分析报告
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2023/9/8
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传统渠道销售下滑
1.调味品电商崛起，2019年零售额达246.7亿元
主要原因是由于电商渠道的崛起和消费者对于方便快捷的购物方式的需求增加。据统计，2019年中国 调味品电商零售额达到了246.7亿元，同比增长了27.8%。
2.调味品企业应拓展电商渠道，应对线上销售压力
而传统渠道销售额则仅增长了4.6%。此外，由于电商渠道的价格优势和促销活动，越来越多的消费者 选择在电商平台上购买调味品。调味品企业需要积极拓展电商渠道，提升线上销售能力，以应对压力。
1.市场竞争激烈，企业需创新营销手段提升品质
问题主要体现在以下几个方面：市场竞争激烈、渠道布局不合理、物流配送效率较低、营销手段欠缺创新等。首先，市 场竞争激烈是当前许多企业所面临的共同难题。随着全球化的不断推进和信息技术的快速发展，越来越多的企业加入了 市场竞争的行列，导致市场竞争激烈程度不断增加。为了在竞争中脱颖而出，企业需要注重产品品质的提升，不仅要满 足消费者的基本需求，还要不断创新、提供个性化、差异化的产品和服务，以吸引更多的消费者和拓展市场份额。
问题与挑战
中国调 味品市
场
低附加 值产品
市场份 额
高端产 品
研发 竞争力
推广
市场准 入
产品质 量
02
市场需求多元化，调味品品类持续扩展
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市场需求多元化
1. 品类需求多元化：随着人们生活水平的提高，消费者对 调味品的需求越来越多元化。我们可以观察到，辣椒酱、 酱油、醋等传统调味品依然是市场的主流，但与此同时， 以食品安全和健康为导向的低盐、低糖、低脂等功能性 调味品也逐渐受到消费者的青睐。根据市场研究数据显 示，2022年，功能性调味品的销售额增长率预计将达到 15%以上。
中国调味品行业的发展趋势分析
中国调味品行业的发展趋势分析作者：华琦刘霜来源：《中国管理信息化》2020年第20期[摘要]近年来，我国调味品行业取得了突破性发展，产品销量迅速增长，品种日益丰富，调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分。
随着生活水平的提高，人们对调味品行业提出了更高的要求。
本文通过分析我国调味品行业现状，探讨行业中重点企业的核心竞争优势，对行业发展趋势做出合理预测。
[关键词]调味品行业;竞争力分析;发展预测doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2020.20.073[中图分类号]F201 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2020）20-0-021; ; ;我国调味品行业发展概况1.1; ;调味品行业市场规模增长调味品行业属于食品加工业，我国调味品行业从20世纪90年代后期随着价格放开管制及行业洗牌调整后走向规模化生产的商品市场阶段，行业回暖、企业经济效益逐渐提高，进入量价齐升时期。
此外，居民人均可支配收入的不斷提高、大型连锁商业企业的出现、食品加工业行业集中度的提升、餐饮业竞争的加剧等，促进了调味品行业市场规模扩大。
1.2; ;调味品企业竞争激烈目前，国有企业、民营企业、外资企业在我国调味品市场呈现三足鼎立的态势。
近年来，随着我国调味品市场的不断发展，许多国际资本大鳄和外资食品巨头不断加入，例如。
美国亨氏、瑞士雀巢、日本味之素和联合利华等。
外资品牌和资金的强势介入，使外资企业占据了一些细分子行业的龙头地位，对国内调味品的竞争格局产生很大影响。
我国调味品企业除了大型的全国性企业外，还有很多发源于各地本土的中小企业，这些企业往往产品定位比较低端，生产的产品销售区域主要是当地市场以及农村地区。
国外品牌的涌入进一步挤压了国内中小品牌的市场。
未来市场竞争将会更加激烈，相关企业发展也亟待转型。
2; ; ;我国调味品行业存在的问题2.1; ;品牌集中度低统计数据显示，2018年我国调味品行业具有一定规模的企业有1 239家，其中，海天味业位列行业第一名。
