公共营养师考试练习考题

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公共营养师练习题(附答案)

公共营养师练习题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、我国 18～50 岁非孕妇女膳食维生素 A 的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C2、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是A、全鸡蛋蛋白质含量为 12%左右B、维生素含量十分丰富，且种类较为齐全C、铁的生物利用率高D、98%的脂肪存在于蛋黄中正确答案：C3、骨质疏松的易发人群是A、成年男子B、绝经后妇女C、儿童青少年D、婴幼儿正确答案：B4、孕妇维生素 A 营养状况低下容易导致，以下病症不包括A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播正确答案：D5、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。

A、12.5~18B、11.5~16C、6~6.8D、7~11.5正确答案：B6、学龄前儿童膳食能量主要来源于A、豆类B、谷类C、奶类及其制品D、鱼肉禽蛋等动物性食品正确答案：B7、具有抗氧化作用的维生素是A、维生素A.B、维生素C.C、维生素E.D、以上都是正确答案：D8、以下属于公认的缺锌的症状的是A、手足抽搐B、克山病C、异食症和食欲缺乏D、骨质疏松正确答案：C9、由胃排空最慢的营养物质是A、碳水化合物B、碳水化合物和蛋白质的混合物C、脂D、蛋白质正确答案：C10、水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素A、维生素B、热能C、矿物质D、蛋白质正确答案：D11、25 周岁，中等体力劳动中国女性，每天需要的能量最接近下列哪个值A、2400kcalB、1700kcalC、1700kcalD、2100kcal正确答案：D12、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为A、果糖B、甘露糖C、葡萄糖D、半乳糖正确答案：C13、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A、了解教育对象B、制定教育对象的社交对象C、制定营养教育计划D、确定营养教育途径和资料正确答案：B14、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小透明的水泡状包 ,一段为乳白色,在 40cm2 的肌肉切面上检出包 8 个。

公共营养师习题

公共营养师试题(一)5．人体的基本组织不包括-------D骨组织6、消化腺的组成不包括A甲状腺（√）7．下列不属于化学性消化D氨基酸变蛋白质8．对淀粉消化有帮助的是------D唾液9．对（双糖）没有化学性消化作用的成分是胰液-------双糖10、唾液作用不包括C 唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔的作用11．胃排空的顺序是----------稀、流体>稠、固体12．胃液的主要成份D无色酸性液体13.膳食营养参考摄入量是D、A和B都是14．中年女性重体力劳动的推荐摄入量是-------2700kcal15、只有蛋白质能为人体提供的元素是A氮16．成人中不一定属于必需氨基酸，但儿童必需氨基酸---------组氨酸17．成人蛋白质推荐摄入量是1.0-1.2g/kg/d19．下列属于优质蛋白质的是------鸡蛋20、脂类的生理功能是D以上都对21、我国营养学会推荐，脂肪供能占总能量的百份比成年人为A、20%-25%22．椰子油是植物油一种，它所含-----以饱和脂肪酸为主23．属于单糖的碳水化合物是-------含3-7个碳原子的碳水化合物24．糖具有的功能是------保证脂肪充分氧化，减少酮症的发生。

25、动物性食品中能提供一定数量碳水化合物有D奶类26．维生素的共同特点是------每日需要量少27．属于水溶性维生素是C维生素C28.导致维生素缺乏的原因是D:以上都对29．不是维生素A功能的是-----促进糖代谢31、含维生素A最丰富的食物有B肝脏30、维生素A参考摄入量是每日为性C成年男800微克视黄当量32．维生素D的作用D以上都对33.维生素D推荐摄入量 B:成年男性5微克34．维生素D3丰富的是-----鱼肝油35、维生素E的生理功能是D以上都对36．维生素E的参考摄入量是------每日14mg37含维生素E较多的食物C花生油38．维生素B1的作用是----保护神经系统的健康39．维生素B1的参考摄入量B成年女性1.3mg/d40、含维生素B1较多的食物是A糙米41．不属于核黄素功能的是------促进维生素B1的合成42．维生素B2的参考摄入量A成年男性1.4mg/d43．含维生素B2较多的是-----心脏44．烟酸的作用D以上对57．不是保健品（A）A疗效食品60、需医生处方服用的物品是C药品61．需考虑功效成分的是------保健食品62．中药为原料的保健品，其用量控制在（）临床用量A<1/263．没经过试验的产品是-------第一代产品65保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是B食品与健康关系68.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（）的研发-----C:第三代产品判断题82．胰液的主要成分包括盐酸，胰淀粉酶，胰淀粉酶糜蛋白酶，胰脂肪酶（×）83．蛋白质的消化部位在胃和小肠（√）84．维生素B6在∞∞过程中会不被损失单纯的维生素B6缺乏症较常见（×）85．玉米含烟酸丰富且能直接被人体吸收。

