中国医科大学2017年7月考试《临床营养学》考查课试题参考答案
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2.慢性肾衰竭的食物选择？
答：（1）宜用食物可多选用麦淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜、菱角粉、糊精等；适量选用米、面；在蛋白质限量范围内选用优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼及畜禽瘦肉等；根据血钾表况，选择蔬菜和水果的种类与数量。
（2）忌用或少用食物限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。
A.谷类
B.奶类及其制品
C.畜、禽类
D.蔬菜、水果类
E.海产品
正确答案：D
14.脂肪摄入过高易引进()。
A.肥胖
B.高脂血症
C.冠心病
D.血液粘滞度增高
E.以上均对
正确答案：E
15. ()可以促进膳食中铁的吸收。
A.钙
B.抗酸性药物
C.维生素C
D.草酸盐
E.碳酸盐
正确答案：C
16.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A.缬氨酸
B.谷氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
正确答案：D
17.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A.钙
B.铁
C.锌D.硒E.钙正确答案：C18.实施肠内营养，临床上最常用的途径是
A.空肠造瘘管
B.鼻胃管
C.鼻十二指肠管
D.胃造瘘管
正确答案：B
19.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4
正确答案：C
12. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
正确答案：C
13.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
A. 8%
B. 10%
C. 12%
D. 14%
E. 15%
正确答案：C
7.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的
A.母乳中钙易吸收
B.钙磷比为1:2
C.母乳钙含量比牛奶高
D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
E.以上都对
正确答案：A
8.甲状腺机能亢进应控制的食物是
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
3.呼吸商
答：大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中，氧气被消耗，并生成二氧化碳。二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商（RQ）。碳水化合物、脂肪和蛋白质的呼吸商分别是1.0、0.7和0.8。在耗氧量一定的情况下，糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白，脂肪在三大营养素中呼吸商最低。混合食物呼吸商在0.85左右。
四、判断题（共10道试题，共10分。）
1.心肌梗塞患者饮食营养治疗应保证足够的能量供给。
4.乳糖不耐受
答：当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。
5.高脂血症
答：由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。由于血中的脂肪与血液中特殊蛋白质结合后在血液中运转，故高脂血症表现为高脂蛋白血症。
正确答案：A
2.肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为()g/kg/d。
A. 1
B. 1．5
C. 2
D. 2．5
E. 0．6～0．8
正确答案：E
3.鱼类中几乎不含的维生素为
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
正确答案：C
4.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
三、名词解释（共5道试题，共20分。）
1.维生素
答：维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类低分子有机化合物。其在体内含量甚微，即不是参与构成机体组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但在机体的物质和能量代谢及生长发育等过程中起重要作用。
2.蛋白质互补作用
答：两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。
A. 200
B. 300
C. 400
D. 500
E. 100
正确答案：B
5.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是
A.婴儿
B.幼儿
C.青少年
D.成年人
E.老年人
正确答案：A
6.某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
A.免乳糖膳食
B.麦淀粉膳食
C.低铜膳食
D.低嘌呤饮食
正确答案：D
20.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A.铁
B.磷
C.镁
D.锌
E.铬
正确答案：A
二、简答题（共2道试题，共20分。）
1.帕金森综合征的发病机制、营养治疗原则及食物选择。
答：发病机制：
大脑黑质-纹状体系的色素神经元多巴胺神经元退行性病变，导致黑质纹状体的神经传递物质多巴胺的生成和利用率减低，从而引起中枢神经系统锥体外系慢性进行性功能紊乱。
中国医科大学2017年7月考试《临床营养学》考查课试题
一、单选题（共20道试题，共20分。）
1.痛风急性发作期，最佳选用何组饮食
A.牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜
B.牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜
C.鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜
D.脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜
E.脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜
正确答案：A
9.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
正确答案：B
10.下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是
A.增加钙的摄入
B.适度体力活动
C.戒烟、限酒
D.补充大豆异黄酮类
E.尽是避免户外活动
正确答案：E
11.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
治疗原则：
1.控制体重接近正常，肥胖和消瘦均影响治疗和症状的缓解。
2.限制每天蛋白质摄入量，以每日0.8g/kg为宜。病人症状一般睡眠后减轻，故全天蛋白质摄入应白天少，晚餐适量增多。