调味品行业的分析及趋势
调味品行业的分析及趋势调味品是指在烹饪或食品加工过程中添加以增添风味、改善风味的食品原料。
调味品行业既与食品行业密切相关，又有着自身的发展特点。
本文将从市场规模、竞争格局、消费趋势等方面对调味品行业进行分析，并展望未来的发展趋势。
首先，就市场规模来看，调味品行业在过去十年中一直保持稳定增长态势。
随着人们对美食品质要求的提高，对于各种新口味的探索，调味品的需求不断增长。
而且，随着人们生活水平的提高，对于健康、绿色、天然的调味品需求也有所增加。
根据相关数据显示，全球调味品市场规模已经达到数百亿美元。
其次，竞争格局方面，调味品行业竞争激烈，市场上有众多的调味品品牌，主要包括国际品牌和国内品牌。
国际品牌在调味品技术研发、生产工艺、品牌影响力等方面具有先发优势，这些国际品牌凭借良好的品牌形象和广告宣传，占据了市场一定份额。
而国内品牌则通过不断创新，推出更适合中国人口味的调味品，逐渐在市场上获得认可。
再者，消费趋势方面，随着人们对健康生活的追求，更加注重营养均衡和口味搭配。
因此，低盐、低糖、低脂等健康型调味品市场逐渐兴起，成为消费者的首选。
此外，越来越多的人注重饮食的多样性，调味品市场也趋于多样化，涌现出各种特色调味品，如辣椒酱、香辛料、烧烤酱等。
未来的发展趋势，调味品行业将继续朝着健康、绿色、天然的方向发展。
随着人们对健康意识的提高，低盐、低糖、低脂等健康型调味品将成为市场的主流。
同时，消费者对于产品质量、品牌形象的要求也将越来越高，行业内竞争将更加激烈。
在技术创新方面，调味品企业将加强研发力度，不断推出更具创新性的产品。
另外，在市场营销方面，调味品企业将加大对广告宣传、渠道拓展的投入，提升品牌知名度和市场份额。
同时，利用互联网、社交媒体等新媒体渠道，积极与消费者进行互动，加强品牌与消费者之间的沟通和互动。
综上所述，调味品行业市场规模庞大，并且竞争激烈，但随着人们生活水平的提高以及对健康、口味多样化的需求，调味品行业有着广阔的发展前景。
调味品行业利润分析及主要企业业绩
20年黄豆价格处于高位（元/吨）
5500 5000 4500 4000 3500 3000
2018
2019
2020
调味品行业近几次提价
公司 海天味业
中炬高新 千禾味业
提价时间 2014年11月
提价范围 多数产品
2016年底
2013年7月
厨邦及美味鲜 全线产品
2017年3月初 2017年4月
部分产品 主力产品
海天味业：稳健持有，看20%以上年化空间
• 疫情逆势提升市占率，推出火锅底料进军复合调味料市场：公司疫情期间逆势加快市场拓展，彰显了优秀的应对系统性风险的能力， 同时疫情加快行业出清，推动行业集中度提升，海天市占率进一步提升。公司20年下半年推出火锅底料产品，正式进军面向家庭端的 复合调味料市场，有望在快速的行业增长，以及海天强大的品牌和渠道推动下快速放量。
• 疫情加速行业洗牌，集中度提升：长期来看，行业整合是大趋势，龙头企业产品端借力消费升级，渠道端借力餐饮业复苏，加速布局 终端，恒者恒强，小厂商将加速出清，疫情毫无疑问加快了这一进程，我们跟踪数据也明显看到以海天为代表的龙头企业市占率20年 明显提升。同时优秀企业的优势也将不仅限于单一的调味品品类，将会出现类似于龟甲万、雀巢、味好美等多个品类综合发展的优质 平台型企业。
• 行业领头羊，龙头强者恒强：预计公司2021年仍以稳健为主，但酱油吨价提升、结构升级，蚝油加速成长，调味酱稳健增长，复合调 味品快速放量仍看点十足；同时明年仍有提价预期，助力公司规模扩张，弹性加大。公司基本面仍将稳中有升，巩固龙头地位，扩张 品类范围，释放利润弹性。公司调味品龙头地位稳固，优质赛道的霸主地位持续性强，建议长期布局持有。
提升
• 强大的抗风险能力再一次被验证，前三季度累计增速已基本与去年同期持平：前三季度A股调味品行业累计收入达到335亿，同比提升 15.3%，增速与去年同期基本持平（+15.2%）。调味品行业虽然在疫情初期也受到较大冲击，但通过全行业努力，餐饮端减少的需求有 效被家庭端承接，随着疫情好转，餐饮消费恢复以及渠道补库存需求增加，调味品Q2高增，Q3恢复至常态稳健，再一次展现了行业强 大的抗风险能力，调味品，特别是基础调味品真正具备穿越周期的品类。