公共营养师考试练习题

公共营养师考试练习题公共营养师考试练习题（一）一、单选题1. 老年人膳食中钙供给不足易患A. 骨质疏松症B. 帕金森氏病C. 老年痴呆D. 牙周炎2.中国人BMI为25 为A. 正常B. 消瘦C. 超重D. 肥胖3. 人体需要几类营养素？A. 五类B. 三类C. 六类D. 四类4. 人体必需氨基酸有几种？A. 8种B. 2种C. 10种D. 9种5. 下列哪种是人体必需氨基酸？A. 酪氨酸B. 半胱氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸6. 下列哪种为人体条件必需氨基酸？A. 酪氨酸B. 组氨酸C. 赖氨酸D. 谷氨酸7. 下列哪种为人体非必需氨基酸？A. 甘氨酸B. 缬氨酸C. 苯丙氨酸D. 亮氨酸8. 下列哪种食品为优质蛋白质食品？A. 大米B. 小麦C. 蔬菜水果D. 大豆9. 下列哪种食物为铁的良好来源？A. 玉米B. 小麦C. 牛奶D. 猪肝10. 下列哪种食物为钙的良好来源？A. 瘦肉B. 粮谷类C. 牛奶D. 蔬菜11. 下列哪种食品含碘丰富？A. 牛奶B. 动物内脏C. 海产品D. 水果12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确？A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导B. 从事营养与食品知识传播C. 促进社会公众健康工作D. 以上都对13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的？A. 1999年B. 2000年C. 2005年D. 2010年14. 我国公共营养师分为几级？A. 三级B. 二级C. 四级D. 五级15. 目前我国公共营养师的考试每年几次？A. 二次B. 一次C. 三次D. 四次16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次？A. 3年B. 5年C. 8年D. 10年17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的？A. 1997年B. 2000年C. 2002年D.2005年18. 我国判定成人超重的标准是BMT≥A. 24B. 25C. 28D. 3019. 下列哪种营养素为宏量营养素？A. 无机盐B. 维生素C. 能量D. 蛋白质20. 下列哪种营养素为人体氮的唯一来源？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 无机盐D. 蛋白质21. 下列哪种是微量营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 无机盐D. 水22. 下列哪种为微量元素？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠23. 膳食营养素参考摄入量包括几项指标？A. 3项B. 2项C. 4项D. 5项24. RNI 是A. 膳食营养素参考摄入量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限25. AIA. 平均需求量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限26. ULA. 最大无作用剂量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限27. 中国营养学会推荐碳水化合物的适宜热比应为：A. 20%~30%B. 10%~15%C. 55%~65%D. 50%~60%28. 我国体力活动分级为A. 四级B. 五级C. 三级D. 六级29. 下列哪种营养素食物热效应消耗的能量最多？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 无机盐30. 膳食中半胱氨酸供给充足可节约哪种必需氨基酸？A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸31. 食物氨基酸模式是以哪种氨基酸的量为1 来计算的？A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸32. 粮谷类中的第一限制氨基酸是A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸33. 豆类蛋白质的第一限制氨基酸为A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 蛋氨酸34. 摄入氮大于排出氮是A. 负氮平衡B. 正氮平衡C. 零氮平衡D. 以上都不是35. 吸收氮与食物氮的百分比是蛋白质的A. 消化率B. 利用率C. 生物价D. 功效比值36. 儿童青少年蛋白质的适宜热比为A. 20%~30%B. 10%~12%C. 55%~65%D. 12%~14%37. 下列哪种营养素为最富热能的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素38. 下列哪种为单不饱和脂肪酸？A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. 硬脂酸D. 油酸39. 下列哪种为必需脂肪酸？A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. DHA40. 下列哪种为n-3系列的必需脂肪酸？A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. γ-亚麻酸41. 橄榄油最富含下列哪种脂肪酸A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. 油酸42. 海鱼及海洋哺乳动物中富含下列哪种脂肪酸？A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. 油酸43. 中国营养学会建议：胆固醇的摄入量每天不应超过A. 100mgB. 200mgC. 300mgD. 500mg44. 下列哪种食物胆固醇含量最高？A. 牛奶B. 植物油C. 蛋黄D. 蔬菜45. 1998年FAO/WHO将碳水化合物的分为：A. 单糖、双糖、寡糖和多糖B. 单糖、寡糖和多糖C. 糖、寡糖和多糖D. 糖、寡糖、低聚糖和多糖46. 乳糖不耐受症为：A. 缺乏乳糖酶B. 缺乏蔗糖酶C. 对牛奶蛋白质过敏D. 牛奶受到微生物污染47. 下列哪种GI最低？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 乳糖48. 下列哪种因素可促进钙的吸收？A. 维生素DB. 草酸C. 植酸D. 膳食纤维49. 下列哪种因素可抑制钙的吸收？A.草酸盐B. 维生素DC. 氨基酸D. 乳糖50. 中国营养学会推荐的正常成人钙的AI 为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg51. 中国营养学会推荐孕后期钙的AI为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg52. 钙的最好的食物来源是A. 奶类及制品B. 动物瘦肉C. 动物内脏D. 蔬菜水果53. 下列哪种食物为铁的良好来源？A. 奶类及制品B. 粮谷类C. 动物肝脏D. 蔬菜水果54. 孕后期铁的AI 为A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 35mg55. 下列哪种因素可以促进铁的吸收？A. 维生素CB. 草酸盐C. 植酸盐D. 多酚类物质56. 下列哪种营养素缺乏可患甲状腺肿？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘57. 下列哪种营养素缺乏可患佝偻病？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘58. 下列哪种营养素缺乏可患呆小病？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘59. 下列哪种营养素与视觉功能有关？A. 视黄醇B. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸60. 毕脱氏斑是下列哪种营养素缺乏的主要体征？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸61. 下列哪种维生素可在体内合成？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素D62. TPP由哪种维生素构成？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素B163. 下列哪种营养素的缺乏可患脚气病？A. 核黄素B. 硫胺素C. 抗坏血酸D. 视黄醇64. 下列哪种营养素的缺乏可患坏血病?A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇65. FAD由哪种维生素构成？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇66. 中国居民维生素B1的主要来源是A. 蔬菜水果B. 动物性食品C. 粮谷类D. 豆类67. 红细胞转酮醇酶活力系数测定用于哪种维生素营养水平的鉴定？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇68. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定可用于下列哪种维生素营养水平的鉴定？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇69. 尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养水平鉴定？A. 维生素DB. 维生素EC. 维生素CD. 视黄醇70. 下列哪种食物是维生素B2的良好来源？A. 粮谷类B. 蔬菜C. 动物内脏D. 水果71. 哪种维生素缺乏可患癞皮病？A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素B1D. 烟酸72. 下列哪种营养素缺乏可患神经管畸形？A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素B1D. 烟酸73. 下列哪种营养素缺乏可患巨幼红细胞性贫血？A. 维生素CB. 铁C. 维生素B1D. 叶酸74. 中国营养学会推荐的正常成人叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE75. 中国营养学会推荐的孕妇叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE76. 坏血病的特征性的体征是A. 出血B. 骨质疏松C. 毕脱氏斑D. 口角炎77. 维生素C良好食物来源是A. 粮谷类B. 动物性食品C. 蔬菜水果D. 奶类78. 尿负荷试验不能用于下列哪种维生素的营养水平鉴定？A. 维生素EB. 硫胺素C. 核黄素D. 烟酸79. 中国营养学会2000年提出的中国居民正常成人维生素C 的RNI 为A 60mgB 400mgC 800mgD 100mg80. 维生素C 尿负荷试验常用口服VC 的量为A. 50mgB. 500mgC. 100mgD. 5mg81. 下列哪种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成？A 硫胺素B 烟酸C 叶酸D 抗坏血酸82. 硫胺素缺乏的鉴定指标为：A. TPP＞15%B. TPP＜15%C. TPP＞20%D. TPP＞25%83. 硫胺素缺乏时A. 红细胞转酮醇酶活性增加B. 红细胞转酮醇酶活性系数增加C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性增加D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数增加84. 体内维生素D 最主要的活性形式为A. 25-（OH）D3B. 1，25-（OH）2D3C. 24，25-（OH）2D3D. 1-（OH）D385. 关于维生素下列说法哪种正确？A. 维生素是一类重要的宏量营养素B. 脂溶性维生素比水溶性维生素易在加工烹调过程中损失C. 脂溶性维生素大量摄入可引起中毒D. 脂溶性维生素的营养状况多可从尿中反应出来86. 儿童尿碘低于_______ 提示碘营养不良A. 50ug/lB. 100ug/lC. 200ug/lD. 400ug/l87. 高同型半胱氨酸血症可由于下列哪种维生素的缺乏引起？A. 烟酸B. 维生素B1C. 叶酸D. 核黄素88. 膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸适宜比例应为A. 1：2：1B. 1：1：2C. 1：1：1D. 2：1：189. 下列哪种食物的蛋白质质量最好？A. 小麦B. 大米C. 豆类D. 蔬菜90.下列哪种食物饱和脂肪酸含量最高？A. 猪油B. 花生油C. 橄榄油D. 鱼油91. 大豆低聚糖属于A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖92. 骨质疏松症好发于A. 儿童B. 青少年C. 绝经后妇女D. 40岁以前女性93.。

