实验动物学——第六章实验动物饲料

二、常用饲料的营养特性 饲料的种类很多，仅就与实验动物关系密切的几种饲料的营养特性做一简要 介绍。 （一）青干草的营养特性 青干草的营养价值与植物的种类、生长阶段以及调制后的色泽、气味、茎叶 多少、杂质含量等密切相关。一般豆科青干草的营养高于其他青干草。青干草在 调制过程中采用的干燥方法、时间长短对营养物质的损失存在一定差异。一般来 说，人工干燥法调制时间短，营养损失较少。自然干燥法调制的时间长，营养损 失较多。实验动物最常用的青干草主要是苜蓿草粉和脱水蔬菜。 1.苜蓿干草 多采用自然干燥法。调制过程中其蛋白质的损失 10％～50％左 右，主要由于机械作用使叶片脱落、日光氧化和细胞饥饿代谢而造成的。优质苜 蓿干草是实验动物的优良饲料，其粗蛋白质含量为 10％～20％，粗纤维含量为 20％～30％，含有较多的钙和胡萝卜素(26mg／kg)。晒干的干草含有较多的维生 素D2(2000IU／kg)。苜蓿干草粉在豚鼠、家兔日粮中可占 25％～50％，大小鼠的 日粮中，加 5％为宜。 2.脱水蔬菜 脱水蔬菜是经人工甩干脱水或高温快速脱水(500～1000℃，5～ 10s)干燥而成，其养分损失甚微，基本上保留和浓缩(脱水)了原有成份。唯一缺 点是缺乏维生素 D。可从其它途径补充。豚鼠和家兔日粮中可添加 20％～30％ 维生素 D。 人工脱水调制青干草，是近 20 年来国外调制青干草所采用的方法，目前在 国内虽有设备与枝术，但因成本较高，还不能普遍采用。 （二）青绿饲料的营养特性 (1)蛋白质含量丰富、消化率高、品质优良。一般青绿饲料中粗蛋白质含量 按干物质计算约为 10％～20％，比禾本科籽实中蛋白质数量还多。青绿饲料中 蛋白质的品质好，含必需氨基酸较全面，赖氨酸、色氨酸、组氨酸的含量较高， 其蛋白质的营养价值接近于纯蛋白质。 (2)维生素含量丰富。青绿饲料中含有丰富的胡萝卜素，每千克约含 50～ 80mg，高于其它任何天然饲料。此外还含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸等维生 素 B 族，以及较多的维生素 C、维生素 E 和维生素 K 等。 (3)钙、磷比例适宜。青绿饲料按干物质计，钙占 0.4％～0.8％，磷占 0.2 ％～0.35％。 (4)适口性好。青绿饲料幼嫩多汁，纤维素少，适口性好，消化率高，营养
干物质中粗纤维含量低于 18％，同时粗蛋白质含量为 20％及 20％以上的豆 类、油饼类、动物性饲料及其他类。
（六）矿物质饲料 含有对动物生命所必需的矿物元素，包括人工合成的、天然的矿物质、多种 混合的矿物质饲料，以及配合的载体或赋形剂的微量、常量元素的饲料。 （七）维生素饲料 指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括某些维生素含量较 多的天然饲料。 （八）添加剂 不包括营养性添加剂(矿物质、维生素、氨基酸)，主要指非营养性添加剂， 如防腐剂、着色剂、抗氧化剂、各种药剂（如激素、杀虫剂、抗寄生虫剂等)、 生长促进剂等。
充足的营养是维持实验动物机体正常生长、繁殖以及健康的先决条件，是实 验动物遗传和各种生物学特性得以充分表达的必要条件。实验动物的营养学与家 畜营养学有着质的区别，家畜营养学是注重研究如何提高家畜的生长速度、饲料 利用率和经济效益；而实验动物营养学是研究如何为实验动物培育、繁殖和生产， 提供品质均一和标准化的营养。
第六章 实验动物营养与饲料的质量控制
内容提要：培育优良的实验动物和取得可重复的实验结果，除了严格的遗传学、 微生物学控制、标准化饲养环境设施外，保持良好的营养水平亦很重要。本章重 点阐述了常用实验动物的饲料特点、营养成分的生理功能、实验动物营养需要特 点、饲料加工与储存，同时介绍了饲料的质量控制。 关键词：饲料；营养；监测
量 6％～7％，消化率高。 5．矿物质 矿物质方面磷比钙多。 6．维生素 B 族含量丰富，有少量胡萝卜素。 7．有些饲料喂前需加工 生豆饼饲喂前应加热处理，以破坏抗胰蛋白酶。
棉籽饼含有棉酚，菜子饼含有芥子素，亚麻籽饼含有亚麻配糖体和亚麻酶，在水 中浸泡会形成的氢氰酸等均有一定毒性，饲喂前应经脱毒处理。
是补充钙的重要来源。骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙等饲料中既含钙，又含磷，动物 对这类矿物质饲料的利用率较单独含钙的矿物质饲料为好。