2020年【调味品】行业调研分析报告
2020年【调味品】行业调研分析报告2020年2月目录1. 调料品行业概况及市场分析 (6)1.1 调料品行业市场规模分析 (6)1.2 调料品行业结构分析 (6)1.3 调料品行业PEST分析 (7)1.4 调料品行业发展现状分析 (10)1.5 调料品行业市场运行状况分析 (10)1.6 调料品行业特征分析 (11)2. 调料品行业驱动政策环境 (12)2.1 市场驱动分析 (12)2.2 政策将会持续利好行业发展 (14)2.3 行业政策体系趋于完善 (15)2.4 一级市场火热，国内专利不断攀升 (15)2.5 宏观环境下调料品行业的定位 (16)2.6 “十三五”期间调料品建设取得显著业绩 (16)3. 调料品产业发展前景 (17)3.1 中国调料品行业市场规模前景预测 (17)3.2 调料品进入大面积推广应用阶段 (18)3.3 中国调料品行业市场增长点 (19)3.4 细分化产品将会最具优势 (19)3.5 调料品产业与互联网等产业融合发展机遇 (20)3.6 调料品人才培养市场大、国际合作前景广阔 (21)3.7 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (22)3.8 建设上升空间较大，需不断注入活力 (22)3.9 行业发展需突破创新瓶颈 (23)4. 调料品行业竞争分析 (24)4.1 调料品行业国内外对比分析 (24)4.2 中国调料品行业品牌竞争格局分析 (26)4.3 中国调料品行业竞争强度分析 (26)4.4 初创公司大独角兽领衔 (27)4.5 上市公司双雄深耕多年 (28)4.6 互联网巨头综合优势明显 (28)5. 调料品行业存在的问题分析 (30)5.1 政策体系不健全 (30)5.2 基础工作薄弱 (30)5.3 地方认识不足，激励作用有限 (30)5.4 产业结构调整进展缓慢 (30)5.5 技术相对落后 (31)5.6 隐私安全问题 (31)5.7 与用户的互动需不断增强 (32)5.8 管理效率低 (32)5.9 盈利点单一 (33)5.10 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (34)5.11 法律风险 (34)5.12 供给不足，产业化程度较低 (34)5.13 人才问题 (34)5.14 产品质量问题 (35)6. 调料品行业发展趋势 (36)6.1 未来趋势分析 (36)6.2 宏观机制升级 (38)6.3 服务模式多元化 (38)6.4 新的价格战将不可避免 (38)6.5 社会化特征增强 (39)6.6 信息化实施力度加大 (39)6.7 生态化建设进一步开放 (39)6.8 呈现集群化分布 (40)6.9 各信息化厂商推动"调料品"建设 (41)6.10 政府采购政策加码 (41)6.11 个性化定制受宠 (42)6.12 品牌不断强化 (42)6.13 调料品+互联网已经成为标配“风生水起” (42)6.14 一体式服务为发展趋势 (43)6.15 政策手段的奖惩力度加大 (43)7. 主要产品及技术方案 (43)7.1 主要产品 (44)7.2 产品标准 (44)7.3 产品价格制定原则 (44)7.4 产品生产规模确定 (44)7.5 产品生产工艺 (45)7.6 产品工艺流程 (45)8. 调料品产业投资分析 (47)8.1 中国调料品技术投资趋势分析 (47)8.2 大项目招商时代已过，精准招商愈发时兴 (47)8.3 中国调料品行业投资风险 (48)8.4 中国调料品行业投资收益 (49)1.调料品行业概况及市场分析1.1调料品行业市场规模分析调味品行业的油、盐、酱、醋等，是最基本的刚性需求。
2020年调味品行业行业分析报告