公共营养师试题及答案

公共营养师试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和______。

A. 维生素B. 矿物质C. 碳水化合物D. 水2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 油脂5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要元素？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 面包8. 维生素B群主要参与人体的哪些生理过程？A. 能量代谢B. 骨骼形成C. 视力保护D. 血液凝固9. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 薯条10. 人体每日所需的维生素C主要来源于以下哪种食物？A. 牛奶B. 苹果C. 胡萝卜D. 橙子二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些食物属于全谷物？A. 糙米B. 全麦面包C. 精白米D. 玉米片12. 以下哪些矿物质对人体的生长发育至关重要？A. 钙B. 磷C. 钠D. 铁13. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 食物的组合搭配D. 食物的存储时间14. 以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？A. 定时定量进食B. 多样化食物选择C. 减少油炸食品摄入D. 增加水果和蔬菜的摄入量15. 以下哪些维生素有助于增强人体免疫力？A. 维生素AB. 维生素B6C. 维生素CD. 维生素E三、判断题（每题1分，共10分）16. 蛋白质是人体必需的营养素之一，但过量摄入并不会导致健康问题。

公共营养师测试题及答案

公共营养师测试题及答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.下列哪种食物的热效应最高：A、面粉B、鸡蛋C、土豆D、小米正确答案：B2.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质的平衡作用B、蛋白质的限制作用C、蛋白质互补作用D、蛋白质的营养作用正确答案：C3.下列物质中属于多糖的是：A、D-半乳糖B、糖醇C、淀粉D、大豆低聚糖正确答案：C4.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D5.下列食物中不含胆固醇的是哪一种：A、虾类B、鱼C、豆腐D、瘦肉正确答案：C6.矿物质在人体内的含量大于 0. 01%，每人每日需要量在 100 毫克以上者，被称为：A、常量元素或宏量元素B、微量元素C、必需元素D、非必需元素正确答案：A7.厨房的卫生要求，不正确的是A、面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连B、粗加工间和切配间相连，不需隔开C、切配间和烹饪间相连并隔开D、冷菜间一定要与切配间分开正确答案：B8.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、鸡蛋B、牛奶C、肥肉D、土豆正确答案：C9.下列哪项属于轻度能量缺乏A、低于20%B、低于50%C、低于30%D、低于10%正确答案：D10.具有抗生酮作用的营养素是下列哪一种：A、矿物质B、膳食纤维C、维生素D、碳水化合物正确答案：D11.营养教育被作为改善营养的A、主要手段B、特殊手段C、重要手段D、一般手段正确答案：A12.关于牛初乳的描述，下列哪项不正确A、乳牛奶产乳后2周之内的奶B、色黄而浓厚，有一种特殊的气味C、初乳蛋白质含量丰富D、初乳乳球蛋白和乳蛋白含量丰富，乳糖含量低正确答案：A13.人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铜、钴、硅、铁C、铬、锌、铁、硒D、铬、铁、钼、镍正确答案：C14.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、90g/dB、75g/dC、100g/d正确答案：B15.大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌A、非致病菌B、杂菌C、肠道致病菌D、酵母菌正确答案：C16.合理膳食要求哪项不正确A、要有充分矿物质B、有足够热能C、要有大量蛋白质D、不同性别、年龄、劳动强度对营养素的要求不同正确答案：C17.淘米时损失最多的营养素是A、硫氨素B、抗坏血酸C、核黄素D、碳水化合物正确答案：C18.以下哪种氨基酸是必需氨基酸A、谷氨酸B、蛋氨酸C、甘氨酸D、苯丙氨酸正确答案：D19.豆类食物中对血管硬化最有效的成份A、卵磷脂B、钙C、铁D、膳食纤维正确答案：A20.人体的动脂主要成分为：A、甘油三酯B、油酸C、亚麻酸D、亚油酸正确答案：A21.与溶血性贫血有关的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、叶酸正确答案：D22.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、母乳喂养B、混合喂养C、补充喂养D、人工喂养正确答案：D23.蛋白质中哪些氨基酸的构成比例构成氨基酸模式：A、必需氨基酸B、所有氨基酸C、任一种氨基酸D、任二种氨基酸正确答案：A24.与高血压关系最密切的元素A、锌B、钙C、钠D、铁正确答案：C25.（）是葡萄糖耐量因子，能加强胰岛素的作用，在糖尿病患者中容易缺乏：A、硒B、铬C、铁D、铜正确答案：B26.膳食脂肪具备以下哪种功能：A、提供水溶性维生素B、降低饱腹感C、使食物的感观性状变差D、提供脂溶性维生素正确答案：D27.下列食物中钙的最好来源（）A、牛奶B、鸡蛋C、肉类D、蔬菜水果正确答案：A28.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D29.蔬菜中含量最高的营养物质A、蛋白质、矿物质B、碳水化合物、水C、维生素、矿物质D、脂肪、碳水化合物正确答案：C30.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A31.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D32.3-6个月的婴儿，每日用于生长发育的能量占摄入能量的A、10-15%B、15-23%C、20-25%D、25-30%正确答案：B33.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高碳水化合物B、高膳食纤维C、高维生素D、高水份正确答案：A34.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B35.1岁以内婴儿生长发育所消耗的能量占人体能量消耗总量的：A、30~40%B、5~10%C、25~30%D、15%正确答案：C36.