好又多营运课长的职责

总管理处/教育训练组
50
差异 坪效（排面陈列面积与销售额之比） 评估人事费用与其它的费用
总管理处/教育训练组
36
每月工作
4. 分析损耗
依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率
将本月的损耗率与上月进行比较
找出本月损耗率较高之商品，并作分析
对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行
分析，找出问题并加以改善（生鲜处还包括 制作的过程）
商品
订货是否合理，是否有缺货、高库存或滞 销商品 评估商品损耗率
计算促销商品占总业绩的百分比
了解商品陈列及库存是否符合要求
总管理处/教育训练组
43
每月工作
9. 总结本月工作
资产
工具、用品、设备、设施的异常状况
评估员工对设备的操作方法
定期对设备进行维护和保养
对工具、容器、货架等设备的清洁及保养
总管理处/教育训练组
48
年度工作
1. 做年度工作总结 （依资产、人力、商品、财务四大政策）
2. 考核及评估员工，并建议员工升迁 3. 依据实际状况评估人力资源需求 4. 计划好次年的工作方向及年度目标
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49
结
论
商品——卫生、安全、满陈列、无缺货 人力——效率高、服务意识强 形象——商品齐全、价格实惠、员工专业 顾客——满意、放心 业绩——目标达成 资产——设备运作良好 财务——账目正确
新进员工的教育训练
标准作业流程的训练 员工的服务礼仪训练 商品专业知识的训练 针对促销员进行培训
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41
每月工作
9. 总结本月工作
人力
检查员工培训的完成情况 检查员工出勤状况 评估本课工作量和人力资源是否合理
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42
每月工作
9. 总结本月工作
总管理处/教育训练组
26
每周工作
4. 分析促销
依据每个促销品每天的销售量来分析 依据以下报表做促销分析
1、未销售商品明细表 2、分类库存分析总表（未税）
3、折价商品销售统计表
4、高库存商品明细表 5、商品变价日报表
6、快讯商品销售及库存表
总管理处/教育训练组
27
每周工作
5. 市调
合理安排好人力作市调 分配好市调人员的任务 整理市调结果，并作分析
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22
每周工作
1. 处理高库存及滞销品 2. 分析损耗 3. 检讨周业绩及毛利 4. 分析促销
5.市调
6. 盘点（生鲜处）
7. 追踪新品
8. 保养资产
9. 制订周计划
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23
每周工作
1. 处理高库存、滞销商品
检查高库存和滞销商品，了解陈列和销售
与供应商协商退货 建议商品部对不可退之商品与供应商协商， 取得一定的促销费用 提出促销建议
营运课长的职责
总管理处/教育训练组
2003年6月版
课程结束时，你将有能力做到 课程目标
掌握营运课长的基本工作内容
讲师
营运处长
学员
营运课长
训练方式
投影片
总管理处/教育训练组
时间
1.5小时
2
课程目标
了解营运课长的工作职责
明确营运课长的工作内容 掌握营运课长的工作技能
总管理处/教育训练组
总管理处/教育训练组
11
每日工作
营业中
仓库管理
巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道 检查商品是否堆放安全、稳固 检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐 检查商品，货架和地面的清洁及卫生 检查高库存、滞销品、畅销品的库存量
总管理处/教育训练组
12
每日工作
营业中
商品控管
核对验收单，检查进货情况 检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品
到各分类负责人
总管理处/教育训练组
46
每月工作
11.制订排班表
评估本课工作量和人力资源（含促销员） 依据节假日及销售时段合理安排人力作息
总管理处/教育训练组
47
季度工作
1. 依据年度目标，检讨本季业绩达成率
2. 确定下季度工作重点和目标 3. 计划好季节性的商品销售重点 4. 对人力与本课工作进行评估
促销、陈列等
依市调的结果进行分析并做反应
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39
每月工作
7. 盘点
提前一周处理好高库存、滞销商品 提前一周做好退换货商品的准备 一种商品一个位置，分类整理 合理安排人员，分工负责，严格依盘点程
序执行
总管理处/教育训练组
40
每月工作
8. 评估与培训员工
针对课员的工作表现作评估，安排相应 的培训：
（生鲜处水产、蔬果及精肉课必须 每日做市调）
总管理处/教育训练组
7
每日工作
营业前
巡视仓库
检查仓库走道是否畅通
商品及货架是否整齐，地面是否清洁
商品存放是否安全
总管理处/教育训练组
8
每日工作
营业前
卖场管理
巡视卖场：检查商品、货架及地面是否清洁，
走道是否畅通
检查POP及价格牌是否正确, 并放置整齐； 商品条码是否脱落 排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期 商品是否依先进先出原则陈列（食品需检查到期日）
库存是否充足 补货是否及时 促销牌是否醒目、正确 考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排
人员作促销
总管理处/教育训练组
16
每日工作
下班前
检查商品是否补满货架 检查排面的整洁状况 检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已
到期更换
检查促销商品的价格牌是否到期更换 检查仓库商品存放是否安全整洁、走道是否畅通
总管理处/教育训练组
34
每月工作
2. 检讨课绩效
销货收入 销货毛利及其它业务毛利 人事费用 营业绩效 库存可销天数和金额 商品绩效检讨
总管理处/教育训练组
35
每月工作
3. 评估月业绩及毛利
根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利 本月课业绩与目标的差距 本月课营业额、来客数、客单价与上月的
及时向商品部建议商品的售价及毛利
总管理处/教育训练组
28