2020年调味品行业分析报告2020年3月目录一、天味食品：产品渠道双轮驱动培养品牌 (7)1、天味食品起源传统川调厂，深耕市场多年发展稳健 (7)（1）聚焦主营业务，天味食品公司组织架构清晰，子公司以生产基地为主 (8)（2）股权集中，管理者持股体现一定激励 (9)（3）平安度过多次危机，厚积薄发 (10)2、产品迭代升级，渠道步步为营 (11)（1）培养“好人家”品牌全国化，火锅底料占比大，川菜调料增速快 (11)①公司产品品牌相对集中，目前重点打造“好人家”品牌，产品定位中端结构清晰 (11)②火锅底料与川菜调料贡献主要收入，近年新品倾向川菜调料，产品结构双足鼎立 (12)③产品销量稳步增长，吨成本有所波动，吨收入带动毛利率略微上扬，未来收入成长空间大 (12)④IPO增资提供动力，公司近年产能利用率不断提升，预计未来继续产能扩张. 14（2）经销商渠道优势稳，定制餐调电商渠道动力足 (14)①线下经销商渠道拥有绝对优势，定制餐调增速极快毛利率较低，电商增渠道速快毛利率高 (14)②公司经销商渠道发展稳定，经销商制度健全，把控严格，预计未来经销商拓展步伐加快 (15)③公司经销商网络逐步向全国拓展，做深成熟、做广弱势，经销商渠道结构不断优化 (16)④B端定制餐调营收增速快，客户集中度高，未来前景广阔 (17)⑤公司电商渠道快速发展，以自营销售平台加明星带货带动流量提升，促进业务增长 (18)3、盈利预测 (18)二、颐海国际：依托强品牌扩大品类深化渠道 (21)1、定位中高端，依托海底捞起家，第三方业务增速快 (21)（1）起家于海底捞集团，后外拓第三方业务 (21)（2）餐饮品牌转型周边产品零售，海底捞赋予公司品牌认同感 (22)（3）上市表现优异，三年十多倍，戴维斯双击 (24)（4）营收保持高增速，净利率水平可观 (24)（5）上市后大力扩产，提供保障 (25)2、关联方业务看海底捞增长，第三方业务拓品扩渠做大平台 (26)（1）关联方以火锅底料为主，第三方业务不断拓品扩渠，产品项目制与合伙人激励制是机制 (26)①依托海底捞起家，关联方业务主打火锅底料 (26)②第三方业务不断拓品，打造平台型企业 (27)③产品项目制激发创新潜能，合伙人制促进渠道裂变 (28)（2）产品定位中高端，收入增长主要靠量驱动 (30)①关联方火锅底料量价齐升 (30)②第三方业务火锅料与调味料齐头并进，自热小火锅表现亮眼 (30)③自热火锅受年轻人欢迎增速快，颐海作为自热火锅行业重要玩家渠道优势和品牌优势明显 (31)3、盈利预测 (32)三、财务对比：天味VS颐海VS海天 (34)1、天味颐海资产结构健康，较调味品龙头规模提升空间大 (34)2、营运能力天味突出，颐海受关联方业务有一定影响 (36)3、天味颐海盈利能力不及调味品行业龙头，未来ROE 有进一步提升空间. 37四、主要风险 (39)从需求端来看，C端与B端共促复合调味品行业发展；从供给端来看，竞争激烈各企业跑马圈地，看好火锅底料与川菜调料赛道；从企业端来看，具有产品粘性、资金优势和优秀管理团队的企业将成为市场主要整合力量。
调味品市场分析
调味品市场分析一、市场概况调味品是指用于调配和提升食物风味的食品添加剂，包括酱油、醋、酱料、香辛料等。
随着人们对美食的追求和生活水平的提高，调味品市场在近年来呈现出快速增长的趋势。
二、市场规模根据市场调研数据显示，截至2020年，全球调味品市场规模达到1000亿美元。
预计未来几年内，市场规模将进一步扩大，年复合增长率预计在5%左右。
三、市场分析1. 市场细分调味品市场可以根据产品类型进行细分，主要包括酱油、醋、酱料、香辛料等。
其中，酱油和醋是市场的主要产品，占据了较大的市场份额。
2. 市场需求随着人们生活水平的提高和对美食的追求，对于调味品的需求也在不断增加。
尤其是在亚洲地区，调味品是餐桌上必不可少的食品，市场需求量较大。
3. 市场竞争调味品市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国际大型调味品企业和本土调味品品牌。
国际大型调味品企业在品牌知名度和市场份额上占据优势，而本土调味品品牌则通过研发创新和本土化运营来提升竞争力。
4. 市场趋势（1）健康与营养：随着人们对健康和营养的关注度增加，市场上健康型调味品的需求也在增加。
消费者更加注重产品的成分和营养价值，对低盐、低糖、无添加剂等产品更加青睐。
（2）多样化口味：随着全球化的发展，消费者对于不同国家和地区口味的需求也在增加。
调味品企业需要不断创新，推出适应不同口味需求的产品。
（3）方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对于方便快捷的调味品产品也有较大需求。