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、提倡只吃粗粮，少喝牛奶B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、粗细搭配，多吃果蔬D、提倡荤食，反对素食正确答案：C37.能促进铁吸收的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案：D38.无力性便秘下列哪些食物不能食用A、粗杂粮B、辣椒、姜C、坚果D、面条正确答案：B39.下列哪种食物不属于深色蔬菜A、苋菜B、红辣椒C、红萝卜D、冬瓜正确答案：D40.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此膳食中要适量食用脂肪，一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为（）A、10-15%B、55-65%C、30-35%D、20-30%正确答案：D41.谷类食物中，第一限制氨基酸是（）A、懒氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸正确答案：A42.猪肉的油脂中含量最多部分为A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、非必需脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案：A43.婴儿应全母乳喂养至（）时间：A、7～9 月B、6 月C、2～3 月D、9～11 月正确答案：B44.以下哪一种维生素缺乏有可能导致夜盲症、干眼病和眼睫膜毕脱氏斑等眼部症状的发生：A、维生素 AB、维生素 CC、维生素 B 1D、维生素 D正确答案：A45.（）常用作实验中参考蛋白质：A、猪肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛奶蛋白质D、鱼肉蛋白质正确答案：B46.成本核算的意义哪项不正确A、正确执行物价政策B、为国家提供积累C、维护消费者利益D、消除消费者顾虑正确答案：D47.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、叶酸B、抗坏血酸C、烟酸D、尼克酸正确答案：A48.胡萝卜素是合成视紫红质的主要物质，因此食用红萝卜可以A、降低血压B、降低血脂C、降低血液汞的浓度D、预防对视网膜的伤害正确答案：D49.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、羊脑B、猪肉C、带鱼D、羊肉正确答案：A50.毕脱斑可能是由于缺乏：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B 1D、维生素 B2正确答案：A51.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、百合B、胡萝卜C、黄芽白菜D、藕正确答案：B52.健康成年人脂肪占总能量的比例A、10-15%B、20-25%C、65-65%D、30-40%正确答案：B53.下列各调味品中含钠最少的食物是：A、泡菜B、味精C、陈醋D、酱油正确答案：C54.100g食物中钙含量最低的食物A、鸡蛋B、虾米C、芝麻D、奶粉正确答案：A55.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、瘦猪肉B、鲜牛奶C、红萝卜D、黄豆正确答案：D56.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射C、肉类D、鱼类正确答案：B57.异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关：A、铁B、碘C、钙D、锌正确答案：D58.1克酒精能产生多少能量A、6KcalB、4KcalC、8KcalD、7Kcal正确答案：D59.在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白功效比值B、蛋白质生物价C、蛋白质消化率D、蛋白质净利用率正确答案：A60.矿物质含量最少的食物是：A、奶类B、蔬菜与水果C、豆类D、谷类正确答案：D61.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、亮氨酸B、色氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸正确答案：D二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪一项？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 所有以上选项2. 下列哪项不是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 蔬菜C. 面食D. 糖果3. 成人每天推荐的膳食纤维摄入量是多少？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克4. 哪种维生素是人体无法自行合成，必须通过食物或补充剂摄取的？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素D5. 人体内含量最多的矿物质是什么？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾6. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 深海鱼D. 奶油7. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 纤维素8. 人体每日所需的热量中，有多少比例应来自脂肪？A. 10%-15%B. 20%-25%C. 25%-30%D. 35%-40%9. 以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素K10. 长期缺乏哪种维生素可能导致坏血病？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D11-20. （略）二、多项选择题（每题2分，共10分）21. 下列哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 纤维素C. 钙D. 茶叶中的鞣酸22. 哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 牛肉B. 豆腐C. 牛奶D. 全麦面包23. 人体必需的脂肪酸包括哪些？A. 亚麻酸B. 油酸C. 亚油酸D. 硬脂酸24. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D25. 哪些矿物质对于维持心脏健康至关重要？A. 钙B. 镁C. 钾D. 钠三、判断题（每题1分，共10分）26. 所有蛋白质在人体内都会被分解成氨基酸后才能被吸收。