3．微量元素添加剂 根据各种动物的需要，选用各种无机盐，按一定比例 配制微量元素添加剂。如铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒等。
（九）其它饲料 主要由人工合成，工厂生产的各种饲料添加剂。大致有以下两类：营养性添 加剂如氨基酸、维生素制剂、微量元素添加剂等；非营养性添加剂如抗氧化剂、 驱虫剂，生长促进剂、酶制剂、着色剂、防腐剂等。 这些添加剂的主要作用是为了完善日粮的全价性，提高饲料利用率，促进动 物生长和防治疾病，减少饲料在贮存期间营养物质的损失，促进产品品质的改善 等。 为保证实验动物的标准化及动物实验结果的准确性和可靠性，《实验动物全 价营养饲料》国家标准(GBl4924—2001)中规定，实验动物饲料中不得掺入非营 养性添加剂中包含的任何一种物质。 因此，在饲养加工过程中应予以特别注意。
（六）动物性饲料的营养特性 此类饲料主要包括水产副产品和畜禽副产品。如鱼粉、肉骨粉、血粉、奶粉、 蚕蛹、羽毛粉等。其主要营养特性： 1．蛋白质含量高、品质好 动物性饲料中粗蛋白含量高，一般都在 40％～ 80％，各种必需氨基酸齐全，配比得当，是优良的蛋白质饲料。 2．碳水化合物含量低 除奶粉外各种动物性饲料中碳水化合物含量极少， 而且无粗纤维，消化率高，适于饲喂各种动物。 3．含有较多的矿物质，比例适当 动物性饲料中含有较多的矿物质，钙与 磷的比例适当，能被动物充分吸收利用。鱼粉中还含有食盐和丰富的微量元素。 鱼粉中的含盐量与其品质有关，配合日粮时，必须事先了解其食盐含量，以免食 盐中毒。 4．维生素 富含B族维生素，特别是维生素B12，鱼粉中还含有维生素D及维 生素A。 一般在日粮中加入 5％～10％的动物性饲料，可使蛋白质的生物学价值大为 提高，相应提高饲料报酬，降低成本。在使用动物性饲料时，应特别注意其品质， 以防腐败、霉变和细菌污染而引起动物中毒。有的鱼粉中含沙量较高，甚至掺杂 使假，应注意检测，严格把好质量关。 （七）糠麸类饲料的营养特性 主要有米糠、麸皮，是粮食加工的副产品，由谷皮、大部分胚和小部分胚乳 组成。其营养特性是： 1．无氮浸出物 无氮浸出物比谷实类少，约占 40％～50％。 2．蛋白质 粗蛋白质的数量和质量约在豆料与禾本科籽实之间，约 14％。 3．纤维 粗纤维约占 10％，比籽实饲料高。 4．脂肪 米糠中有较多的脂肪，为 12％～13％，不易贮存，适口性差。 5．矿物质 磷的含量较高，约占 1％以上，但 70％以植酸盐的形式存在， 不易被动物吸收。钙的含量少(0.1％以下)，钙、磷比例不平衡(1：8)。麸皮中 还含有较多的镁盐，有促进腹泻作用。 6．维生素 含有丰富的维生素 B 族，其它维生素含量较少。这类饲料中， 麸皮的质地疏松，在消化道中可改善日粮的物理性状，日粮中可占 10％～20％。 （八）矿物质饲料 动物在生长发育、繁殖过程中，需要 20 种以上的矿物质元素。这些元素虽 然在天然饲料中都有不同的含量，但不全面。由于实验动物在人工小环境下饲养， 应对矿物质进行适当的补充与调整。矿物质饲料大多含元素较单纯，便于单项补 充与调整。常用的矿物质饲料主要有： 1．食盐 对以植物性饲料为主的动物要补充食盐，草食性动物尤为重要。 食盐除了对动物补充钠和氯外，还可提高饲料的适口性，增加采食量。 2．含钙的矿物质饲料 常用的有贝壳粉、蛋壳粉、石灰石粉及碳酸钙等。 它们的主要成份为碳酸钙，动物对这种钙的利用率不高，但来源广，价格低廉，
饲料是实验动物饲养的物质基础，约占整个饲养成本费用的 70％。因此， 了解饲料的类型和营养特点，合理利用饲料资源，对实验动物的饲养具有重要意 义。