例如，方便包装、即食调味品等产品受到消费者的青睐。
四、市场前景调味品市场具有较大的发展潜力。
随着消费者对美食的追求和生活水平的提高，调味品市场的需求将持续增长。
同时，随着健康和营养意识的增强，健康型调味品将成为市场的发展方向。
调味品企业应该注重产品研发和创新，满足消费者的多样化需求，抓住市场机遇，提升竞争力。
五、数据参考1. 全球调味品市场规模：1000亿美元（2020年）2. 预计年复合增长率：5%3. 主要竞争对手：国际大型调味品企业、本土调味品品牌4. 市场趋势：健康与营养、多样化口味、方便快捷以上是对调味品市场的分析，根据市场概况、规模、分析、竞争、趋势和前景等方面进行了详细的描述。
即将突破4000亿！2020年，调味品行业有哪些“机”与“变”？
即将突破4000亿！2020年，调味品行业有哪些“机”与“变”？2020年调味品、小家电、线上食品品牌跻身大消费行业3大热门赛道。
3345亿大市场背后，2020年的调味品市场格局如何？复合调味品赛道烽烟再起，创投还有哪些机会点？作为渠道驱动的一类快消品，它的渠道、供应链又将呈现哪些新的特点？揭开调味品赛道背后的“机”与“变”，本文主要分成2部分：先从4个视角宏观勾勒出调味品的整体市场格局和变化；重点将落在机会点探索，深挖复合调味品的细分赛道、分析资本对渠道与供应链的考察点。
千亿市场下的“酸甜苦辣咸”调味品自20世纪90年代后期开始市场化，2016、2017年资本热度攀升，今年其与线上食品品牌、小家电一同跻身大消费领域3大热门赛道。
据智研咨询数据，2019年中国调味品市场规模已达3345亿元，8年间复合增长率为7.5%，前瞻产业研究院预测2020年有望突破4000亿。
这已然是千亿级的大市场，据中国调味品协会，调味品主要是在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的一种消费品，有调和滋味、气味，去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用。
一般可分为2大类：单一调味品、复合调味品。
调味品在资本市场表现亮眼，二级市场的火热格外明显，主要呈现3大特点：1）目前A股共27家调味品相关的上市公司，其总市值一路走高。
据Wind数据，2020年9月高达9191亿元，较2019年底上涨71%。
2）头部企业市值领先，海天味业超5000亿，中炬高新、安琪酵母、天味食品等11家公司位列百亿梯队。
3）估值溢价率很高，上海证券数据显示，2020年上半年，调味品在食品饮料子版块中，估值溢价率始终保持400%以上，明显高于其他子版块。
二级市场的一路高歌猛进，也增强了一级市场的关注度。
在一级市场调研了100+大消费领域的投资人发现，资本普遍对调味品关注度很高。
从鲸准、企名片的融资数据来看，2017-2020年9月，共30个项目完成融资，2020年1-9月有3个。
调味品市场再认识
调味品市场再认识作者：沈自峥来源：《产城》2021年第07期具有高频、刚需、低价等特点的调味品行业技术壁垒并不高，因而各条细分赛道上都涌满了實力接近的竞争对手，同质化严重和动辄价格战的不良市场境遇一度让资本也不甚青睐。
如今随着调味品行业整体向着集群化与标准化大幅迈进，上述情况或可消解。
玩味的调味品市场正如中国工程院院士陈君石所提出的，“我国调味品行业生产经营能力要不断提高，不能满足于仅关注传统的食品安全，而要拓宽思路，关注更多范畴。
”据统计，2020年我国在业/存续的调味品相关企业（含个体企业）共43.7万家，其中2020年新注册的有9万余家。
产量方面，2020年我国调味品产量为1627.1万吨，同比增长13.87%。
艾媒咨询数据显示， 2020年中国调味品行业市场规模达3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。
《2021上半年调味品投融资数据报告》则显示，2021年上半年调味品品牌融资事件达6起，披露金额超1.4亿元；其中部分深耕调味品行业的国民老字号获得融资，另一部分投资归为主打复合方便调料的新生品牌。
因“好吃”与“会吃”，调味品在我国发展历史悠久，特色品系众多。
业界又将调味品分为传统调味品和复合调味品两大类别。