（）27. 人体可以通过日晒合成维生素D，因此不需要通过食物摄取。

公共营养师基础知识习题库(附参考答案)

公共营养师基础知识习题库（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、健康成人应维持零氮平衡并富余( )A、5%B、10%C、1%D、15%E、20%正确答案：A2、单向交流的过程为()。

A、来源→加工→解码→渠道→信息→受者B、来源→加工→信息→解码→渠道→受者C、来源→解码→加工→渠道→信息→受者D、来源→加工→信息→渠道→解码→受者正确答案：D3、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。

A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、氯丙烷D、丙烯酰胺正确答案：B4、我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1982B、1997C、1989D、1985E、1993正确答案：C5、女,40 岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用( )。

A、炼乳B、酸奶C、脱脂奶D、奶粉6、坚果有益,但不宜过量。

推荐每周坚果摄入量()A、60-80gB、50-70gC、30-50gD、70-90gE、40-60g正确答案：B7、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的( )。

A、45%B、25%~30%C、20%以下D、20%~30%正确答案：D8、女,28 岁,患缺铁性贫血。

膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物其是( )A、蔬菜、水果B、大豆及豆制品C、牛奶、鸡蛋D、猪肝、瘦肉正确答案：D9、食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括()。

A、病人B、有毒食品销售者C、有毒食品加工者D、有毒食品检验者正确答案：D10、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()。

A、不超过 200mgB、不超过 300mgC、不少于 200mgD、不少于 300mgE、不多于总能量的 3C%11、某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是()A、燕麦B、鱼汤C、芹菜D、水果E、土豆正确答案：B12、在糖尿病的诊断中,OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于()A、8.1mmol/LB、11.1mmol/LC、7.1mmol/LD、9.1mmol/LE、10.1mmol/L正确答案：B13、6 月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约( )mg 钙。

公共营养师模考试题(附参考答案)

公共营养师模考试题（附参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重A、谷类B、植物油C、水D、蔬菜正确答案：C2、小肠与胃相连接的部位是A、幽门B、贲门C、回肠D、十二指肠正确答案：A3、人体失去全身水份的()就可能死亡。

A、10%B、6%C、8%D、4%正确答案：A4、维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是A、吡哆醇B、硫胺素C、核黄素D、尼克酸正确答案：D5、哪个部门制定实施国家营养监测计划A、国务院卫生行政部门B、直辖市卫生行政部门C、市卫生行政部门D、省卫生行政部门正确答案：A6、嗜食腌制食品最易引发A、前列腺癌B、胃癌C、肺癌D、膀胱癌正确答案：B7、下列关于制定营养教育计划的说法，不正确的是A、经费预算不是制订营养教育计划的内容B、确定优先项目C、确定干预目标D、制订实施计划正确答案：A8、下列哪种食物膳食纤维含量最低A、普通面粉B、肌肉纤维C、大米D、麦麸正确答案：B9、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是A、胎盘催乳素B、促绒毛激素C、雌激素D、游离甲状腺素正确答案：C10、骨质疏松的易发人群是A、绝经后妇女B、儿童青少年C、成年男子D、婴幼儿正确答案：A11、下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、槐子B、麦角C、麦仙翁子D、西米正确答案：D12、痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为A、氨基酸易溶解在汤中B、汤中无机圤含量高C、嘌呤易溶解在汤中D、脂肪易分解正确答案：C13、食物中长期缺乏维生素B.1易发生A、坏血病B、佝偻病C、脚气病D、克山病正确答案：C14、食品营养强化的目的是A、提高食品的安全性B、提高营养素的稳定性C、预防营养不良D、提高食品品质正确答案：C15、主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A、伏马菌素B、3-硝基丙酸C、玉米赤霉烯酮D、丁烯酸内酯正确答案：A16、下列关于老年人能量消耗描述错误的是A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢率下降C、基础代谢的能量消耗降低D、消耗的总能量减少正确答案：A17、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快, 需要的铁较多B、摄入钙较多,影响铁的吸收C、膳食中奶类食物比重较大, 含铁较少D、内源性可利用的铁较少正确答案：B18、人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为A、氟骨症B、氟斑牙C、骨质疏松症D、损伤免疫功能正确答案：C19、有关D.RIs 下列说法不正确的是A、日常摄入量达到或超过A.l 的水平，则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过 RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、E.AR 可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL 可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例正确答案：C20、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。