每周工作
6. 盘点
生鲜
告知员工盘点的时间及方法 安排人员依一物一位整理好商品 易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点 检查区域商品是否漏盘 根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差
异，并做改善
百货及杂货 应对高库存、高单价及易损耗商品进行
财务
库存准确（实际与帐目相符）
总管理处/教育训练组
44
每月工作
10. 制订次月计划
拟定月教育训练计划 制定员工排班表 依据“快讯商品预告清单”的时间，作好
每周促销商品的计划
计划处理高库存和滞销商品的时间和方法
总管理处/教育训练组
45
每月工作
10. 制订次月计划
对新品销售进行追踪及调整 控制损耗率过高的商品 拟定达成业绩目标的有效措施 制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实
总管理处/教育训练组
20
处值班
营业中
定时处理各课的孤儿商品
用餐时间巡视各课是否留人值班 检查晚班人员是否有效率地执行补货工作
总管理处/教育训练组
21
处值班
下班前
负责回收孤儿商品
到服务中心签收退换货商品
检查处内区域卫生情况 检查仓库是否清洁、整齐 填写值班记录
离开店以前必须知会店值班，经确认后才可 下班
总管理处/教育训练组
14
每日工作
营业中
资产管理
检查货架、器材、设备是否清洁
检查设备及工具是否正常，如有故障须及时
请人修复
督导课员正确使用工具及正确操作设备 督导课员使用工具、用具后, 应归位并清点数量
总管理处/教育训练组
15
每日工作
营业中
促销检查
检查促销品排面陈列是否合理，有无量感
总管理处/教育训练组
17
处值班
营业前 营业中 下班前
总管理处/教育训练组
18
处值班
营业前
巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况 及服
装仪容
巡视处内卖场
1、走道是否畅通 2、检查特价牌是否正确、醒目 3、检查货架、设备是否清洁 巡视仓库是否整洁，走道是否畅通
总管理处/教育训练组
19
处值班
分析市调的结果，做出行动方案 (生鲜处)
检查促销商品的销售和库存状况
总管理处/教育训练组
13
每日工作
营业中
商品控管
检查商品有无价差，促销商品是否变价生效 检查品质三次以上（生鲜处） 检查订货是否合理，分析销量及目前库存量 依据相关报表对“六大异常商品”状况进行跟踪 并处理 对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告 商品部
3
课程内容
每日工作
季度工作 年度工作 结论
处值班
每周工作
每月工作
总管理处/教育训练组
4
每日工作
营业前 营业中 下班前
总管理处/教育训练组
5
每日工作
人员控管
营业前
巡视仓库
卖场管理
总管理处/教育训练组
6
每日工作
营业前
人员控管
检查出勤状况、服装仪容
宣达店内信息，安排员工工作 安排市调
总管理处/教育训练组
31
每周工作
9. 制订周计划
针对上周的工作做检讨 做好每周促销商品的位置规划 计划好更换排面的时间与人力 安排好市调的人力与时间 找出处理高库存、滞销品的对策 计划好盘点人力与盘点时间（生鲜处）
总管理处/教育训练组
32
每月工作
1. 做月促销计划
2. 检讨课绩效 3. 评估月业绩及毛利 4. 分析损耗 5. 检讨快讯 6. 分析本月市调结果
卖场管理和人员控管是营业前的工作重点
总管理处/教育训练组
9
每日工作
人员控管
仓库管理
营业中
商品控管
资产管理 促销检查
总管理处/教育训练组
10
每日工作
营业中
人员控管（包括促销员）
对员工进行在岗培训 向员工传达店内信息 检查卖场及人员的整洁及卫生 随时检查员工的服务态度 安排晚班人员工作
37
总管理பைடு நூலகம்/教育训练组
每月工作
5. 检讨快讯
促销信息的宣传力度是否到位
（宣传单发放，海报张贴）
特价牌是否醒目
商品陈列是否有量感
本月的快讯商品是否因缺货而影响销售
促销人员服务工作是否到位 月快讯商品占整个课业绩的比例
总管理处/教育训练组
38
每月工作
6. 分析本月市调结果
市调周边竞争者商品的品项、价格、
营业中
安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息 能妥善处理与本处有关的突发事件，如难以解
决，应及时将问题反映给店值班
应随时在各课现场及仓库检查工作情况,协调人 力安排，执行走动式管理.（尤其是在早7:30－9:30， 中12:00－14:00，晚21:00－打烊，三个时段更应加紧卖 场巡查）
1）折价让利促销
2）刮刮卡、抽奖等促销活动 3）买一送一、买二送一等
4）根据六大异常报表做异常商品处理
总管理处/教育训练组
24
每周工作
2. 分析损耗
依据损耗率的高低作分析 从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率
从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率
依周盘点的结果来分析毛利和损耗率（生鲜处）
盘点
总管理处/教育训练组
29
每周工作
7. 追踪新品
对新品订货、到货及上架的追踪 评估新品销售状况 对销售不佳的新品作排面调整 对超过三个月仍然滞销的新品，建议做
下架处理
总管理处/教育训练组
30
每周工作
8. 保养资产
对设备及工具出现异常时，及时安
排修理
定期对设备进行检查 （数量、运行状况…）
总管理处/教育训练组
33
7. 盘点
8. 评估与培训员工
9. 总结本月工作
10.制定次月计划
11.制订排班表
每月工作
1. 做月促销计划
根据商品部制定的“快讯商品预告清单”
作计划
依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用
之位置提出建议
依据“快讯商品预告清单”的时间和商品,
作好订货及催货。计划更换排面的时间和 人力，安排好促销位置及相关的准备工作
从自制商品数量和销售来分析损耗率（生鲜处）
对电脑库存与实际库存的差异进行分析
总管理处/教育训练组
25
每周工作
3. 检讨周业绩及毛利
根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标 计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距
把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与
分析
找出影响本周业绩的主要原因 采取有效的对策来提升业绩及毛利