传统调味品指的是产生单一味道的调味品，复合调味品则是指将传统调味品经过加工后得到的有更丰富滋味的调味品。
前者又被称为基础调味品，在行业中有着举重若轻的地位，在消费者购买上享有较高的复购率，行销稳定，调味品行业的龙头企业多扎根于此，底蕴雄厚；后者近年来发展迅速，因满足多元化、便捷化餐饮需求，赛道空间更为广阔，每年都有诸多爆款单品诞生（尽管有的红火得快，泯灭得也快），很多受资本追捧的新生调味品品牌是该类产品的重要推手。
调味品的消费渠道一般被分为餐饮、家庭与食品加工等数类。
2018-2020年，我国餐饮业的市场体量维持在4万亿左右，这惊人的体量由无数大餐饮品牌和更为广阔的小餐饮门店所构成，调味品是它们的基础耗品，每天的用量惊人。
调味品市场分析
调味品市场分析一、市场概述调味品是指用于增加食物口感、提升食物味道的食品添加剂，广泛应用于各类食品加工中。
随着人们对食物味道的要求不断提高，调味品市场逐渐兴起并呈现出快速增长的趋势。
本文将对调味品市场进行详细分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局等方面。
二、市场规模根据最新市场研究数据显示，全球调味品市场在2020年达到了1000亿美元的规模，并预计到2025年将增长至1500亿美元。
亚太地区是全球调味品市场的主要增长驱动力，其中中国市场占据重要地位。
据统计，中国调味品市场在2020年的规模为200亿元人民币，预计到2025年将增长至300亿元人民币。
三、市场趋势1. 健康与天然趋势：随着人们对健康饮食的追求，健康与天然调味品成为市场的热门趋势。
消费者更加关注调味品中的添加剂成分，对低盐、低糖、低脂等产品需求增加。
2. 多样化口味：消费者对不同口味的需求越来越高，调味品市场呈现出多样化的发展趋势。
例如，各种地方特色口味的调味品受到消费者的喜爱，如川味、湘味、鲁味等。
3. 便利性与即食化：现代生活节奏加快，消费者对便利性和即食化的需求增加。
调味品市场出现了更多方便携带、易于使用的包装形式，如小包装、调味包、调味料一体化等。
四、市场竞争格局目前，全球调味品市场竞争激烈，主要厂商包括美国McCormick、中国三全食品、日本味之素等。
这些公司通过产品创新、品牌推广、渠道拓展等手段来争夺市场份额。
在中国市场，三全食品是领先的调味品企业之一。
该公司拥有多个知名品牌，如“三全”、“老干妈”等，产品涵盖酱油、辣椒酱、调味料等多个品类。
三全食品通过广告宣传、渠道建设等方式，不断提升品牌知名度和市场份额。
此外，国际调味品巨头McCormick也在中国市场积极布局。
该公司通过收购当地调味品品牌、与中国企业合作等方式，进一步扩大在中国市场的影响力。
五、市场机遇与挑战1. 市场机遇：随着中国消费升级和人们对美食的追求，调味品市场将持续增长。
调味品行业发展趋势
调味品行业发展趋势一、行业总表达状近几年来，我国调味品行业开展迅猛，不时坚持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超越1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。
据国度统计局数据显示，2020年1-11月，我国酱油、食醋及相似制品行业产品销售支出完成259.93亿元，同比增长31.07％；全国味精制造行业产品销售支出完成289.5亿元，同比增长27.04%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售支出完成近425.79亿元，同比增长26.38%。
2020年1-11月份，调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。
2020年调味品和发酵制品规模以上企业完成总产值1274亿元，同比增长28.9%，这预示着中国的调味品行业已逐渐走出传统的阅历形式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代行将到来。
可以预见，在经济片面复苏的利好情势下，2020年调味品市场将继续坚持高速兴盛的现象〔如图1〕。