公共营养师考试题+参考答案

公共营养师考试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1300B、1200C、1100D、1000正确答案：D2、以下参与甲状腺激素的合成的是A、锌B、硒C、碘D、维生素 B2正确答案：C3、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是A、雌激素水平低落B、失眠C、骨代谢异常D、血管舒缩功能不稳正确答案：A4、维生素C缺乏病起病缓慢,一般需要()才出现症状。

A、1~2个月B、3~4个月C、5~6个月D、7~8个月正确答案：B5、关于高血压，不正确的是A、低钾饮食可以改善高血压B、膳食纤维可以辅助降压C、过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素D、收缩压大于等于 140mmHg 和（或）舒张压大于等于 90mmHg 可判断为高血压正确答案：A6、下列关于奶与奶制品的主要卫生问题是A、寄生虫虫卵污染B、生活污水污染C、致病菌污染D、农药残留正确答案：C7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、15~20gB、30~35gC、25~30gD、20~25g正确答案：C8、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。

A、12.5~18B、7~11.5C、11.5~16D、6~6.8正确答案：C9、现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是A、2012"年"1"月"1"日"B、2013"年"1"月"1"日"C、2014"年"1"月"1"日"D、2011"年"1"月"1"日"正确答案：B10、关于现代社会居民的慢性病的发生和发展,下列正确说法为A、与生活方式无关B、与生活方式有关C、与环境无关D、以上均不对正确答案：B11、蔬菜最好.最经济的消毒方法是A、沸水消毒B、乳酸消毒C、氯亚明溶液消毒D、高锰酸钾溶液消毒正确答案：A12、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、溴B、氟C、碘D、氯正确答案：B13、优质蛋白质主要来源于A、动物表皮组织B、肉蛋奶类C、谷类D、蔬菜正确答案：B14、包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式A、90B、100C、110D、120正确答案：B15、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为A、海水食物<淡水食物B、植物食物<动物食物C、海洋动物<陆地植物D、红肉动物>海鱼类正确答案：B16、当老年人某种营养素摄取量达到A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0C、他缺乏这种营养素的概率是 0D、都不对E、AR水平，那就意味着正确答案：A17、癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叶酸B、视黄醇C、吡哆醇D、烟酸正确答案：D18、设定营养素摄入目标时，错误的是A、达到各自的 RNI 或 AIB、不超过 ULC、能量的 RNI 高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C19、下列关于道德的说法中,正确的有A、道德对人的要求高于法律B、道德从来没有阶级性C、道德是处理人与人之间关系的强制性规范D、道德是人区别于动物的根本标志正确答案：A20、下列哪项不是社区营养教育的基本交流模式A、单向及双向交流B、大众交流C、专家访谈D、参与式交流正确答案：C21、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的(),对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案一、单选题1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。

(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案： b2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。

(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案： a3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%标准答案： c4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。

(A)冷冻法(B) 巴氏消毒法C 冷藏法(D)高温消毒法A B C D标准答案： b5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。

(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天标准答案： c6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。

(A)高于(B) 等于(C)低于(D)大于等于标准答案： a7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。

(A)4(B)5(C)6(D)7标准答案： d8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。

(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法标准答案： b9、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。

(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分散检疫标准答案： c10、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。

(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)(B)低温巴氏消毒法(65℃)(C)超高温消毒法(120-135℃)(D)高温消毒法(100℃)11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。

(A)30-40%, 10-15%(B)40-45%, 15-20%(C)50-60%, 20-25%(D)60-70%, 25-30%标准答案： c12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。

公共营养师考试试题

公共营养师考试试题一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素CE. 维生素E3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节生理功能D. 促进生长E. 以上都是4. 以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘E. 镁5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 精炼谷物E. 糖和蜂蜜6. 人体对哪种营养素的需求随着年龄的增长而增加？A. 蛋白质B. 钙C. 铁D. 维生素DE. 维生素B127. 下列哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 猪肉B. 大豆C. 土豆D. 白菜E. 面粉8. 长期缺乏维生素B群可能导致哪种疾病？A. 贫血B. 坏血病C. 佝偻病D. 脚气病E. 夜盲症9. 人体每日所需的水分量是如何计算的？A. 根据体重B. 根据身高C. 根据年龄和性别D. 根据活动量E. 以上都是10. 下列哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？A. 高盐饮食B. 高脂饮食C. 高糖饮食D. 高纤维饮食E. 高胆固醇饮食二、填空题1. 人体的能量主要来源于________、________和________三大营养素。