一、饲料的分类 饲料的分类方法很多，我国惯用的方法是按饲料的来源、理化性状、消化率 和生产价值等条件，将其分为植物性、动物性、矿物质和其他添加剂饲料。1983 年依据国际饲料及分类原则，按饲料的营养特性分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲 料、能量饲料、蛋白饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂八大类，各类饲料 均有编码，使其命名具有数字化。 （一）青绿饲料 天然水分含量为 60％及 60％以上的青绿饲料类、树叶类以及非淀粉质的块 根块茎瓜果类。 （二）青贮饲料 用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮及加有适量糠麸类或其他添加物的 青贮饲料，包括水分含量在 45％以上的低水分青贮(即半干青贮)饲料。 （三）粗饲料 干草类(包括牧草)、农副产品类(包括荚、壳、藤、蔓、秸、秧)和绝干物中 粗纤维含量为 18％及 18％以上的糟渣类、树叶类和添加剂及其他类。 （四）能量饲料 粗纤维含量低于 18％，同时粗蛋白质含量低于 20％的谷实类、糠麸类、草 籽类、淀粉质的块根及其他类。 （五）蛋白质饲料
实验动物的营养需要是指为满足动物正常生长和繁殖所需各种养分的基本 需要，即每只动物每天对蛋白质、维生素、矿物质以及能量的需要量。实验动物 的营养需要，因动物的品种、品系，生长阶段不同，其营养需要量差别较大，故 根据动物生长繁殖特点，合理配制饲料，才能满足实验动物不同生理时期对营养 物质的需要。
第一节 实验动物饲料的分类及其营养特性
相对均衡。 (5)含有雌性激素，与营养物质的代谢有密切关系，能促进发情。 (6)含水分高(70％～90％)，有季节性，且往往带有寄生虫及虫卵，不便消
毒和贮存。饲喂实验动物有许多不便，近年在实验动物饲养中已逐渐停止饲喂青 饲料，主要通过加工用草粉或脱水蔬菜代替青饲料，从而从根本上解决实验动物 的腹泻。
（三）禾本科籽实类饲料的营养特性 禾本科籽实类是各种实验动物的基础饲料，主要有小麦、大麦、燕麦、荞麦、 玉米、高粱、稻谷、糜谷等，一般可占日粮的 40％～60％，其营养特性为： 1．无氮浸出物含量高，粗纤维含量低 禾本科籽实富含无氮浸出物(主要是 淀粉)，约占 70％～80％，粗纤维含量一般在 6％以下，每千克消化能的含量在 12540kJ 以上，被称之为高能饲料。 2．粗蛋白质中必需氨基酸含量不足 粗蛋白质含量在 10％左右，氨基酸的 组成不平衡，色氨酸、赖氨酸含量少，不能满足各种动物的需要。日粮中使用过 多，可影响其他必需氨基酸的利用。氨基酸主要集中于胚和种皮中，蛋白质生物 学价值一般在 50％～70％之间。 3．脂肪含量少 一般占干物质的 2％～5％。绝大部分存在于胚中，以不饱 和脂肪酸为主。 4．钙、磷比例不平衡 钙的含量在 0.1％以下，而磷的含量较多，约占 0.3 ％～0.45％，多以肌醇六磷酸盐的形式存在，不易被消化吸收。5．维生素含量不均匀 含有较丰富的维生素B1和维生素E，黄玉米中含玉米 黄素，具有胡萝卜素的功能，大麦中含有较多的尼克酸。一切籽实中均缺乏维生 素D，除黄玉米外，也缺乏胡萝卜素。 6．适口性好 易消化。 （四）豆科籽实类饲料的营养特性 用作饲料的豆科籽实主要有大豆、豌豆、蚕豆和箭舌豌豆等。其营养特性为： 1．蛋白质含量高 豆科籽实粗蛋白质含量一般在 20％～40％之间，为禾本 科籽实的 1～3 倍，且品质较好，精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸 等含量均多于禾本科籽实。 2．粗脂肪含量高 大豆约含 16％，其余豆类含脂肪均在 2％左右。 3．矿物质、维生素含量 矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。 4．含有一些不良物质 如抗胰蛋白酶、皂素和血凝集素等。这些物质影响 豆类饲料的适口性、消化性及动物的一些生理过程。这些物质经适当的热处理 （110℃，3min）后就会失去作用。 （五）饼粕类饲料的营养特性 蛋白质丰富，应合理利用，以解决蛋白质饲料资源不足。 1．可消化粗蛋白的含量高 油饼、油粕中可消化粗蛋白质含量可达 30％～ 45％，氨基酸的组成较齐全，尤其是以禾本科籽实中缺乏的赖氨酸、色氨酸、蛋 氨酸等在饼粕类中含量丰富，苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸等含量也不少。粗蛋白 质的消化率、利用率均较高。 2．粗脂肪含量变动较大 饼粕类的脂肪含量随加工方法的不同变动较大， 一般压榨法所得油饼含脂肪在 5％左右，浸提法所得油粕，含脂肪在 1％左右。 3．无氮浸出物 无氮浸出物约占干物质的 l／3(22.9％～34.2％)。 4．粗纤维含量 粗纤维含量视加工时带壳与否而异。一般去壳者粗纤维含