图1 我国调味品行业销售额增长趋向图〔销售额单位：千亿元〕二、行业特点1．市场潜力庞大据统计，全球每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的〝小产品、大市场〞。
目前，我国调味品产业的总产值为1300亿左右〔约合200亿美元〕，占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增长率都坚持在10％左右。
与世界调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的开展差距是显而易见的。
可见，中国调味品市场存在着庞大的开展潜力。
一方面，随着人们对高生活质量的追求，我国消费者对调味品的需求也会愈加多样化。
国际调味品企业应该针抵消费者不同的烹饪需求，开发各种公用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司公用酱油等，以此提高产品附加值。
另一方面，复合调味品的前景愈加宽广。
统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，开展潜力很大。
这就要求国际调味品企业要及时更新和强化中心技术，提升自身产品的国际竞争力。
调味品的行业分析
调味品的行业分析背景调味品是指能增加菜肴风味和色泽的各种调味性物质，是烹饪中不可或缺的重要组成部分。
随着人们对食品口味的不断追求和烹饪技术的不断提高，调味品行业也呈现出快速发展的趋势。
行业现状1. 市场规模调味品市场规模庞大，涵盖了调味油、酱料、香料、醋等多个细分品类。
据统计，全球调味品市场规模已超过数百亿美元，呈现出稳步增长的趋势。
2. 市场需求消费者日益追求更加多样化和个性化的调味品，如有机调味料、低盐、低糖等特色产品受到欢迎。
同时，方便使用和携带的小包装调味品也备受青睐。
3. 产业链条调味品的产业链条较为复杂，包括原料采购、生产加工、包装、运输等多个环节。
其中，原材料的质量和生产技术是影响产品质量和市场竞争力的关键因素。
4. 竞争格局调味品行业竞争激烈，主要企业包括国际知名品牌和本土龙头企业。
品牌影响力、产品品质和营销策略是企业竞争的重要方面。
行业发展趋势1. 品类多元化随着消费者口味需求不断变化，调味品企业将不断推出新品种，不断提升产品线多元化。
2. 健康、天然化消费者对健康饮食和天然食材的需求逐渐增加，调味品企业将加大对天然、无添加的产品研发和推广。
3. 电商渠道拓展随着电商销售模式的流行，调味品企业将积极拓展线上销售渠道，提升产品的市场覆盖率。
4. 个性化定制一些调味品企业会通过个性化定制服务，满足消费者的个性化口味需求，提升消费者粘性。
行业面临挑战1. 原材料价格波动调味品生产中所需的原材料价格波动较大，对企业成本产生一定压力。
2. 品质安全问题调味品生产过程中，品质安全问题是企业必须重视的方面，一旦出现产品质量问题会给企业带来巨大的负面影响。
3. 市场竞争激烈调味品市场竞争激烈，企业需要不断提升产品创新能力和市场营销策略，保持竞争力。
总结调味品行业作为食品行业的重要组成部分，在市场需求不断增长的背景下，面临着多重挑战和机遇。
未来，企业应加大技术研发、产品创新和市场营销力度，不断提升竞争实力，站稳行业发展的前沿位置。
调味品行业分析及趋势
调味品行业分析及趋势调味品是指用于增加菜肴风味的食品材料，广泛应用于家庭烹饪、餐饮业和食品加工行业。
调味品行业是一个庞大的市场，在不同国家和地区都有着广泛的需求。
本文将对调味品行业进行分析，并探讨未来的发展趋势。
1.市场概况：调味品的市场规模庞大，全球呈现出稳定增长的趋势。
据统计数据显示，全球调味品市场在2019年的总体规模超过了2000亿美元，并且预计在2027年将达到3000亿美元。
主要原因是随着人们生活水平的提高和饮食文化的丰富，对味道的需求也越来越高。
2.主要产品分类：调味品行业的产品种类繁多，主要包括酱油、食盐、醋、糖、香料、调味料等。
其中，酱油是最常见的调味品之一，广泛应用于各种中式菜肴。
另外，随着人们对健康和营养的重视，有机调味料、低盐调味料等新型产品也开始受到关注。
3.市场竞争格局：目前，全球调味品行业呈现出较为集中的竞争格局，少数大型企业占据着市场的主导地位。
主要的调味品生产企业包括美国的康普雷斯、日本的亚美尼亚和丸八食品、法国的世龙和德国的荷兰火腿。