2. 维生素和矿物质虽然人体需要量少，但它们对于维持正常生理功能至关重要，缺乏它们会导致________和________。

3. 在中国居民膳食指南中，推荐每日摄入的蔬菜和水果比例应占总饮食的________至________。

4. 为了保持身体健康，成年人每日推荐的食盐摄入量不应超过________克。

5. 钙质丰富的食物有助于预防________，而维生素D有助于促进钙的吸收。

三、简答题1. 请简述膳食纤维的健康益处。

2. 描述儿童和老年人在营养需求上的主要差异。

国家公共营养师练习题及答案

国家公共营养师练习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。

A、膻中B、章门C、京门D、期门正确答案：B2.腧穴的定位方法可分为( )。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法正确答案：B3.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( ).A、维生素B1B、核黄素C、烟酸D、维生素D正确答案：D4.( )构成活体内的骨块。

A、骨质、骨膜、骨髓B、骨松质、骨密质、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨正确答案：A5.下列不能够治疗肩部酸沉的是( )穴。

A、肩髃B、肩中俞C、少泽D、晴明正确答案：D6.食品的微波干燥属于( ).A、辐射干燥B、接触干燥C、对流干燥D、热风干燥正确答案：A7.翳风位于耳垂后方,( )与下颌角之间的凹陷处。

A、额骨B、枕外隆突C、颞骨D、乳突正确答案：D8.回族人的禁忌不包括( )。

A、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉B、食牛、羊、鸡肉C、食动物的血和自死的动物D、别人在自己家中吸烟、喝酒正确答案：B9.( )构成活体内的骨块。

A、长骨、短骨、扁骨B、松质骨、密质骨、骨髓C、骨质、骨膜、骨髓D、长骨、短骨、不规则骨正确答案：C10.维生素B1以辅酶的形式参与( )A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢正确答案：D11.( )是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节B、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节C、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：B12.以下不属按摩介质剂型的是( )。

A、脂剂B、油剂C、膏剂D、水剂正确答案：A13.( )中胆固醇含量最高A、猪肝B、猪肉C、猪脑D、猪胆肝正确答案：C14.关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是( )A、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么B、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多C、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么D、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.正确答案：D15.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取( )。

公共营养师练习题库及答案

公共营养师练习题库及答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、菌落总数的食品卫生学意义是A、食品失去食用价值的标志B、食品受到粪便污染的标志C、食品清洁状态的标志D、食品受到致病菌污染的标志正确答案：C2、食品中毒调查与处理内容不包括A、剩余食物中的致病因子B、中毒食物的调查C、卫生制度的调查D、中毒患者个案调查正确答案：C3、微波加热的特点包括A、节能B、加热均匀差C、营养素被大量破坏D、不能灭菌正确答案：A4、UL 是( )的水平。

A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于 RNID、低于 AI正确答案：A5、胆汁中促消化吸收作用的物质是A、胆色素B、胆色素C、胆盐D、胆固醇正确答案：C6、为预防营养性缺铁性贫血,幼儿期铁的 RNI 为A、12mg/天B、15mg/天C、9mg/天D、7mg/天正确答案：C7、蛋黄的胆固醇含量较高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量会怎样变化?A、胆固醇含量无明显变化B、胆固醇含量变低C、胆固醇消失D、胆固醇含量变高正确答案：A8、成年女性含水量不如成年男性,是由于A、女性基础代谢率较低B、女性汗腺较少C、女性血液量较少D、女性体脂率较高正确答案：D9、新生儿肠道中的酶，哪种酶活力相对最弱A、淀粉酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、脂肪酶正确答案：A10、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为A、主动转运B、滤过作用C、易化扩散D、渗透正确答案：A11、某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用,能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。

这种维生素是A、烟酸B、叶酸C、维生素 ED、维生素 D正确答案：C12、社区营养工作的具体执行者是A、非政府组织B、领导部门C、家庭D、基层社区卫生人员正确答案：D13、大豆中比较缺乏的氨基酸为A、赖氨酸B、异亮氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：C14、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是A、胎盘催乳素B、雌激素C、促绒毛激素D、游离甲状腺素正确答案：B15、杂环胺含量最高的是A、炸薯条B、炸鱼C、涮羊肉D、煮鸡蛋正确答案：B16、下列与肥胖病发生无关的饮食因素有A、晚餐过饱B、长期进食高能量高脂肪膳食C、进食速度过快D、膳食纤维摄入过多正确答案：D17、摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。

国家公共营养师考试题+答案

国家公共营养师考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.用于生食菜肴的原料的洗涤方法有( )A、冷水洗涤B、高锰酸钾溶液洗涤C、盐水洗涤D、热碱水洗涤正确答案：B2.肩部的主要肌肉有三角肌、冈上肌、冈下肌和( )。

A、胸大肌B、胸锁乳突肌C、肩胛下肌D、肱二头肌正确答案：C3.上肢部按摩常用穴位不包括( )。

A、大椎穴B、合谷穴、劳宫穴C、手三里穴D、曲池穴、内关穴正确答案：A4.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )A、10%B、15%C、5%D、7%正确答案：A5.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和( ),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。

A、新职业的发展需要B、市场发展情况C、单位实际状况D、营养食品科学技术发展的新成果正确答案：D6.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是( )。

A、拿法B、捏法C、掐法D、提法正确答案：B7.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。

A、称量法B、记账法C、化学分析法D、询问法正确答案：C8.谷类中的维生素主要以( )为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：B9.侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。

A、承山B、风市C、环跳D、髀关正确答案：C10.人体的一切组织都需要( )才能发挥他的功能。

A、经络的营内卫外B、气血的供养和调节C、气血的温煦濡养D、维持对脏腑的调节正确答案：B11.叶酸参与机体的( )A、糖代谢B、钙磷代谢C、脂肪代谢D、一碳单位传递正确答案：D12.下列哪项不属于深灰色区人群( )。