3.适量增加碳水化合物比例，60%~65%是有益处的。
4.摄入充足水，以减少药物的不良反应。
5.防止便秘。
6.增加叶酸
答：（1）宜用食物可多选用麦淀粉、藕粉、凉粉、粉丝、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜、菱角粉、糊精等；适量选用米、面；在蛋白质限量范围内选用优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、鱼及畜禽瘦肉等；根据血钾表况，选择蔬菜和水果的种类与数量。
（2）忌用或少用食物限制豆类、硬果类等含非必需氨基酸丰富的食物；少用全谷类、深绿色蔬菜、巧克力等含镁丰富的食品；伴有高钾血症的患者应禁用香蕉、黄豆、水果等含钾丰富的食品；禁用咸菜，腌制品，松花蛋等含钠丰富的食品，限盐。
A.谷类
B.奶类及其制品
C.畜、禽类
D.蔬菜、水果类
E.海产品
正确答案：D
14.脂肪摄入过高易引进()。
A.肥胖
B.高脂血症
C.冠心病
D.血液粘滞度增高
E.以上均对
正确答案：E
15. ()可以促进膳食中铁的吸收。
A.钙
B.抗酸性药物
C.维生素C
D.草酸盐
E.碳酸盐
正确答案：C
16.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中()的不足，发挥蛋白质互补作用。
A.缬氨酸
B.谷氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
正确答案：D
17.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A.钙
B.铁
C.锌D.硒E.钙正确答案：C18.实施肠内营养，临床上最常用的途径是
A.空肠造瘘管
B.鼻胃管
C.鼻十二指肠管
D.胃造瘘管
正确答案：B
19.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4
正确答案：C
12. ()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
正确答案：C
13.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源
A. 8%
B. 10%
C. 12%
D. 14%
E. 15%
正确答案：C
7.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的
A.母乳中钙易吸收
B.钙磷比为1:2
C.母乳钙含量比牛奶高
D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大
E.以上都对
正确答案：A
8.甲状腺机能亢进应控制的食物是
A.海带
B.白菜
C.牛奶
D.瘦肉
E.苹果
3.呼吸商
答：大量的营养物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量的过程中，氧气被消耗，并生成二氧化碳。二氧化碳生成量与氧消耗量之比称为呼吸商（RQ）。碳水化合物、脂肪和蛋白质的呼吸商分别是1.0、0.7和0.8。在耗氧量一定的情况下，糖类代谢而产生的二氧化碳多于脂肪或蛋白，脂肪在三大营养素中呼吸商最低。混合食物呼吸商在0.85左右。
四、判断题（共10道试题，共10分。）
1.心肌梗塞患者饮食营养治疗应保证足够的能量供给。
4.乳糖不耐受
答：当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。
5.高脂血症
答：由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常称为高脂血症。由于血中的脂肪与血液中特殊蛋白质结合后在血液中运转，故高脂血症表现为高脂蛋白血症。
正确答案：A
2.肾功能不全的糖尿病患者蛋白质供给量为()g/kg/d。
A. 1
B. 1．5
C. 2
D. 2．5
E. 0．6～0．8
正确答案：E
3.鱼类中几乎不含的维生素为
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
正确答案：C
4.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
三、名词解释（共5道试题，共20分。）
1.维生素
答：维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类低分子有机化合物。其在体内含量甚微，即不是参与构成机体组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但在机体的物质和能量代谢及生长发育等过程中起重要作用。
2.蛋白质互补作用
答：两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。
A. 200
B. 300
C. 400
D. 500
E. 100
正确答案：B
5.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是
A.婴儿
B.幼儿
C.青少年
D.成年人
E.老年人
正确答案：A
6.某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
A.免乳糖膳食
B.麦淀粉膳食
C.低铜膳食
D.低嘌呤饮食
正确答案：D
20.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A.铁
B.磷
C.镁
D.锌
E.铬
正确答案：A
二、简答题（共2道试题，共20分。）
1.帕金森综合征的发病机制、营养治疗原则及食物选择。
答：发病机制：
大脑黑质-纹状体系的色素神经元多巴胺神经元退行性病变，导致黑质纹状体的神经传递物质多巴胺的生成和利用率减低，从而引起中枢神经系统锥体外系慢性进行性功能紊乱。
中国医科大学2017年7月考试《临床营养学》考查课试题
一、单选题（共20道试题，共20分。）
1.痛风急性发作期，最佳选用何组饮食
A.牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜
B.牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜
C.鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜
D.脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜
E.脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜
正确答案：A
9.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是
A.体密度测量法
B.皮褶厚度法
C.腰臀比
D.腰围
E.超声波法
正确答案：B
10.下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是
A.增加钙的摄入
B.适度体力活动
C.戒烟、限酒
D.补充大豆异黄酮类
E.尽是避免户外活动
正确答案：E
11.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
治疗原则：
1.控制体重接近正常，肥胖和消瘦均影响治疗和症状的缓解。
2.限制每天蛋白质摄入量，以每日0.8g/kg为宜。病人症状一般睡眠后减轻，故全天蛋白质摄入应白天少，晚餐适量增多。
3.适量增加碳水化合物比例，60%~65%是有益处的。
4.摄入充足水，以减少药物的不良反应。
5.防止便秘。
6.增加叶酸