这些大型企业拥有强大的研发和生产能力，以及广泛的市场渠道，使得它们在市场竞争中占有一定的优势。
4.消费趋势和需求变化：随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，调味品的消费需求也在发生着变化。
一方面，人们对于健康和安全性的关注度增加，对于天然有机调味品的需求也在增加。
另一方面，随着全球化的发展，人们对各国饮食文化的热衷，也促使了各种新型调味品的需求增加。
5.技术创新和研发进展：随着人们对食品质量和口感的要求不断增加，调味品行业也在持续进行技术创新和研发。
例如，一些企业开始采用先进的生物技术和发酵技术生产调味品，以提高产品的品质和口感。
同时，一些企业也在研发新型调味品，以满足不同消费者的需求。
6.可持续发展和环境保护：在全球环境保护和可持续发展的背景下，调味品行业也在积极探索可持续发展的路径。
一方面，企业开始采用更环保的包装材料，减少塑料垃圾对环境的污染。
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2020年中国调味品行业市场分析：销售收入有望突破千亿元
龙头企业优势明显
1、中国调味品产量持续上升，在餐饮渠道中销售占比提升
据中国调味品协会百强企业统计，2013-2018年我国调味品产量逐年增长。
2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%。
初步核算，2019年中国调味品产量超过1492万吨。
注：中国调味品协会尚未发布最新数据，2019年数据为前瞻根据行业发展形势测算所得，最终数据以协会公布为准。
调味品产业分为十七大类产品，上万个品种。
尽管现在的销售渠道已经由传统的经销商渠道演变为全渠道销售体系。
但是调味品的销售终端没有发生变化，依然是餐饮业、家庭厨房和食品加工三个方面。
根据中国调味品协会2020年2月发布最新分析，近几年，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。
2、中国调味品行业规模持续增长，进入稳定发展期
资料显示，中国调味品行业的营业收入目前已超过3000亿元。
调味品协会开展的中国著名品牌企业100强数据统计显示，2014-2018年，中国调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2018年为938.8亿元，4年年均复合增长率为16.99%。
据此初步核算，2019年中国调味品百强企业销售收入突破1000亿元，占全行业收入约三分之一。
注：中国调味品协会尚未发布最新数据，2019年数据为前瞻根据行业发展形势测算所得，最终数据以协会公布为准。
2020年初，肆虐的疫情迅速席卷了全国，对中国经济产生了重创。
各省提升防控等级，封城及限制出行等措施进一步导致餐饮行业遭受重创。
调味品产业在这场疫情下，也面临着严峻的考验。
虽然短期内餐饮行业遭受疫情的重大影响，随着疫情防控的解除，政策扶持力度的加大，人们对于消费的报复性反弹，餐饮消费行业长期增长趋势不改。
对于调味品企业来说，抓住短期调整的机会，进行针对性布局，有望扩大在餐饮渠道的市场份额。
长期来看，调味品行业未来增长空间仍可观，消费升级和餐饮业复苏将继续拉动调味品行业增长。
3、中国调味品行业集中度低，龙头企业优势明显
当前，调味品市场规模不断扩大，同时催生出许多优秀的企业。
目前调味品行业竞争格局较为分散，各大厂商市场占有率均不高，行业集中度较低。
其中，海天味业占据着最大的市场份额。
作为调味品行业的代表企业，海天味业和老干妈2019年营收分别为197.97亿元、50.23亿元，继续保持高位。
其中，老干妈曾因口味变差而饱受质疑。
随之而来的则是连续两年收入下滑。
不过，2019年，老干妈已经解决了原料价格监控和生产环节数据实时把控等问题，为此业绩实现了回升。
中炬高新子公司美味鲜公司主要从事酱油、鸡精鸡粉、食用油等各类调味品的生产和销售，业务规模连续多年位列行业前茅，2019年中炬高新营业收入达到46.75亿元。
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