A、精神压力B、恐惧症C、癔症D、性倒错正确答案：A13.下面处于负氮平衡的是( ).A、正常成年人B、烧伤病人C、孕妇D、青少年正确答案：B14.主藏血的脏腑是( )。

A、肾B、心C、肝D、脾正确答案：C15.保健调理师谈吐要( )。

国家公共营养师练习题库+参考答案

国家公共营养师练习题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列中属脾之开窍的是( )。

A、耳B、口C、面D、鼻正确答案：B2.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( ).A、胃内食物的量与胃排空的速率有关B、食物进入胃后5分钟即有部分排空C、混合食物由胃完全排空需4~6小时D、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢正确答案：D3.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是( )A、α生育酚B、γ生育酚C、Β生育酚D、δ生育酚正确答案：A4.振法要求指掌( )体表或穴位上。

A、贴附B、附着C、紧贴D、吸定正确答案：C5.地中海膳食结构的代表国家是( )A、日本B、发展中国家C、意大利、希腊D、欧美发达国家正确答案：C6.RNI可满足群体中( )个体需要A、100%B、99%C、50%D、97%-98%正确答案：D7.引导至服务点时,以( )轻轻推门。

A、双手B、左手C、右手D、手肘正确答案：C8.世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,你认为他做出这个决定的初衷是( ).A、钱太多了,花不完B、炒作C、为社会尽一些责任D、一时心血来潮正确答案：C9.心反射区的位置是在( )。

A、左足脚掌第三跖骨与第四跖骨间B、左足脚掌第四跖骨与第五跖骨间C、右足脚掌第三跖骨与第四跖骨间D、右足脚掌第二跖骨与第三跖骨间正确答案：B10.下面( )为半必需氨基酸.A、赖氨酸B、半胱氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：B11.身体起立,两眼平视,( ),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。

A、下肢内收B、上肢下垂C、下肢外展D、上肢高举正确答案：B12.递质是指( )的物质。

A、具有增强手法效果、保护皮肤作用B、吸收汗液,祛风散寒C、清利头目,活血散瘀D、提高皮肤温度,防寒正确答案：A13.肘关节是由( )所构成。

A、肱骨下端与桡骨小头B、肱骨下端与尺桡骨上端C、肱骨下端与尺骨鹰嘴D、肱骨下端与尺骨下端正确答案：B14.手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是( )。

公共营养师考试试题及答案

公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不属于营养素的分类？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：D2. 成人每日蛋白质的推荐摄入量为多少克/千克体重？（）A. 0.8B. 1.0C. 1.2D. 1.5答案：A3. 以下哪种食物中钙的含量较高？（）A. 豆浆B. 燕麦C. 鸡蛋答案：D4. 哪项措施可以预防婴幼儿贫血？（）A. 增加动物肝脏的摄入B. 减少牛奶的摄入C. 增加蔬菜的摄入D. 减少水果的摄入答案：A5. 哪项措施可以预防老年人骨质疏松症？（）A. 增加钙的摄入B. 减少蛋白质的摄入C. 减少维生素D的摄入D. 减少运动答案：A6. 哪个年龄段的人需要特别注意补充叶酸？（）A. 婴幼儿B. 孕妇C. 老年人D. 青少年7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉D. 鸡蛋答案：A8. 哪种营养素可以促进铁的吸收？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：A9. 哪个年龄段的人需要特别注意补充碘？（）A. 孕妇B. 婴幼儿C. 青少年D. 老年人答案：C10. 以下哪种食物中富含锌？（）A. 红薯B. 花生C. 猪肝D. 蔬菜答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维可以预防便秘。

（）答案：正确12. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退。

（）答案：正确13. 蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。

（）答案：正确14. 维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。

（）答案：正确15. 老年人需要增加蛋白质的摄入，以维持肌肉量。

（）答案：正确16. 孕妇需要补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。

（）答案：正确17. 膳食指南建议每人每天摄入300克以上的蔬菜和水果。

（）答案：错误18. 婴幼儿需要补充钙、铁、锌等矿物质，以促进生长发育。

（）答案：正确19. 膳食指南建议每人每天摄入25-30克的膳食纤维。

公共营养师基础知识测试题(附参考答案)

公共营养师基础知识测试题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是( )。

A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D2、下列属于抗氧化营养素的是( )A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素 B1D、烟酸正确答案：B3、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

A、肝B、脾C、肾D、心正确答案：A4、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏( )。

A、乳糖酶B、蔗糖酶C、蛋白酶D、果糖酶正确答案：A5、亚硫酸能破坏()的存在。

A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。

A、调查问卷B、营养知识讲座C、专题讨论D、访谈E、收集现在的统计资料正确答案：B7、最好的食物补铁来源是()。

A、动物血和肝脏B、谷类C、菠菜D、奶类E、蛋类正确答案：A8、社区营养工作的具体执行者是()。

A、营养信息分布理论B、基层居民委员会C、基层社区卫生人员D、基层社区物业管理单位正确答案：C9、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸为( )A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、类脂肪酸E、长链脂肪酸正确答案：A10、进行气体交换的场所是( )。

A、鼻B、咽C、气管D、肺正确答案：D11、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。

A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A12、某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤受碰撞出现淤斑。

此患者可能是缺乏()。

A、维生素CB、维生素B42C、铁D、锌E、叶酸正确答案：A13、维生素B2缺乏的典型症状为()。

A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎E、腹泻正确答案：D14、有关维生素的特点说法正确的是( )。

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